新灣酒店崗位職責(zé)匯編

新灣酒店崗位職責(zé)匯編1總經(jīng)理崗位職責(zé)管理范圍：酒店一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。（1）確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)；（2）制定酒店發(fā)展的長期計(jì)劃和中短期計(jì)劃；（3）檢查酒店應(yīng)收帳款，審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查應(yīng)付款項(xiàng)；制定酒店管理、服務(wù)、操作規(guī)范，全面提高酒店的管理水平及服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。確立組織機(jī)構(gòu)，任免部門經(jīng)理及以上管理人員。（1）對管理人員進(jìn)行督導(dǎo)和考察，不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；（2）協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作；（3）主持部門經(jīng)理參加的每周例會，廣泛聽取意見，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上；（4）經(jīng)常與各部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，擴(kuò)大酒店知名度、美譽(yù)度；檢查各部門工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。（1）檢查酒店管理人員在崗工作情況；（2）檢查酒店內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況；（3）檢查酒店設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理，美觀；（4）檢查酒店各部門的經(jīng)營運(yùn)作情況和服務(wù)水平。2辦公室主任崗位職責(zé)工作概要：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，主持酒店辦公室的運(yùn)行和管理工作，執(zhí)行總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)酒店重要文件的草擬和審核，溝通信息、協(xié)調(diào)關(guān)系、調(diào)查研究、檢查督辦、信息反饋、印章管理等各項(xiàng)工作任務(wù)。負(fù)責(zé)組織起草酒店行政方面的規(guī)劃、報(bào)告、總結(jié)、請示、通知等公文函件，并審核簽發(fā)前的文稿，批轉(zhuǎn)各類公文，并提出擬辦意見提交總經(jīng)理批閱；負(fù)責(zé)組織安排有關(guān)行政會議和總經(jīng)辦會議，編寫會議紀(jì)要和決議；總經(jīng)理出差、休假期間，主持酒店例會和酒店辦公室會議；審核以酒店名義發(fā)出的各類公文，并報(bào)總經(jīng)理、董事長簽發(fā)；協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系；負(fù)責(zé)來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經(jīng)理的投訴函；貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，對整個酒店的安全負(fù)重要的責(zé)任；負(fù)責(zé)制訂、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，審定各崗位的安全制度；確保安全管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化；負(fù)責(zé)本部門人員的工作安排和文秘工作安排；完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。3人力資源部經(jīng)理崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店勞動定員定編、制定酒店人事管理、工資福利分配政策，制定和完善培訓(xùn)、考核、晉升、獎勵等各項(xiàng)規(guī)章制度；負(fù)責(zé)草擬或修訂審核《勞動合同》、《員工手冊》、《人員編制年度計(jì)劃與預(yù)算》及酒店的人事規(guī)章制度；負(fù)責(zé)招聘、考評、調(diào)動、處罰、解聘管理人員和員工；審批修訂有關(guān)人事培訓(xùn)的表格及程序；根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)和工作需要，組織本部工作人員編制人力資源年度工作計(jì)劃、長遠(yuǎn)規(guī)劃與人工成本、培訓(xùn)費(fèi)用核算，并組織實(shí)施和監(jiān)控；主持本部門工作例會，聽取匯報(bào)、督促工作進(jìn)度，協(xié)調(diào)解決工作中的問題，提出階段性工作計(jì)劃和要求，并督促執(zhí)行和落實(shí)；組織搜集人才市場信息，隨時掌握員工需求、人事調(diào)配、勞動工資、人員培訓(xùn)等方面的動態(tài)，負(fù)責(zé)組織和合理有效運(yùn)用酒店的人力資源；負(fù)責(zé)會同酒店財(cái)務(wù)部制訂各營業(yè)、管理部門的獎金分配方案以及制定相關(guān)的福利政策并監(jiān)督實(shí)施；負(fù)責(zé)酒店主管以上管理人員的考核、考察、聘任呈報(bào)工作和本部門員工的工作考察評估工作；負(fù)責(zé)建立和完善勞動用工規(guī)章制度，嚴(yán)格依法用工，切實(shí)保障員工的合理權(quán)益，減少勞動爭議的發(fā)生，針對員工提出正當(dāng)合理的要求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人力資源方面的問題。