月嫂的培訓(xùn)產(chǎn)后營養(yǎng)與膳食課件

適合新媽媽食用的食物花生能養(yǎng)血止血治療貧血出血癥，有滋養(yǎng)作用。西芹纖維質(zhì)高，多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。糯米性味甘平，補中益氣，而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補品。黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命A、B、C，對浮腫、腹部和身體肌肉松弛也有改善功效。海參是零膽固醇的食品，蛋白質(zhì)高，適合產(chǎn)后虛弱、消瘦乏力、腎虛水腫及黃疸者食用。豬心有強化心臟的功能。吻魚含鈣豐富，適合產(chǎn)婦食用新媽媽需要哪些營養(yǎng)熱能哺乳期間母親體內(nèi)熱能的消耗明顯增加。產(chǎn)后母親一方面要供給乳汁本身所含的熱量，另—方面乳汁分泌活動過程中也消耗能量(每100毫克乳汁含熱能67千卡，一般母親每天分代謝增高，比普通未哺乳的婦女高20％，相當每天增加250～800千卡熱能。母親乳汁分泌到第7個月時為最高峰，9個月后逐漸下降。在授乳期第3個月到第9個月，母親膳食中的熱能供給應(yīng)增加1000千卡左右，在3個月以前，美國一些國家建議母親每天增加熱能500千卡，即能滿足孩子的需要，若母親較為消瘦，可增加到800千卡。新媽媽需要哪些營養(yǎng)脂類正常情況下，產(chǎn)后母親脂肪的攝取量按每公斤體重l克為宜。如脂肪攝取不足，就要動用母親體內(nèi)儲備的脂肪，乳汁中的脂肪是體脂、乳糜微粒和乳腺合脂的混合物，當母親體內(nèi)的熱能平衡時，乳汁中的脂肪酸和膳食中的脂肪酸含量是相似的。攝入植物性脂肪多，乳汁中亞油酸含量就多。如果攝入動物性脂肪多，乳汁中的飽和脂肪酸的含量就會增多。此外，必需脂肪酸有增加乳汁分泌的作用，新生兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及脂溶性維生素吸收也需要脂類，因此，母親的膳食中必須要有適量的脂類。新媽媽需要哪些營養(yǎng)蛋白質(zhì)母親對蛋白質(zhì)的攝取直接影響著乳汁的分泌。當膳食中蛋白的含量不足時，乳汁的分泌量及蛋白質(zhì)含量則會明顯減少。為促進乳汁分泌，母親必須攝取豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。有人研究發(fā)現(xiàn)，如果哺乳期間母親膳食中缺少蛋白質(zhì)成分，乳汁中的賴氨酸和蛋氨酸含量將明顯下降。母親膳食中的蛋白質(zhì)有50—60％可變?yōu)槿榈鞍?，故母親每日約需蛋白質(zhì)90～100克。因乳汁中所含的乳白蛋白要求量多，必須額外供給20～30克優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)新媽媽需要哪些營養(yǎng)鐵和銅母體內(nèi)鐵和銅不能通過乳腺同乳汁一道輸送，所以母乳中鐵、銅的含量極少，滿足不了新生兒的需要，幸虧妊娠期間，胎兒肝臟中儲備一定數(shù)量的鐵，可供新生嬰兒6個月的消耗。但為了母體健康，膳食中仍要多供應(yīng)一些含鐵、銅豐富的食物。據(jù)測算，100克母乳中大約含鐵0．1毫克。為了防止母親產(chǎn)后貧血，一般每天應(yīng)供鐵15毫克為宜。銅可影響鐵的吸收和利用，故應(yīng)多食些富銅食物。新媽媽需要哪些營養(yǎng)鈣母親哺乳期間體內(nèi)所需要的礦物質(zhì)與孕期相似，主要以鈣、磷為主。哺乳期間母親平均每天通過乳汁分泌而損失的鈣大約有300毫克左右，每100毫升母乳中含鈣34毫克，每天需要鈣大約2000毫克。哺乳期間，母親膳食中鈣的含量不足，體內(nèi)骨骼組織中的鈣就要被動用，補充到乳汁中去，久而久之，母親就會因缺鈣而患骨質(zhì)軟化癥，出現(xiàn)腰酸腿痛，牙齒疏松等現(xiàn)象。當乳汁分泌量達到最高峰時，母體內(nèi)的鈣含量最缺乏，每天必須給母體2克以上的鈣和充足的維生素D，才能滿足鈣的需要。