2023版茶藝師（中級(jí)）操作證模擬考試必考點(diǎn)精選題庫(kù)附答案

2023版茶藝師（中級(jí)）操作證模擬

考試必考點(diǎn)精選題庫(kù)附答案

1、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、

薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、盛飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

2、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫

砂壺，"松風(fēng)竹爐，提壺相呼"，獨(dú)自烹茶品賞。（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

3、【單選題】（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

4、【單選題】()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉

四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。(C)

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北樂(lè)玉泉

D、濟(jì)南的突泉

5、【單選題】"杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()"。

(C)

A、海飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

6、【單選題】“豆子茶"主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖

放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

7、【單選題】一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。

（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

10、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是（）茶樹(shù)。（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

11、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

12、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。(A)

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

13、【單選題】個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。(C)

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個(gè)人

14、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()(C)

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

15、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度,湯嫩則沫浮，湯老則茶

沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80。（2左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

16、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬

煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的

溫度

17、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。（A）

A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無(wú)機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

18、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

19、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()o(B)

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

20、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是()o(C)

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰二點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

21、【單選題】南疆人則常喝（）或香茶。（D）

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（（）

22）oB

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

23、【單選題】品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

24、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()o(A)

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

25、【單選題】四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代

遺風(fēng)。(B)

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

26、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)

量的一致性是指()原則。(B)

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

27、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)()。(C)

A、說(shuō)服其到更合適的位置

B、詢問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

28、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)

()o(B)

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

29、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化,

黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

30、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()o(D)

A、四季茶類分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

31、【單選題】宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或

以茶釋道。(C)

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

32、【單選題】小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香

似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

33、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的

臉。（B）

A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯

B、緘默無(wú)語(yǔ)

C、親切交談

D、核對(duì)賬單

34、【單選題】我們通常說(shuō)的"五聲十字"是指"請(qǐng)、謝謝、您好、（）、

再見(jiàn)"。（C）

A、不客氣

B、沒(méi)關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

35、【單選題】斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。(D)

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

36、【單選題】服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人

數(shù)、特殊要求等都要清楚。(B)

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

37、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),

需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。(A)

A、直接言語(yǔ)

B、間接言語(yǔ)

C、直接多向

D、間接單向

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原

料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。(A)

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

39、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

40、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

41、【單選題】瓷器?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?茶具按色澤不同可分

為（）茶具等。（D）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

42、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

43、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是()o(B)

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

44、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一

樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。(C)

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

45、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德

情操、道德品質(zhì)。(B)

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

46、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就

會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,

茶葉褐變速度將增加（）倍。（A）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

49、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

50、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是（）（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

51、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

52、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的（）。（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

53、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

（D）

A、先身后低展小

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

54、【單選題】茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇（）。①古典名曲②為品

茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

55、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗

茶具、分裝茶葉以及（、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、）。（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

56、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識(shí)與（）

兩方面。（B）

A、茶葉知識(shí)

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

57、【單選題】營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以

嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全,

()o(B)

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

58、【單選題】讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。(B)

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

59、【單選題】陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。(D)

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

60、【單選題】鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表

演始終及送客之時(shí)。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

61、【判斷題】PH值0~5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。（x）

62、【判斷題】"三生湯"不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（V）

63、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉

客的習(xí)慣。（x）

64、【判斷題】信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（x）

65、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（x）

66、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（x）

67、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并"徐徐咀嚼而體貼之‘最新解析’"，

"咀嚼"即咬茶。（V）

68、【判斷題】品茶要求在"品"字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（V）

69、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

（V）

70、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配

以詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。（x）

71、【判斷題】新車各相對(duì)運(yùn)動(dòng)的零件表面，都存在不同程度的加工痕

跡，因此必須經(jīng)走合期磨合。（）（V）

72、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要

求。（V）

73、【判斷題】小喬木型茶樹(shù)分枝稠密,根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。（x）

74、【判斷題】當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長(zhǎng)較緩慢。（x）

75、【判斷題】成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶

禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（x）

76、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)"安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通"將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

（V）

77、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交

往。（x）

78、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，

茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)

暗，以致失去湯味的鮮爽度。（x）

79、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞

茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。（V）

80、【判斷題】不同規(guī)格、不同廠家生產(chǎn)的機(jī)油不要混用。因?yàn)椴煌?/p>

機(jī)油添加劑成分不同，混在一起時(shí)易形成沉淀物，對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)潤(rùn)滑不利。

（）（V）

81、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為"潤(rùn)心蓮"，并說(shuō)"眼想青芽鼻

想香"，足見(jiàn)這個(gè)爰茶皇帝很有審美的想像力。（V）

82、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活"五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的

水，才稱上宜茶美水。（V）

83、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種

禮儀。（x）

84、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品

飲。（x）

85、【判斷題】相傳宋高僧從論禪師，每說(shuō)話之前總要說(shuō)聲“吃茶去"。

（x）

86、【判斷題】罐罐茶制作過(guò)程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰

糖。（V）

87、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。（x）

88、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一般由男