食品微生物自動(dòng)化儀器檢測(cè)

食品微生物自動(dòng)化儀器檢測(cè)第一頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二

第十五章食品微生物自動(dòng)化儀器檢測(cè)

第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器第二節(jié)全自動(dòng)微生物總數(shù)和大腸桿菌快速測(cè)定儀器第三節(jié)其他快速測(cè)定儀器第二頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器

檢測(cè)和鑒定細(xì)菌的標(biāo)準(zhǔn)方法是什么？一、ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)

ATBExpression是自動(dòng)化微生物鑒定和藥敏分析系統(tǒng)，它是從API系統(tǒng)發(fā)展而來(lái)，由法國(guó)生物—梅里埃研制生產(chǎn)。以API試劑條試條為基礎(chǔ)，測(cè)試品種齊全，共有750種反應(yīng)，電腦數(shù)據(jù)庫(kù)不斷地完善和補(bǔ)充，鑒定能力強(qiáng)，可鑒定近700多種細(xì)菌。

第三頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)

API細(xì)菌鑒定系統(tǒng)（生物梅里埃）鑒定產(chǎn)品包括試劑條和數(shù)據(jù)庫(kù)，試劑條通常包含20個(gè)微量生化試驗(yàn)。目前系列提供的16個(gè)產(chǎn)品鑒定范圍涵蓋幾乎所有的細(xì)菌群，超過(guò)550個(gè)不同的種。將操作繁瑣、解釋冗長(zhǎng)的傳統(tǒng)方法微量化和標(biāo)準(zhǔn)化，將生化試驗(yàn)試劑條和數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)合起來(lái)，使鑒定工作變得容易、快速和安全。這一創(chuàng)新得益于數(shù)值鑒定法的發(fā)展。

第四頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二API細(xì)菌鑒定系統(tǒng)第五頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器

一、ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)（一）系統(tǒng)原理1．微生物數(shù)值編碼鑒定技術(shù)細(xì)菌的編碼鑒定法是根據(jù)Bascomb（1978）等人的理論編制而成，新編碼鑒定法采用21項(xiàng)生化指標(biāo),每3項(xiàng)一組,計(jì)有7個(gè)組。每組的3項(xiàng)生化試驗(yàn)，凡陽(yáng)性結(jié)果者其數(shù)值分別記為1、2、4，反應(yīng)陰性者記為0，爾后，分別將各組數(shù)值相加，依次組成一組7位數(shù)值的編碼，即代表所鑒定的菌株的相應(yīng)菌名。一株擬態(tài)弧菌的編碼鑒定計(jì)數(shù):第六頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二一株擬態(tài)弧菌的編碼鑒定計(jì)數(shù)

第七頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)原理

選擇識(shí)別力最強(qiáng)的發(fā)酵試驗(yàn)、同化試驗(yàn)、抑制試驗(yàn)、酶試驗(yàn)和其他傳統(tǒng)的生化反應(yīng)，經(jīng)過(guò)優(yōu)化，組成由32個(gè)反應(yīng)聯(lián)合的專一鑒定試劑條。采用8進(jìn)位制細(xì)菌數(shù)碼分類法，整個(gè)鑒定條10-11位數(shù)的生物數(shù)碼，與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)分類單位比較，得到相似系統(tǒng)和鑒定值，并計(jì)算模式頻率T值(Tindex)，T值越接近1代表該細(xì)菌與典型菌株反應(yīng)模式越接近。第八頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)第九頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)ATBExpression細(xì)菌鑒定及藥敏分析儀由閱讀器、數(shù)字顯示電子比濁儀、電子連續(xù)加樣器、電腦及打印機(jī)組成。

第十頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)主要操作程序

1、用光電比濁儀配制菌懸液，將待檢菌液濃度調(diào)節(jié)至各試條要求的范圍。

2、將試條置入普通培養(yǎng)箱35℃培養(yǎng)4或24小時(shí)。

3、將試條置入讀數(shù)器讀數(shù)，并打印報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括細(xì)菌鑒定、藥敏試驗(yàn)S、I、R（部分試條含MIC）的結(jié)果，有豐富的專家系統(tǒng)信息，嚴(yán)格控制報(bào)告質(zhì)量。第十一頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)鑒定試條包含風(fēng)干底物的反應(yīng)孔，將標(biāo)準(zhǔn)濁度的菌液接種于反應(yīng)孔，于指定溫度培養(yǎng)4小時(shí)/24小時(shí)后，即可上ATBExpression儀器閱讀及分析各生化孔的數(shù)據(jù).

第十二頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)閱讀器能以比色及比濁模式操作，能掃描試劑條條碼，自動(dòng)判斷出試條的種類。計(jì)算機(jī)根據(jù)閱讀器檢測(cè)到的結(jié)果自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)試劑條數(shù)據(jù)庫(kù)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得出生化/同化結(jié)果（數(shù)值編碼）和藥敏試驗(yàn)結(jié)果。系統(tǒng)將所得編碼跟數(shù)據(jù)庫(kù)的典型菌株生化譜比較，以客觀的2個(gè)參數(shù)（鑒定百分率及T值）計(jì)算鑒定結(jié)果。第十三頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二

取菌苔

配制菌液接種試條ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)第十四頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二上機(jī)檢測(cè)結(jié)果自動(dòng)判斷保溫孵育ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)第十五頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)操作步驟第十六頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定系統(tǒng)結(jié)果檢測(cè)第十七頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二ATBExpression細(xì)菌鑒定智能系統(tǒng)第十八頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)（一）系統(tǒng)工作原理（二）VITEK系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組成（三）VITEK系統(tǒng)的特點(diǎn)（四）系統(tǒng)局限性第十九頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)（一）系統(tǒng)工作原理

