甘蔗制糖過(guò)程有色物質(zhì)的變化

PAGEPAGE1甘蔗制糖過(guò)程有色物質(zhì)的變化第一篇：甘蔗制糖過(guò)程有色物質(zhì)的變化甘蔗制糖過(guò)程有色物質(zhì)的變化1、甘蔗提汁過(guò)程的增色作用甘蔗中原來(lái)的糖汁的色澤是不深的，但混合汁的顏色卻很深，呈棕黑色。人們很早就發(fā)現(xiàn)，甘蔗原汁中的多酚類(lèi)物質(zhì)受到氧化酶的催化作用被氧化，以及和鐵反應(yīng)都會(huì)形成很深的顏色。如果能避免氧化作用或不與鐵器接觸，則糖汁色澤會(huì)淺得多。主要是甘蔗中的多酚類(lèi)和鐵及氧起反應(yīng)后，生成深色的化合物。即多酚類(lèi)和由提汁設(shè)備溶解入蔗汁中的鐵結(jié)合生成深色物質(zhì)。溶入蔗汁的鐵最初是低價(jià)的，但由于蔗汁中同時(shí)存有氧化酶而迅速變?yōu)楦邇r(jià)鐵。氧化酶、過(guò)氧化酶和酪氨酸酶與多酚類(lèi)和鐵共存，是蔗汁顏色深的主要原因。研究證明，糖汁中的酪氨酸受多酚氧化酶作用而生成的鄰二酚苯丙氨酸，是糖汁和白糖顯色的主要因素。研究亦證明了糖汁中的酪氨酸易被酪氨酸酶和多酚氧化酶氧化生成DOPA，后者再被氧化酶氧化，或在某些條件下自行氧化，結(jié)果都生成深色物質(zhì)。DOPA亦可與鐵(二價(jià)或三價(jià))反應(yīng)生成深色物質(zhì)。酪氨酸酶的活性在20XXpH6～7時(shí)最強(qiáng)，在低pH下較弱；從60℃開(kāi)始活性減弱，到80℃失去活性。甘蔗中原有的多酚類(lèi)物質(zhì)有高分子和低分子的，前者會(huì)分裂成小的酚類(lèi)物，形成更多色素；而小分子又會(huì)受氧化酶作用縮合生成更深色的大分子化合物。多酚類(lèi)又易與鐵絡(luò)合生成深色的物質(zhì)。如果將甘蔗先加熱把氧化酶破壞，壓出的蔗汁的顏色就淺得多。自然界中，由酶催化使有機(jī)物氧化而生成深色物質(zhì)的現(xiàn)象是很普遍的，這稱(chēng)為酶促褐變。鐵和各種酚類(lèi)物結(jié)合形成穩(wěn)固的絡(luò)合物，顏色很深。這是糖汁變深色的主要因素之一。如果將糖液中的鐵除去,則多數(shù)糖液都會(huì)變得較淺色?？偟膩?lái)說(shuō)，多酚類(lèi)、鐵和氧、氧化酶是糖品出現(xiàn)深色的基本原因，減少任何一個(gè)因素都能夠使糖品的顏色明顯變淺。目前的制糖生產(chǎn)方法，在提汁階段形成深色的糖汁，而在后階段則要千方百計(jì)花很大成本去脫色。這是一個(gè)很大的矛盾。可惜，制糖生產(chǎn)過(guò)程難以避免接觸鐵器和空氣，也不可能避開(kāi)多酚類(lèi)。但是應(yīng)該努力尋求一種可行的方法，盡量減少前階段的色素生成，減輕后階段的脫色負(fù)擔(dān)?？梢栽O(shè)想和研究一種新的工藝路線：先將甘蔗中的氧化酶破壞，然后再用較小接觸鐵器的方法提取蔗汁，力求得到淡色的糖汁。這樣就可以大幅度減輕澄清工段的負(fù)擔(dān)，減少澄清劑用量，簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程，降低成本，并減少濾泥產(chǎn)量。2、澄清過(guò)程中有色物質(zhì)的變化常規(guī)的澄清方法都將蔗汁加灰加熱，此時(shí)蔗汁中的酚類(lèi)物發(fā)生了兩種不同的變化。一是部分酚類(lèi)物分解或縮聚形成更深色的物質(zhì)(包括淺色的原花色素甙水解為花色素），二是部分酚類(lèi)物－－主要是高分子的鞣質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合一起凝聚析出，使糖汁色值有所降低。雖然后一種作用除去了部分色素，但前一種作用總是使蔗汁帶有較深的紅棕色。石灰法澄清可以除去蔗汁中大部分的脂溶性色素，但對(duì)水溶性的有色物除去不多。