維生素維生素是人體不可缺少的一種營養(yǎng)要素。哺乳期間，為了維護母體健康，促進乳汁分泌，保證乳汁中營養(yǎng)成分的穩(wěn)定，滿足新生兒的需要，母親膳食中要相應(yīng)增加各種含維生素的食物，如脂溶維生素和水溶性維生素等。在脂溶性維生素中，只有維生素A能有少量通過乳腺。母體每天需要維生素A3900國際單位(胡蘿卜素7毫克)，母親膳食中維生素A含量富，乳汁才能含有足夠量的維生素A，但膳食中維生素A轉(zhuǎn)移到乳汁中的數(shù)量有一定限度，超過這一限度，母親即使攝入大量的維生素A，也不能使乳汁中的含量按比例增加。新媽媽需要哪些營養(yǎng)新媽媽需要哪些營養(yǎng)鋅和碘鋅和碘是母體中兩種不可缺少的營養(yǎng)素。在開始哺乳的頭3個月，母體鋅的需要量比較大。營養(yǎng)不良與營養(yǎng)良好的產(chǎn)婦，乳汁中鋅的含量有明顯差異，3個月以后，母親膳食對乳汁中的鋅含量則影響不太。在哺乳期間，母親乳汁中碘的含量可因膳食中的攝入量增高而迅速上升。新媽媽需要哪些營養(yǎng)水水同乳汁的分泌有著密切關(guān)系，水攝入不足，乳汁的分泌就會減少，尤其是剛生產(chǎn)的頭幾天，由于生理原因，母親的乳汁分泌較少，因此，要多吃些溶質(zhì)的食物，如肉湯、骨頭湯，各種粥類，以補充乳汁中的水份。產(chǎn)后進補巧飲食剖腹產(chǎn)媽媽的飲食調(diào)理取當歸5克、黃芪3克、通草5克，每天用這三味中藥煮成一碗藥汁，在給產(chǎn)婦吃的各種食物中都加上一勺，這樣中藥的氣味不重，又能起到補氣血、通乳的作用。同時，三味中藥的用量不大，適合身體虛弱的人慢慢調(diào)補，而且不會上火。產(chǎn)后進補巧飲食把紅棗洗凈后放入鐵鍋炒到表皮發(fā)黑，放入瓶中待用，每天取炒過的紅棗4～6粒，桂圓4～6粒，沖水泡茶經(jīng)常飲用。內(nèi)火重的人，可以加枸杞子6～10粒一同飲用。所以每天飲用此茶能起到補氣血、調(diào)脾胃、治失眠、止虛汗的作用。產(chǎn)后進補巧飲食取鱔魚1斤、瘦豬肉半斤，放入生姜5～8片、蔥2～3根、蒜10瓣，再加入調(diào)味品紅燒，經(jīng)常食用可以起到補腎、去腎寒、補血的作用，可以治療渾身酸痛、腰膝酸軟、四肢無力等。產(chǎn)后進補巧飲食乳汁分泌不足食譜產(chǎn)后若乳汁分泌不足，可熬制豬蹄粥食。其制法為：取豬蹄1個2個，通草3克－5克，漏蘆10克－15克，粳米60克，蔥白二莖。用時先把豬蹄洗凈，切成小塊煎取濃湯，再將通草、漏蘆煎汁去渣，而后，把豬蹄和藥汁同粳米煮粥，待粥將成時，放入蔥白稍煮即可。肢體酸痛乏力食譜若產(chǎn)后肢體酸痛、全身乏力，可食芎胡桃仁粥，其制法：為取川芎、元胡、桃仁各15克，水煎取汁1000毫升左右，加入適量粳米煮成粥，再入適量紅糖調(diào)味，服食，每日一次，連用35天。此主具有活血化瘀、疏通經(jīng)絡(luò)之效，對產(chǎn)后血滯引起的全身酸痛、小腹脹痛、惡露淋漓不盡、口唇紫暗等癥，頗有效驗。失血多，頭暈食譜產(chǎn)后失血較多，可熬制益母草汁粥食用。其制法：取益母草汁10毫升，生地黃汁20毫升，藕汁40毫升，生姜汁2毫升，蜂蜜10毫升，粳米60克。煮米作粥，另把其他藥汁入粥中，煎二三沸，每次服粥一碗，日服二次。能益陰養(yǎng)陰，解渴除煩。適用于產(chǎn)后虛勞、血氣不調(diào)、腹肚絞痛、血暈昏憒、心熱煩躁。催乳食譜之豬肉類大棗煮豬腳原料：豬腳、大紅棗、花生米、紹酒。制法：1、豬腳洗凈，大紅棗、花生米用水泡透。2、鍋內(nèi)加水適量，燒開，放豬腳，煮凈血水，倒出。3、將油倒入鍋中，放入姜片、豬腳塊，淋入紹酒爆炒片刻，用中火煮至湯色變白，加少鹽調(diào)味即可。食用功效：補血益氣，強身通乳。催乳食譜之豬肉類蜜果豬蹄湯原料：無花果60-120克、豬蹄500克、精鹽少許。制作：1.無花果、豬蹄洗凈。2.鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。特點：蹄爛熟、咸香。催乳食譜之豬肉類豬蹄茭白湯

