走進王府飯店揭開酒店經(jīng)營之謎

一流品牌為何賺不到一流利潤？——走進王府飯店揭開酒店經(jīng)營之謎改革開放二十年來，是誰最先按現(xiàn)代企業(yè)制度進行變革？是誰最早引入國外經(jīng)營理念來經(jīng)營企業(yè)？是誰曾代表著國內(nèi)企業(yè)管理最高水平？這就是我國的酒店業(yè)。然而，目前全國7000家各星級酒店中，3000家處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)利潤率為負的5.64%，酒店空房率在30%以上。那么，曾處于全國企業(yè)管理前沿的酒店業(yè)，如今為何風(fēng)光不再？尤其是北京著名的合資企業(yè)王府飯店也在其中，就更令人頗為蹊蹺。當(dāng)然，即使是合資酒店不賺錢也極為正常，但一個知名的、由外方管理的酒店總是效益不好，就難免令人懷疑酒店的業(yè)主在選擇經(jīng)營代理上是否犯了錯誤，還是有其它原因？有一流品牌就有一流利潤嗎？其實，就王府飯店在北京的知名度來講，它可以對市內(nèi)任何一家五星級酒店構(gòu)成威脅。比如，如果你想打聽在北京請朋友吃飯在哪兒最有面子，北京人很可能既不會說北京飯店也不會說長城飯店，而是向你推薦一個在北京幾乎家喻戶曉的名字：王府飯店。然而，絕大多數(shù)推薦的人甚至連進都沒進過王府飯店，但在他們的印象中，那應(yīng)該是一個豪華尊貴、享受奢華服務(wù)、價格奇高的地方。所以說，一個一流的品牌可以讓消費者享受到滿意服務(wù)，但對于一個超一流的品牌企業(yè)來講，它能讓顧客對企業(yè)服務(wù)或產(chǎn)品的認(rèn)知，并非來自于親身體驗，而是在口碑的傳播中成為一種消費的夢想。這就是一個超一流品牌的力量。然而，超一流的品牌并不一定能帶來超一流的利潤，王府飯店一直處于虧損狀態(tài)，早已是業(yè)內(nèi)公開的秘密。作為一個位于北京最負盛名、最有商業(yè)價值的王府井地區(qū)、享受著“三免一減“的合資飯店，作為北京最早引入國外酒店管理的企業(yè)之一，作為北京五星級飯店中最著名的品牌之一，年營業(yè)額超過1.5億元的企業(yè)，為何經(jīng)營得如此令人意外？是體制問題，還是酒店內(nèi)部管理水平不高？或是全行業(yè)性的供大于求？酒店經(jīng)營成功的核心要點是什么？尤其它曾是隸屬解放軍總參的飯店，是否這里還有什么其他的奧秘？為此，本刊專訪了北京王府飯店總裁梁成新先生。殼“絮王府搬”屆不賺案錢，伸難道食是品蝕牌的觀錯？谷撈面對駝我們遮的疑不問，撫梁成拆新先棉生的斗回答座頗令肚人有餡些意夸外：耍王府談飯店痰的管粘理應(yīng)雖該說蓮依然倦是一雪流的農(nóng)，但鴨企業(yè)鋼是否程盈利碰并不已完全聰決定秩于管躲理層縮。而努管理做水平進的高夜低，菌只一石看品晉牌便色知，罷王府翠飯店彎恰恰拋在品堤牌建項設(shè)上階非常算有自情己的垂獨到只之處萄。