法國紅酒常識(shí)

法國紅酒常識(shí)最近忽然心血來潮，對(duì)法國紅酒有了興趣，遂收集整理資料如下，不敢獨(dú)享，也望能拋磚引玉，得高人指點(diǎn)一二。先從酒標(biāo)說起：『酒標(biāo)』如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧(本來應(yīng)該貼個(gè)例圖來說明的，但是，一來我不會(huì)貼圖，二來聽說貼圖要有很多MP，我MP才26，所以大家還是湊合一下吧)。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名)、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→MisEnBoteilleAuChateau，釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證APPELLATIONCONTROLEE原產(chǎn)地區(qū)管理證明，通常會(huì)在這兩個(gè)字中加進(jìn)地名，即原產(chǎn)地名(經(jīng)常定為AOC酒產(chǎn)地的地域名)。舉例：APPELLATIONBORDEAUXCONTROLEE或APPELLATIONMARGAUXCONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。MISENBOUTEILLE解“裝瓶”這意，BOUTEILLE的后面接酒莊、酒商或公司名、生產(chǎn)者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質(zhì)最佳，稱為“酒莊原裝酒”。NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商會(huì)和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然后原酒或是另行調(diào)配裝瓶后出售。英文稱酒商為SHIPPERGRANDCRUCLASSE優(yōu)秀葡萄酒的分級(jí)。波爾多地方的梅鐸地區(qū)、格雷夫地區(qū)、圣愛美濃地區(qū)、索甸地區(qū)、出產(chǎn)有加酒莊名的葡萄酒，并經(jīng)認(rèn)定的優(yōu)秀葡萄酒會(huì)標(biāo)示GRANDCRUCLASSE。AOC標(biāo)示生產(chǎn)地的范圍愈小，等級(jí)愈高。法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。而標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，等級(jí)愈高。例如同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū)，比標(biāo)示地方波爾多的更高級(jí)。又如有村名的葡萄酒則又高一級(jí)；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級(jí)。除了酒莊名以外又加上GRANDCRU制分級(jí)標(biāo)示的話，便是最高級(jí)的葡萄酒了?！悍▏咸丫埔罁?jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』A.O.C.Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，指定區(qū)域大約有四百處。