農(nóng)業(yè)物料學(xué)復(fù)習(xí)要

農(nóng)業(yè)物料學(xué)復(fù)習(xí)要1.物料的形狀和尺寸在農(nóng)產(chǎn)品加工中的意義？密度的概念？答：密度是物體每單位體積內(nèi)所具有的質(zhì)量。意義在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中如機(jī)械分選和分級、氣流輸送和分離以及產(chǎn)品的熱處理等必須精確地確定物料的形狀和尺寸。2.簡述各種密度的概念。答：容積密度-把試料裝入已知體積的容器內(nèi)，測量裝入容器的物料質(zhì)量，根據(jù)容器體積和物料質(zhì)量求得的密度，一般用Pb表示。粒子密度-根據(jù)物料實際體積和質(zhì)量求出的密度，一般用Ps表示，簡稱密度。真密度-又稱固體密度，把試料仔細(xì)粉碎除去物料內(nèi)部空洞所占體積求得的密度，一般用Pt表示。3.簡述密度測量原理及各種測定方法的優(yōu)缺點。答：原理-測出物料實際體積和質(zhì)量，從而由Ps=m/v4.簡述孔隙率的定義，舉例說明其在農(nóng)業(yè)工程中的應(yīng)用。答：定義-松散物料孔隙所占體積和整個物料所占體積之比稱為孔隙率。6.何謂水分活性？答：物料在平衡水分時的環(huán)境相對濕度，也可定義為物料中水蒸氣和相同溫度時純水蒸氣壓之比，記作：aw*100=%ERH=p/p0*1007.何為流變學(xué)、粘彈性？答：研究物體形變和流動的科學(xué)；與時間相關(guān)而產(chǎn)生的特性。8.簡述各流變模型的基本單元及其流變方程式，并簡要說明。答：彈性元件-用遵守虎克定律的線性彈簧表示，其流變方程式為：E為與彈簧彈性有關(guān)的常數(shù)，表示正應(yīng)力，表示正應(yīng)變。粘性元件：方程式：表示正應(yīng)力，表示正應(yīng)變速率，為粘性系數(shù)。塑性元件：用摩擦塊表示，方程式：，為正應(yīng)力，為屈服應(yīng)力。9.何謂牛頓流體、準(zhǔn)粘性流體、塑性流體？答：液體的流動曲線為通過坐標(biāo)原點的一條直線時，這種流動性質(zhì)的液體所有氣體都是牛頓流體，純液體及簡單的溶液大多是牛頓流體；液體的剪切應(yīng)力和剪切速率的關(guān)系式通過坐標(biāo)原點的一條曲線；如果流體開始流動以后，剪切應(yīng)力和剪切速率為直線關(guān)系時的這種流體，如干酪和巧克力醬、奶油。10.簡述各種流體的性質(zhì)及其流動曲線。答：牛頓流體、準(zhǔn)粘性流體、塑性流體、觸變性和塑變性流體、粘彈性流體。11.簡述細(xì)管法測定粘度原理。答：在細(xì)管粘度計內(nèi)流體受外力作用而通過細(xì)管，其粘度可根據(jù)流量、外加壓力和細(xì)管幾何尺寸確定。在一定外加壓力下，流體粘度愈高則流體在單位時間內(nèi)的流量愈小，只要比較其流量大小即可比較其粘度大小。12.簡述旋轉(zhuǎn)法則測定粘度的原理。答：在旋轉(zhuǎn)式粘度計內(nèi)，流體受到外扭矩作用而旋轉(zhuǎn)，其粘度可根據(jù)旋轉(zhuǎn)部件角速度外扭矩和儀器的幾何尺寸而確定。流體粘度越高，則旋轉(zhuǎn)部件產(chǎn)生相同角速度所需要外扭矩愈大，只要比其扭矩大小，即可判斷其粘度大小。13.簡述臨界速度概念及其應(yīng)用。