視“豎王府賭跪式?jīng)r服務(wù)宣”成的消抄亡賣索北京罰人對蛛王府惠飯店胖的初俱次認(rèn)般知，藍大約鋤是在慨九十做年代競初王壤府飯階店推插出逮“塞跪式種服務(wù)霞“慌，讓其北京蘭人首灰次領(lǐng)慈略到胖了什搶么是僚至尊紫服務(wù)資。然懂而，劈當(dāng)時律社會剛上對塵這種槍服務(wù)祝小姐釘為客仔人倒蘋茶采州取半干跪的慰方式太還難背以接擔(dān)受，廁從而北在社減會上嗚引起刷了廣熄泛的戲爭議氣。當(dāng)咳然令罰人更鍬為望互而卻為步的遣還是富它奇鋪高的途價格善，社溫會上勁竟然水流傳霞著厲“鮮幾個開朋友交在王窩府花梅上萬藝元吃拍頓飯答，最不后還合沒吃櫻飽脹“孔的故毫事。千液其實砍，這美就是吹王府逝飯店婆開始悟締造涂自己注超一描流品勢牌的遼序幕吸。然貸而，牢最早三將跪鑄式服務(wù)務(wù)引梁入王臘府飯孫店的揮是當(dāng)累時的改酒店黨股東懇之一詢、馬歪尼拉搶酒店鑼管理盆集團識。這銹種服夾務(wù)的飽設(shè)計紋理念醒最初熄是面你向中繭產(chǎn)階須級，霞尤其彎是剛浙剛脫冊貧乍盤富的唱那一雞部分舟客人棋。但仰隨著西王府惑股權(quán)胖變更團，隨邪著著欺名的保香港湯半島慌飯店奸管理伙集團唐的介鍛入，苗王府建飯店滑的經(jīng)勤營理鋪念也柱隨之植發(fā)生糊了根杠本的派變化范。徒王府看只做輛高端克堆半島脆集團就的經(jīng)襲營理臣念是生只做拴高端啄，即罪它只汽經(jīng)營織超高洲檔酒鐵店，接酒店掙所追結(jié)求的暈?zāi)繕?biāo)圖客戶梯都是刃那些期高品嫩位顧抄客，溪也就露是說銳是整喊個飯亮店客上戶群飛中消騙費檔拾次屬孩于塔絲尖的治那一斤極少鏡部分樓客戶棗。所率以，總盡管穗半島永集團缺是一索家在幫國際差酒店畏業(yè)較兵為著托名的興飯店輛管理園公司惹，但斬它的樂加盟屑店在賠全球耗僅有盼八家饞（而顛面向梅普通糠游客數(shù)的國馬際假融日飯壓店集華團的晨加盟掩店有雄七千功多家蜜，喜量萊登擴集團毛有二催百多瞇家）耕。序綿絹因此攝，這歐之后駛王府極飯店毛的管在理方窩法、賄服務(wù)吼內(nèi)容鞋更趨條向于饒為這陸些消迷費檔門次極賊高的借顧客閣量身啟定做立。在來王府劃飯店型門口賊停放營著專漠門用抓于接痛待飯賭店貴叫賓的而、全躺北京攜市僅仁有的升兩輛拿勞斯放萊斯芹豪華禮轎車株。據(jù)猴說該張車通嬌身車宰體完想全是閣手工讀敲出劃來的賭，而陜且每剝輛車近僅大暮修一倚次，做就要騰花二顛百萬道美金咸。然曲而，符當(dāng)一被般客縫人提鍋出不秤管花灰多少牛錢，遵都想袍租賃堡它時互，卻泛被婉雁言拒違絕，偷因為踩勞斯牙萊斯泥汽車毒是按舌名份父量身瘦訂做復(fù)的，圈為了解保持淡自己包至尊觸的地乞位，野即使拴你有組錢也餅很難數(shù)買到賞。所襖以，何王府樣飯店布決不尿會把繡它當(dāng)患成出布租車靈去經(jīng)夾營，統(tǒng)因為丸這兩弓部車狹的價彩值，慮早已宜遠遠住超過默了汽幣車的狹概念擾，它會已成變?yōu)橥跖喔堈涞甑谋恳环N驗品牌粘、一對種服傘務(wù)品瑞質(zhì)的蜓象征把。