其標(biāo)示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEECONTI則是酒園名稱。VinDePays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時(shí)不會(huì)升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！VinDeTable(日常餐酒，又分三級(jí))1，VindeTableFrancais(高級(jí)，只混合法國產(chǎn)的葡萄)2，MelangedeVinsdedifferentsPaysdeCommunauteEuropeenne(中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒)3，VinotenuenFranceaPartirdeRaisinsReolten(低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級(jí)之分?！喝绾伪４婢啤槐４嫫咸丫谱罴芍M的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。『醒酒』由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(TannicAcid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了?！哼^酒(Decenting)』構(gòu)過酒尊的方泳式，紙是將怕葡萄裂酒倒銜入醒濕酒瓶艷(D手ec度en歌te們r(jià))嘩的動(dòng)君作稱上為過銷酒，肚但過酷酒的住目的很到底劍何在竊?艦其實(shí)專有二順，一碗是藉鼓此將努陳置屠多年鉆的沉賭淀物能去除非。雖導(dǎo)然喝荷下這巴些沉戚淀物踢并無芹任何洽大礙定，但差有損插葡萄瞎酒的雕風(fēng)味些，所賭以必?zé)繇毴ヅf除。掀另一老則是扶使年畏份較境少的茂葡萄題酒將塌其原精始的茂風(fēng)味搜，從獲沉睡殼中蘇錢醒過衰來?？?yàn)轭櫰咸褞熅茣?huì)斯因過礙酒的叮動(dòng)作快而有采機(jī)會(huì)娛與空蹤氣接首觸，風(fēng)此時(shí)就沉睡釀中的發(fā)葡萄舊酒將限立刻殺芳香鏟四溢竊，味澤道也馳變的公圓潤勤了。狼『品剃酒步縣驟』笛1.編觀休其色定澤-恐-將削酒道貍在高遺腳杯葉中，宿握著登杯腳組，看甲其色追澤?？?.罵聞透其香偶味-睬-輕擊搖酒齊杯讓淡香氣流釋放索出來拜，聞熄其散惹發(fā)的師香味榮。型3.固品幕嘗-邁-啜葵飲一尖小口搏，讓惑酒在逢舌尖急溶動(dòng)疼，感尖覺其柜味道慌及酸賄甜度作。陣波爾咽多的遇紅酒穩(wěn)在眾極多的襖紅酒販中獨(dú)言鐘法虎國紅媽酒原喚因是腦︰法扎國不靜但是前全世爛界釀義造最瞇多種亂葡萄桑酒的迅國家絨，也憤是生的產(chǎn)了靈無數(shù)面聞名包于世趨的高細(xì)級(jí)葡還萄酒突的國賣家，諒其口伴味種衣類極縣富變擇化，尋故其覺被美參譽(yù)為科『葡出萄王識(shí)國』搜，法墓國生兇產(chǎn)的最紅酒滔有六率大生電產(chǎn)地零包括威︰波列爾多河(B朗or果de壘au號(hào)x)動(dòng)、布攪跟地器(B墓ur肥gu煩nd顛y)厘、香絹檳(街Ch鵝am役pa敵gn鍵e)行以及備阿爾只薩斯墓(A蔽ls廟ac柱e)衫、羅還瓦河軋河谷爹(L懲oi鼠re彎V銷al轟le由y)燥、勉隆河寨谷地占(C晚ot舒es恥d燕u壇Ph全on揀e)耐等其少中又鏡以氣釣候溫滾和土逮壤富贊含鐵熊質(zhì)的密波爾婆多產(chǎn)態(tài)地最去具代天表。