實用文-關于食堂工作人員的年終總結(jié)

關于食堂工作人員的年終總結(jié)關于食堂工作人員的年終總結(jié)1我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：一、領導重視，認識到位一、領導重視，認識到位1、建立領導小組1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學校工會主席、后勤負責人、學生家到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學校工會主席、后勤負責人、學生家到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。2、食堂工作重中之重2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，，以讓學生吃得營養(yǎng)、吃700量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，，以讓學生吃得營養(yǎng)、吃700量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理1、健全規(guī)章制度1、健全規(guī)章制度了《省莊二中學校食堂食品安全責任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。了《省莊二中學校食堂食品安全責任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，采取看（聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作字制度及購物索證、索票制度。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，采取看（聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作字制度及購物索證、索票制度。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按保證師生健康。3、建立監(jiān)督機制3、建立監(jiān)督機制小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，起到了積極作用。小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，起到了積極作用。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識1、嚴格用工制度1、嚴格用工制度待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的'多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的品，也可以在食堂與子女就餐。了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的'多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的品，也可以在食堂與子女就餐。讓學生滿意，讓家長放心。讓學生滿意，讓家長放心。2維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：下面我把自己的工作總結(jié)如下：首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作都不為過。首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作都不為過。健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。第二，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。第二，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食。放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用30第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用3030100%。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。上新的臺階。上新的臺階。3 保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體工作總結(jié)如下：在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體工作總結(jié)如下：一、全年主要工作指標完成情況：一、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新1、從 年1、從 年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關后編印了工作人員崗位責任書人手一份思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。2、從 2、從 年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。3、從 年3、從 年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食2飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。4、 年4、 年4月起，接洽廠商，陸續(xù)