4財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)4.1財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部管理工作，監(jiān)督酒店各部門的財(cái)務(wù)收支情況，對外聯(lián)系財(cái)政、稅務(wù)、銀行、保險、外匯等相關(guān)機(jī)構(gòu)；監(jiān)督考核酒店有關(guān)部門的財(cái)務(wù)收支、資金使用和財(cái)產(chǎn)管理等計(jì)劃的執(zhí)行情況及其效果，保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律；領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的全體人員認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，建立良好的財(cái)務(wù)工作秩序；通過財(cái)務(wù)分析，指導(dǎo)開源節(jié)流，提出挖潛措施，積極開辟財(cái)源,組織全酒店的經(jīng)濟(jì)核算，對重要經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)作出效益評價，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的談判，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；組織各部門編制財(cái)務(wù)收支、成本費(fèi)用等計(jì)劃和預(yù)算，審查核定計(jì)劃外重大收支項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)各項(xiàng)經(jīng)營計(jì)劃的協(xié)調(diào)平衡，落實(shí)完成計(jì)劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)意見；組織制定酒店財(cái)務(wù)管理制度和會計(jì)核算制度，嚴(yán)格會計(jì)監(jiān)督，支持財(cái)務(wù)人員依法履行職責(zé)；控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，確保所有進(jìn)貨價廉物美、庫存適量和物盡其用嚴(yán)格執(zhí)行國家的外匯管理制度，負(fù)責(zé)做好外匯管理工作；協(xié)調(diào)與酒店各部門的關(guān)系，并負(fù)責(zé)與財(cái)政、銀行、稅務(wù)、外匯和保險機(jī)構(gòu)的聯(lián)系；定期向總經(jīng)理如實(shí)反映酒店經(jīng)濟(jì)活動和財(cái)務(wù)收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。4.2會計(jì)員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的增減核算及財(cái)務(wù)處理，定期的盤點(diǎn)、折舊的計(jì)算、報(bào)廢時的清理核算等；依據(jù)成本控制部月終的統(tǒng)計(jì)報(bào)表、編制酒店各部門倉庫的領(lǐng)貨費(fèi)用核算及賬務(wù)處理；依據(jù)成本控制部月終的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，負(fù)責(zé)各部門在用的物料用品的核算，包括餐具、布草、洗滌原料、一次性用品等；負(fù)責(zé)酒店內(nèi)各項(xiàng)低值易耗品的領(lǐng)用、攤銷、報(bào)損的賬務(wù)處理核算；負(fù)責(zé)各項(xiàng)營業(yè)費(fèi)、管理費(fèi)用的核算，依據(jù)日常費(fèi)用報(bào)銷審核程序，對已報(bào)銷的費(fèi)用，按各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行分類、分部門核算，編制憑證并輸入電腦；編制有關(guān)各項(xiàng)費(fèi)用的輔助記錄；協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)每月終編制各類管理所需報(bào)表。4.3出納員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)酒店每天營業(yè)中的現(xiàn)金收入清點(diǎn)、整理和交賬工作；認(rèn)真登記繳款憑證，分為前臺收銀組、餐廳收銀組、其它部門及合作部門四部分登記，數(shù)字金額一定要正確清晰；認(rèn)真審核當(dāng)天收到的繳款憑證，及時進(jìn)行差額核對；認(rèn)真做好銀行日報(bào)表的編制，包括收入部分和支出部分；認(rèn)真做好現(xiàn)金支出報(bào)銷，所有現(xiàn)金報(bào)銷憑單必須有副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)簽字方可報(bào)銷。每天要對當(dāng)天現(xiàn)金支出憑單匯總后，交財(cái)務(wù)部總監(jiān)審核；認(rèn)真做好現(xiàn)金日記帳目登記業(yè)務(wù)，內(nèi)容摘要簡練，數(shù)字不得涂改，作到日清月結(jié)；不定期地對酒店內(nèi)部周轉(zhuǎn)金進(jìn)行抽查，監(jiān)督、檢查各崗位周轉(zhuǎn)金是否有挪用現(xiàn)象或以白條抵帳行為。