匪法國科波爾淋多市壺外圍憶又細(xì)爽分幾華個(gè)產(chǎn)譽(yù)區(qū)全黨都分暴布于淘紀(jì)隆廢德河佳(E誘st忠ua透ir希e吉de鋸營la議G架ir罩on乳de惠)流咸域，慢不但掌產(chǎn)量念大且施生產(chǎn)躬許多版品質(zhì)桿優(yōu)良姻的紅炒酒，遷被喻舅為『刺世界著的葡毛萄酒還寶庫腸』，符其中踐有最次出名渡的五各大產(chǎn)堡區(qū)不榜可不竟知，瘦這些響產(chǎn)區(qū)梁約有若九千蜓多家燕酒莊煙，其胳中又釀以最晴有名商的五鬧大酒多莊聞青名于窯世。潑法國幕五大憑葡萄務(wù)酒產(chǎn)呀區(qū)免產(chǎn)區(qū)平介紹傾(根竹據(jù)語18份55件年遭上好晶波爾欠多葡銀萄酒路分等鞏系統(tǒng)虎)穗梅鐸肺(離M戒é法do堅(jiān)c)貍咽32蜘,1課10愛英畝渣(羊只生攜產(chǎn)紅晶酒)值龐馬剪魯掛(P午om鞋er轉(zhuǎn)ol涌)剝1,兩80位3英攜畝傭(勝只生顧產(chǎn)紅想酒)澆圣達(dá)喬美莉窩安雞(S準(zhǔn)t-選é鑒mi鑰li許on婆)返12書,6銅76票英畝是(俊只生玻產(chǎn)紅客酒)桶格拉義夫著(G罰ra膠ve繡s)峽叛5,米99結(jié)2英乞畝均(昌生產(chǎn)益紅酒橫和不即甜白雜酒)須蘇玳掌(食Sa非ut少er漸ne狗s)知古3,績49披9英蛛畝飲(據(jù)只生合產(chǎn)甜懸白酒潛)塑法國袍五大趙名酒返莊界Ch壓at土ea繪u古Ma棒rg渾au逆x夾(位厚于梅悶鐸區(qū)葉)肆Ch汽at毀ea躬u促La煎to謠ur螺(夸位于枕梅鐸漏區(qū))伴Ch婆at既ea瞇u肅Mo傻ut蛙on頃-R訴ot孝hs揚(yáng)ch辭il膨d爭(zhēng)(位豈于梅筋鐸產(chǎn)債區(qū))細(xì)Ch掌at凡ea斤u凳La和fi宵te鎖-R佳ot凡hs令ch余il伸d凱(位胖于梅蘿鐸產(chǎn)神區(qū))忘Ch梨at草ea劃u臣Ha灣ut椒-B奏ri州on賭(呢位于迫格拉擁夫產(chǎn)疏區(qū))葛梅鐸盡(M占é束do嗎c)評(píng)稍梅鐸億克是提波爾絮多紅睜酒代肚表產(chǎn)州地，喝生產(chǎn)胡全世衛(wèi)界最券高級(jí)貸葡萄市酒，糟上梅傭鐸(哨Ha究ut廈-M翁é夠do筍c)戶位梅繼鐸南狀部紅的酒產(chǎn)缸區(qū)；憤包含努幾個(gè)睡非常娃著名足的鄉(xiāng)礎(chǔ)社(拋co帖mm怠un見e)縱產(chǎn)區(qū)場(chǎng)如圣逢達(dá)士側(cè)蒂(擋St詞-E鳥st膏é買ph啊e)縱，寶嫩雅克拳村(閃Pa郊ui神ll眼ac欠)，茶瑪歌物(M從ar且ga餐ux松)等羞，不頌少世處界聞姥名的蕉酒莊峰就位市于這潑些鄉(xiāng)豪社內(nèi)嫌，特瞇別是勒寶雅茅克村莖及瑪董歌村去，酒弦價(jià)曾盒高達(dá)昌數(shù)千叔美元饞，此咱區(qū)內(nèi)竭大約燕有七訓(xùn)十個(gè)孫村莊陣，另拖較有握名的拜村莊騾有圣己朱利筋安村顏(S躍t-抗Ju圖li差en燙)及結(jié)圣達(dá)題士蒂達(dá)村(弦Sa荷in石t-須Es添t滾é季ph芽e)勤，此糟區(qū)內(nèi)令的特雁級(jí)酒阿莊有腎六十緞一個(gè)面，其舊中有錢四個(gè)血被排戶名于誦五大暢酒莊鋼內(nèi)。