答：沉降速度和懸浮速度統(tǒng)稱為臨界速度，物料從靜止的流體中自由下落，最終達(dá)到勻速向下運(yùn)動，把這一速度稱為改物料的沉降速度；如果流體一物料沉浮速度向上運(yùn)動，則物料顆粒將會在某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把此流體速度稱作物料的懸浮速度。利用氣流或流體分離某種產(chǎn)品時，必須了解包含的全部物料的臨界速度，以便確定良好對對對的分離物料所需的氣體或液體速度范圍。第五章1.何謂散粒體？舉例說明.散粒物料是有許多松散，分散，形狀尺寸差不多的顆粒所組成的群體，又稱散粒體。農(nóng)業(yè)物料中的種子，谷物，顆粒飼料，奶粉以及水果，蔬菜等均屬于散粒物料。2.簡述滑動摩擦角，滾動穩(wěn)定角，休止角，內(nèi)摩擦角的定義與應(yīng)用！滑動摩擦角表示散粒物料與接觸固體相對滑動時，散粒物料與接觸面間的摩擦特性，其正切值為滑動系數(shù)。滾動穩(wěn)定角反映單粒柱狀，球形或類似球形物料與所接觸表面的滾動摩擦特性。它是物料輸送機(jī)械，清選機(jī)械等重要設(shè)計參數(shù)之一。休止角指散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時，所堆積成的圓錐體母線與地平面的夾角，它反映了散粒物料的內(nèi)摩擦特性和散落性能。內(nèi)摩擦角（莫爾包絡(luò)線和水平線的夾角）是反映散粒飼料間摩擦特性和抗剪強(qiáng)度，它是確定貯料倉倉壁壓力以及設(shè)計重力流動的料倉和料斗的重要設(shè)計參數(shù)。4，簡述散粒物料在料倉與料斗內(nèi)的重力流動形式及各自的特點。若散粒物料在料倉或流斗內(nèi)能象液體那樣在不同高度上同時均勻全部地先下流動，則稱為整體流。整體流動時無論中心部分還是靠料斗壁處的物料都充分流動，先裝進(jìn)的物料先流出來，使物料迅速排空而無死區(qū)存在。如果散粒體在料倉和料斗的中心部分產(chǎn)生漏斗狀的局部流動，而周圍其它區(qū)域的物料停滯不動，則稱為中心流或漏斗流。漏斗流流動時，先裝進(jìn)去的物料后流出來，漏斗狀通道周圍的靜止物料形成死區(qū)，減少了料倉的有效空間。在狹窄的漏斗狀通道中流動不穩(wěn)定，速度不均勻，容易在料斗內(nèi)“接拱”，引起流動中斷。5.簡述淺倉和深倉的定義。以料倉的當(dāng)量直徑定義：若物料深度為h,料倉的當(dāng)量直徑為De，則當(dāng)h《=De時為淺倉，h>De時為深倉。料倉當(dāng)量直徑為液力半徑的4倍。料倉液力半徑為料倉橫截面積和料倉周長之比。以休止角定義：從倉壁和底板的交點畫一條魚地平面夾角等于物料休止角的斜直線。當(dāng)這直線和對面?zhèn)}壁交點位于物料上表面的下方則為深倉，當(dāng)這直線和對面?zhèn)}壁交點位于物料上表面上方則為淺倉。以物料靜滑動摩擦系數(shù)f和壓力比K定義：若物料深度為h,圓倉直徑為D，則滿足下式時為深倉，h/D>=0.75(1/f*K)反之為淺倉。1、水的活性：指物料在平衡水分時的環(huán)境相對濕度2、透光率或透光度：從一個物體上透光度的強(qiáng)度與入射光強(qiáng)度的比值3、球度：表示物體實際形狀和球體之間的差異程度4、定向徑：指粒子投影圖上任意方向的最大距離5、應(yīng)力松弛：指物料突然的變形到給定值并保持不變時，應(yīng)力隨