5客房部各崗位職責(zé)5.1客房部經(jīng)理崗位職責(zé)主持客房的整體工作，傳達(dá)、執(zhí)行上級下達(dá)的經(jīng)營管理指令；制定年度、季度、月度的工作計(jì)劃和部門工作目標(biāo)，并組織實(shí)施，掌握部門營業(yè)收入等各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)的完成情況，控制成本，力爭獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益；負(fù)責(zé)制定和完善部門各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷改進(jìn)工作方式及服務(wù)程序，努力提高工作質(zhì)量；檢查、督導(dǎo)各管區(qū)的管理工作，確保各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)、規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)；主持本部門的工作例會，聽取匯報(bào)，審查各管區(qū)每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，監(jiān)督工作進(jìn)度，解決工作中的實(shí)際問題；進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)，巡視所屬區(qū)域，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；跟其他相關(guān)部門協(xié)調(diào)、溝通，密切合作；執(zhí)行賓館酒店人力資源管理政策和制度，決定本部門員工的調(diào)配、錄免，督導(dǎo)實(shí)施部門培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的整體素質(zhì)；定期走訪住店客人，了解客人需求，提供個性化服務(wù)，建立良好的公共關(guān)系。5.2客房部主管崗位職責(zé)負(fù)責(zé)酒店客房的清潔狀況的檢查和布置任務(wù)，以達(dá)到酒店的規(guī)定為標(biāo)準(zhǔn)；檢查各公共區(qū)域領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作，達(dá)到應(yīng)有的清潔成效；負(fù)責(zé)員工的操作訓(xùn)練和紀(jì)律教育，確保員工安全正確地操作，言行舉止符合酒店的規(guī)范；負(fù)責(zé)員工的排版、考勤和休假審核，根據(jù)客情需要及員工特點(diǎn)，安排日常工作，發(fā)現(xiàn)日常工作中發(fā)現(xiàn)的問題要及時匯報(bào)與處理；負(fù)責(zé)客房區(qū)內(nèi)務(wù)料的管理，編制財(cái)產(chǎn)三級賬，教育和督導(dǎo)下屬員工愛護(hù)財(cái)務(wù)，做到日清月盤，賬務(wù)相符，杜絕浪費(fèi)；掌握客房狀況，及時將變化情況、客人特別資料輸入電腦，督導(dǎo)文員做好客人遺留物品記錄及招領(lǐng)工作；對客房員工進(jìn)行經(jīng)常的防火培訓(xùn)教育，讓所有員工具備防火防患的知識。5.3客房部領(lǐng)班崗位職責(zé)督導(dǎo)和檢查所負(fù)責(zé)樓層的各類物品存量和消耗量，做到配備完備、使用良好、無不合理損失、非常情況有備案；負(fù)責(zé)督導(dǎo)樓層服務(wù)員的日常接待工作；負(fù)責(zé)樓層客房層萬能鑰匙的管理及領(lǐng)用工作；巡查客房的維修保養(yǎng)工作，編制所轄樓層的大清計(jì)劃及單項(xiàng)衛(wèi)生清潔計(jì)劃；審閱服務(wù)員的每日工作報(bào)表；觀察并掌握員工的工作情緒，評估員工的工作，負(fù)責(zé)對新員工的上崗培訓(xùn)；每日對客房做好防火檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理并上報(bào)消防安全負(fù)責(zé)人。5.4客房部收銀員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)接收和受理客人在店消費(fèi)憑證、單據(jù)，準(zhǔn)確地將客人的各種消費(fèi)輸入電腦；負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)賬單，及時完成客人的消費(fèi)結(jié)算；按規(guī)定妥善受理現(xiàn)金、支票、信用卡及轉(zhuǎn)賬，并與報(bào)表、賬單保持一致；完成當(dāng)班營業(yè)日報(bào)表、賬務(wù)報(bào)表，并按規(guī)定上交；保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記；認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如是自己不清楚的問題，應(yīng)及時向上級主管報(bào)告處理；掌握客人消費(fèi)情況，發(fā)現(xiàn)欠費(fèi)時應(yīng)及時通知有關(guān)人員；做好收銀設(shè)備清潔保養(yǎng)工作和收銀處的衛(wèi)生工作；每天工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、賬單、現(xiàn)金、支票上報(bào)財(cái)務(wù)。5.5客房部服務(wù)員崗位職責(zé)根據(jù)客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，做好日程計(jì)劃清潔工作，做好賓客迎送及做夜床等各項(xiàng)服務(wù)工作，并填寫客房清潔報(bào)表；按規(guī)定要求布置客房，檢查房內(nèi)各種家具和設(shè)備的完好情況，及時報(bào)告與報(bào)修；負(fù)責(zé)清點(diǎn)更換各種布草，補(bǔ)齊各類客用供應(yīng)品，并做好記錄；保持樓層責(zé)任區(qū)域的整潔衛(wèi)生；掌握住客情況，做好訪客接待工作；在接到前臺收銀查房通知后，立即檢查房間的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)物品損壞或者丟失及客人使用吧臺物品后，立即報(bào)前臺收銀；做好特殊情況的記錄與交接班的記錄。5.6公共區(qū)域清潔員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)公共區(qū)域用品、設(shè)備、器材的正確使用和保管；根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域；巡視公共區(qū)域衛(wèi)生，檢查公共區(qū)域設(shè)備、設(shè)施的維修情況；嚴(yán)格執(zhí)行公共區(qū)域的清潔計(jì)劃；控制所有清潔物品的用量，做好領(lǐng)取備用物品的工作；了解酒店的客情、會議、宴會情況，處理公共區(qū)域的突發(fā)事件；負(fù)責(zé)地毯、墻面、大理石地面、清潔設(shè)備等的保養(yǎng)、固定物資的檢查工作。