石灰法對(duì)酚類(lèi)物的除去率一般為5～15％，與甘蔗的新鮮度和其中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)。新鮮甘蔗的蔗汁含較多的蛋白質(zhì)，加熱凝結(jié)時(shí)能除去較多的酚類(lèi)物；而陳舊的甘蔗的蔗汁相反，原有的部分蛋白質(zhì)分解成為不能被加熱凝結(jié)的有害氮化合物，澄清狀況較差，蔗汁色澤也較深。如果往這種蔗汁中加入少量的溶解性的蛋白質(zhì)（如豆?jié){），可以改善雜質(zhì)凝聚澄清的狀況，清汁色澤也較淺。蔗汁中的磷酸含量對(duì)此也有重要影響，磷酸量不足時(shí)，不但雜質(zhì)凝聚沉淀情況不好，清汁色澤也較深。磷酸較多時(shí)生成較多的磷酸鈣沉淀物，可以吸附除去較多的酚類(lèi)物。亞硫酸法除去的色素較多，酚類(lèi)物的除去率約為20XX40％，隨著加入二氧化硫和磷酸的數(shù)量增大而升高（但數(shù)量過(guò)多的作用不大）。除去的酚類(lèi)物主要是高分子量的部分，如分子量１萬(wàn)以上者除去80％～90%，分子量為700～5000者除去50％～70%，而分子量700以下者除去很少。由于高分子量的色素對(duì)結(jié)晶糖質(zhì)量影響較大，要盡量將它除去。如果澄清過(guò)程經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)膲A性處理，除去酚類(lèi)物的效果較好。碳酸法除去酚類(lèi)物約40～55％，隨加灰量和生成的碳酸鈣量增加而升高。國(guó)外有些甜菜糖廠在清汁或糖漿中再加活性炭和助濾劑過(guò)濾，可以進(jìn)一步除去酚類(lèi)物等色素。不同澄清處理除去酚類(lèi)物的不同效果造成了清汁色澤的差別：石灰法清汁帶紅褐色，碳酸法清汁為淺黃色，亞硫酸法清汁為橙黃色，即黃色中帶紅色。碳酸法清汁帶黃色是由于它還含有低分子量的酚類(lèi)物，其它清汁帶紅色則是由于含有高分子量的酚類(lèi)物。后者的含量決定了清汁紅色的深淺：碳酸法除去高分子酚類(lèi)物相當(dāng)完全，故清汁不帶紅色；亞硫酸法則隨著硫熏量和磷酸量增大、除去酚類(lèi)物較多，清汁所帶紅色變淺；石灰法則因酚類(lèi)的除去不多而呈紅褐色。這些情況決定了蔗糖產(chǎn)品的色澤：碳酸法白糖一般優(yōu)于亞硫酸法，而石灰法不能制造白糖（原糖含酚量比白糖高得多）。鐵在糖品色素中起重要作用?；旌现暮F量相當(dāng)高，一般為20XX300mg/kgBx。澄清處理可將它大部分除去：碳酸法除去超過(guò)90%，亞硫酸法可除去約80%。因糖漿含鐵量很低，白糖含鐵不多。但要注意，在煮煉工段，由于物料長(zhǎng)期與鐵制的設(shè)備接觸，部分鐵被腐蝕溶解，物料含鐵量必然逐漸增加。例如甲糖蜜和丙糖回溶糖漿的含鐵量會(huì)比清汁高幾倍。特別是如果糖漿硫熏pH較低，煮糖系統(tǒng)各種物料的pH都較低，對(duì)鐵器的腐蝕加速，含鐵量升高，對(duì)白糖質(zhì)量會(huì)有很大的不良影響。同時(shí)還要注意糖廠用水的質(zhì)量，滲透水必須清潔，如用河水，必須先清除其中的懸浮物(泥沫含鐵量相當(dāng)高)。糖廠汽凝水在正常情況下的質(zhì)量是很好的。但如果蒸發(fā)罐“跑糖”或管子泄漏，不久后汽凝水會(huì)變酸，pH值大幅度下降，甚至降到４以下；如果水箱有鐵銹，汽凝水的含鐵量會(huì)大幅度升高，甚至高于100mg/L。這樣的熱水如用于煮糖和分蜜，對(duì)白糖質(zhì)量非常有害。此外，設(shè)備停機(jī)時(shí)與空氣接觸，鐵銹增加，會(huì)有較大的不良影響。在澄清過(guò)程中，如果技術(shù)條件控制不好，例如亞硫酸法在高溫下的pH值過(guò)高，或碳酸法在強(qiáng)堿性下的溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，增強(qiáng)了還原糖和氨基酸的美拉德反應(yīng)，就會(huì)生成較多的有色物質(zhì)，使蔗汁色澤加深。