企業(yè)食堂管理制度

企業(yè)食堂管理制度一、概述為規(guī)范企業(yè)食堂管理，保障員工健康，建立完善的食品安全管理制度，特制定以下企業(yè)食堂管理制度。二、食品安全控制1.原材料采購(gòu)原材料應(yīng)購(gòu)自正規(guī)商家，并符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格篩選，并對(duì)供應(yīng)商的公司信息、生產(chǎn)許可證、出廠檢測(cè)報(bào)告等進(jìn)行審核，保證購(gòu)買(mǎi)的原材料質(zhì)量安全可靠。2.食品加工與保存食堂應(yīng)根據(jù)員工飲食需求，合理制定菜單。食堂廚師應(yīng)按照企業(yè)食堂所提供的菜單，合理進(jìn)行食品加工，并在加工過(guò)程中切實(shí)做好食品安全控制措施和操作規(guī)程的落實(shí)。食堂應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的食品保管員，嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法律法規(guī)進(jìn)行食品保存管理，在冷藏、儲(chǔ)存、加熱、保險(xiǎn)柜等方面嚴(yán)格把關(guān)。###3.食品衛(wèi)生管理食堂清潔衛(wèi)生環(huán)境應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，廚房及設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期清洗及消毒，保證為員工提供一個(gè)干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。對(duì)食品衛(wèi)生的檢測(cè)應(yīng)定期進(jìn)行，對(duì)食品加工情況、出鍋時(shí)間、食品保存條件如溫度、濕度、冷藏等情況進(jìn)行控制。對(duì)于食品中毒，應(yīng)立即采取緊急措施，并報(bào)告企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)于食品中毒責(zé)任方需進(jìn)行行政制裁、個(gè)人罰款等相關(guān)法律責(zé)任。三、食堂管理1.食堂制度管理食堂應(yīng)制定管理制度，規(guī)范進(jìn)出食堂人員管制。對(duì)于食堂內(nèi)部分工具體分配應(yīng)明確規(guī)定，確保工作落實(shí)到每個(gè)崗位，相互協(xié)作順暢。2.食堂服務(wù)守則食堂員工應(yīng)遵守服務(wù)行業(yè)職業(yè)道德，積極服務(wù)員工。食堂內(nèi)不得吸煙、喧嘩，不得使用耗材偷偷作為個(gè)人的占有。如有發(fā)現(xiàn)，食堂管理員應(yīng)及時(shí)制止，責(zé)令停止違規(guī)行為。3.餐飲價(jià)格管理食堂餐飲價(jià)格應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)水平，制定價(jià)格區(qū)間。餐飲價(jià)格應(yīng)當(dāng)公示，不得隨意更改。如需更改，應(yīng)提前預(yù)告員工并在明顯的地方公示。四、附則1.對(duì)于違反公司食堂管理制度行為，將進(jìn)行嚴(yán)厲的問(wèn)責(zé)，依照工作規(guī)則，進(jìn)行警告、停職和辭退等處理，對(duì)于違反國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)者，可以給予法律制裁。

2.本制度將于頒布之日起生效。若制度有必要修改，應(yīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)的研究，上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)。

3.本制度及其附屬文件，最終解釋權(quán)歸公司管理層。以上是企業(yè)食堂管理制度，企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行制定和執(zhí)行，以此建立起健康有序的企