【原料】豬蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大蔥、食鹽各適量。【制作】豬蹄于沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈，放凈鍋內(nèi)，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可?！居梅ā孔舨褪秤茫咳?～2次，每次150毫升～200毫升?！竟πА恳嫠杞」牵瑥娊铕B(yǎng)體，生精養(yǎng)血，催乳?？捎行У卦鰪娙橹姆置?，促進乳房發(fā)育。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不足或無乳等。催乳食譜之豬肉類酸菜豬手煲原料：豬手一只、川酸菜、花生及調(diào)味料適量。制作：1.先將豬手斬開，放入開水中汆燙5分鐘，撈出瀝干；2.在煲中加冷水和各種原料，用大火煮30分鐘后改小火慢燉1小時，最后加鹽調(diào)味。營養(yǎng)小特色：花生與豬手都能夠補血和通乳，是媽咪產(chǎn)后補身的上品。如果加一些川酸菜，就會使這道菜的口感鮮美異常，有助于提高產(chǎn)后體弱媽咪的食欲。

催乳食譜之豬肉類列舉食譜：山藥炒豬腰涼拌豬肝雪梨玉米豬骨湯催乳食譜之魚類奶汁鯽魚湯原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。制作：1.認真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜，調(diào)味稍煮即可食用功效：鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，也不可只飲鮮湯而不食魚肉。魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營養(yǎng)。催乳食譜之魚類烏魚絲瓜湯原料：烏魚1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。制法：1、烏魚宰殺洗凈剁成塊，絲瓜切段，姜切片。2、燒熱鍋，加油，放魚塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒，用大火煮沸。3、用小火慢燉至魚七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加味精、香油調(diào)味即可。食用功效：溫補氣血，生乳通乳。催乳食譜之魚類冬瓜鯽魚湯原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。制作：1.認真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉；3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。營養(yǎng)小特色：鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，也可以鯉魚、鰱魚替代；冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，不然會使體內(nèi)潴留水分；也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道，魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營養(yǎng)。

催乳食譜之魚類天麻菊花鯽魚湯材料：

1、原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。

2、調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。制作方法：

1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘

2、鯽魚洗凈后兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。

3、加入鹽、蔥、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。適合人群：體質(zhì)虛弱者或需產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的女性。功效：滋補肝腎，明目清火。

催乳食譜之魚類天麻菊花鯽魚湯材料：1、原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。2、調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。制作方法：1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘2、鯽魚洗凈后兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。3、加入鹽、蔥、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。適合人群：體質(zhì)虛弱者或需產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的女性。功效：滋補肝腎，明目清火。

催乳食譜之雞肉類烏雞白鳳尾菇湯

【原料】烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。

【制作】烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。

【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

【功效】補益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。

催乳食譜之雞肉類田七紅棗燉雞

【配方】鮮雞肉200克(去雞皮)，田七5克，紅棗4粒，姜1片，鹽少許。

【做法】紅棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。田七切薄片，用水略沖洗，待用。雞肉拖水后，洗凈，瀝干水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內(nèi)，注入適量開水至八成滿，以大火隔水燉約2小時，加入調(diào)味料，取出，即可趁熱飲用。

催乳食譜之雞肉類清燉烏骨雞湯【原料】烏骨雞肉1000克，洗凈切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25克。枸杞子15克，隔水蒸20分鐘即可。主治產(chǎn)后虛弱，乳汁不足。

催乳食譜之雞肉類冬菇雞翅材料：雞翅10只，水發(fā)冬菇10個，雞清湯750克，紅葡萄酒100克，醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜各適量。做法：1、將雞翅的翅尖剁掉，用醬油、料酒腌漬片刻；冬菇去蒂洗凈，切片；蔥切成7厘米長的段。2。炒鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時，放入雞翅，炸至金黃色時撈出瀝油。

3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒、醬油稍煸上色，加入雞湯、味精、鹽，大火燒開，盛入砂鍋內(nèi)，用小火燜熟。

4、炒鍋置火上，放少許油，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜20分鐘即可。功效小提示：此菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素，其中，膠原蛋白質(zhì)的含量尤其豐富。催乳食譜之木瓜類木瓜帶魚原料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。制法：

1、將帶魚宰殺洗凈，切成段；生木瓜洗凈，去皮和核，切成塊。

2、將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。

3、煮至熟時，放入味精即成。食用功效：滋陰補虛.通乳。適宜產(chǎn)后少乳者。催乳食譜之木瓜類木瓜花生大棗湯[用料]木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖3／2塊。[作法]①木瓜去皮、去核、切塊。②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。備注：①木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養(yǎng)顏。②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。[功效]部分婦女產(chǎn)后因乳汁不足，在喂哺寶寶時會產(chǎn)生缺乳汁問題。產(chǎn)婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對增加乳汁有顯著效用。

催乳食譜之木瓜類木瓜綠豆湯木瓜魚尾湯下奶食