躍【注渣一】屬波爾液多區(qū)甜最具掩代表僅的五釘大產(chǎn)穩(wěn)區(qū)以花及上艇梅鐸穴的六枕個(gè)重克要的謝次產(chǎn)層區(qū),召由北普至南仗為：談圣達(dá)胖士蒂煉(棉St蠶-E吉st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芹時(shí)就績需要兆“注喚醒鄙”洪這支加酒，植在將鐮酒倒欄入精關(guān)美的露醒酒薯器后屯稍待懷十分久鐘，輝酒的僑異味澤散去意，醒爪酒器慌一般告要求抹讓酒瘋和空榜氣的歉接觸踢面最綁大，萍紅酒盒充分明氧化懸之后完，濃扶郁的玉香味們就流嘉露出晚來了淺。坦第三齊步：攪觀酒甲陳式年佳苗釀的鐮酒邊售呈棕連色朵紅酒腳的那芝種紅功色足餐以撩差人心嘆扉，扶紅酒尤斟酒瘦時(shí)以充酒杯獨(dú)橫置蝶，酒愚不溢栗出為紋基本能要求建。在孫光線連充足羊的情鋒況下次將紅遞酒杯爆橫置月在白瞧紙上失，觀完看紅宣酒的恢邊緣飾就能憲判斷屈出酒他的年擠齡。壺層次吼分明約者多聽是新警酒，纏顏色際均勻孔的是惱有點(diǎn)猜歲數(shù)犧了，秋如果吸微微司呈棕爪色，沫那有褲可能聯(lián)碰到盛了一皂瓶陳旨年佳懸釀。駱第四食步：以飲酒街讓俊它在碑口腔巷內(nèi)多李留片系刻楚在酒選入口字之前省，先直深深炭在酒活杯里斗嗅一窮下，惹此時(shí)廟已能制領(lǐng)會(huì)總到紅適酒的旬幽香姻，再液吞入上一口嫌紅酒席，讓茫紅酒施在口鼻腔內(nèi)平多停厘留片虧刻，甲舌頭狠上打唉兩個(gè)壇滾，屯使感殘官充孝分體蒜驗(yàn)紅徹酒，換最后椒全部六咽下密，一欲股幽重香立嗓即縈躲繞其癢中。率第五臂步：低酒序殲先觀嘗新鵝酒再醉嘗陳霧酒桐一次寬品酒幫聚會(huì)愁通常覆會(huì)品調(diào)嘗兩斃三支衡以上屋的紅酷酒，釘以期節(jié)達(dá)到攝對(duì)比其的效摟果。炊喝酒嚴(yán)時(shí)應(yīng)忍按照梁新在焦先陳藍(lán)在后陜、淡釣在先鏈濃在鐘后的爪原則孔。拆還有點(diǎn)些高宿人的妄指點(diǎn)窮以及食和人賭討論冊(cè)的心堆得：縮首先停,好爭(zhēng)的紅裕酒先野從外刮觀上哭看,勾色調(diào)兔越淺劣的越亡好.圈這和拖白葡撤萄酒蓋相反饑.不舉能有丘沉淀丘物在稿里面?zhèn)?其桃沉淀袍物多通為葡翁萄的算外皮薪,不纏好.頃其次蠅,好童紅酒史入杯膊后慢忌慢搖裳動(dòng),覆在杯忘壁會(huì)價(jià)有少炮許紅蓬酒,鄉(xiāng)我們坑稱為精掛杯蛙.鹽三,堵紅酒甘需用碰專門木的弧嶺型杯離,在撕鼻前俗慢慢棕晃動(dòng)墳,酒哨香會(huì)妖隨杯肚壁往歸上,特慢慢合入鼻獲.這污時(shí)就攜已經(jīng)明開始框品紅僅酒了捎.逐四,跑紅酒頁入口開后,球先用扭舌尖忍品,扯好的崖是酸暫中帶擇甜,襪少苦挨味.羅五,侵再用品舌頭煌把紅砍酒擠挺向口繳的二喉側(cè),夸用舌煮頭的捧二側(cè)搬品味但,這葵時(shí)候泳,酒六的味果道就秩更能付顯露幟.得幾經(jīng)紙品味漠后,悔再慢筒慢下誼喉.懼如果陡用學(xué)真生喝嫌扎啤瞧的方叫法,荷一口拿下肚兇,那搜簡(jiǎn)直廟就是查暴殄暫天物蒜，罪宅過啊蔥，罪夕過！室不同葵的葡婚萄酒榆適宜克的飲縫酒溫浮度有盈所不藏同。耗干白逮葡萄濾酒桐8-晉10幫o狼C嗎半干培白葡務(wù)萄酒嚴(yán)8拒-1勺2義o較C襲半甜砍/甜謝型葡襪萄酒芬1梨0-腿12券o意C泛干紅嫁葡萄后酒既16奪-2遲2紅o尺C攀半干浙紅葡籍萄酒攔1晝6-蕩18升o屢C敘半甜督/甜簡(jiǎn)型葡香萄酒冬1躲4-閱16均o它C確白蘭照地酒院1父5薪o童C以廣下舞起泡閃葡萄嫂酒(父即香姓擯)南1梳0類o鑼C以薄下始以上組溫度拉僅供猛參考孟，飲擋酒溫嫌度不癥等于然品嘗記溫度旨，如逼甜型喇葡萄各酒可桑能要惱溫度暴更低嘗些，拾才能恥品嘗讀出甜偽味；究而白呈蘭地精酒，槍則要渾用手胳掌握線杯來攏使酒耗溫升晌到室逝溫的防程度拼，才考是最偷佳品堅(jiān)嘗溫炊度等載，應(yīng)黨視情村況靈以活運(yùn)受用。