西餐的各式做法

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西餐的做法一：奶酪豬排

材料

豬里脊肉4片(每片100g)，紫葡萄200g，大孔奶酪4片150g，黃油1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、豬里脊肉用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。

2、紫葡萄用水沖洗潔凈，對(duì)半切開，去除葡萄籽，待用。

3、中火加熱鍋中的黃油，待全部溶化后將豬里脊肉放入鍋中，兩面各煎3分鐘，再放入紫葡萄，繼續(xù)煎1分鐘。

4、然后將大孔奶酪片蓋在豬排上，加蓋燜制約3分鐘，直至奶酪溶化即可。

西餐的.做法二：墨魚燉飯

材料

洋蔥末50公克，義大利綜合香料1/4茶匙，墨魚200公克，義大利米100公克，墨魚膽囊汁5㏄，九層絲1/4茶匙，橄欖油1大匙，白酒10㏄，魚高湯500㏄，鹽1/4茶匙

做法

1.以橄欖油炒香洋蔥末后，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續(xù)拌煮，待墨魚煮熟后，將其撈出備用。

2.在作法1的鍋內(nèi)，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略干。

3.將作法1已經(jīng)煮熟墨魚再加入，續(xù)入100cc魚高湯、九層塔葉絲，并以鹽調(diào)味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。

西餐的做法三：意大利乳酪沙拉

材料

混合沙拉菜葉125克，新鮮意大利乳酪500克，沙拉醬材料：，油浸曬干番茄150克，荷蘭芹1小束，滇香薷(墨角蘭)或牛至1小束，香脂醋1湯匙，續(xù)隨子(又稱棘風(fēng)蝶)1湯匙，羅勒1小束，大蒜1瓣(不用亦可)，黑胡椒少許

做法

1.制作沙拉醬：從瓶里取出曬干番茄，放入食物調(diào)理機(jī)或攪拌機(jī)中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不夠，可用橄欖油或菜油。新鮮香草洗凈瀝干。

2.香草、醋和續(xù)隨子加入食物調(diào)理機(jī)中。如運(yùn)用大蒜，那么將大蒜去皮，與浸番茄的油一起加入食物調(diào)理機(jī)中攪拌成濃醬;或把配料放在碗中，用手動(dòng)攪拌機(jī)拌勻。

3.沙拉醬中加入胡椒調(diào)味。不須加鹽，由于續(xù)隨子是咸的。

4.混合沙拉菜葉洗凈瀝干，放在4個(gè)盤中。

5.意大利乳酪瀝干切片，排放在混合沙拉菜葉上，舀上沙拉醬，即可上桌。

西餐的做法四：雞胸豌豆酥盒

材料

酥盒8個(gè)，雞胸400g(切1cm丁)，大蔥150g(切絲)，豌豆200g(可用速凍豌豆)，牛奶500ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1湯匙15ml

做法

1、中火加熱鍋中的油，燒熱后將雞胸放入鍋中煸炒3分鐘，再取出待用。

2、鍋中留底油，燒熱后將大蔥絲和豌豆放入，轉(zhuǎn)中火煸炒片刻，然后倒入牛奶，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制8分鐘。

3、將一半的豌豆取出待用，其余的豌豆和牛奶一同放入打碎機(jī)打成泥。

4、最末將雞胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合勻稱，再填入酥盒里即可。

西餐的做法五：西式蘆筍湯

材料

主料：鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個(gè)切片，雞精2小匙，蒜子1個(gè)拍爛，鹽，胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

做法

1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會(huì)，加入面粉間續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

3、煮沸