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精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔中餐樓面日常衛(wèi)生檢查表年月日編號(hào)檢查內(nèi)容檢查情況備注1檢查地面是否干凈，有否殘余食品2檢查臺(tái)面是否整潔無(wú)破口，組角對(duì)齊3檢查餐具是否干凈無(wú)缺口，擺放是否符合操作規(guī)范4檢查席巾是否干凈、擺放美觀5檢查備餐臺(tái)否干凈整潔，臺(tái)面是否干凈無(wú)污水6檢查燈泡是否光亮7茶葉是否補(bǔ)充齊全，茶壺是否干凈無(wú)缺口，冷氣口無(wú)積水8天花、風(fēng)口是否干凈無(wú)塵、無(wú)黑點(diǎn)9窗簾布是否干凈整潔10窗臺(tái)玻璃是否干凈、明亮、無(wú)塵11分菜車、托盤(pán)是否干凈無(wú)塵、無(wú)積水12椅是否干凈無(wú)塵，擺放整齊，椅套堅(jiān)固13臺(tái)面是否堅(jiān)固14沙發(fā)擺放是否合理、無(wú)破口，堅(jiān)固15鮮花、植物是否按要求加水、無(wú)黃葉16水杯是否干凈、無(wú)積水17筷子套是否殘舊，筷子是否干凈無(wú)異味18臺(tái)裙是否按規(guī)定夾放整齊19點(diǎn)心單、菜牌、收款部是否齊全20備餐柜是否整齊干凈，無(wú)雜物和私人物品21掛畫(huà)是否整齊，干凈，無(wú)塵22音響、電視機(jī)是否能正常運(yùn)作23玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)是否干凈，是否旋轉(zhuǎn)順利經(jīng)手人：編號(hào)：FM-ZC-03-01精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔文件名中餐甜食和水果服務(wù)程序電子文件編碼CYFW076頁(yè)碼1-1●征詢客人、清理餐桌(1)當(dāng)客人吃完所有的菜品后服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務(wù)員即再問(wèn)客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服務(wù)員立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯?！裆喜途咔謇碜烂婧?，根據(jù)客人所點(diǎn)甜食，擺上相應(yīng)的餐具。如點(diǎn)的是甜點(diǎn)心則擺上甜品叉，如點(diǎn)的是水果則上水果刀叉?！裆咸鹗?、水果(1)擺完桌后，使用托盤(pán)將甜食或水果從客人右側(cè)送上，擺在餐桌正中，禮貌地請(qǐng)客人用甜品或水果。(2)如果客人點(diǎn)的是甜湯，則要墊上碟墊并配上湯匙

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