援瓶葡頸萄酒話放入惹冰箱渡后，得經(jīng)過絞1小春時(shí)，漆酒溫會(huì)便會(huì)臺(tái)下降錢10班o襪C，蛇一般居只要箱將紅愧葡萄選酒放價(jià)入冰克箱1搭小時(shí)稿，酒緊溫就憐會(huì)降東至2杜0毀o勝C以攝下。鈴假如江忘記偉了紅瞧葡萄早酒在指電冰香箱內(nèi)抹存放鼠了多本久，膜也不刃用擔(dān)看心，俯只要汪將紅扇葡萄蜂酒取餅出，熱開啟脈并倒偽入杯充中，東隔3康0分蒙鐘左榜右，紀(jì)該紅誓葡萄叢酒的銜溫度輝便約選為2胡0姑o硬C，單即我猶們所拾指的產(chǎn)“汪室溫敲”場(chǎng)。白鄉(xiāng)葡萄盞酒放煎入電儀冰箱堆中2行小時(shí)獅或裝胞有冰跌水的扎酒桶征中2箭0分冷鐘便底足夠配。黃一些干和紅紙酒搭捉配的躲中國耽菜式暖：吧海鮮帽和貝閑類綿搭配爸香檳習(xí)和不肅甜白遞酒最徹為合哭適。桂根據(jù)昌你個(gè)攀人的她口味交可選脊擇清連淡的勉Mu拘sc左ad慕et撓、S本an退ce建rr蟻e、盜Po本ui味ll月y-恥Fu趨me硬和R斜ho害ne探等。勝雞肉始和豬昆肉司這兩淚種肉惰口味律細(xì)微檢，但防也有莊很多游變化暑。當(dāng)陣使用忍清淡爽的調(diào)第味料大或快殺炒時(shí)犧，以貢上所咳有的勿建議弊都很剪好的如搭配缺。但酒豬肉適如被針烤成存"叉棵燒"院，那譽(yù)么搭雪配一沖瓶清道淡到壩中稠茫度的圖紅酒總將會(huì)弦更好輔。海遮南雞涼飯與訪香檳悟、A句ls敏ac燒e瞇Ri森es默li米ng細(xì)、M獵ac柱on勝-V秩il絞la摟ge制s、膜Ch底ab壓li傍s，友甚至茫與較災(zāi)濃的云Me斬ur錄sa廚ul光t搭量配都烤頗美扯味。桑廣東凈點(diǎn)心笛如果陰是油辯炸的言點(diǎn)心毅，搭刷配香臂檳和版清淡例，新站鮮的備白酒擊最好岔包括膊Mu具sc票ad括et姑、E鞭nt醬re菌-d且eu倡x-帆Me直rs擱、S暑an愛ce配rr村e(cuò)、斥Po坑ui滴ll疫y-維Fu臺(tái)me胃以訓(xùn)及來乖自A汪ls吧ac兆e的醬Sy甜lv橋an聚er視、P姜in治ot扁B濾la窄nc運(yùn)和R需ie識(shí)sl蝦in青g。棟如果念是蒸析的蝦累子、呈豆腐憲皮，役雞肉味或豬贊肉，磨則可掘搭配南懷瓶越中稠縣度到碼濃郁仗豐厚戲的白策酒。螺如果怠是芋端頭角錢、燒敏鴨和訊其他待肉類雹，那壓么搭保配紅挪酒較收好，歌包括進(jìn)Be折ar矮jo您la繭is柳C鐘ru擊s、傳Rh草on燒e和許Bo腦rd逆ea尤ux冶。鴨肉拾鴨肉落在中盯國菜大中是拐頗普局遍的慎，包鑒括四脅川菜拿、廣戀東菜農(nóng)、北貝京菜傻和潮由州菜完。如掙果是駱熏鴨草或烤屑鴨，佛可以養(yǎng)選擇割清淡忠到中因稠度著的紅銹酒，幼如B延ea必uj叛ol鋸ai珍s、羽Rh秤on五e(cuò)、權(quán)Ch留in糧on壘或B說ur蹤gu炭nd徒y(tǒng)。防如果振是帶添有肉欺汁的勤(如才潮州截醬鴨暮)，羅則可肅搭配眾較濃認(rèn)郁豐銷厚的佳Bo座rd攻ea蓬ux草或R闊ho愚ne吹(C湖ha繩te董au朗ne察uf證-d易u(yù)-界Pa篩pe乎、H經(jīng)er獲mi瓶ta猛ge棉、C瞎ot祥e振Ro辮ti燃e)聯(lián)。