6餐飲部各崗位職責(zé)1餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)每天到各餐飲部檢查督導(dǎo)服務(wù)工作及管理工作，聽取匯報(bào)，指導(dǎo)工作；擬定并健全餐飲部的各種服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程和規(guī)章制度；經(jīng)常向行政總廚反饋客人消費(fèi)意見，與行政總廚協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同將餐廳的營業(yè)搞好搞活；負(fù)責(zé)抓好餐飲部服務(wù)衛(wèi)生的管理工作；主持召開餐飲部工作例會和專題經(jīng)營會議，傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，并布置工作；參與現(xiàn)場組織、指揮大型宴會和重要接待的安排及運(yùn)作；負(fù)責(zé)做好餐飲部的運(yùn)算工作。2餐飲部主管崗位職責(zé)積極落實(shí)餐飲部經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)及各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)；督導(dǎo)、管理并實(shí)施對服務(wù)員的培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能及工作態(tài)度；在營業(yè)時間內(nèi)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)并糾正餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的問題；及時與賓客進(jìn)行溝通，妥善處理賓客投訴，征詢客人的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲部的財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品的使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計(jì)劃；負(fù)責(zé)抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生以及餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作；合理安排服務(wù)員的班次；主持餐飲部的工作會議及餐前訓(xùn)導(dǎo)會，傳達(dá)上級指示并布置工作；對所有餐飲員工進(jìn)行經(jīng)常性的防火安全培訓(xùn)，做到防火安全，人人有責(zé)。3餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)按質(zhì)、按量、按時完成上級下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)；檢查本廳面員工的儀容、儀表及出勤狀況；負(fù)責(zé)在開餐前布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；熟悉菜單、酒水牌，與備餐間搞好協(xié)調(diào)合作；負(fù)責(zé)搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)；掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡可能記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系；處理一般客人投訴，及時解決問題，并將情況向上級報(bào)告，不斷積累經(jīng)驗(yàn)；及時落實(shí)餐廳每天的清潔工作，保持餐飲部整潔衛(wèi)生；負(fù)責(zé)在餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能與安全工作；每月對本班組員工工作進(jìn)行績效考核，向經(jīng)理提出獎懲建議；每天做好餐飲區(qū)防火安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理并上報(bào)消防安全負(fù)責(zé)人。4餐飲部迎賓員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，聽取賓客的建議和意見并及時反饋領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象；服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；聽取領(lǐng)班布置任務(wù)，了解當(dāng)日預(yù)定情況，并做好迎接準(zhǔn)備工作；主動地迎送賓客，引領(lǐng)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位；營業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，隨時與餐廳服務(wù)員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐；了解客人的飲食習(xí)慣及愛好，熟記?？团c貴賓的姓名、職務(wù)，爭取賓客的再次光臨；解答客人提出的有關(guān)酒店餐飲方面的問題，掌握客情，接受客人的預(yù)訂，及時安排留臺。