連鎖門店運營管理培訓教材課件

工商管理系連鎖經(jīng)營管理教研室：《連鎖門店運營管理》

課程整體設(shè)計一.課程設(shè)置三.教學設(shè)計四.教學組織與實施五.特色與創(chuàng)新二.教學內(nèi)容說課內(nèi)容

連鎖門店運營管理

課程設(shè)置一.1、課程定位2、課程目標3、課程設(shè)計一.課程設(shè)置——1.課程定位本專業(yè)面向湖北省及中部地區(qū)以現(xiàn)代連鎖經(jīng)營為主的現(xiàn)代流通各行業(yè)，適應(yīng)門店業(yè)務(wù)主管、門店店長、連鎖總部職能主管、門店開發(fā)專員等崗位，能從事賣場規(guī)劃與管理、門店定位與開拓、采購與配送管理、人力資源管理等工作，具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，德智體美全面發(fā)展的高端技能型專門人才。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標連鎖經(jīng)營管理專業(yè)工作崗位任務(wù)分析一.課程設(shè)置——1.課程定位一.課程設(shè)置——1.課程定位本課程在專業(yè)課程體系中的定位一.課程設(shè)置——1.課程定位課程作用通過本課程的學習，學生不僅能具備進行門店日常管理、門店賣場布局與陳列、門店服務(wù)管理、門店促銷管理等能力，更重要的是培養(yǎng)他們嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，積極創(chuàng)新的職業(yè)素養(yǎng)，同時也為學生獲取助理店長職業(yè)資格提供支撐，并對學生職業(yè)發(fā)展起明顯的促進作用。特許加盟實務(wù)連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理連鎖經(jīng)營管理市場營銷管理學基礎(chǔ)……連鎖門店運營管理商品學先修課程后續(xù)課程專業(yè)綜合實訓

課程安排授課學期：第3學期學分：4學分學時：52學時+30學時（實訓）是先修課程的提高，為后續(xù)課程提供必要的連鎖門店運營的專業(yè)知識和工作技能。一.課程設(shè)置——1.課程定位

先修課程的教學對連鎖門店運營管理的具體的運用打下堅實的專業(yè)知識基礎(chǔ)。后續(xù)課程教學將本課程內(nèi)容與其他課程內(nèi)容進行了有機的融合，體現(xiàn)專業(yè)技能的綜合運用，為學生走上工作崗位奠定堅實的基礎(chǔ)。1、門店運營管理的基本概念；2、門店商品陳列的要求和方法；3、門店服務(wù)工作內(nèi)容;

4、門店促銷的形式。1、能夠進行門店日常管理；2、能夠進行特色商品陳列；3、能夠做好收銀、顧客投訴處理等服務(wù)工作。4、能夠進行門店促銷策劃和管理1、職業(yè)連鎖人意識；2、較強的服務(wù)意識；3、良好的溝通和創(chuàng)新能力；4、吃苦耐勞、不怕挫折的精神。一.課程設(shè)置——2.課程目標根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)目標設(shè)定課程教學目標重點難點

通過校企合作，基于連鎖門店運營管理工作過程，按以下步驟開展設(shè)計：連鎖經(jīng)營管理崗位勝任能力調(diào)研連鎖經(jīng)營管理行業(yè)情況分析學習領(lǐng)域的確定與描述連鎖經(jīng)營管理典型工作分析學習情境設(shè)計課業(yè)文本設(shè)計課程評價以職業(yè)行動為導(dǎo)向的校企合作。一、課程設(shè)置——3、課程設(shè)計走出去

通過校企合作，基于連鎖門店運營管理工作過程，按以下步驟開展設(shè)計：連鎖經(jīng)營管理崗位勝任能力調(diào)研連鎖經(jīng)營管理行業(yè)情況分析學習領(lǐng)域的確定與描述連鎖經(jīng)營管理典型工作分析學習情境設(shè)計課業(yè)文本設(shè)計行動領(lǐng)域開發(fā)課程評價以職業(yè)行動為導(dǎo)向的校企合作。一、課程設(shè)置——3、課程設(shè)計請進來

通過校企合作，基于連鎖門店運營管理工作過程，按以下步驟開展設(shè)計：連鎖經(jīng)營管理崗位勝任能力調(diào)研連鎖經(jīng)營管理行業(yè)情況分析學習領(lǐng)域的確定與描述連鎖經(jīng)營管理典型工作分析學習情境設(shè)計課業(yè)文本設(shè)計行動領(lǐng)域開發(fā)課程實施與質(zhì)量評價學習領(lǐng)域開發(fā)以職業(yè)行動為導(dǎo)向的校企合作。轉(zhuǎn)化一、課程設(shè)置——3、課程設(shè)計

通過校企合作，基于連鎖門店運營管理工作過程，按以下步驟開展設(shè)計：連鎖經(jīng)營管理崗位勝任能力調(diào)研連鎖經(jīng)營管理行業(yè)情況分析學習領(lǐng)域的確定與描述連鎖經(jīng)營管理典型工作分析學習情境設(shè)計課業(yè)文本設(shè)計行動領(lǐng)域開發(fā)課程實施與質(zhì)量評價學習領(lǐng)域開發(fā)以職業(yè)行動為導(dǎo)向的校企合作。轉(zhuǎn)化一、課程設(shè)置——3、課程設(shè)計改進完善體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性