應(yīng)當(dāng)注意，這種反應(yīng)的速度和不良影響，要比單一的還原糖分解作用強(qiáng)很多倍，在中性以至微酸性的溶液中都會(huì)產(chǎn)生。因此，在制訂和執(zhí)行澄清技術(shù)條件時(shí)，必須考慮蔗汁中還原糖的數(shù)量：在甘蔗新鮮成熟、純度高時(shí)，pH或堿度可以高一些，否則就要低一些，而經(jīng)過(guò)的時(shí)間則應(yīng)盡量縮短。清汁色值是糖廠衡量澄清效果的一項(xiàng)重要指標(biāo)。應(yīng)當(dāng)注意，蔗汁的顏色本身是隨著pH值變化的（和pH指示劑類(lèi)似）。不同蔗汁的色值，必須在相同的pH值下才能對(duì)比，否則會(huì)得出錯(cuò)誤的結(jié)論。同時(shí)，分析測(cè)定所用的波長(zhǎng)也很重要?，F(xiàn)在國(guó)際上規(guī)定，測(cè)定糖廠中間制品的色值應(yīng)當(dāng)用560nm的波長(zhǎng)。因?yàn)檫@個(gè)波長(zhǎng)是人的眼睛感覺(jué)最靈敏的，分析數(shù)值的高低符合人眼感覺(jué)的色澤深淺。而過(guò)去分析所用的420XX的波長(zhǎng)，人眼感覺(jué)不靈敏，其測(cè)定值常與人眼的感覺(jué)有差異。不過(guò)，成品白糖的分析仍然用420XX的波長(zhǎng)，這是因?yàn)榘滋菍?duì)560nm波長(zhǎng)光線的吸收很弱，儀器讀數(shù)的誤差較大。但是這樣的分析數(shù)據(jù)時(shí)常會(huì)出現(xiàn)和人眼感覺(jué)不一致的情況，特別是在原料情況不同時(shí)（例如榨蔗的白糖和煉糖的白糖），這種偏差也較明顯。通常，用560mn波長(zhǎng)測(cè)出的光密度約為用420XX波長(zhǎng)測(cè)出的光密度的20XX40％，不同種類(lèi)和成分的物料的這個(gè)比例不同，兩者之間不能換算。第二篇：高中化學(xué)有色物質(zhì)總結(jié)1.單質(zhì)化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色Cu紫紅Au黃S黃B黃或黑F2淡黃綠C(石墨)黑Cl2黃Br2紅棕C(金剛石)無(wú)Si灰黑I2紫黑P白、黃、紅棕2.氧化物化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色NO2棕紅ClO2黃Na2O2淺黃K2O黃Pb3O4紅MnO綠化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色CuO黑MnO2黑Ag2O棕黑FeO黑ZnO白Fe3O4黑Hg2O黑Fe2O3紅棕HgO紅或黃Cu2O紅3.氧化物的水化物化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色Fe(OH)3紅褐HNO2溶液亮藍(lán)CU(OH)2藍(lán)4.鹽化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色CuFeS2黃ZnS白Ag2S黑FeS黑棕FeS2黃Sb2S3黑或橙紅HgS紅PbS黑CuS黑Cu2S黑FeCl3·6H2O棕黃FeSO49H20XX綠Fe2(SO4)39H2O棕黃Fe3C灰FeCO3灰Ag2CO3黃Ag3PO4黃CuCl2棕黃AgF黃CuCl27H2O藍(lán)綠AgCl白CuSO4白AgBr淺黃CuSO45H2O藍(lán)AgI黃Cu2(OH2)CO3暗綠5.鹽溶液中離子特色:化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色化學(xué)式顏色Cu2+藍(lán)MnO4-紫紅[CuCl4]2-黃Cr2O72-橙紅Fe2+淺綠Fe3+棕黃6.