紅棗-教學(xué)講解課件

大棗(紅棗)

大棗，又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

大棗的主要食療藥效

1、大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。

2、大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。

3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。

4、大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過敏作用。

大棗(紅棗)主要成分

具有生理功能的物質(zhì)主要有四類。

(1)五環(huán)三萜類物質(zhì)。包括樺木酸(betulinicacid)、樺木酚酸(alphitoticacid)、齊墩果醇酸(oleanoicacid)等。

(2)大棗皂苷(zizyphussaponin)工、Ⅱ、Ⅲ和大棗糖苷BbosideB)。

(3)環(huán)腺苷酸(cyclicAMP)、環(huán)鳥苷酸(cycilcGMP)。

(4)大棗多糖，包括酸性多糖大棗膠A(zizyphuspectinA)、中性多糖、阿拉伯聚糖(arabinin)，以及較多的D—果糖等。此外尚含有維生素A、D2、C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。環(huán)磷腺苷(cAMP)是細(xì)胞內(nèi)參與調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生物學(xué)功能的重要物質(zhì)，是生命信息傳遞的“第二信使”。在體內(nèi)可以促進(jìn)心肌細(xì)胞的存活，增強(qiáng)心肌細(xì)胞抗損傷、抗缺血和缺氧能力;促進(jìn)鈣離子向心肌細(xì)胞內(nèi)流動，增強(qiáng)磷酸化作用，促進(jìn)興奮-收縮偶聯(lián)，提高心肌細(xì)胞收縮力，增加心輸出量；同時(shí)還擴(kuò)張外周血管，降低心臟射血阻抗，減輕心臟前后負(fù)荷，增加心排出量，改善心功能。從而對心臟起到營養(yǎng)心肌、正性肌力、舒張血管、抗血小板凝聚和抗心律失常的作用。在臨床上主要用于治療心功能不全、心絞痛和心肌梗死。諾貝爾醫(yī)學(xué)獎得主、科學(xué)家薩瑟蘭德提出，環(huán)磷酸腺苷(cAmp)是生命的第二信使，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)沒有了這種物質(zhì)，細(xì)胞生命將不存在。天然的環(huán)磷酸腺苷可以修復(fù)細(xì)胞，緩解腦細(xì)胞疲勞，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，具有抑制癌細(xì)胞生長和使癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞的作用，具有較高的醫(yī)學(xué)價(jià)值。環(huán)磷酸腺苷是紅棗中特色最為突出的重要生命物質(zhì)，是所有已測動植物材料中含量最高的，為一般動植物材料環(huán)磷酸腺苷含量的數(shù)千至數(shù)萬倍，頗具開發(fā)利用價(jià)值。葡萄糖濃度與環(huán)腺苷酸葡萄糖濃度與環(huán)腺苷酸之間是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，即有葡萄糖存在的情況下，環(huán)腺苷酸含量降低。ATP在腺苷酸環(huán)化酶的催化下轉(zhuǎn)化為cAMP(環(huán)腺苷酸），后者在磷酸二酯酶的作用下又可轉(zhuǎn)化為AMP，而葡萄糖的分解代謝產(chǎn)物，可以抑制腺苷酸環(huán)化酶的活性，同時(shí)，激活磷酸二酯酶的活性，通過抑制cAMP的合成，加速cAMP的分解，從而降低了cAMP的濃度。大棗皂苷

化學(xué)成分含大棗皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(zizyphussaponinⅠ、Ⅱ、Ⅲ)，酸棗仁皂苷B(jujubosideB)，葡萄糖，果糖，蔗糖等。

藥理對非血小板性減少性紫癜有較好的治療作用；具有較好的環(huán)磷酸腺苷(cAMP)和環(huán)磷酸鳥苷(cGMP)活性，可抑制變態(tài)反應(yīng)；對中樞神經(jīng)有一定的抑制作用，且有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。此外還有抗腫瘤、抗衰老、保肝、升白細(xì)胞、抗過敏、增加體重、增強(qiáng)肌力等作用。