5餐飲部收銀員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)酒店餐飲吧臺的酒水服務(wù)工作，及時將營業(yè)中各種物品及酒水補(bǔ)充齊全；負(fù)責(zé)接聽定餐電話，及時與雅間服務(wù)員溝通，做好訂餐記錄；妥善保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點(diǎn)各類酒水并做好詳細(xì)記錄；熟練應(yīng)用餐飲系統(tǒng)軟件，準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收款單據(jù)、發(fā)票；及時、快捷收妥客人消費(fèi)款；在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯收、漏收；客人使用信用卡結(jié)帳時，必須按銀行培訓(xùn)的使用規(guī)定和操作程序辦理；負(fù)責(zé)每天收入現(xiàn)款的報(bào)賬，認(rèn)真填寫營業(yè)報(bào)表，交審核員審核對帳后轉(zhuǎn)交會計(jì)簽收作帳；在吧臺范圍內(nèi)招呼客人，提供微笑服務(wù)并禮貌的回答客人的詢問；妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時向領(lǐng)班匯報(bào)；負(fù)責(zé)吧臺收銀電腦的維護(hù)和餐飲部系統(tǒng)軟件的維護(hù)；每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。6餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；負(fù)責(zé)餐廳的各項(xiàng)接待服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)及結(jié)賬等；滿足客人就餐過程的各類要求，將客人的投訴與建議及時向上級匯報(bào)；在開餐過程中，注意與其他服務(wù)員搞好協(xié)作做好補(bǔ)位服務(wù)；做好餐廳餐具、布草、其他物品的補(bǔ)充、替換以及服務(wù)結(jié)束工作。7餐飲部傳菜員領(lǐng)班崗位職責(zé)負(fù)責(zé)在開餐前向備餐間服務(wù)員布置當(dāng)餐的傳菜任務(wù)，備好各種醬料、小菜；督導(dǎo)下屬并帶頭做好開餐前的準(zhǔn)備及收餐后的清潔工作；傳菜過程中注意跟配醬料，并檢查菜品質(zhì)量，控制好傳菜速度；負(fù)責(zé)落實(shí)重要客人及宴會傳菜的注意事項(xiàng)；負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)溝通工作，確保餐中服務(wù)順利；收餐時，收回各種用具并做好安全檢查；負(fù)責(zé)對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)和績效考核，并向經(jīng)理提出獎罰建議。8餐飲部傳菜服務(wù)員崗位職責(zé)詳細(xì)了解當(dāng)餐供應(yīng)的品種、訂餐內(nèi)容及客人的特別要求；根據(jù)操作服務(wù)程序做好餐前準(zhǔn)備及傳菜工作；傳菜過程中，檢查菜品質(zhì)量，同餐廳緊密聯(lián)系，控制傳菜速度；熟悉餐廳的布局，準(zhǔn)確的將客人所點(diǎn)菜式送到臺前；做好布草的清點(diǎn)和更換工作；負(fù)責(zé)在收餐后搞好備餐間的衛(wèi)生并收齊餐具做好安全防患工作。9餐飲部洗碗工職責(zé)及時清洗各餐廳、廚房送洗的餐具及用具，發(fā)現(xiàn)已被破損的餐具要及時揀出；負(fù)責(zé)定期對餐廳的各類銀器進(jìn)行擦銀保養(yǎng)；負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)洗碗機(jī)房設(shè)備；做好洗碗機(jī)房的清潔、安全防火工作。7后廚部各崗位職責(zé)7.1廚師長崗位職責(zé)負(fù)責(zé)所在廚房的組織管理工作；監(jiān)督并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原材料的加工切配；監(jiān)督廚師正確使用、保藏食品原材料；向行政總廚提供食品原材料申購單；負(fù)責(zé)驗(yàn)收領(lǐng)進(jìn)的食品原材料；負(fù)責(zé)加工程序的質(zhì)量管理及成本控制；檢查監(jiān)督廚師搞好衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；協(xié)助行政總廚對廚師實(shí)施培訓(xùn)并進(jìn)行績效考核。7.2冷菜廚師崗位職責(zé)切配、烹制散餐、宴會的冷菜；負(fù)責(zé)冷菜的裝盤及出品；合理使用食品原材料，并保存剩余原材料；經(jīng)常檢查、整理冷柜冰箱；負(fù)責(zé)做好冷菜間環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。7.3熱菜廚師崗位職責(zé)按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種菜肴、宴會的菜肴；負(fù)責(zé)熱菜的裝盤及出品；負(fù)責(zé)備齊灶設(shè)工序的所有調(diào)味并正確使用；妥善保存剩余的調(diào)味品；做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。7.4面點(diǎn)師崗位職責(zé)根據(jù)當(dāng)天的客人數(shù)量、特點(diǎn)、要求等情況，制作點(diǎn)心；根據(jù)點(diǎn)心的品種和客人需要，定量準(zhǔn)備好相關(guān)的原料；嚴(yán)格操作規(guī)程，除做了當(dāng)日點(diǎn)心供應(yīng)外，還要做好次日準(zhǔn)備工作；搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用；做好個人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；不斷研制新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富點(diǎn)心花樣；注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。7.5配菜廚師崗位職責(zé)根據(jù)每份菜單內(nèi)容及分量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼擺；做好加工切配工序和爐灶工序之間、廚房和備餐間之間的配合協(xié)調(diào)工作；為爐灶廚師提供切配好的菜肴原料和提供盛裝器具；當(dāng)好爐灶廚師的助手，并將烹制好的菜品送至備餐間；負(fù)責(zé)菜肴裝盤和裝飾美化，監(jiān)督菜品的質(zhì)量。7.6粗加工員崗位職責(zé)按規(guī)格要求，認(rèn)真做好各類原料的粗加工工作；注意原料的綜合利用，避免消費(fèi)；整理好工作場地，保管好各種用具；工作結(jié)束后，打掃衛(wèi)生包干區(qū)域。