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文檔簡介

ICS67.180.20CCSICS67.180.20CCSX10內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T3014—2023濕淀粉加工“俄體粉條”技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforprocessing“Etivermicelli”withwetstarch2023-05-112023-05-112023-06-11內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳提出并歸口。濕淀粉加工“俄體粉條”技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了用濕淀粉加工“俄體粉條”的原輔料要求、加工技術(shù)要求、儲藏和運(yùn)輸要求。本文件適用于利用濕淀粉加工的“俄體粉條”。（GB2713食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉制品GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T1039綠色食品淀粉及淀粉制品DB15/T3012“俄體粉條”原料（濕淀粉）加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。俄體粉條Etivermicelli4原輔料要求DB15/T3012NY/T1039GB2713的規(guī)定；生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好原料驗(yàn)收工作。GB2760間）生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。5加工技術(shù)要求濕淀粉脫水→打芡→和漿→漏粉成型→冷卻→干燥→計(jì)量包裝。濕淀粉用脫水機(jī)脫水。打芡取一部分干淀粉，用清水調(diào)散，再將調(diào)和好的粉沖入沸水中，攪拌形成稀糊狀。和漿150漏粉將粉團(tuán)放入漏瓢，通過人工或機(jī)器捶打進(jìn)入沸水鍋內(nèi)煮熟定型，冷卻撈出。將定型后的粉條進(jìn)行分離，-25℃冷凍48h，然后自然干燥，干燥后的粉條水分應(yīng)≤15％。5.2.6計(jì)量包裝5.2.6計(jì)量包裝將干燥后的粉條運(yùn)

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