公司員工食堂炊事員工作管理制度

公司員工食堂炊事員工作管理制度1.總則本制度是為了規(guī)范公司員工食堂炊事員的工作，確保食堂食品的品質(zhì)安全，保障員工的身體健康，提高員工的工作效率和生活質(zhì)量。2.炊事員的職責(zé)按照食譜和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做好每日的膳食工作。確保所有的食材及物品均在保質(zhì)期內(nèi)，并注意儲存等相應(yīng)的衛(wèi)生處理。定期對炊事區(qū)域進(jìn)行清潔、消毒處理，確保廚房、餐具等相關(guān)設(shè)施的狀況符合衛(wèi)生要求。對于食品準(zhǔn)備過程中出現(xiàn)的問題或者突發(fā)狀況，做出及時(shí)的處理以及報(bào)告上級。維護(hù)餐具、廚具的整潔衛(wèi)生，確保餐具廚具的正常使用和保養(yǎng)。遵守工作時(shí)間規(guī)定，按時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。具體操作中發(fā)現(xiàn)食品安全方面的隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)論證、調(diào)查并向上級報(bào)告。3.食品安全措施炊事員應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品安全相關(guān)政策法規(guī)，并適當(dāng)進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。食材以及最終制作出來的菜肴等應(yīng)當(dāng)同時(shí)具備衛(wèi)生、營養(yǎng)以及衛(wèi)生安全的要求。食堂中各種烹制、烤制、腌制以及飲品制作等環(huán)節(jié)，均應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)的規(guī)程進(jìn)行制作。食品原材料的采購應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循保質(zhì)保量的要求并按照合同要求進(jìn)行采購。每周對餐廳和廚房環(huán)境進(jìn)行徹底處理和消毒，并保證炊事區(qū)的整潔和衛(wèi)生。每日按照相關(guān)規(guī)定對食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和檢查。4.廚房設(shè)施要求廚房應(yīng)當(dāng)根據(jù)工作流程和使用需求進(jìn)行空間布局，區(qū)分清潔、制作、清洗、儲藏等區(qū)域。餐具符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清洗、去污和消毒的狀態(tài)。廚具、餐具、櫥柜、燃?xì)庠O(shè)備等應(yīng)當(dāng)保持整潔干凈，避免蟲害等污染。5.炊事員工作記錄要求炊事員需要進(jìn)行食材采購記錄、菜譜備案、菜品烹調(diào)記錄、設(shè)備管理記錄等相關(guān)記錄的記錄。數(shù)據(jù)要求存放在系統(tǒng)中，由管理員對數(shù)據(jù)進(jìn)行管理。根據(jù)部門要求，每月定期對數(shù)據(jù)進(jìn)行評估分析，以保證食品安全和炊事員管理運(yùn)作質(zhì)量，不定期進(jìn)行內(nèi)部和外部的食品安全檢查。6.炊事員待遇及管理公司應(yīng)當(dāng)對炊事員進(jìn)行良好的管理，讓其感受到公司對他們工作的重視。做好員工福利、安全保障、工作生活平衡等方面的管理。對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，對于工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工應(yīng)當(dāng)進(jìn)行獎勵?？己丝疾欤瑢τ趩T工工作表現(xiàn)不良的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行督促整改，對情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行制止或糾正。7.督查與考核督查部門應(yīng)當(dāng)對炊事員的工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對于存在問題的進(jìn)行改進(jìn)和改善。食品安全等方面的問題應(yīng)當(dāng)以及時(shí)，嚴(yán)格的態(tài)度進(jìn)行處理和跟蹤。督查部門應(yīng)當(dāng)在各方面的情況下對于炊事員進(jìn)行考核，如果存在問題要及時(shí)進(jìn)行整改。8.制度保障公司應(yīng)當(dāng)對炊事員工作和炊事員管理制度進(jìn)行定期評估，并對制度進(jìn)行改進(jìn)和完善。炊事員工作和炊事員管理制度的壽命應(yīng)當(dāng)?shù)玫奖Ｕ?，以致在使用過程中遇到的問題能夠得到及時(shí)處理或更新。9.結(jié)尾本規(guī)定對公司員工食堂炊事員的工作管理，提出