五環(huán)三萜類化合物五環(huán)三萜類化合物具有抗腫瘤活性。其作用機(jī)制主要為抑制腫瘤細(xì)胞增殖﹑誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，近些年來，國內(nèi)外學(xué)者做了大量的研究，并取得了豐碩的成果，

1抗腫瘤活性

通常認(rèn)為腫瘤的發(fā)生發(fā)展一般要經(jīng)歷大致3個(gè)階段：始發(fā)突變、促癌、演變。如果藥物能夠在腫瘤發(fā)生任何階段產(chǎn)生某種機(jī)制就可能達(dá)到預(yù)防或抑制腫瘤發(fā)生的目的。

1.1對腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞毒作用：很多腫瘤的發(fā)生發(fā)展與細(xì)胞增殖和死亡平衡失調(diào)有關(guān)，其作用機(jī)制之一是誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡，抑制腫瘤的生長，

1.2抑制腫瘤新生血管的生成：病理性血管生成在實(shí)體瘤的快速發(fā)展甚至于腫瘤從原發(fā)部位轉(zhuǎn)移起著有非常重要的作用，而在腫瘤新生血管的形成過程中，血管內(nèi)皮細(xì)胞的活化、增殖、遷移及小管形成是其關(guān)鍵步驟。通過藥物抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞的增殖、遷移和小管形成可有效阻止新生血管的形成，進(jìn)而可有效抑制腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移。

2護(hù)肝效應(yīng)

目前，五環(huán)三萜皂苷化合物如熊果酸、齊墩果酸護(hù)肝效應(yīng)的作用具體機(jī)制還不甚明確，但其作用機(jī)制可能主要與其抗氧化、抗炎效應(yīng)以及對藥物代謝酶的作用有關(guān)。

3抗炎、抗病毒作用

大量實(shí)驗(yàn)研究表明，大多數(shù)五環(huán)三萜皂苷具有抗炎作用，。陳寶國等研究發(fā)現(xiàn)從番石榴葉中提取的熊果酸具有降低輪狀病毒的能力，減弱其感染力，增強(qiáng)MA-104細(xì)胞抗輪狀病毒感染的作用，

近年來，有關(guān)五環(huán)三萜皂昔一些新藥理學(xué)作用的研究包括心血管系統(tǒng)作用，如抗高血壓、抗動脈粥樣硬化、抗心律失常以及調(diào)脂、降糖作用等。五環(huán)三萜皂苷對由環(huán)磷酞胺誘發(fā)的心臟毒性以及紅藻氨酸鹽誘導(dǎo)的小鼠海馬神經(jīng)元興奮性中毒均具有顯著的保護(hù)作用〕。熊果酸等通過提高膽堿能的轉(zhuǎn)運(yùn)抑制乙酰膽堿酯酶的降解，有望成為當(dāng)前治療老年癡呆的一個(gè)重要途徑。五環(huán)三萜皂苷能對抗由化學(xué)藥物或胃酸分泌過多所致的胃潰瘍，并能提高慢性胃損傷的治愈率；以及調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力。

生理功能

1．有促進(jìn)細(xì)胞增生、延緩細(xì)胞衰老、調(diào)節(jié)神經(jīng)穩(wěn)定等作用。

2．對大鼠過敏性疾病的抗體產(chǎn)生有抑制作用。有抑制神經(jīng)性胃潰瘍發(fā)生的能力。

3．中醫(yī)認(rèn)為有強(qiáng)壯、利尿、克服精神不安、久咳、渾身酸痛不三等作用。

4．大棗多糖有明顯的抗補(bǔ)體活性和促淋巴細(xì)胞增殖作用，有提高機(jī)體的免疫力。

大棗

[歌訣)大棗味甘，調(diào)和百藥，益氣養(yǎng)脾，中滿休嚼。

[譯注)大棗味甘，性溫。功能調(diào)和百藥，并有益氣補(bǔ)脾的作用，可治脾胃虛弱、泄瀉久痢和心悸腹痛等癥。本品是補(bǔ)養(yǎng)藥，容易助濕生痰，因此由痰濕引起的胸中脹滿不要久服。