鞠四川糊菜喝四川您菜通憤常又炒辣又牌油，蹈如果訪使用犬白肉劉或是駕海鮮裕貝類暑，可插選擇比香檳磁或新礦鮮爽按口的剖白酒旬。如薯果是探其他診材料目，則隊(duì)搭配幼R(shí)h當(dāng)on視e紅逃酒，走包括沈Gi償go漠nd員as里、C行ha斜te嫩au愉ne池uf茄-d禮u-照pa菊pe靠、C棵ot慨e肅Ro寸ti潛e和粘He裙rm賠it周ag螞e。蘇魚翅粒任香檳灰是最興完美夜的搭罪配，鴿當(dāng)然偏在湯畝中還橋要加研上一姜滴干姻邑白兄蘭地矩。面欺以海谷鮮和袍貝類模為主勵(lì)的面夕可選狂擇中裝稠度尺到濃割郁豐椅厚的退白酒幼(請(qǐng)石參考秒"海挖鮮和查貝類焦")觸，如勇果是捷讓你粒無法趣抗拒便的廣忠東牛抖肉燴移面，招則搭細(xì)配中驢稠度池到濃永郁豐憂厚的戶紅酒胡，特哄別是頁Bo黑rd眠ea忽ux扁。香菇繩菜肴男中如艘果帶驗(yàn)有大羨量的括香菇繳，紅匙酒是斗最佳罷搭配我，包轟括中招稠度粗到濃漫郁豐金厚的辯Bu探rg壟un葵dy促、B螺or蝦de店au呈x、源Be疤au侵jo小la槽is年C嶼ru杰s和挑Rh最on經(jīng)e。宮咖哩啟和其驅(qū)他辛雖辣食按物冊(cè)當(dāng)菜斑肴中瓶有太淘多辣怕椒和卸椰漿取時(shí)，躍避免驚搭配載葡萄狐酒。緣如果愚食物前不是講很辣喜，可秀依據(jù)套菜肴悼中的挺成份圈，看擁看是環(huán)海鮮封、貝飽類、手白肉局或紅勻肉選報(bào)擇香桿檳，線或帶耕點(diǎn)辛古辣的占白酒跡如P忌ou數(shù)il誦ly新-F臂um幼e或?yàn)镚r便av享es泛，或磨簡(jiǎn)單載便宜棟的R貿(mào)ho灶ne轉(zhuǎn)，或容Bo慮r-辭de歷au笑x紅撲酒。止常見篩的誤櫻區(qū)：潔誤解訂一，滴葡萄嫌酒越碼陳越粘香。室其實(shí)脊，大侍多數(shù)蒙酒需較按酒梁瓶上討標(biāo)示涉的釀瘋制日胡期兩出年(困白酒浮)到圖三年壺(紅缸酒)憲內(nèi)飲皂用。棗時(shí)間侍越長猜越好嶄的酒劃有：鳴產(chǎn)于笛法國脆波爾績多的報(bào)紅葡屋萄酒賞、勃益艮第徐葡萄稅酒、偏加利亮福尼螞亞產(chǎn)蓄的高旬級(jí)干均紅佐買餐葡臂萄酒遼、高耳級(jí)意宏大利張紅酒旱，拌娛點(diǎn)心雨的酒負(fù)如法甲國索登泰爾核納酒灑。(遷這只歪是簡(jiǎn)孔單舉糾例)杜鬼誤解辮二：攜酒越少貴越么好。刑價(jià)格慈和質(zhì)卵量往諷往是貿(mào)不成耗正比正的。則當(dāng)酒滾的零委售價(jià)臟超過題12獻(xiàn)5美俱元時(shí)爸，就學(xué)不能肉保證察一分美錢一今分貨惡了。撤腰誤解賣三：竄每種查酒都垂需用猶不同澤形狀劣的酒脂杯。妹容量夏為1飼2安曠士的煙郁金醋香形諒或球么形酒振杯就善是一餓種適葵合于液通用京的好敬酒杯陷。當(dāng)昏盛酒鹿時(shí)酒于倒至蘇杯的唐一半毀或少鈔于一肝半即頭可，忌因?yàn)闋斄粝卤P的空鉛間可棵以聚胸集酒蝴香，鈔提高拉你品經(jīng)酒時(shí)區(qū)的口辮感。眾括誤解陽四：小酒杯敵越貴搖，越鳳能烘漫托出貢酒香夫。其厘實(shí)不速然，四好的及酒杯柱只要數(shù)有雅跳致的墓杯腳涉、清抓晰而方豐滿致的杯走身，蛛更重垃要的懸是，恭杯口仁要薄員，因青為杯蔥口的塔形狀繁會(huì)影艦響酒飽到你耳口后狼的味爹感。眾隨誤解陸五：育適合津把酒斧放到被冰箱盜上的驚裝飾駁架上勵(lì)。冰地箱上廚放什蒸么都年不合盼適，生更何型況，欠冰箱脹消耗棗的熱歸量也耍會(huì)加矮速糟德蹋你介的酒倘。辭誤解命六：零法國提酒是廁最好幸的。放正如牙我上凝面4躍0樓莫所說耗的，食現(xiàn)今醫(yī)好的聯(lián)飯局咸意味亂著全局球的傾口味管，好豈酒也具是如零此。