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文檔簡介

園餐飲服務(wù)食品安全管理員管理制度1.引言為了保障園餐飲服務(wù)食品的安全和質(zhì)量,維護(hù)人民身體健康,保障園餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展,特制定本管理制度。本管理制度適用于園餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全管理員,包括園內(nèi)餐廳、飲品店、快餐店等餐飲服務(wù)場所的食品安全管理員。2.食品安全管理員的職責(zé)食品安全管理員是園餐飲服務(wù)業(yè)中的關(guān)鍵角色。他們的職責(zé)如下:2.1負(fù)責(zé)食品安全管理食品安全管理員負(fù)責(zé)園餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全管理,制定并執(zhí)行食品安全管理制度,確保餐飲服務(wù)場所的食品安全和健康。2.2負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)食品安全管理員負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)場所的員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),重點(diǎn)包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品加工、儲(chǔ)存、配送、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理規(guī)范。2.3審核檢查食品安全管理員負(fù)責(zé)審核檢查餐飲服務(wù)場所的食品安全管理情況,有效預(yù)防并發(fā)現(xiàn)食品安全問題,采取及時(shí)措施加以解決,確保食品安全。2.4處理食品安全事故食品安全管理員在發(fā)現(xiàn)食品安全事故時(shí),應(yīng)及時(shí)采取措施要求立即停止銷售、制售等活動(dòng),保障顧客的生命健康和合法權(quán)益,同時(shí)向主管部門上報(bào)。2.5擔(dān)任食品安全管理的主要聯(lián)系人食品安全管理員作為餐飲服務(wù)場所的食品安全管理的主要聯(lián)系人,需定期與相關(guān)部門(包括衛(wèi)生、食品質(zhì)量監(jiān)督等部門)協(xié)調(diào)溝通,及時(shí)匯報(bào)有關(guān)食品安全信息。3.食品安全管理員的資質(zhì)要求為保證食品安全管理員的素質(zhì)和能力,我們制定了以下資質(zhì)要求:3.1學(xué)歷食品安全管理員應(yīng)具有大專或以上學(xué)歷,相關(guān)專業(yè)為食品科學(xué)、生物技術(shù)或者公共衛(wèi)生等專業(yè)。3.2崗位培訓(xùn)食品安全管理員需通過相關(guān)培訓(xùn),包括食品安全法律法規(guī)、食品管理、食品檢測、應(yīng)急處置等相關(guān)培訓(xùn)。3.3工作經(jīng)驗(yàn)食品安全管理員應(yīng)具有2年以上的園餐飲服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn),有一定的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。3.4執(zhí)業(yè)證書食品安全管理員應(yīng)具有國家衛(wèi)生部門或者自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的食品安全相關(guān)證書。4.食品安全管理員的考核與獎(jiǎng)懲為了保障園餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全,我們將采取嚴(yán)格的考核與獎(jiǎng)懲措施:4.1考核制度針對食品安全管理員的工作績效計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)及考核制度,制定《食品安全管理人員考核制度》。根據(jù)考核結(jié)果,建議園餐飲服務(wù)場所的老板給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。4.2獎(jiǎng)勵(lì)措施對于表現(xiàn)優(yōu)秀或在工作中發(fā)揮積極作用的食品安全管理員,我們將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì),如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)、晉升等。4.3處罰措施對于違反相關(guān)要求或未能在工作中發(fā)揮應(yīng)有作用的食品安全管理員,我們將采取相應(yīng)的懲戒措施,如口頭警告、罰款、擬定工作計(jì)劃等。5.編寫單位和修訂記錄此管理制度由園餐飲服務(wù)所牽頭編寫,并經(jīng)多次修訂。修訂記錄如下:編號(hào)修訂內(nèi)容修訂時(shí)間來源1初版2020年1月園餐飲服務(wù)所2修改部分內(nèi)容2020年7月園餐飲服務(wù)所3完善部分內(nèi)容2021年1月園餐飲服務(wù)所6.結(jié)論園餐飲服務(wù)食品安全管理員管理制

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