教學內(nèi)容二.1、教學內(nèi)容的選取2、教學內(nèi)容的序化3、教學內(nèi)容的表現(xiàn)形式學習項目知識內(nèi)容技能內(nèi)容素質(zhì)內(nèi)容門店日常管理日常管理的內(nèi)容日常管理的方法運用連鎖經(jīng)營管理觀念分析問題、解決問題，有針對性的開展日常管理活動門店店長應(yīng)有的素質(zhì)能力門店賣場布局與商品陳列賣場布局的原則商品陳列的方法賣場布局設(shè)計商品陳列設(shè)計一定的發(fā)散思維、逆向思維以及創(chuàng)造性思維能力門店服務(wù)管理門店服務(wù)工作內(nèi)容門店服務(wù)技巧顧客投訴處理原則收銀服務(wù)能力顧客投訴處理能力觀察能力的發(fā)展溝通能力的發(fā)展門店促銷管理促銷策劃要領(lǐng)POP海報設(shè)計要領(lǐng)促銷策劃POP海報設(shè)計創(chuàng)新能力的發(fā)展靈活應(yīng)變能力連鎖門店運營管理教學內(nèi)容課程培養(yǎng)目標典型工作任務(wù)崗位任職要求職業(yè)成長規(guī)律學習認知規(guī)律由簡單到綜合二.教學內(nèi)容——1.教學內(nèi)容的選取重點難點二.教學內(nèi)容——2.教學內(nèi)容的序化單一綜合

打破原有的以理論為主的內(nèi)容結(jié)構(gòu)，依據(jù)連鎖企業(yè)門店運營管理工作崗位的能力要求，選取課程內(nèi)容，設(shè)計學習項目，重視實踐教學，符合職業(yè)成長規(guī)律和學生認知規(guī)律。任務(wù)1商品采購管理任務(wù)2存貨管理任務(wù)3補貨與理貨管理項目一門店日常管理（8學時）任務(wù)1賣場布局設(shè)計任務(wù)2商品陳列設(shè)計項目二門店賣場布局與商品陳列（12學時）任務(wù)1收銀服務(wù)任務(wù)2顧客投訴處理項目三門店服務(wù)管理（16學時）任務(wù)1促銷策劃任務(wù)2POP海報設(shè)計項目四門店促銷管理(16學時)教材與教參教案與課件課程標準授課計劃網(wǎng)絡(luò)資源二.教學內(nèi)容——3.教學內(nèi)容的表現(xiàn)形式多元化的教學資源連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)二.教學內(nèi)容——3.教學內(nèi)容的表現(xiàn)形式教材《連鎖企業(yè)門店運營管理》王憶南楊高英主編大連理工大學出版社新世紀高職高專規(guī)劃教材該教材在結(jié)構(gòu)上、體例上，大量運用案例等形式，理論講述、要點解析、案例分析、綜合實訓交叉互補，符合高職學生認知特點，具有新穎性和趣味性。連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)二.教學內(nèi)容——3.教學內(nèi)容的表現(xiàn)形式《連鎖門店運營管理》參考資料高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)規(guī)劃教材連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)二.教學內(nèi)容——3.教學內(nèi)容的表現(xiàn)形式《連鎖門店運營管理》課程課件核心課程標準授課計劃課程單元設(shè)計多媒體課件連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)單項能力訓練項目考核綜合能力訓練項目考核常規(guī)考核期末卷面筆試以能力形成性考核為導(dǎo)向，重視考核學生平時完成職業(yè)能力訓練以及課程目標的能力，強化實際操作和學習過程考核?？己朔绞剑簩嶋H操作能力、成果展示、分組評價考核方式：課堂常規(guī)記錄、學生自評考核方式：方案實施、作業(yè)評價、成果展示等二.教學內(nèi)容——4.課程考核方案連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)

教學設(shè)計三.1、教學模式2、方法手段3、保障條件連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)三.教學設(shè)計——1.教學模式教學模式的實踐與改進從教師主體向?qū)W生主體轉(zhuǎn)變從知識目標向能力目標轉(zhuǎn)變從單純講授向任務(wù)驅(qū)動轉(zhuǎn)變現(xiàn)在方法一教學手段單一，以講授為主問題學生積極性、主動性沒有發(fā)揮方法二注重知識傳授問題忽視以能力為目標的運營管理技能訓練過去連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)教學模式基于工作過程的任務(wù)驅(qū)動模式教學做一體化采用任務(wù)驅(qū)動的教學模式，融“教、學、做”為一體三.教學設(shè)計——1.教學模式體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性以連鎖經(jīng)營管理工作崗位職業(yè)資格為標準以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點以連鎖經(jīng)營管理工作流程為主線連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)學生教師任務(wù)分解角色扮演實際操作歸納總結(jié)成果展示任務(wù)導(dǎo)入過程指導(dǎo)結(jié)果點評采用任務(wù)驅(qū)動的教學模式，融“教、學、做”為一體效果學習目標和任務(wù)明確；學生為主體，學習積極性高、自主性強；做中學、學中做，理論與實踐一體化；學生職業(yè)能力得到訓練，學有所用三.教學設(shè)計——1.教學模式連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)