非金屬互化物物質(zhì)顏色物質(zhì)顏色物質(zhì)顏色氯水黃綠溴水黃-橙碘水黃褐溴的有機(jī)溶液橙紅-紅棕I2的有機(jī)溶液紫紅7.其它:蛋白質(zhì)遇濃變黃、遇淀粉變藍(lán)、TNT淡黃、遇酚酞溶液變紫第三篇：現(xiàn)代甘蔗制糖原理與技術(shù)練習(xí)題現(xiàn)代甘蔗制糖原理與技術(shù)一、填空題（每空1分，共30分）。1.糖廠所用的助晶機(jī)按其冷卻方式可分為和兩種。2.制糖廠中離心分蜜機(jī)進(jìn)行糖膏分蜜的過(guò)程依次是裝料、、洗蜜、。3.甘蔗原料的砍、運(yùn)、榨原則是：先熟先斬。4.甘蔗制糖廠中的各座壓榨機(jī)之間通常用中間蔗帶或中間蔗帶進(jìn)行連接。5.糖膏煮煉的起晶方式有：、和種子起晶這三種方式。6.蒸發(fā)汽凝水排除系統(tǒng)分為排水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)和等壓排水式蒸發(fā)排水系統(tǒng)這四種。7.甲糖膏、乙糖膏和丙糖膏卸糖時(shí)的錘度范圍依次分別為、97~99°Bx、。8.我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)食糖消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)人均食糖消費(fèi)水平不到世界平均水平的，食糖消費(fèi)水平有時(shí)巨大的發(fā)展空間。自上世紀(jì)90年代以來(lái)我國(guó)每年的食糖消費(fèi)量都保持在左右水平并逐年增長(zhǎng)，到20XX/03制糖年起食糖消費(fèi)量快速上升到以上。9.隨著社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)能源越來(lái)越少，已處于短缺狀態(tài)。甘蔗糖廠消耗的能源一般為和。而甘蔗糖廠在南方，使用的燃料大部分要從外省調(diào)入。所以，節(jié)約能源是糖廠提高自身重要舉措。10.當(dāng)前我國(guó)甘蔗糖廠生產(chǎn)的標(biāo)汽耗約為，標(biāo)煤耗約為，而先進(jìn)的糖廠標(biāo)煤耗僅為左右，可見(jiàn)我國(guó)大部分糖廠能耗還是，這對(duì)提高糖廠的經(jīng)濟(jì)效益是不利的。因此，合理利用熱能，提高糖廠，具有重要意義。答案：1.水冷式助晶機(jī)氣冷式助晶機(jī)2.離心擠壓干燥3.斬后快運(yùn)先來(lái)先榨4.膠帶式耙齒式5.自然起晶刺激起晶6.柱式自蒸發(fā)臥式自蒸發(fā)浮筒式自蒸發(fā)7.93~95°Bx100~102°Bx8.一半800萬(wàn)噸1000萬(wàn)噸9.蔗渣原煤經(jīng)濟(jì)效益10.50～60%C4.6～6.1%C4%C比較大的節(jié)能水平二、單項(xiàng)選擇題（15題，每題2分，共30分）1.勻送高速膠帶在兩個(gè)條蔗帶之間起到的作用是（）。A.落蔗安全B.勻速前進(jìn)C.拉薄蔗層D.承載蔗料2.甘蔗的破碎度一般在（）范圍內(nèi)。A.90%以上B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%3.糖廠中的“蔗飯”是由以下哪種微生物造成的（）。A.葡萄桿菌B.明串珠桿菌C.霉菌D.大腸桿菌4.亞硫酸法糖廠的蒸發(fā)罐積垢較多，其最主要的原因是清汁中的（）較高。A含鐵量B含鈣量C含硅量D含硫量5.亞硫酸法甘蔗制糖過(guò)程所用到的主要澄清劑有（）。A.石灰乳、磷酸、二氧化硫B.絮凝劑、磷酸、石灰乳C.石灰乳、碳酸、二氧化硫C.絮凝劑、碳酸、石灰乳6.糖廠生產(chǎn)中，常以滴定10ml的中和汁所耗用的1/64mol/L碘液的體積(ml)數(shù)來(lái)表示硫熏強(qiáng)度，如滴定耗用的碘液為12ml,即硫熏強(qiáng)度為（）。A.1.2B.12C.2.4D.247.