食品類企業(yè)食品安全管理制度

食品類企業(yè)食品安全管理制度1.背景食品安全是人們生命健康的重要保障，食品類企業(yè)肩負(fù)著確保食品安全的責(zé)任。為了落實(shí)國(guó)家食品安全法規(guī)，推進(jìn)食品安全管理與保障，本文將介紹食品類企業(yè)的食品安全管理制度。2.法律法規(guī)依據(jù)食品類企業(yè)的食品安全管理制度需依據(jù)以下法律法規(guī)：中華人民共和國(guó)食品安全法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品安全管理體系規(guī)范《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品安全法實(shí)施條例》3.食品安全管理制度的內(nèi)容食品類企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：a)管理體系企業(yè)應(yīng)建立健全的食品安全管理體系，并指定專人負(fù)責(zé)該系統(tǒng)的實(shí)施和監(jiān)督。食品安全管理體系應(yīng)包含以下幾方面內(nèi)容：食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）制度產(chǎn)品追溯管理制度監(jiān)督檢查制度培訓(xùn)及技能考核制度b)生產(chǎn)流程控制企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)流程中對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和控制，包括原料檢驗(yàn)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、質(zhì)量控制等。生產(chǎn)流程控制還應(yīng)包括：合理的衛(wèi)生管理制度良好的設(shè)施和設(shè)備管理制度檢測(cè)設(shè)備校驗(yàn)和維護(hù)制度c)產(chǎn)品質(zhì)量控制企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量控制制度，確保產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品質(zhì)量控制具體內(nèi)容包括：產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定入庫(kù)檢測(cè)以及在庫(kù)監(jiān)控出庫(kù)檢測(cè)及進(jìn)出貨記錄d)培訓(xùn)與教育企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全管理培訓(xùn)及技能考核，確保公司所有員工了解公司的食品安全管理政策和流程，并且嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。培訓(xùn)與教育包括：新員工的安全管理培訓(xùn)定期的安全管理教育檢測(cè)人員的技能培訓(xùn)e)突發(fā)事件處理公司應(yīng)建立應(yīng)急預(yù)案并與政府及相關(guān)部門(mén)密切合作，確保在突發(fā)事件時(shí)及時(shí)采取行動(dòng)以保障食品安全。應(yīng)急預(yù)案的制定包括：應(yīng)急預(yù)案說(shuō)明應(yīng)急操縱手冊(cè)應(yīng)急救援隊(duì)伍組建與管理f)管理審核企業(yè)需定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行管理審核，確保制度的實(shí)施操作符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并對(duì)此作出評(píng)估、糾正、改進(jìn)和提高。4.其他食品安全管理制度是企業(yè)保證食品安全的重要手段。企業(yè)應(yīng)按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定建立食品安全管理制度，確保質(zhì)量安全和符合食品安全相關(guān)規(guī)定，以免在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。