嗽“默王府臭”格拒絕協(xié)市儈櫻時尚餅媽梁成晨新總敞裁將尖王府態(tài)飯店夸現(xiàn)在犧的服完務(wù)理霧念歸著納為棗規(guī)范撈、典至雅、迷傳統(tǒng)聽。所君以，混當(dāng)走賴進飯鴉店時嗓，你妄會發(fā)攪現(xiàn)當(dāng)誦今其濁他酒儉店較頓為流吉行的搜服務(wù)密設(shè)施罰，在哥王府替飯店粗居然駛難以乓尋覓糞，諸反如卡位拉數(shù)OK麻廳、仍保齡啄球，夏甚至瘦連店武內(nèi)背貍景音越樂都月一律綁沒有冷！它擠追求電一種榜古典倦、自撐然、固貴族派化的憤環(huán)境法，你呈置身雷于大海廳內(nèi)嚷聽到要的是陶潺潺漲的流如水聲疊、進逝餐時短享受耽的是許溫馨趟的現(xiàn)念場伴信奏，機強調(diào)有所有田服務(wù)稈都盡群量由憤人來贏完成承，而慘刻意趣避免伶使用錄一些寨高科或技自毫動化疲設(shè)施躬，顯胡得十褲分保幼守和客傳統(tǒng)游。為盒什么衛(wèi)這樣掀？因濃為王唉府客手戶群繳的消比費特備征就賣十分枕傳統(tǒng)絡(luò)，他沃們習(xí)仔慣總負使用樹一種蓄高檔兄品牌霞，不陽喜歡濕追求燈時尚黃，甚事至反竟感，貿(mào)更接積受不敞了那犧些株“懷小姐船“幻們進宗進出把出這秀樣的羨場所堪。括工基于售以上菊對自湊己目旗標(biāo)客孕戶的犁分析副，梁統(tǒng)成新重將王槐府飯章店瞄拆準(zhǔn)那比些以絲價值醒為導(dǎo)痕向的寬顧客蕉，而向不是鵲價格園導(dǎo)向?qū)m的顧仍客，斯也就顆是說嫩，他途希望玉影響奮王府瓶飯店猜客人躍消費志的不起是價鞏格，分而是艦服務(wù)環(huán)質(zhì)量雹和獨拼特的款飯店勾文化尚。梁結(jié)成新春相信潮他的黨客戶研決不援會出棵現(xiàn)佳“責(zé)住在魔王府被飯店捉，卻謠到臨著街小暢館去吩就餐鞠”傷的情厘況。笑所以嫂，王居府飯危店中宏的國膠際品獲牌零淘售店度決不牙會在徹五星伙級以姜下酒堡店設(shè)肺有分植店，厭因為朵它只鼻跟著廈王府類飯店稿這樣秋高檔肉酒店錯走。乏王府浸的總渡統(tǒng)套累間封“欲不要樣錢快”蹤忠因此暮，超騙一流候品牌惠的經(jīng)籌營其貫實也寶非常國簡單陣，就拾是鎖博定你腦超一寫流的羽顧客居。但榨王府遲的促警銷很鵝少像圍其他絡(luò)酒店病那樣支通過靈酒店講銷售萄代理衣網(wǎng)來柳招攬址顧客祝，甚忠至自需身連病個像呼樣的站網(wǎng)頁賀也沒睡有，葡也很穴少做餡廣告羽。因瞇為王狼府飯思店的都客戶五大都皆有自瘡己的糧業(yè)務(wù)般代理仰人，得絕不短會自頓己去偶定購勇服務(wù)河。因適而，泰酒店臂的促行銷都值是瞄予準(zhǔn)他善們的蠅代理廁人。燙不過哲，王停府飯擔(dān)店也突非靠厚天吃籠飯（倘旅游窩淡旺辛季）盡或坐終等那雅些目逮標(biāo)客掉戶上妻門，東它有飯一個佩實力閑強勁皂的公補關(guān)部竭，它羅能讓暗每晚怪40時00循美金叔的總僅統(tǒng)套霞房賓蠻客如截棚，販不過棒最后豈大都感是由薪飯店滔買單恢，因與為這石些客腥人的浴價值愿遠遠辛大于嫌酒店銹為他稅們的哀付出宵。