我國(guó)從20XX年起規(guī)定一級(jí)白糖SO2含量不高于（）mg/kg。A.10B.20XX.30D.508.清汁必須經(jīng)過(guò)蒸發(fā)工段，除去大量的水分，濃縮成錘度為（）的糖漿，才能進(jìn)行結(jié)晶。A.40°Bx左右B.50°Bx左右C.65°Bx左右D.75°Bx左右9.在間歇入料的養(yǎng)晶過(guò)程中使用一種以上的原料時(shí)，則應(yīng)先入（）物料。A.高純度B.高錘度C.低錘度D.低純度10.下列哪個(gè)原因會(huì)造成煮糖過(guò)程中產(chǎn)生偽晶（）。A.物料純度過(guò)高B.物料過(guò)飽和度過(guò)高C.煮糖真空度過(guò)高D.煮糖用汽溫度過(guò)高11.糖膏在助晶過(guò)程中出現(xiàn)焦化現(xiàn)象是由于（）。A.糖膏錘度過(guò)高B.糖膏助晶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C.糖膏純度過(guò)高D.糖膏局部過(guò)熱12.某甘蔗糖廠產(chǎn)糖率為12.5%，則表明：（）。A.噸糖耗甘蔗12.5噸B.噸糖耗甘蔗8噸C.噸糖耗甘蔗10.5噸D.噸糖耗甘蔗9噸13.某制糖廠甘蔗纖維份為10%，蔗渣打包率為7%對(duì)蔗比，則日榨10000噸的甘蔗可產(chǎn)蔗渣（）。A.490噸B.700噸C.1190噸D.1000噸14.目前甘蔗糖廠最常用的壓榨蔗料滲浸方式是（）。A單式滲浸法B復(fù)式滲浸法C混合式滲浸法D飽和滲浸法15.下列各項(xiàng)中不屬于糖廠使用的二氧化硫的作用是（）A生成亞硫酸鈣吸附膠體非糖物B抑制色素的生產(chǎn)C降紙?zhí)且赫扯菵分解非糖分答案：1-5.CDBBA6-10BCCAB11-15DBBBD1、在厭氧條件下，下列哪一種化合物會(huì)在哺乳動(dòng)物肌肉組織中積累？（）。A、丙酮酸B、乙醇C、乳酸D、CO22、磷酸戊糖途徑的真正意義在于產(chǎn)生()的同時(shí)產(chǎn)生許多中間物如核糖等。A、NADPH+H+B、NAD+C、ADPD、CoASH3、磷酸戊糖途徑中需要的酶有（）。A、異檸檬酸脫氫酶B、6-磷酸果糖激酶C、6-磷酸葡萄糖脫氫酶D、轉(zhuǎn)氨酶4、下面哪種酶既在糖酵解又在葡萄糖異生作用中起作用？（）。A、丙酮酸激酶B、3-磷酸甘油醛脫氫酶C、1,6－二磷酸果糖激酶D、已糖激酶5、生物體內(nèi)ATP最主要的來(lái)源是（）。A、糖酵解B、TCA循環(huán)C、磷酸戊糖途徑D、氧化磷酸化作用6、在TCA循環(huán)中，下列哪一個(gè)階段發(fā)生了底物水平磷酸化？（）。A、檸檬酸→α－酮戊二酸B、α－酮戊二酸→琥珀酸C、琥珀酸→延胡索酸D、延胡索酸→蘋(píng)果酸7.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是。A、加成反應(yīng)B、聚合反應(yīng)C、水解反應(yīng)D、氧化反應(yīng)8、下列化合物中哪一種是琥珀酸脫氫酶的輔酶？（）。A、生物素B、FADC、NADP+D、NAD+9、乙酸、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，含碳66%，則含氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()。A.23%B.30%C.27%D.33%10、草酰乙酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨酶催化可轉(zhuǎn)變成為（）。A、苯丙氨酸B、天門(mén)冬氨酸C、谷氨酸D、丙氨酸11、糖酵解是在細(xì)胞的什么部位進(jìn)行的。（）。A、線粒體基質(zhì)B、胞液中C、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上D、細(xì)胞核內(nèi)12、糖異生途徑中哪一種酶代替糖酵解的己糖激酶？