[用量)三枚～十枚。紅棗的一般營養(yǎng)成分名稱維生素C鉀鐵鋅硒

mgmg

mg

mg

ug棗(鮮)2433751.21.520.80

棗(干)145242.30.651.02棗(干，大)71852.10.451.54

大棗多糖大棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實(shí)，為中醫(yī)臨床常用的醫(yī)療保健藥材，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效，用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁之癥。本課題組的藥理研究表明：大棗多糖可以提高衰老模型小鼠血SOD，CAT，GSH－PX活力，降低血漿肝勻漿及腦勻漿中LPO水平；促進(jìn)正常及免疫抑制小鼠腹腔巨嗜細(xì)胞吞噬功能，促進(jìn)溶血素和溶血空斑形成，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；對大小鼠血虛模型、氣血雙虛模型有較好改善作用大棗為中醫(yī)的補(bǔ)氣生血之品。現(xiàn)代研究表明，大棗有較好的免疫興奮、抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，大棗多糖有免疫興奮和抗氧化作用?！吨袊R床康復(fù)》2004年第8卷第24期發(fā)表了鄭州大學(xué)醫(yī)院二院藥劑科徐瑜玲、苗明三等為探討大棗補(bǔ)血作用的特點(diǎn)，采用氣血雙虛小鼠動物模型為研究對象，觀察了大棗多糖的補(bǔ)氣生血作用的研究報(bào)告。

方法：以放血與環(huán)磷酰胺并用致小鼠氣血雙虛模型為研究對象，分別為大、中、小劑量的大棗多糖水溶液組，當(dāng)歸補(bǔ)血口服液組及同體積生理鹽水組，另設(shè)完全空白對照組，造模同時(shí)給藥，連給10天：實(shí)驗(yàn)結(jié)束后分別測定血液中紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、白細(xì)胞計(jì)數(shù)、血小板計(jì)數(shù)、血紅蛋白及血清中粒一巨噬細(xì)胞集落刺激因子水平。

結(jié)果顯示：大棗多糖可顯著提高氣血雙虛模型動物的血象及血清粒一巨噬細(xì)胞集落刺激因子水平，差異有顯著性意義fP<0．05～0．01)，以中劑量大棗多糖組的改善作用最強(qiáng)。

研究人員指出：用有特色的模型動物探討中藥的作用，是目前研究中醫(yī)藥的重要途徑。因此探討補(bǔ)氣生血作用的關(guān)鍵是建立與臨床接近的動物模型，在大量前期研究的基礎(chǔ)上，采用放血與環(huán)磷酰胺并用可較好復(fù)制出小鼠氣血雙虛模型。本實(shí)驗(yàn)研究表明，大棗多糖對放血與環(huán)磷酰胺并用所致小鼠氣血雙虛模型有很好改善作用。可顯著升高模型小鼠血象水平。使血紅蛋白、白細(xì)胞計(jì)數(shù)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和血小板計(jì)數(shù)顯著升高(Pr<O．01)：以對血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和血小板計(jì)數(shù)的改善作用為好，大棗多糖連續(xù)14天應(yīng)用，基本可使血象水平恢復(fù)到正常。

大棗提取物大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏婦女臟躁等證的治療。近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷（cAMP）、環(huán)磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健治病功效。1.抗腫瘤。大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效，尤以山楂酸效力最強(qiáng)，2.降血壓、降膽固醇。具有調(diào)節(jié)人體代謝、抗炎、降低血糖和膽固醇含量等作用3.抗氧化。有很強(qiáng)的抗氧化活性，夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。4.保肝護(hù)肝。大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。5.提高免疫力。大棗多糖有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用。6.防治腦供血不足。大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥。7.防治心血管病。改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。8.防治骨質(zhì)疏松和貧血?，F(xiàn)代研究大棗多糖是大棗補(bǔ)氣生血的主要活性成分

大棗為中醫(yī)的補(bǔ)氣生血之品。現(xiàn)代研究表明，大棗有較好的免疫興奮、抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，大棗多糖有免疫興奮和抗氧化作用?！吨袊R床康復(fù)》2004年第8卷第24期發(fā)表了鄭州大學(xué)醫(yī)院二院藥劑科徐瑜玲、苗明三等為探討大棗補(bǔ)血作用的特點(diǎn)，采用氣血雙虛小鼠動物模型為研究對象，觀察了大棗多糖的補(bǔ)氣生血作用的研究報(bào)告。