案例教學法角色扮演法分組教學法嘗試多種教學方法改革三.教學設(shè)計——2.教學方法與手段教學方法連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)序號學習任務(wù)名稱主要教學方法輔助教學方法11-1商品采購管理啟發(fā)引導(dǎo)講解法21-2存貨管理啟發(fā)引導(dǎo)講解法31-3補貨與理貨管理案例分析法問題探究法42-1賣場布局設(shè)計問題探究法啟發(fā)引導(dǎo)52-2商品陳列設(shè)計案例分析法問題探究法63-1收銀服務(wù)分組討論法問題探究法73-2顧客投訴處理案例分析法角色扮演法84-1促銷策劃分組討論法案例分析法94-2POP海報設(shè)計分組討論法啟發(fā)引導(dǎo)三.教學設(shè)計教學方法運用一覽表——2.教學方法與手段連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)三.教學設(shè)計以任務(wù)驅(qū)動下的“分組教學法”為例——2.教學方法與手段自由分組任務(wù)呈現(xiàn)理論講解小組協(xié)作歸納總結(jié)以任務(wù)為導(dǎo)向，強調(diào)競爭與合作，能極大的引起學生興趣，實現(xiàn)理論與實踐有機的融合，增強學生的認知能力，也培養(yǎng)了學生的職業(yè)素養(yǎng)。連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)教師講授多媒體課件講授板書連鎖行業(yè)網(wǎng)絡(luò)資源資料視頻演示三.教學設(shè)計——2.教學方法與手段連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)序號學習任務(wù)名稱現(xiàn)代教學手段傳統(tǒng)教學手段11-1商品采購管理多媒體課件板書21-2存貨管理多媒體課件板書31-3補貨與理貨管理多媒體課件、虛擬市場環(huán)境板書42-1賣場布局設(shè)計多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)資源板書52-2商品陳列設(shè)計多媒體課件、虛擬市場環(huán)境板書63-1收銀服務(wù)多媒體課件、視頻教學板書73-2顧客投訴處理多媒體課件、視頻教學、網(wǎng)絡(luò)資源板書84-1促銷策劃多媒體課件、視頻教學、網(wǎng)絡(luò)資源板書94-2POP海報設(shè)計多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)資源板書三.教學設(shè)計——2.教學手段教學手段運用一覽表融傳統(tǒng)教學手段與現(xiàn)代教學手段為一體，達到優(yōu)化教學過程，提高教學質(zhì)量和效率的效果。連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)教師隊伍：本課程組已經(jīng)建成了一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理穩(wěn)定的高素質(zhì)教學隊伍。三.教學設(shè)計——3.保障條件結(jié)構(gòu)類型數(shù)量專兼教師雙師素質(zhì)人數(shù)中級及以上職稱人數(shù)承擔教學課時比例專任教師32275%兼職教師11125%連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)三.教學設(shè)計——3.保障條件實訓條件1、湖北星巴克咖啡有限公司2、沃爾瑪光谷店1、ERP企業(yè)經(jīng)營沙盤實訓室校內(nèi)實訓基地校外實訓基地連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)三.教學設(shè)計——3.保障條件實訓條件——校內(nèi)實訓室ERP企業(yè)經(jīng)營沙盤實訓室在真實的管理平臺和環(huán)境下訓練學生動手能力；通過真實的工作情景，訓練學生門店運營管理能力。連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)三.教學設(shè)計——3.保障條件實訓條件——校外實訓基地沃爾瑪光谷店與本課程相關(guān)的理貨、收銀崗位實習與本課程相關(guān)的服務(wù)、收銀崗位實習湖北星巴克咖啡有限公司連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)、教學組織與實施四1、組織實施2、教學效果連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)四.教學組織實施——1.組織實施以《連鎖門店運營管理》中“POP海報設(shè)計”為例：（4課時）1、布置任務(wù)（0.5課時）（1）任務(wù)的說明（2）安排實施進度（3）確定評分標準連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)四.教學組織實施——1.組織實施2、理論講解（1課時）連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)四.教學組織實施——1.組織實施3、分組并進行任務(wù)操作（1.5課時）（1）小組創(chuàng)意（2）手繪連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)4、點評總結(jié)（1課時）四.教學組織實施——1.組織實施（1）小組自評（2）小組互評（3）老師總結(jié)評價連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)四.教學組織實施——2.教學效果校內(nèi)督導(dǎo)辦公室對本課程評價連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)連鎖門店運營管理培訓教材(PPT46頁)四.教學組織實施——2.教學效果該課程的模塊設(shè)計，理論教學與現(xiàn)場操作一體化，教學相關(guān)資料齊全，教學方法重在實踐，師資隊伍結(jié)構(gòu)合理，“雙師”結(jié)構(gòu)比例較高，校內(nèi)外實訓條件能夠滿足教學要求，培養(yǎng)學生質(zhì)