食品小作坊現(xiàn)場核查表（適用于生產(chǎn)銷售豆腐）

食品小作坊現(xiàn)場核查表（適用于生產(chǎn)銷售豆腐）申請人名稱： 食品類別及類別名稱： 生產(chǎn)場所地址： 核查日期：年 月 日核項:查10核查內(nèi)容核查標準編號項目等級審核意見選擇地勢千煤、有充足水源，遠離揚塵、煙霧、有害氣體及污類源的地區(qū)，距離不得小于25米。1??口符合□不符合選址要求有獨立的生產(chǎn)加工場所，場所面枳與生產(chǎn)加工能力相適應，布局符合工藝流程要求。2***口符合口不符合具有與生產(chǎn)相適應的原料間、加工間等場所。3?口符合□不符合場具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)盤相適應的食品原料處理和食品加工、包裝.貯存、經(jīng)營等場所.保持生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境整潔。4***口符合口不符合地要生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)有效隔離，防止待加工食品與食品原料、成品及直接入口食品交叉污染，避免食品接觸有毒、有宙物品或者不潔物品。5??口符合□不符合通用要求食品銷售和貯存生產(chǎn)間地面用地片或者其他不滲水、不吸水,防滑材料輔砌,坡度不小于1-1.5度,地面最低點設置地漏，保證不枳水,室外院落應硬化。6??口符合口不符合場所門窗應加防嫌設施和通風換氣設施，應安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗.7*口符合口不符合求生產(chǎn)間墻壁并有不低于L5米的姿磚培裙，以上部分用防水材料/涂。8**口符合口不符合加工經(jīng)營場所不得住宿、不得困養(yǎng)、宰弟活的禽杳類動物。9??口符合□不符合食品及原料存放應離地離墻，不得就地存放.10**口符合□不符合人員食品安全管理人員配備專兼職食品安全管理人員，可由業(yè)主擔任。11?口符合口不符合管理食品從業(yè)人員從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，持有效健康遷明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。12??口符合口不符合制度保證食品安全的管理制度建立食品安全管理制度。13?口符合□不符合專用要求設備設備工具和容器產(chǎn)品運輸途中，應有防蠅、防塵設施，運輸工具應消毒處理。14***口符合口不符合口合理缺項灶臺應設計為外扒式灶臺，保證灶灰不外溢到室內(nèi)。15**口符合口不符合口合理缺項用鍋爐加熱的，鍋爐應為承壓的（壓力不得高于0.IGPa）蒸汽鍋爐或汽水兩用鍋爐，不得置于室內(nèi)。16??口符合口不符合□合理缺項生產(chǎn)、銷售、貯存、運輸和裝卸食品的容器.工具.設備，應當安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運輸。17***口符合口不符合口合理缺項應設有1一2個水池，供洗手和洗用具。18***口符合口不符合應有消毒設詼（消毒池或桶、消毒藥物.高壓鍋等）19***口符合□不符合應有防鼠、防蟲等設施,能正常使用且通暢上下水系統(tǒng)20???口符合口不符合配備加差的廢棄物處理設備。21???口符合口不符合原料原料管理梟購的食品原輔料應符合詼律法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準要求。22***口符合口不符合口合理缺項應具備良好的供水設施,生產(chǎn)用水應符合生活飲用水衛(wèi)生標準的要求。23***口符合口不符合口合理缺項做好食品原輔料采購臺張登記，保存采購憑據(jù)、許可證照及檢驗合格證明等憑證.24***□符合口不符合□合理缺項及時清理變質或超過保質期的食品及原輔材料。25???口符合口不符合口合理缺項銷售產(chǎn)品銷售建立銷售臺賬，記錄產(chǎn)品的數(shù)量、生產(chǎn)日期.銷售日期等基本信息。26*口符合□不符合以駛食品檢驍應當每季度對其生產(chǎn)的產(chǎn)品按欺相關食品安全標準，委托有資質的檢驗機構進行檢驗.新投產(chǎn)、停產(chǎn)后重新生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，應當進行檢驗.27*?口符合口不符合現(xiàn)場核查情況符合項 項；不符合項 項;需整改情況：1、現(xiàn)場核查人員執(zhí)法證號 簽字 2、現(xiàn)場核查人員執(zhí)法證號 簽字 申請人簽字（羨章）： 現(xiàn)場核查結論 核查單位負責人簽字（蓋章）： 現(xiàn)場核查日期： 年月 日備注1、表中項目“核查意見”欄填寫為：符合、不符合。2、表中“現(xiàn)場核查結論”欄康寫為：通過、不通過.3、現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度,共分為27項，*