VITEK對(duì)細(xì)菌的鑒定是以每種細(xì)菌的微量生化反應(yīng)為基礎(chǔ)，不同種類的VITEK試卡(檢測(cè)卡)含有多種生化反應(yīng)孔，可達(dá)30種。第二十頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)（一）系統(tǒng)工作原理VITEK卡(檢測(cè)卡)第二十一頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)（二）VITEK系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組成1．檢測(cè)卡

2．充填機(jī)

3．讀數(shù)器/恒溫箱

4．電腦/打印機(jī)

5．電源穩(wěn)壓器和UPSVITEK微生物鑒定系統(tǒng)第二十二頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)VITEK自動(dòng)化微生物分析儀由充填機(jī)/封口機(jī)、讀取器/恒溫器、電腦主機(jī)及打印機(jī)組成，充填機(jī)/封口機(jī)三分鐘內(nèi)把樣本注入試驗(yàn)卡中及封口；讀取器/恒溫箱自動(dòng)恒定培養(yǎng)溫度并同時(shí)讀取卡內(nèi)生化反應(yīng)變化（系統(tǒng)依據(jù)不同型號(hào)，容納60至480張卡不等），電腦主機(jī)負(fù)責(zé)分析資料的儲(chǔ)存、系統(tǒng)的操作及分析程式的運(yùn)作。第二十三頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)全自動(dòng)微生物鑒定儀器二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)（三）VITEK系統(tǒng)的特點(diǎn)P346

可鑒定由環(huán)境、原料及產(chǎn)品分離培養(yǎng)出的微生物

主要鑒定菌種包括：腸桿菌科非發(fā)酵G(-)桿菌葡萄球菌鏈球菌酵母菌厭氧菌芽孢菌

其他測(cè)試：液體內(nèi)的細(xì)菌計(jì)數(shù)微生物生長(zhǎng)及抑制的研究第二十四頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)VITEK試卡的反應(yīng)池內(nèi)含風(fēng)干底物。試卡由標(biāo)準(zhǔn)濃度菌液充填，然后放入測(cè)試槽內(nèi)，讀取器每小時(shí)量度卡片內(nèi)樣本在培養(yǎng)介質(zhì)內(nèi)生長(zhǎng)變化值，直至最后結(jié)果打印出來(lái).第二十五頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、全自動(dòng)微生物快速鑒定儀器VITEK系統(tǒng)第二十六頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二節(jié)全自動(dòng)微生物總數(shù)和大腸桿菌快速測(cè)定儀器一、微生物總數(shù)快速測(cè)定儀二、ISO－GRID檢測(cè)系統(tǒng)三、大腸桿菌快速測(cè)定儀第二十七頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二節(jié)全自動(dòng)微生物總數(shù)和大腸桿菌快速測(cè)定儀器

一、微生物總數(shù)快速測(cè)定儀P347（一）原理（二）微生物總數(shù)快速測(cè)定儀的特點(diǎn)（三）結(jié)構(gòu)組成（四）操作步驟（五）特點(diǎn)第二十八頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二節(jié)全自動(dòng)微生物總數(shù)和大腸桿菌快速測(cè)定儀器二、ISO－GRID檢測(cè)系統(tǒng)

ISO－GRID檢測(cè)系統(tǒng)是一種基于疏水性網(wǎng)膜（HGMF）的過(guò)濾系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過(guò)使用這種有1600個(gè)小方格的濾膜，來(lái)對(duì)微生物進(jìn)行檢測(cè)或計(jì)數(shù)。第二十九頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二節(jié)全自動(dòng)微生物總數(shù)和大腸桿菌快速測(cè)定儀器三、大腸桿菌快速測(cè)定儀在快速檢測(cè)大腸桿菌生化反應(yīng)的色原及成套鑒定系統(tǒng)（Chromogenicorfluorescencesubstratesforrapididentificationofbacteria）中，新型的色原或熒光底物已代替了傳統(tǒng)的糖類和氨基酸。此種底物是由色原（呈色）或熒光與糖類或氨基酸經(jīng)人工合成的。第三十頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第三節(jié)其他快速測(cè)定儀器

一、自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)系統(tǒng)二、應(yīng)用電阻抗技術(shù)的全自動(dòng)微生物監(jiān)測(cè)系統(tǒng)——BACTOMETER

三、全自動(dòng)酶聯(lián)熒光免疫分析系統(tǒng)（miniVIDAS）四、API—細(xì)菌鑒定系統(tǒng)第三十一頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第三節(jié)其他快速測(cè)定儀器

一、自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)系統(tǒng)第三十二頁(yè)，共三十五頁(yè)，編輯于2023年，星期二第三節(jié)其他快速測(cè)定儀器二、應(yīng)用電阻抗技術(shù)的全自動(dòng)微生物監(jiān)測(cè)系統(tǒng)——BACTOMETERP351電阻抗檢測(cè)法是應(yīng)用于細(xì)菌檢測(cè)的一項(xiàng)電化學(xué)技術(shù)，５０年代美國(guó)開始出現(xiàn)以此為原理的自動(dòng)化儀器。７０年代～８０年代歐洲也陸續(xù)開發(fā)出類似的儀器。1998年電阻抗分析法成為除平板分析法外其他微生物檢測(cè)法中首先被Germanstandardizationinstitution接受的微生物測(cè)定方法。第三十三頁(yè)