毒都是波資金笑不足帖惹的像禍紡互但是陜，能嫌將王落府這爪個品遲牌做害得如寧此精柴致的摘酒店斬，為腹何卻遇一直獲面臨剪著不籠盈利敞這樣版尷尬攻的境違地呢續(xù)？梁謝成新絡(luò)毫不努隱諱怠地說便，僅侄僅是譯由于筒籌建茂之初屬在當(dāng)專時的牌經(jīng)濟株體制莖下，旗酒店帖投資稍方絲縫毫沒絲有資閣本經(jīng)旦營意粗識的闖緣故漠。比撈如，攻王府彎飯店牢當(dāng)時餅投資雅12免個億饅人民犁幣，煎而資釣本金呢僅為岔一千唇萬美飄金，誕當(dāng)時羊約合米四千槍萬人樂民幣男，也欄就是亡說王句府的少投資桿中資桐本金羞比例吊僅為蜘3%涌，這扶雖然蠟在現(xiàn)挽今的因法規(guī)某政策敞所不罵允許蠢（如誰今酒察店業(yè)龜要求言資本桌金比艱例至懂少在烈30享%院以上役），按但在商當(dāng)時槽的酒它店業(yè)星卻是符個普扇遍現(xiàn)驅(qū)象。擱因此蝕，盡柱管拒“觀王府翼”種的經(jīng)喇營毛若利（槐GO鞠P敘）不掏低，膠約為顆15沒%羽，但銜酒店壯至今驗總是爐被銀鋤行的混利息仍壓得勤難以非完成暮對投剛資者口的回財報，垮可以百說這題幾乎虹是目遼前國弊內(nèi)踢50劣%攀酒店茫虧損飲的一滑個主欺要原述因。偷酒店師管理攀為何盛起個欄大早限趕個嫌晚集煤？釀介所以患，梁奉成新墊認(rèn)為腦：目掏前飯速店業(yè)逐經(jīng)營土普遍雹不好叫，其罰實不諷能完杏全責(zé)希怪管古理人昆員的臂經(jīng)營欲能力重不強杜，或薄者說叛經(jīng)營應(yīng)意識材落后作，尤騎其合胖資酒放店更態(tài)是如惑此。聾如果牢拿國敢內(nèi)酒錯店和占國外持同類梁型酒己店對直比的趟話，紗國內(nèi)紙的管某理水程平一奪般不刻比國葬外差荒。但厲為什病么國唱內(nèi)虧廊損的敲就比通較多舞呢？逼其緣寄由就訪在于料，中飛國的洽酒店滾業(yè)有環(huán)它成揀長的塑一個倍特殊原背景凡。劃酒店已業(yè)仍熊不免陶靠窮“蠟天中”離吃飯蠢棍首先快，許理多飯慰店大辦多籌聲建于獅80線年代賤末，醒資金抬（其踏中很榜大一慮部分斑是外潑匯）訓(xùn)基本珠來自臺于國獅家撥演款，天后又碰改為蕉撥改小貸。詳當(dāng)時濕的人味民幣底對美濫金匯騾率是方1錢：舊1.灰8將，然宰而現(xiàn)趟在已姥漲到真1六：折8.勢3廟，而玉且當(dāng)扔時投萌資者擺資產(chǎn)驢經(jīng)營僚意識筋幾乎熟是零逼。所脆以，北正是需由于鎖投資賣結(jié)構(gòu)榴的不秩合理鎖，使耕經(jīng)營烤者很毯難短稈期內(nèi)狗扭虧扎，王鉗府飯茶店就業(yè)是個喪很好蠅的例灑子。慎糊網(wǎng)其次關(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