味道的顆粒：一部香料的文化史

味道的顆粒：一部香料的文化史讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記作者介紹內(nèi)容摘要目錄分析精彩摘錄目錄0305020406思維導(dǎo)圖文化史顆粒香料使用香料現(xiàn)代用途廚房土豆肉桂香料番紅花燕麥片早餐咖喱豆蔻調(diào)味料汁茶本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要這是一本關(guān)于我們與香料的書，發(fā)現(xiàn)、制作、數(shù)千年的流傳，過往的奇怪用途以及在現(xiàn)代廚房的使用建議。每天都會用到的香料，似乎永遠(yuǎn)來自神秘之地。發(fā)生在香料之上的事情，有時令人捧腹，有時讓人心碎。不過對于香料的使用，一定要認(rèn)真對待，因為這攸關(guān)性命，比如吸血鬼來襲時，蒜或者芥菜籽要如何使用才保險。本書來自一個與香料相伴三代的家庭，作者凱特琳·彭齊慕格分享了關(guān)于香料的經(jīng)驗、知識，以及對其的熱愛。讀書筆記讀書筆記一本科普類書籍吧提及的香料都是生活中可見的，作者真的很有意思，最后還附上菜譜之類是為了試圖教會我們吧。題材是我非常喜歡的香料，但是對于中式廚房還是有點不接地氣，配圖不夠全面，說是識百草有點不夠用，說是解風(fēng)情差點意思但還是值得一看，就醬紫吧。鹽，胡椒、姜黃、肉桂、羅勒………種種佐料都是令人著迷的，至少一直以來我都很喜歡。之前我用肉桂粉配熱水混合后沖調(diào)咖啡粉，得到一種很不一樣的肉桂咖啡。對于其他各種口味的阿拉伯咖啡，小豆蔻都是必不可少的香料，有些食譜要求小豆蔻粉和咖啡粉等量，甚至更多。之前在書友那看到這本書很是喜歡，但書店沒有，如今讀書訂閱終于能看到了。一定要認(rèn)真對待，因為攸關(guān)性命，比如吸血鬼來襲時，蒜或者芥菜籽要如何使用才保險。在中世紀(jì)的東歐，人們有時會認(rèn)為糟糕的健康狀況是惡靈入侵身體造成的，另外可以擊退這些靈體。目錄分析香草辣椒阿斗波/Adobo阿德維/Advieh柏柏利/Berbere卡津調(diào)味料/CajunSeasoning查特瑪薩拉/ChaatMasala12345附錄A香料混合杜卡/Duqqa哈里薩/Harissa格拉姆瑪薩拉/GaramMasala附錄A香料混合哈瓦伊/Hawaij牙買加肉干香料/Jerk米特米塔/Mitmita蒙特利爾牛排調(diào)味料/MontrealSteakSeasoning老灣調(diào)味料/OldBaySeasoning12345附錄A香料混合潘奇弗朗/PanchPhoron甜粉/Poudre-Douce卡拉達(dá)卡/QalatDaqqa四香調(diào)味料/QuatreEpices北非綜合香料/RaselHanout12345附錄A香料混合七味唐辛子/Shichimi維度溫/Vadouvan塔可調(diào)味料/TacoSeasoning附錄A香料混合阿勒頗炒蛋/AleppoEggs扁桃仁藍(lán)莓格蘭諾拉麥片/Almond-BlueberryGranola印式土豆花椰菜/AlooGobi茴芹扁桃仁曲奇/Anise-AlmondCookies烤肉桂蘋果/BakedCinnamonApple12345附錄B食譜油醋汁/BalsamicVinaigrette香蕉肉桂燕麥片/BananaCinnamonOatmeal酪乳牧場沙拉汁/ButtermilkRanchDressing糖姜燕麥片/CandiedGingerOatmeal小豆蔻脆不止肉桂法式吐司/Cinnamon-and-MoreFrenchToast010302040506附錄B食譜蒜炒雞蛋/GarlickyScrambledEggs高纖維綠色早餐（晚餐）沙拉/HeartyGreensBreakfast（orDinner）Salad懶番茄羅勒湯/LazyTomatoBasilSoup紅甜椒韭蔥奶酪通心粉/Paprika-LeekMacandCheese紅甜椒土豆煎餅佐蘋果醬/PaprikaPotatoPancakes,withApple-sauce12345附錄B食譜咖喱燕麥片/SavoryCurryOatmeal大黃派/RhubarbPie餐廳風(fēng)格法棍蘸汁/Restaurant-StyleDippingSauce,forToastedBaguette附錄B食譜烤鷹嘴豆/RoastedChickpeas迷迭香早餐土豆/RosemaryBreakfastPotatoes番紅花飯/SaffronRice番紅花奶油酥餅/SaffronShortbreadSquares附錄B食譜番紅花酸奶/SaffronYogurt病號湯/SickSoup鷹嘴豆泥用的香辣口袋餅/SpicyPita,forHummus香辣鞋帶土豆/SpicyShoestringPotatoes夏日水果撻/SummerFruitTart12345附錄B食譜塔可西蘭花/TacoBroccoli世界最佳烤番薯/WorldsEasiestBakedSweetPotato威斯康星炸魚/WisconsinFishFry附錄B食譜肉桂茶/CassiaTea祖父的姜茶/GrandpasGingerTea香料酒/MulledWine番紅花香料茶/SaffronSpiceTea附錄C飲料香料伯爵茶/SpicedEarlGreyTea冒煙的主教/