（）。A、丙酮酸羧化酶B、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶C、葡萄糖-6-磷酸酯酶D、磷酸化酶13、糖原分解過(guò)程中磷酸化酶催化磷酸解的鍵是（）。A、a-1，6-糖苷鍵B、b-1，6-糖苷鍵C、a-1，4-糖苷鍵D、b-1，4-糖苷鍵答案：1.C2.A3.C4.B5.D6.B7.D8.B9.B10.B11.B12.C13.C三、問(wèn)答題（5題，每題6分，共30分）。2.簡(jiǎn)述中和汁沉降的影響因素。答：影響中和汁沉降的因素有：（一）沉淀顆粒的密度大?。ǘ┨侵臏囟龋ㄈ┨侵扯鹊母叩停ㄋ模┏恋眍w粒的絮凝情況3.論述糖廠蒸發(fā)工段出現(xiàn)“糖漿錘度低于指標(biāo)”的原因。答：糖漿糖漿錘度低于指標(biāo)的原因有：（1）蒸汽的供應(yīng)量不足，汽壓低（2）抽取的汁汽量太少或太多，各效蒸發(fā)罐壓力差（溫度差）不正常（3）蒸發(fā)罐積垢太多（4）末效蒸發(fā)罐的真空度降低（5）入罐清汁的濃度過(guò)低（6）蒸發(fā)汽凝水和不凝氣排除不良（7）蒸發(fā)罐加熱管穿漏，或管板與加熱管連接不緊密4.糖廠工藝初步設(shè)計(jì)原則包括哪些。答：A.貫徹執(zhí)行國(guó)家的法律法規(guī)和對(duì)糖業(yè)有關(guān)的科學(xué)技術(shù)及工程建設(shè)的方針政策，特別要重視提高產(chǎn)品效益和產(chǎn)品質(zhì)量。B.盡量遵照國(guó)家各項(xiàng)設(shè)計(jì)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮勞動(dòng)安全和保健要求。C.注意保護(hù)環(huán)境，防止污染，加強(qiáng)綜合利用。D.注意節(jié)約能源和充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，發(fā)揮現(xiàn)有工業(yè)基地的潛力，加強(qiáng)工業(yè)化協(xié)作，支援農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。5.談?wù)勀銓?duì)制糖工程的了解，以及該學(xué)科在社會(huì)中的應(yīng)用。答:制糖工程是一門(mén)傳統(tǒng)學(xué)科，同時(shí)也是生物、化工等的交叉學(xué)科，一般是以碳水化合物為主要研究對(duì)象，主要研究方向集中在功能性糖與糖類(lèi)資源技術(shù)、淀粉的變性工藝以及變性淀粉在工業(yè)上的應(yīng)用、酶工程技術(shù)和現(xiàn)代生物工程技術(shù)在淀粉糖、低聚糖和多糖生產(chǎn)及藥物制備上的應(yīng)用等方面。此外為了適應(yīng)糖類(lèi)相關(guān)企業(yè)的實(shí)際需要，制糖工程還應(yīng)研究設(shè)備的自動(dòng)化、現(xiàn)代化、節(jié)能降耗以及環(huán)保等。2.糖廠工藝初步設(shè)計(jì)內(nèi)容包括哪些。答：A.根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，確定碳法低濾泥量生產(chǎn)方法和流程。B.進(jìn)行全廠物料衡算，編制物料總表。C.選定蒸發(fā)方案，進(jìn)行全廠熱量平衡計(jì)算。D.在上述基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)備選擇與計(jì)算，確定設(shè)備規(guī)范、型號(hào)、臺(tái)數(shù)機(jī)器有關(guān)附屬設(shè)備，編制設(shè)備規(guī)范表。3.當(dāng)糖廠蒸發(fā)工段出現(xiàn)“糖漿錘度低于指標(biāo)”時(shí)，其處理辦法有哪些。