食品包裝上的信息

食品包裝上的信息第一頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四從生活中探究科學(xué)一、觀察，討論，做記錄：我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?第二頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）條形碼（5）凈含量（6）商標(biāo)（7）廠家信息（8）QS標(biāo)識(shí)（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)（12）貯藏方法（13）版權(quán)聲明（14）營(yíng)養(yǎng)成分（15）圖案（16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志（18）口味（19）注意事項(xiàng)（20）食品圖案（21）商品名稱（22）吸管孔\易撕口

……從生活中探究科學(xué)第三頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四二、比較幾種食品的保質(zhì)期●列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱牛奶餅干盒裝酸牛奶酸牛奶奶片生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件從生活中探究科學(xué)第四頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四比較：（1）最早生產(chǎn)的食品是

。（2）最近生產(chǎn)的食品是

。（3）保質(zhì)期最短的食品是

。（4）保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是

。食品名稱牛奶餅干盒裝酸牛奶酸牛奶奶片生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件食品包裝信息研究表第五頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四●先看看食品的配料。從生活中探究科學(xué)第六頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四把我們熟悉的配料找出來，推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔眯←湻?----餅干的主要成分白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽第七頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些添加劑對(duì)人體有害！·把我們不熟悉的配料找出來，猜猜它們是些什么東西。第八頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（）2、食品自身的特點(diǎn)、保存方法、配料等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（）3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食物好。（）4、廠家生產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（）5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過多對(duì)人體有害。（）用科學(xué)來服務(wù)生活第九頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四

1、一天，爸爸讓康寧隨自己出去旅游，到北京游玩兩天。第十頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

第十一頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。第十二頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四

轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。第十三頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四膨松劑化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國(guó)最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。加了膨松劑，所以又松又脆！第十四頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。第十五頁(yè)，共十六頁(yè)，編輯于2023年，星期四乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）