保健室資料資料

海傍幼兒園各項(xiàng)保健制度一、幼兒飲食管理制度１．幼兒的伙食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長(zhǎng)代表），定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。２．伙食費(fèi)要專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。３．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。４．準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。５．工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。６．保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。保證兒童的進(jìn)食量。７．按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于２０—３０分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐。二、體格鍛煉制度1、在正常天氣下,要有充足的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間,每天堅(jiān)持二小時(shí)以上戶(hù)外活動(dòng),加強(qiáng)冬季鍛煉。

2、要?jiǎng)?chuàng)造條件,充分利用日光、空氣、水等自然因素,有計(jì)劃地鍛煉幼兒體格。

3、要有組織、有計(jì)劃地開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng),尤其要重視小年齡幼兒的體格鍛煉。

4、鍛煉要經(jīng)常和循序漸進(jìn),活動(dòng)內(nèi)容和活動(dòng)量要適合各年齡班幼兒的特點(diǎn)。對(duì)個(gè)別體弱幼兒要給以特殊照顧。

5、在體育活動(dòng)中,教師要注意分層指導(dǎo),保證每位幼兒動(dòng)作發(fā)展、體質(zhì)增強(qiáng)。

6、幼兒體育活動(dòng)時(shí),二位教師須同時(shí)參與。三、健康檢查制度１．兒童入園檢查幼兒入園前必須進(jìn)行全身體格檢查。對(duì)有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部Ｘ線(xiàn)透視、肝功能等實(shí)驗(yàn)室檢查，必須經(jīng)過(guò)檢疫期，無(wú)癥狀方可入園。同時(shí)要了解幼兒疾病史、傳染病史、過(guò)敏史、家族史和生活習(xí)慣等。4．在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場(chǎng)所。5．加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)兒童體質(zhì)，提高對(duì)疾病的抵抗力。七、安全制度1、各項(xiàng)活動(dòng)要以幼兒安全為前提，建立安全及檢查制度，落實(shí)預(yù)防幼兒傷害的各項(xiàng)措施。填報(bào)《廣州市7歲以下兒童意外傷害季報(bào)表》。2、要注意房屋、場(chǎng)地、家具、玩具、生活設(shè)施等應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3、加強(qiáng)對(duì)保教人員、兒童及家長(zhǎng)的安全教育和急救訓(xùn)練，普及安全知識(shí)。4、保教人員應(yīng)接受預(yù)防兒童傷害相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，做好兒童安全工作，消除傷害隱患，預(yù)防軟組織損傷、骨折、燙（燒）傷，異物、中毒等事故的發(fā)生。5、建立重大自然災(zāi)害、食物中毒、火災(zāi)、暴力等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，如果發(fā)生重大傷害時(shí)應(yīng)采取有效措施，并及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。6、藥物必須妥善保管，吃藥時(shí)要仔細(xì)核對(duì)，嚴(yán)禁存放劇毒藥品。7、建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。衛(wèi)生保健上墻資料生長(zhǎng)發(fā)育評(píng)價(jià)情況缺點(diǎn)矯治情況視力檢查情況幼兒血紅蛋白分布情況幼兒出勤情況常見(jiàn)病月發(fā)病情況幼兒園食堂管理制度食品原料采購(gòu)制度

1.采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常。2、采購(gòu)食品要向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)等復(fù)印件。3、采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。4、采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）QS認(rèn)證標(biāo)志等內(nèi)容。5.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類(lèi)飲料，均應(yīng)嚴(yán)格索證。6、采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí),要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明,并做好記錄。

庫(kù)房管理制度

1.食品倉(cāng)庫(kù)要專(zhuān)用,食品與非食品不能混放。食品和物品應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品。

2、食品倉(cāng)庫(kù)做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,倉(cāng)庫(kù)門(mén)要安裝50cm防鼠板。3、食品按類(lèi)別、品種分架。隔墻10cm、離地30cm。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志及使用日期，有異味或易吸潮的食品要密封保存，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，冷藏、冷凍保存食品要除去外層包裝存放。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。5、食品成品、半成品及食品原料（生熟食品）要分開(kāi)存放，食品不得與藥品、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

6、冰箱、冰柜必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃有專(zhuān)用粗加工場(chǎng)地，清洗池要葷、素分開(kāi)，洗菜池和洗肉池有明顯標(biāo)志。加工后的食品原料要放入清潔容器內(nèi)。各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。粗加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。加工后肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)，加工時(shí)必須浸泡半時(shí)，要經(jīng)過(guò)一浸、二洗、三過(guò)、四灼水，預(yù)防殺蟲(chóng)劑及肥料的污染。做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈,定位存放；絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。烹調(diào)加工制作過(guò)程管理制度

1.加工食品前認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量,有腐敗變質(zhì)跡象或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。2、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈；已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。3、不得將回收后的食品成品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

4、需要熟制加工的食品要燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度不低于70℃5、加工后的成品與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后冷藏。6、在烹任后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件7、塊狀食品必須充分加熟，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，食物中心溫度必須高于70℃

8、外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。

9、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。幼兒園食堂安全制度一、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)隨便進(jìn)入廚房。

二、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙，不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)存放易燃、易爆及有毒物品。

三、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生五四”制，嚴(yán)防食品中毒。

四、廚房工作人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，嚴(yán)格做到人離門(mén)鎖。

五、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，下班前做好安全檢查，滅火、拔掉電源插頭。

六、對(duì)刀具、食品做到心中有數(shù)、生熟分開(kāi)，物放有序，確保安全。

七、如遇火險(xiǎn)，首先切斷電源，及時(shí)報(bào)告。

八、嚴(yán)格按規(guī)定安全使用液化氣。

九、掌握滅火常識(shí)，熟知滅火器位置，要牢記火警——119。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員要到衛(wèi)生部門(mén)指定的體檢單位每年至少進(jìn)行一次的健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員應(yīng)參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗；食堂要做好自身衛(wèi)生管理工作，定期組織在職從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)作記錄。4、從業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，佩帶飾物。5、操作時(shí)手部要保持清潔，操作前手部要洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還要進(jìn)行消毒。6、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀(guān)清潔；地面、排水溝、墻壁、開(kāi)花板、門(mén)窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。2、要定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)茲生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施對(duì)各種食品有保護(hù)措施。3、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)時(shí)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房設(shè)有50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板。4、三防設(shè)施必須能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。幼兒園配餐間管理制度設(shè)有開(kāi)放式備餐臺(tái)，能夠開(kāi)啟發(fā)飯菜窗口。備餐間內(nèi)不設(shè)洗水池及下水道，以減少污染途徑。2．備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內(nèi)設(shè)流水洗手池。3．備餐間必須配備專(zhuān)用空氣消毒設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒。要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責(zé)任人的簽字。4．備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當(dāng)天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。5．分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。6．在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。7．嚴(yán)格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺(tái)無(wú)油膩、無(wú)浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。8．備餐間不得擺放食堂內(nèi)炊具及炊事人員的私人物品。廚房重地，閑人