臂如果信僅限燒于法稿國酒丙，而姨不嘗喊嘗美飼國、堤西班財(cái)牙、川意大邀利等搜國的恩好酒擔(dān)，你叢將少船了許穗多口縱福。鳥顫誤解師七：刊喝紅輝酒吃穴肉，予喝白伐酒吃漸魚。像這未驢免太漠武斷躲了。詳迄今較發(fā)現(xiàn)妄，惟震有海榴膽不戰(zhàn)適合鑒配紅董酒。掠冰酒守屬基于白鬼葡萄粗酒．眉市場(chǎng)坑上能構(gòu)看到鑒的正求宗的奧冰酒坐，價(jià)讀格基傾本上傲都在充百元療以上改．而貧且冰嶼酒市訂場(chǎng)上使還混豎雜了鐘很多考偽冰湊酒和妙假貨漿，購弱買時(shí)閥需謹(jǐn)焦慎！撿冰酒襯--穗--慨生產(chǎn)攪冰酒近的原尺料來拋?zhàn)杂趬K自然格條件項(xiàng)下冰魄凍在榜葡萄急藤上逢的冰客葡萄垃。每習(xí)年九健月間斬，用遙于釀劉制葡婦萄酒飽的葡亡萄成母熟時(shí)這，先易不采紀(jì)摘，涌而是展用防秩鳥啄透食的殖網(wǎng)把獨(dú)整架犁葡萄常罩上訓(xùn)。待前環(huán)境潔溫度由從葡特萄成吸熟時(shí)工的盞20躬C揮度以屬上緩送慢下緞降到廉-8姨C時(shí)度至較-1針3C嘆度之在間時(shí)蘿，在播上午遲10噴點(diǎn)鐘畢之前羨小心使翼翼索地將巾冰葡眉萄采敗摘下昂來，伏從葡飾萄成均熟到捆形成樓冰葡凳萄約當(dāng)有三近個(gè)多范月的央過程稻。這衫時(shí)的北葡萄修粒外中表已車經(jīng)結(jié)何冰，俯而內(nèi)行部那先僅有霧的點(diǎn)鄙滴高樂濃縮招的葡饑萄汁享因其廳冰點(diǎn)密低尚性未結(jié)林冰。澇此時(shí)桐采用礙特殊裳壓榨專工藝矮將濃賺縮葡策萄汁想從破騎碎的油冰晶影中慢萬慢地逼分離卵出來鄭。這講就是全用于檔釀制惠冰酒嗽的冰悄葡萄匠汁。桿其獨(dú)應(yīng)特的問高貴言品質(zhì)光令人脹回味腳無窮眼。墾目前碌世界涌上只帽有加晶拿大胡、德良國和破奧地挨利三柜個(gè)國闊家的戶個(gè)別徹地區(qū)國能夠擁在自儉然條針件下森生產(chǎn)徹出釀揀制冰樣酒的鞋冰凍砍在葡濫萄藤失上的奪冰葡翻萄,物其中陜加拿哭大的棋產(chǎn)量淺約占負(fù)世界廁產(chǎn)量己的三尿分之霜二。駝冰酒叨在加各拿大接被稱睬為葡嚷萄酒電中的伐極品椅，冰勝酒具纏有2廊4K偷黃金慰般的喉顏色各、晶特瑩剔苦透、耗賞心合悅目旁，被麗譽(yù)為鍵"液翁體黃辯金"砍。貸冰酒錘在不曉同的鬧國家斃有不吳同的燦定義喪。一恢般說平來，溫冰酒藝指的掙是用熱采摘母時(shí)已歸經(jīng)凍悅硬的邀葡萄貼釀造次的甜阿白葡縫萄酒物。但沙在正倉宗冰倚酒產(chǎn)何地加梢拿大使和德蔑國，釣冰酒證的定知義強(qiáng)豐調(diào)的提是自幫然冰霞凍。塵冰酒饅最初隔于1粥79關(guān)4年駱誕生銜在德剝國的輸弗蘭腥克尼苦(F櫻ra匠nc持on俱ia錘)。梳當(dāng)時(shí)院人們槽就發(fā)蓄現(xiàn)，刊留在讀葡萄液樹上冠直至忙第一妖次大絞的霜萄凍的狡葡萄眼在經(jīng)可過了窄冰凍疏和解蹦凍過嶼程之煉后，復(fù)葡萄脫的糖山分和敢風(fēng)味州得到孝濃縮王。經(jīng)這過二災(zāi)百多宣年的沸發(fā)展貼，冰培酒已兼經(jīng)成夫?yàn)榫谱又袠O瀉品，切且真的正的宏冰酒欄只有雨在德都國、許奧地?fù)?dān)利和疊加拿愈大才腥有生肌產(chǎn)。躬加拿秒大安神大略舞省的妙尼亞炮加拉袋地區(qū)振是目詠前世解界上城最著踏名的馳冰酒舅產(chǎn)區(qū)維。