方法：以放血與環(huán)磷酰胺并用致小鼠氣血雙虛模型為研究對象，分別為大、中、小劑量的大棗多糖水溶液組，當(dāng)歸補(bǔ)血口服液組及同體積生理鹽水組，另設(shè)完全空白對照組，造模同時(shí)給藥，連給10天：實(shí)驗(yàn)結(jié)束后分別測定血液中紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、白細(xì)胞計(jì)數(shù)、血小板計(jì)數(shù)、血紅蛋白及血清中粒一巨噬細(xì)胞集落刺激因子水平。

結(jié)果顯示：大棗多糖可顯著提高氣血雙虛模型動物的血象及血清粒一巨噬細(xì)胞集落刺激因子水平，差異有顯著性意義fP<0．05～0．01)，以中劑量大棗多糖組的改善作用最強(qiáng)。

研究人員指出：用有特色的模型動物探討中藥的作用，是目前研究中醫(yī)藥的重要途徑。因此探討補(bǔ)氣生血作用的關(guān)鍵是建立與臨床接近的動物模型，在大量前期研究的基礎(chǔ)上，采用放血與環(huán)磷酰胺并用可較好復(fù)制出小鼠氣血雙虛模型。本實(shí)驗(yàn)研究表明，大棗多糖對放血與環(huán)磷酰胺并用所致小鼠氣血雙虛模型有很好改善作用。可顯著升高模型小鼠血象水平。使血紅蛋白、白細(xì)胞計(jì)數(shù)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和血小板計(jì)數(shù)顯著升高(Pr<O．01)：以對血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和血小板計(jì)數(shù)的改善作用為好，大棗多糖連續(xù)14天應(yīng)用，基本可使血象水平恢復(fù)到正常。

GM-CSF(粒一巨噬細(xì)胞集落刺激因子)主要由T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞產(chǎn)生，許多因素能誘導(dǎo)細(xì)胞產(chǎn)生GM-CSF，如白細(xì)胞介素2(IL-2)、白細(xì)胞介素1(IL-1)等。IL-1能誘導(dǎo)GM-CSF基因轉(zhuǎn)錄，前列腺素E2與IL-2協(xié)同誘導(dǎo)T細(xì)胞產(chǎn)生GM-CSF，GM-CSF的主要作用是對粒細(xì)胞系和單核細(xì)胞系細(xì)胞的維持存活、促進(jìn)生長、誘導(dǎo)分化和增強(qiáng)功能等，GM-CSF可維持造血前體細(xì)胞和成熟血細(xì)胞(中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和單核巨噬細(xì)胞)的存活、能促進(jìn)造血前體細(xì)胞(粒細(xì)胞、單核細(xì)胞和巨核細(xì)胞等前體細(xì)胞)增殖分化，GM．CSF還能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬功能，即有一定促進(jìn)免疫的作用。放血與環(huán)磷酰胺并用后可使小鼠血清GM-CSF明顯降低，應(yīng)用大棗多糖后，可明顯提高小鼠血清GM-CSF水平，其作用可能系直接刺激相應(yīng)靶細(xì)胞分泌GM-CSF，也可能通過促進(jìn)IL-1分泌后誘導(dǎo)GM-CSF的轉(zhuǎn)錄和促進(jìn)IL-2分泌后誘導(dǎo)的T細(xì)胞產(chǎn)生GM-CSF。大棗多糖通過升高GM-CSF而對氣血雙虛小鼠模型呈現(xiàn)出促進(jìn)骨髓造血和興奮免疫的作用。

結(jié)論：大棗多糖對氣血雙虛模型小鼠低下的血象水平有好的提升作用，以對模型小鼠白細(xì)胞計(jì)數(shù)、血小板計(jì)數(shù)的升高作用為更好；大棗多糖對氣血雙虛模型小鼠低下的血清GM-C