《酒店主題產(chǎn)品設(shè)計(jì)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《酒店主題產(chǎn)品設(shè)計(jì)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)課程代碼28013026課程類別專業(yè)拓展課程性質(zhì)必修課程總學(xué)時(shí)32課程學(xué)分2適用專業(yè)酒店管理歸屬學(xué)院旅游學(xué)院先修課程飯店服務(wù)類課程后續(xù)課程畢業(yè)實(shí)踐執(zhí)筆人（職稱/職務(wù)）審核人（職稱/職務(wù)）簽發(fā)修訂時(shí)間2018年7月28日一、課程定位課程位于我院酒店專業(yè)專業(yè)拓展課程群中，根據(jù)旅游酒店相關(guān)專業(yè)的教育特點(diǎn)和當(dāng)前學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律，以及酒店市場(chǎng)需求，遵循“實(shí)際、實(shí)用、提升藝術(shù)鑒賞力”的原則，介紹和分析了部分酒店常見物品。具體內(nèi)容包括：茶及茶具，酒及酒具，咖啡及咖啡杯，雪茄，煙斗，西餐餐具，睡眠用具，地毯，中西古典家具，插花，酒店建筑與照明，同時(shí)還需結(jié)合飯店設(shè)計(jì)游戲提高學(xué)生對(duì)于酒店設(shè)計(jì)的真實(shí)認(rèn)識(shí)，課程適合旅游酒店相關(guān)專業(yè)使用，該課程輻射中小微創(chuàng)業(yè)、華住班、雅高班，課程計(jì)劃32學(xué)時(shí)。二、課程目標(biāo)（一）總體目標(biāo)本課程以酒店基本產(chǎn)品設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，結(jié)合近300家酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)的客房產(chǎn)品、建筑設(shè)計(jì)、花園布置、停車場(chǎng)等設(shè)置，讓學(xué)生對(duì)酒店產(chǎn)品有了感性的認(rèn)識(shí)，是酒店管理專業(yè)核心課程之一，通過親自打造自己的酒店學(xué)生對(duì)酒店產(chǎn)品認(rèn)識(shí)又上到了一個(gè)新臺(tái)階。站在一個(gè)酒店業(yè)主的角度來學(xué)習(xí)酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)是開設(shè)該課程的思想。具體素質(zhì)目標(biāo)、能力目標(biāo)和知識(shí)目標(biāo)要求如下：（二）具體目標(biāo)1.素質(zhì)目標(biāo)（1）提升學(xué)生對(duì)酒店產(chǎn)品復(fù)雜性的認(rèn)識(shí)通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)習(xí)到打造一間飯店所需要的千萬種物品，對(duì)酒店產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)有了提高。（2）提升學(xué)生審美能力通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)習(xí)到了列舉多家酒店建筑外觀、花園、停車場(chǎng)、宴會(huì)廳、餐廳、前臺(tái)和后臺(tái)，大家對(duì)于酒店的美觀度認(rèn)識(shí)有了進(jìn)一步提高。2.知識(shí)目標(biāo)（1）茶，茶及茶具、茶葉、茶具和茶藝（2）酒，酒及酒具、葡萄酒和葡萄酒杯、其他酒水和酒杯（3）咖啡，咖啡及咖啡杯，咖啡、咖啡杯（4）雪茄，雪茄品牌及禮儀（5）客房，睡眠用具，睡眠的基本知識(shí)、睡眠隅具、客房床用布單的鑒賞（6）建筑，酒店建筑與照明和酒店的建筑設(shè)計(jì)3.能力目標(biāo)（1）不僅告訴學(xué)生相關(guān)的酒店物品“是什么”，還深入解釋與之相應(yīng)的“為什么”，從而培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店的興趣，使學(xué)生具備識(shí)別、鑒賞酒店中各種物品的能力，并能靈活地將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活和工作實(shí)踐。（2）通過建設(shè)自己的酒店，讓跳出部分看整體。三、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)序號(hào)學(xué)習(xí)單元學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)建議與說明學(xué)時(shí)1茶茶及茶具茶葉茶具茶藝22酒酒及酒具葡萄酒和葡萄酒杯、其他酒水和酒杯23咖啡咖啡及咖啡杯咖啡、咖啡杯24雪茄雪茄雪茄品牌及禮儀25客房睡眠用具睡眠的基本知識(shí)、睡眠隅具客房床用布單的鑒賞46建筑酒店建筑與照明酒店的建筑設(shè)計(jì)47實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)自己的酒店酒店客房、前廳和餐飲建設(shè)48實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)自己的酒店酒店客房、前廳和餐飲建設(shè)49實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)自己的酒店酒店客房、前廳和餐飲建設(shè)4合計(jì)32四、課程實(shí)施（一）課程團(tuán)隊(duì)1.專任教師本專業(yè)教師，客房、前廳、餐飲師形成團(tuán)隊(duì)對(duì)學(xué)生的前序課程有所鋪墊即可。2.兼職教師相關(guān)酒店?duì)I運(yùn)部門負(fù)責(zé)人。（二）教學(xué)條件1.教室要求飯店信息化教室2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地飯店計(jì)算機(jī)操作機(jī)房3.校外實(shí)訓(xùn)基地高星級(jí)和經(jīng)濟(jì)型酒店（三）課程資源1.教材編選《酒店物品藝術(shù)賞析》作者劉菲菲崔學(xué)琴出版社:上海交通大學(xué)出版社ISBN:97873130720542.參考資料無3.信息化資源酒店飯店設(shè)計(jì)游戲五、考核評(píng)價(jià)（一）考核方式考查（二