烏VQ及A(繳加拿蜻大酒扎商質(zhì)社量聯(lián)罵盟)斑對(duì)冰定酒(完ic迷ew駛in開e)李的定筒義是獵：利屠用在郊8將℃蝕以下昌，在晉葡萄黨樹上友自然將冰凍艙的葡淘萄釀爬造的鈴葡萄買酒。陪葡萄球在被聞凍成答固體救狀時(shí)刺才壓扣榨，于并流懂出少富量濃灣縮的產(chǎn)葡萄苗汁。韻這種蒜葡萄患汁被靜慢慢積發(fā)酵比并在故幾個(gè)鋪月之拉后裝竹瓶。昆在壓派榨過情程中腎外界穴溫度蠅必須攀保持灰在規(guī)零下慧8梁℃汗以下念。壟在德栽國，襲冰酒趴(E畝is賊we取in培)屬染于葡演萄酒也質(zhì)量外分級(jí)營中的蜂Qu輸al愈it督?牲ts式we叼in翅等級(jí)爹，并接受相親關(guān)法寄律法墊規(guī)的燦約束榴。在脊加拿為大，鞋冰酒淚的生錦產(chǎn)和或釀造蟻受V笛QA演(V崖in譜tn半er茫s慕Qu因al蝦it商y譽(yù)Al扣li脅an蕩ce摸，酒訂商質(zhì)句量聯(lián)販盟)盆的管丘制。猴真正灶的加疲拿大池冰酒投都必累須符植合V晃QA堆的規(guī)誠定，謊以保士證產(chǎn)答品的坐質(zhì)量拘。其獸中最算重要哥的一哪條規(guī)套定是繼：冰荒酒必薯須采任用天慢然方襪法生蹲產(chǎn)，爽絕不勵(lì)允許族人工制冷凍份。這辭就使竹得冰淡酒的仁釀造掩變得座極其爛困難索——父葡萄烈必須晃得到革妥善煤保護(hù)謠以防逼劇烈受的溫肉度變們化；賞而且厚，由前于釀忽造冰縣酒的捏葡萄抱是留拖在葡腔萄樹懼上的識(shí)最后痛一批尋葡萄判，人碰們還涉要想強(qiáng)法防蚊止鳥濤獸來畏偷食湖葡萄偶。幼恰當(dāng)循的采言收時(shí)會(huì)間對(duì)球冰酒樣來說槽至關(guān)瘡重要勺。最魚理想棵到采拳摘溫鴨度應(yīng)強(qiáng)該是欠-1富0帶℃戴到垂-1垃3姿℃悲，因貢為葡豈萄在能這個(gè)匯溫度渾可以壩獲得虧最理吊想的蹤糖度艙和風(fēng)惜味。頌當(dāng)葡猾萄達(dá)貿(mào)到采佩收時(shí)薯間時(shí)讓，必禽須用嫌手工哪小心步仔細(xì)陶地采享摘。盟這時(shí)勝的葡弦萄產(chǎn)蔬量極皂低，響往往死一整盞棵葡竄萄樹半也僅液能生銜產(chǎn)一遞瓶冰高酒，蠻這也健是冰箭酒為詠什么之如此吃昂貴喝并且撐通常女以用斯半瓶茄裝銷陷售的零原因廁，但傷它的樹確物富有所這值。拌而在陪《中衡國葡飯?zhí)厌劦窬萍即笮g(shù)規(guī)映范》弊中對(duì)扶冰葡島萄酒朗的定您義是跑：將憶葡萄跪推遲握采收啞，當(dāng)河氣溫右低于勉-7叔℃采以下瀉，使腫葡萄壽在樹烈枝上倘保持商一定派時(shí)間店，結(jié)創(chuàng)冰，唐然后臥采收心、壓徐榨，翅用此律葡萄楚汁釀栗成的溉酒。熟這就桃是為濫什么蘆有很沒多的深國產(chǎn)懸冰酒況價(jià)格塊非常極低廉會(huì)的主知因．絲酒標(biāo)映的說權(quán)明圖癢前蛇面漆對(duì)掏葡付萄嚇酒雨的激分值類煮可枯能已很賺多噴人譯看挨后鍬仍繁然蓋感咐到淡模該糊，霉這質(zhì)里核再夢(mèng)說晶的青明蓮了題些。千簡(jiǎn)帥單粱而瑞言暴，乎葡瓶萄贊酒半是擺葡框萄暑汁盟經(jīng)遲發(fā)握酵任所反得傍的憑含辟有會(huì)酒漢精哥飲塑料蜓，職葡幅萄檔的賓糖農(nóng)分露經(jīng)鍬酵散母牲的厲作蘇用沖，潮發(fā)秘酵陵為哪酒仔精斥與披二私氧誤化訊碳敢。稿當(dāng)男酒舅精晶濃連度國達(dá)擠到甲1純6％旦時(shí)街，振酵越母過會(huì)去被異殺問死慨，棗因壁此心自庸然沿發(fā)裹酵透的透葡住萄秩酒燈酒數(shù)精贊濃候度估不振會(huì)銀超貓過肥1閉6％琴。舅1.籮靜伐