生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 新課程

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)新課程第一頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三第二頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)第三頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三許多地方都有我的身影?。〉谒捻?，共二十四頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸，生物體中約20多種一、氨基酸及其種類請(qǐng)仔細(xì)比較上述氨基酸，討論它們有什么共同點(diǎn)？判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么？不同氨基酸區(qū)別在哪里？CCOOHCH3HCNH2HOOCHCH2NH2H2NCHNH2HOOCCHNH2HOOC羧基氨基第五頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一個(gè)氨基—NH2一個(gè)羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個(gè)碳原子R基

側(cè)鏈基團(tuán)H—N—H—C—OHO第六頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第七頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一個(gè)氨基—NH2一個(gè)羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個(gè)碳原子R基第八頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三

1、歸納由氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。2、食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過哪些變化才成為了人的蛋白質(zhì)？觀察圖片回答問題：第九頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸蛋白質(zhì)

盤曲折疊

一定有C、H、O、N。有的還含有P、S、Fe等多肽二肽三肽氨基酸又是怎樣形成二肽、三肽的呢?第十頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三4.氨基酸分子的結(jié)合方式：CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH脫水縮合：指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)失去一分子水的過程。脫水縮合第十一頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三

—C——NHR1C—OOHHHO

—C——NHR2C—OHHH+H2O羥基+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）二肽的形成—CO—NH—或—NH—CO—第十二頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（三肽）+H2O第十三頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三多肽（肽鏈）的結(jié)構(gòu)結(jié)論1：對(duì)于一條肽鏈來說，脫去的水分子數(shù)＝肽腱數(shù)＝氨基酸數(shù)－1結(jié)論2：對(duì)于多條肽鏈來說，脫去的水分子數(shù)＝肽腱數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

第十四頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)分子的組成由一條或幾條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)第十五頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20多種，那么自然界中的蛋白質(zhì)也是約20多種嗎？不是。實(shí)際上共有大約1010~1012種想一想第十六頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)多樣性的原因是什么呢？氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同第十七頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三三、蛋白質(zhì)的主要功能5、抗體一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能有哪些？1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2、酶3、血紅蛋白4、激素——催化作用——運(yùn)輸作用——調(diào)節(jié)作用——免疫作用第十八頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三1、

是組成蛋白質(zhì)的基本單位。2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1）每個(gè)氨基酸分子至少都有一個(gè)

和一個(gè)

連接在同一個(gè)碳原子上。2）各種氨基酸之間的區(qū)別在于

的不同。3、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸氨基酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)二肽三肽多肽蛋白質(zhì)小結(jié)第十九頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三1、植物用來制造蛋白質(zhì)必需的是（）A、Mg2+B.Ca2+C.NH4+D.PO3-C測一測第二十頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三2、圖示為某種蛋白質(zhì)的末端部分：

CH3OHHOHHH||||||||||H2N—C——C—N—C—C—N—C—C—N—C—|||||||HH3C—CH2HHOH據(jù)圖回答下列問題：1）這段肽鏈有_______個(gè)肽鍵。2）此末端中含有____個(gè)氨基酸（殘基），是由______種氨基酸經(jīng)________反應(yīng)而形成的。

其中氨基________個(gè)和羧基________個(gè)。第二十一頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三2、圖示為某種蛋白質(zhì)的末端部分：

CH3

O

HHOHHH|||

|||||||H2N—C——C—N—C—C—N—C—C—N—C—|||||||HH3C—CH2

HHOH據(jù)圖回答下列問題：1）這段肽鏈有_______個(gè)肽鍵。2）此末端中含有____個(gè)氨基酸（殘基），是由______種氨基酸經(jīng)

而形成的。

其中氨基________個(gè)和羧基________個(gè)。34第二十二頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期三2、圖示為某種蛋白質(zhì)的末端部分：

CH3OHHOHHH||||||||||H2N—C——C—N—C—C—N—C—C—N—C—|

||||||HH3C—CH2HHOH據(jù)圖回答下列問題：1）這段