采管部崗位職責(zé)8.1采購員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)根據(jù)酒店?duì)I業(yè)部門物品需求計(jì)劃，編制相應(yīng)的采購計(jì)劃，及時組織實(shí)施采購任務(wù)，保證經(jīng)營過程中的物資供應(yīng)；負(fù)責(zé)向供應(yīng)商索要證件和審核證件，必須保證所有供應(yīng)商的五證（營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、定點(diǎn)采購協(xié)議、身份證、健康證）齊全；負(fù)責(zé)與客戶簽訂采購合同，督促合同正常如期的履行，并催討退貨或索賠款項(xiàng)；做到貨比三家，選擇物美價平的物資材料，完成上級下達(dá)的降低采購成本的責(zé)任指標(biāo)；嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供領(lǐng)導(dǎo)審核定樣，對購進(jìn)物料均須附有質(zhì)保書或當(dāng)場檢驗(yàn)。協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題；負(fù)責(zé)辦理物料驗(yàn)收、運(yùn)輸入庫、清點(diǎn)交接等手續(xù)；按時完成采購供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場，收集一線商品供貨信息，對公司采購策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進(jìn)，對新產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見；填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報(bào)告；做到以公司利益為重，不索取回扣，饋贈錢物上繳公司，遵守國家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)犯罪；完成酒店領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他采購任務(wù)。8.2庫管員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)庫房原材料和商品的接受和發(fā)放；熟悉各種材料及機(jī)具、用具、工具的用途及使用方法；對入庫材料做到三不入：劣質(zhì)材料不入庫；數(shù)量不清，質(zhì)量不足不入庫；不能使用的機(jī)具、用具不入庫；對市場采購材料，做到依實(shí)物入庫，不得以票據(jù)入庫，并對入庫材料分類堆放，懸掛標(biāo)志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符；每月月底對庫房進(jìn)行盤查，對上月的所有機(jī)械、機(jī)具、工具用具、辦公用品及材料分類匯總，制表一式三份，分別上報(bào)項(xiàng)目部經(jīng)理、材料科長處；各種消耗材料的發(fā)放，必須要有項(xiàng)目經(jīng)理批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放，部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新；各班組及個人領(lǐng)用的一切財(cái)物，若損壞或丟失，按其材料價列表、造冊予以扣除，上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理及財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)扣回；樹立安全第一和思想，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，杜絕火種，火源進(jìn)入庫房。禁止閑雜人員進(jìn)入庫房，確保公司財(cái)產(chǎn)安全完整；常用消耗材料不足時，要提早以書面形式向經(jīng)理匯報(bào)、及時購進(jìn)不能影響正常營業(yè)；經(jīng)常打掃庫房衛(wèi)生，并整理好庫房，保持庫房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。9保安部各崗位職責(zé)9.1保安部經(jīng)理崗位職責(zé)堅(jiān)持貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，做好總經(jīng)理在保安工作上的助手，對酒店的安全負(fù)有重要的責(zé)任；有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，具有現(xiàn)代酒店管理的經(jīng)驗(yàn)；帶領(lǐng)和督導(dǎo)下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財(cái)、物的安全；負(fù)責(zé)制定、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計(jì)劃安排和檢查落實(shí)，審定各部擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施；堅(jiān)持酒店保安管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，堅(jiān)持以身作則，調(diào)動部門員工的工作積極性，并領(lǐng)導(dǎo)下屬員工積極開展全面質(zhì)量管理活動；維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視酒店各重要器材設(shè)備，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)；組織調(diào)查內(nèi)部發(fā)生的重大事故，并向總經(jīng)理提出建議，匯報(bào)查處結(jié)果；具備較強(qiáng)的防火意識和敏感性，自覺地一絲不茍地做好防火工作；負(fù)責(zé)本部門員工的工作分派，督導(dǎo)各保安員履行其職責(zé)；協(xié)助培訓(xùn)中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害”為中心的安全教育和法制教育；負(fù)責(zé)本部人員的考勤、考核工作，并負(fù)責(zé)消防防范布置及檢查工作。