學生食堂安全責任書

學生食堂安全責任書學生食堂安全責任書1

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題討論工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行狀況進行催促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，必需按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求細致登記食品進貨臺賬。選購的大宗食品必需是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必需經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票照實填寫銷售人細致居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內外，必需保持清潔衛(wèi)生，應實行必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務答應證》，全部從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必需經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必需進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不選購過期、霉爛、變質或不新奇的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異樣的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和協(xié)作上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的'食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，照實提供有關狀況，并對提出的整改意見仔細落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要馬上上報并愛護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違背國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人全部民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必需嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

食堂管理人員簽字:

學校校長簽字：

20xx年xx月xx日

學生食堂安全責任書2

為確保師生人身安全，依據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

一、堅固樹立“優(yōu)質服務，安全第一〞的思想意識，強化安全防范措施，排除一切擔心全因素。

二、選購糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生答應證。

五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等擔心全事故的'發(fā)生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期清掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，仔細做好防疫工作。

八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實行責任追究制，發(fā)覺擔心全事故，視具體狀況進行嚴厲?處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

學校(蓋章)：

食堂承包人：

分管領導：

日期：

學生食堂安全責任書3

甲方：xx市教育局

乙方：

為仔細貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》〔第14號令〕〔以下簡稱管理規(guī)定〕、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強化學校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：

一、甲方依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強對局直屬學校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全的.考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。

二、乙方必需建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學生健康安全責任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構和規(guī)章制度，并指定專人分管學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。

三、乙方必需嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關，嚴防學生集體食物中毒事件的發(fā)生。

四、乙方必需強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓，提高衛(wèi)生學問水平，增添安全防范意識，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

五、乙方校內的小賣部由校方按食堂管理方法進行規(guī)范管理，小賣部不準向學生供應自制飲料，學校內不得單獨設立小食店。

六、乙方要仔細落實健康教育課時，要常常性對學生進行食品衛(wèi)生安全常識教育，特殊要開展防止食物中毒常識教育。

七、乙方主動協(xié)作，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

甲方：〔公章〕乙方：〔公章〕

法定代表人：法定代表人：

二XX年月日

學生食堂安全責任書4

為了嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生安全，保障學生身體健康和生命安全，創(chuàng)建平平穩(wěn)定和諧校內，現(xiàn)學校與食堂簽訂如下安全責任書：

1、食堂必需高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌干凈、潔凈衛(wèi)生，并實行消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必需洗凈、消毒，使用后必需洗凈、保持清潔衛(wèi)生。

3、食品經(jīng)營人員必需保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)出售食品時，必需將手洗凈，穿戴清潔的`工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必需使用售貨工具。

4、食品經(jīng)營人員必需做到四勤一不：即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛(wèi)生做到“四過關〞，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離〞：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內部物品陳設有序，環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必需定點選購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必需洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必需削皮，不得出售發(fā)芽土豆。

9、食堂必需定期組織從業(yè)人員學習和總結，不斷對從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識和思想素養(yǎng)。

學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題準時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經(jīng)濟責任。

責任人：

日期：

學生食堂安全責任書5

甲方：xxx小學

乙方：食堂從業(yè)人員xxx

為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構建和諧校內，特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業(yè)人員的支配。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全催促檢查。乙方必需做好以下事項：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關手續(xù)，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參與體檢。

二.食堂從業(yè)人員要當天購置新奇、無毒、無公害的物品。

三.所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。看法謙和，服務熱情周到，關懷師生身體。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質變味食品。食品實行留樣制。

五.要按規(guī)定做到有貯存間、工作間，食品生熟分別，并依據(jù)季節(jié)的改變做好冷藏保鮮工作。

六.保持好室內及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴禁他人進入操作間。

七.隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題準時整改;若對各級檢查時提出的`問題整改不準時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執(zhí)行。

八.若因食堂食品引起的學生中毒事件，將依據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承當相應的經(jīng)濟、法律責任，學校概不負責。

九.此責任書一式二份，自簽字之日起生效。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

年月日

學生食堂安全責任書6

為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，本著“誰主管，誰負責〞、“誰失職、誰負責〞層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛(wèi)生責任狀如下：

1.炊事員須持有效的健康證上崗。不聘請非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不聘請男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的.人員。

2.食品選購：必需到持有有效衛(wèi)生答應證的經(jīng)營單位選購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點選購，并做好選購索證登記。食鹽必需持購鹽證到鹽業(yè)公司選購。蔬菜保證新奇，無雜質，不腐爛變質，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不選購熟食品，肉類選購要索證，嚴禁選購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁選購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異樣，含有有毒有害物質及被有毒物質污染的食品，嚴禁選購“三無產(chǎn)品〞。

3.食品加工：加工人員必需懂得食品衛(wèi)生學問，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質或其他感性狀異樣的原料。各種食品原料在使用前必需冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加熱后方可食用，不加工易變質的涼拌菜。

4.食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，準時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。

5.消毒留樣：保證炊具、工具一