酶的作用與本質(zhì)

酶的作用與本質(zhì)第一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二問題探討

1773年(意)斯帕蘭札尼研究鷹消化作用。第二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二細胞代謝細胞中每時每刻進行的化學反應的統(tǒng)稱。酶和細胞代謝有關(guān)系嗎？酶細胞代謝CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H縮合酶+

H2O第三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二2H2O2

→2H2O+O2（一）酶在細胞代謝中的作用實驗探究比較H2O2在不同條件下的分解1、常溫下反應2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶肝臟研磨液加入試管直接觀察90℃左右水浴加熱滴加FeCl3溶液第四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二步驟試管編號變量1234一（底物）

H2O2濃度劑量二劑量反應速率結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml3%3%2ml3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯不復燃少量不復燃較多變亮大量復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不同。反應條件自變量因變量無關(guān)變量對照組實驗組對照實驗無關(guān)變量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒較多變亮第五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二實驗中幾個注意點：1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，能否共用一個吸管？為什么？H2O2酶數(shù)量多且活性高使酶更容易釋放出來不能，易交叉污染第六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。（二）酶的催化機理第七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二反應物產(chǎn)物反應進程能量………………活化能

加熱加熱在化學反應中的作用（二）酶的催化機理第八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二反應物產(chǎn)物反應進程能量………………活化能

加熱加熱在化學反應中的作用（二）酶的催化機理第九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二條件活化能/kJ·mol-1無催化劑

用膠態(tài)鉑催化

用過氧化氫酶催化75

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29“催化劑”可以降低化學反應的活化能第十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二反應物產(chǎn)物………………活化能反應進程能量“酶”在化學反應中的作用..…………

無機催化劑……..

生物催化劑

加熱第十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二

正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。各條件使過氧化氫分解加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能。（二）酶的作用機理催化效率更高——高效性。第十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二閱讀課本81頁資料分析：

關(guān)于酶本質(zhì)的探索討論82頁的4個問題。（三）酶的本質(zhì)第十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能第十四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二酶(Enzyme)的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。來源功能本質(zhì)第十五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二下列說法正確嗎？A.酶只能在細胞內(nèi)起作用B.酶能提供使反應開始所必需的活化能C.酶在催化過程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.凡是活細胞都能產(chǎn)生酶F.酶是細胞代謝所必需的√××××√第十六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二1.同一個體內(nèi)的各類活細胞所含有的酶（

）

A、種類有差異，數(shù)量相同

B、種類有差異，數(shù)量不同

C、種類無差異，數(shù)量相同

D、種類無差異，數(shù)量不同B2.細胞內(nèi)合成酶的主要場所是（）

A.細胞質(zhì)B.線粒體

C.核糖體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C第十七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二無機催化劑和酶都可以降低化學反應的活化能，都可以提高化學反應速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗?。ㄋ模┟傅奶匦缘谑隧?，共三十五頁，編輯于2023年，星期二3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？常溫第十九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013保證細胞代謝在溫和條件下快速進行。

酶具有高效性的意義：1、酶具有高效性（四）酶的特性第二十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？第二十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二每一種酶只能催化

化學反應。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的

是分不開的。一種或一類專一性2、酶具有專一性第二十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二

非還原糖還原糖

淀粉麥芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖+果糖如何設計實驗？如何判斷淀粉和蔗糖是否被水解了？探究:淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用酶酶酶第二十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二第1組第2組實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象

結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應5min加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液藍色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用第二十四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二問題聚焦2、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗試劑？淀粉酶。因為H2O2高溫下也會分解。3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍。3、酶的作用條件較溫和請設計實驗，驗證：溫度會影響酶的催化效率。三組，高溫，低溫和常溫！1、最少設計幾組實驗？選擇幾個溫度？第二十五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二序號項目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象以上設計有兩點錯誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯誤2、3步應互換。以上設計是否有錯誤？實驗：探究不同溫度下淀粉酶的催化效果第二十六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色實驗：探究溫度對淀粉酶活性的影響第二十七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二實驗：探究溫度對淀粉酶活性的影響第二十八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二在最適溫度的兩側(cè)，反應速率都比較（）

較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動物：35---40攝氏度植物:40--50攝氏度細菌、真菌差別較大第二十九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二

PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？設計一個實驗，探究pH會否影響酶的催化效率（活性）？第三十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二以上實驗設計缺少對照組。以上實驗設計是否科學？實驗：探究pH對淀粉酶活性的影響水浴加熱第三十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響第三十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸、過堿條件下，都會使酶的（）遭到破壞,蛋白質(zhì)（變性），酶失去（）?；钚詣游矬w里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間第三十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期二高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活