9.2保安巡查員崗位職責(zé)酒店保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，保持高度的警覺性；具有為酒店全心全意服務(wù)的意識，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、熱誠服務(wù)”的服務(wù)宗旨；在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控；協(xié)助有關(guān)部門保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出酒店的安全，做好大型會議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生；定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周圍之門戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)；熟悉酒店各種火警信號，開關(guān)的性能和作用，善于操縱和控制各種設(shè)備及消防品器材；對重要的火警情況，要詳細(xì)記錄時間、地點(diǎn)、程度和原因及處理結(jié)果。交班時要交待清楚并及時報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)；對要害部門、危險部門，如電機(jī)房、各庫房、客房、廚房公共場所的滅火裝置，樓層消防栓等系統(tǒng)及重要設(shè)備要定期檢測；發(fā)現(xiàn)火警信號或接到火警報(bào)告要及時將發(fā)火地點(diǎn)、火勢狀況、燃燒物質(zhì)、報(bào)告人姓名、搶救情況及時報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，并以最快的速度向公安消防部門報(bào)警，作好詳細(xì)記錄，堅(jiān)守崗位，隨時了解和掌握情況；協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好對義務(wù)消防員的培訓(xùn)工作，做好管理人員的消防考試工作和對酒店員工消防知識的普及教育和宣傳培訓(xùn)工作。9.3保安監(jiān)控員崗位職責(zé)監(jiān)控員應(yīng)按時上下班，當(dāng)值時不準(zhǔn)睡覺，不得擅離崗位；監(jiān)控員必須嚴(yán)格按照規(guī)定時間、范圍，集中精力嚴(yán)密觀察，對異?？梢汕闆r作好記錄并錄像；監(jiān)控員應(yīng)根據(jù)他人提供的情況及從屏幕中觀察到的可疑情況，進(jìn)行定時、定位、定人及時錄像，并做好記錄。對電話報(bào)案及發(fā)現(xiàn)刑案、治安案件、火災(zāi)、事故等應(yīng)迅速按照程序上報(bào)處理；監(jiān)控員在當(dāng)班時不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，嚴(yán)守工作紀(jì)律。監(jiān)控室禁止無關(guān)人員入內(nèi)，其他部門確因工作需要來監(jiān)控室的人員也應(yīng)作好登記；監(jiān)控員應(yīng)愛護(hù)使用的設(shè)備，以延長機(jī)器的使用壽命，不得擅自拆裝設(shè)備；在當(dāng)班時主動做好監(jiān)控室的清潔衛(wèi)生工作，保持整潔。嚴(yán)禁在監(jiān)控中心吸煙；監(jiān)控員上下班時，要嚴(yán)格執(zhí)行交接規(guī)定；監(jiān)控室所監(jiān)控范圍及攝像監(jiān)視頭的開關(guān)時間均屬保密，嚴(yán)禁外傳，更不準(zhǔn)向無關(guān)人員介紹監(jiān)控情況；嚴(yán)格遵守監(jiān)控設(shè)備操作程序，禁止調(diào)整改動工控計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。9.4消防監(jiān)控員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)24小時監(jiān)視消防主機(jī)、防盜報(bào)警信號；負(fù)責(zé)消防維護(hù)及監(jiān)控室的日常管理工作，認(rèn)真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示和規(guī)定；熟練和掌握中央監(jiān)控、消防報(bào)警等設(shè)備的技術(shù)性能及操作方法，熟悉酒店的消防設(shè)施設(shè)備的分布情況及擺放點(diǎn)；正確使用和保管好本崗位所使用的設(shè)備和其它物品，當(dāng)班者應(yīng)對使用的設(shè)備和物品負(fù)有全部責(zé)任，交接班時應(yīng)對物品的種類、數(shù)量及完好程度進(jìn)行檢查登記；當(dāng)值時必須高度集中精力，嚴(yán)密注視監(jiān)控屏上各種動態(tài)情況，及時通報(bào)各有關(guān)崗位，消防系統(tǒng)報(bào)警或接到報(bào)警電話，應(yīng)立即用對講機(jī)通知就近的保安員趕赴現(xiàn)場予以確認(rèn)，同時做好詳細(xì)記錄；與固定崗、巡邏崗經(jīng)常保持聯(lián)系，隨時通報(bào)有關(guān)情況，處理各類事件，并及時報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)；當(dāng)監(jiān)控報(bào)警儀器發(fā)生故障時，應(yīng)立即通知工程部，協(xié)助工程部盡快排除故障，并做好詳細(xì)記錄；接到工作電話時，要熱情禮貌地應(yīng)答接待，對酒店客人打錯或誤打的報(bào)警電話要耐心解釋，表達(dá)清楚，避免誤會；要嚴(yán)守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作而帶來之事故及設(shè)備損壞，由當(dāng)事者負(fù)責(zé)，并追究一切責(zé)任；未經(jīng)部門經(jīng)理允許，嚴(yán)禁任何無關(guān)人員進(jìn)入消防中心，消防中心內(nèi)嚴(yán)禁打私人電話或占用消防電話；控制音響系統(tǒng)的播放時間和播放內(nèi)容要嚴(yán)格按照酒店規(guī)定播放，調(diào)控音量大小，作好監(jiān)管工作。