答：出現(xiàn)此問(wèn)題的處理方法有：（1）同鍋爐車(chē)間聯(lián)系，增加供汽量（2）同使用汁汽工序聯(lián)系，調(diào)節(jié)用汽，必要時(shí)將汁汽放空（3）停罐清洗，轉(zhuǎn)用備用罐（4）調(diào)節(jié)真空系統(tǒng)，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（5）盡量降低各蒸發(fā)罐液面，與清凈和過(guò)濾等崗位聯(lián)系，穩(wěn)定清汁濃度（6）排查汽凝水排水系統(tǒng)是否工作正常四、簡(jiǎn)算題（1題，10分）。1.某6000噸/日糖廠，混合汁量對(duì)蔗比100%，自然磷酸值20XXPM，要求總磷酸值400PPM，請(qǐng)計(jì)算每班應(yīng)加工業(yè)磷酸多少千克？（蔗汁中的磷酸量大小用P2O5含量表示，工業(yè)磷酸中H3PO4含量為85%）答：依題意得：混合汁量=6000×100%=6000t/d混合汁中自然磷酸量=6000×20XX1.2×106g則，混合汁應(yīng)補(bǔ)充的磷酸量=1.2×106g轉(zhuǎn)化為工業(yè)磷酸量為：1948632.97g=1948.93kg第四篇：中學(xué)常見(jiàn)有色物質(zhì)總結(jié)中學(xué)常見(jiàn)有色物質(zhì)總結(jié)夢(mèng)幻領(lǐng)地1.有色氣體：F2（淡黃色氣體）Cl2（黃綠色氣體）O3（淡藍(lán)色氣體）NO2（紅棕色氣體）碘蒸氣（紫色氣體）溴蒸氣（紅棕色氣體）其余均為無(wú)色氣體。2.有色液體：液溴（深紅棕色液體）溴水（橙色溶液）溴的四氯化碳溶液（橙紅色溶液）氯水（黃綠色溶液）碘水（深黃色→褐色溶液）碘的四氯化碳溶液（紫色溶液）Fe3+（黃色溶液）Fe2+（淺綠色溶液）MnO4-（紫色溶液）Cu2+（藍(lán)色溶液）Cr2O72+（橙色溶液）Cr3+（綠色溶液）Fe(SCN)3（血紅色溶液）其他常見(jiàn)溶液均為無(wú)色溶液。3.有色固體：Au（黃色金屬）Cu（紅色金屬）大多數(shù)金屬呈銀白色。I2（紫黑色固體）KMnO4（紫黑色固體）S（淡黃色固體）Cu2O（磚紅色固體）Fe2O3（紅棕色固體）Na2O2（淡黃色固體）Na2O（白色固體）Fe3O4（黑色固體）FeO（黑色固體）大多常見(jiàn)主族元素金屬氧化物為白色。AgBr（淡黃色沉淀）AgI（黃色沉淀）Cu(OH)2（藍(lán)色沉淀）Fe(OH)3（紅褐色沉淀）CuS（黑色沉淀）大部分常見(jiàn)沉淀均為白色沉淀。第五篇：高中化學(xué)有色物質(zhì)總結(jié)一、顏色1、Fe2+：淺綠色2、Fe3O4：黑色晶體3、Fe(OH)2：白色沉淀4、Fe3+：黃色5、Fe(OH)3：紅褐色沉淀6、Fe(SCN)3：血紅色溶液7、FeO：黑色的粉末8、Fe(NH4)2(SO4)2：淡藍(lán)綠色9、Fe2O3：紅棕色粉末10、銅：?jiǎn)钨|(zhì)是紫紅色11、Cu2+：藍(lán)色12、CuO：黑色13、Cu2O：紅色14、CuSO4（無(wú)水）：白色15、CuSO4·5H2O：藍(lán)色Cu2(OH)2CO3：綠色16、Cu(OH)2：藍(lán)色17、[Cu(NH3)4]SO4：深藍(lán)色溶液18、FeS：黑色固體19、BaSO4、BaCO3、Ag2CO3、CaCO3、AgCl、Mg(OH)2、三溴苯酚均是白色沉淀Al(OH)3白色絮狀沉淀H4SiO4（原硅酸）白色膠狀沉淀Cl2、氯水：黃綠色F2：淡黃綠色氣體Br2：深紅棕色液體I2：紫黑色固體HF、HCl、HBr、HI均為無(wú)色氣體，在空氣中均形成白霧CCl4：無(wú)色的液體，密度大于水，與水不互溶Na2O2：黃色固體Ag3PO4：黃色沉淀S：黃色固體AgBr：淺黃色沉淀AgI：黃色沉淀O3：淡藍(lán)色氣體SO2：無(wú)色，有剌激性氣味、有毒的氣體SO3：無(wú)色固