DB15-T 3013-2023“俄體粉條”原料（干淀粉）加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.180.20CCSICS67.180.20CCSX10內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T3013—2023“俄體粉條”原料（干淀粉）加工技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationforprocessingrawmaterial(drystarch)Technicalspecificationforprocessingrawmaterial(drystarch)of“Etivermicelli”2023-05-112023-06-11內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳提出并歸口。“俄體粉條”原料（干淀粉）加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了“俄體粉條”原料（干淀粉）的加工原料、設(shè)備、加工過程要求、質(zhì)量控制。本文件適用于“俄體粉條”原料（干淀粉）的加工。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB1488134267NY/T1039-2014DB15/T3011“俄體粉條”鮮薯質(zhì)量要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。DB15/T3011“俄體粉條”鮮薯質(zhì)量要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。俄體粉條Etivermicelli馬鈴薯干淀粉potatodrystarch204原料原料馬鈴薯質(zhì)量應(yīng)符合DB15/T3011的規(guī)定。5設(shè)備應(yīng)配備與干淀粉生產(chǎn)和加工工藝設(shè)計規(guī)模（能力）相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。包括選石機、薯籠清洗機、電動粉碎機、漿渣分離機、旋流器，脫水機、烘干塔等。6加工過程要求原料驗收→清理清洗→研磨粉碎→過濾→發(fā)酵→沉淀→漂洗除砂→脫水→干燥→篩分包裝。收獲期10d之內(nèi)成熟的新鮮馬鈴薯，大小均勻，無腐爛變質(zhì)。將洗凈的鮮薯放入粉碎機中磨碎，呈大小均勻的顆粒。通過分離機將馬鈴薯渣和淀粉漿分離出來,過濾篩孔徑應(yīng)小于等于0.150mm（100目）。24抽去淀粉漿沉淀后多余的水，再次加入清水充分?jǐn)嚢瑁贸肮蕹?。脫水進入脫水機，脫掉70％～80％的水分。干燥脫水后的淀粉在烘干塔內(nèi)80℃～120℃充分干燥。0.150mm（100）7加工質(zhì)量要求感官色澤、氣味、雜質(zhì)、組織狀態(tài)應(yīng)符合NY/T1039中4.3的規(guī)定。水分馬鈴薯干淀粉水分指標(biāo)應(yīng)符合NY/T1039中4.4表2馬鈴薯淀粉水分的規(guī)定。加工用水加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。衛(wèi)生與環(huán)境加工過程衛(wèi)生與