10動力部各崗位職責(zé)10.1動力部經(jīng)理崗位職責(zé)接受總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，管理整個工程部的員工；制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝潢的完好；制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、基本素質(zhì)的培訓(xùn)；全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤、控制所有水、電、煤等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支；分析工程項(xiàng)目報(bào)價單，重大項(xiàng)目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對完工的項(xiàng)目組織人員進(jìn)行評估和驗(yàn)收；配合保安部搞好消防、安全工作；隨時接受并組織完成上級交辦的其它工作事項(xiàng)。10.2動力部主管崗位職責(zé)接受工程部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助工程部經(jīng)理管理整個工程部的員工；協(xié)助工程部經(jīng)理制定本部門的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行完好；推行節(jié)能運(yùn)行計(jì)劃的實(shí)施和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算的控制；協(xié)助工程部經(jīng)理做好外部關(guān)系的協(xié)調(diào)，以獲得良好的外部環(huán)境；協(xié)助主持部門工作例會，協(xié)調(diào)班組工作；協(xié)助分析工程項(xiàng)目報(bào)價單，親臨現(xiàn)場檢查施工與工程進(jìn)度；協(xié)助工程部經(jīng)理做好消防，安全工作。10.3維修人員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)制定公共區(qū)域、客房、餐廳的裝飾、裝潢、廚房等設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃，并保證這些計(jì)劃的實(shí)施；掌握酒店設(shè)備的正常運(yùn)行和日常維修，接受并組織實(shí)施工程部經(jīng)理主管的運(yùn)行調(diào)度令和日常維修工作令，檢查維修質(zhì)量，保證滿足對客服務(wù)要求；根據(jù)工程部經(jīng)理的要求，監(jiān)督外單位承擔(dān)大修、技術(shù)改造和工程項(xiàng)目，并組織人員密切配合，保證工程符合規(guī)定的要求；協(xié)助工程部經(jīng)理制定設(shè)備維修、技術(shù)改造和設(shè)備更新等計(jì)劃的執(zhí)行中如發(fā)生問題及時向工程部經(jīng)理匯報(bào)；搞好班組管理，采取改進(jìn)措施，提高工作效率，控制維修成本；制定本班組的備品、備件計(jì)劃，上報(bào)部門經(jīng)理；按照預(yù)防性維保計(jì)劃對各大機(jī)房、公共區(qū)域、餐廳、客房機(jī)電設(shè)備進(jìn)行巡查，對查出的問題要及時發(fā)出維修通知，以保證這些區(qū)域的設(shè)備設(shè)施處于完好的狀況；對各維修工的工作進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，編報(bào)每天的工作日報(bào)表。10.4空調(diào)維護(hù)人員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)制定本班組的備品、備件計(jì)劃；執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進(jìn)入機(jī)房，保證設(shè)備安全；接收并組織實(shí)施工程部經(jīng)理、運(yùn)行經(jīng)理的運(yùn)行調(diào)度令和日常維修改造指令，并監(jiān)督、檢查完成情況；嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，按照“三干凈”：設(shè)備干凈、機(jī)房干凈、工作場地干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；“五良好”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調(diào)整良好的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工；設(shè)備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時處理把好技術(shù)關(guān)，保證所管轄系統(tǒng)設(shè)備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài)，當(dāng)重要設(shè)備發(fā)生故障時，要迅速組織處理；督促執(zhí)行壓力容器、計(jì)量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報(bào)檢工作；嚴(yán)格按工作程序，保證維修單指定的工作及時、準(zhǔn)確地完成；負(fù)責(zé)酒店水暖空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)；每日檢查樓宇自控系統(tǒng)運(yùn)行情況，按要求及時調(diào)整燈光的開關(guān)時間；中控室晚班值班人員負(fù)責(zé)對緊急維修進(jìn)行處理，個人能力無法排隊(duì)故障時，根據(jù)情況及時通知機(jī)修班或電維班。10