餐飲行業(yè)員工守則

餐飲行業(yè)員工守那么餐飲行業(yè)員工守那么#餐飲行業(yè)員工守那么一、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。二、火鍋店食品衛(wèi)生制度1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。4、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。5、但凡超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。三、火鍋廚房工作守那么2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人效勞的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。4、保護(hù)公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款上一小時以內(nèi)，罰款10元。5元;遲到十分鐘以員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處分。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。工作時間不允許打 ，吃東西。同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。效勞員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。效勞員要節(jié)約、保護(hù)本店用品，包括（水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品），如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處分。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款元。效勞員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。10.工作時間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意前方可離開。如果因效勞員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由效勞員按賣價自己買單，酒水假設(shè)有落單者同樣按賣價賠償。在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。工作時間決不允許效勞員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。效勞員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。傳菜員所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償，并額外罰款10元。時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。收銀員獎勵制度對本店做出杰出奉獻(xiàn)或?qū)Ρ镜觊_展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。受到客人書面表揚(yáng)的，每次給予效勞員100元現(xiàn)金獎勵。以上制度是為了本店能有更好的開展前景，請各位員工支持!每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!一、十要二、十不要（一）在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客效勞;要整潔要禮貌（三）在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。（四）在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。員工有以下情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇：借端聚眾罷工、怠工煽開工潮者。成心損壞公物經(jīng)查明屬實者。工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。竊取公物者。見災(zāi)不救，釀成大禍者。有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。4/8在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。威脅店長及在職員工者。工作時間內(nèi)睡覺者。在店內(nèi)賭博者。5.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。捏名誣控同事者。疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。三.福利.培訓(xùn)及請假員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。新進(jìn)員工工資，由店長及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資員工工作未滿一日應(yīng)按實際工作時間比例計算工資。員工加工，按每小時計給工資。員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。員工繼續(xù)工作滿一定期間者依以下規(guī)定給予特別休假：年以上未滿三年者7日。年以上未滿五年者10日。年以上未滿十年者14日。年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。員工請假依以下規(guī)定處理之：6/8（一）因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過日，假期內(nèi)不給工資。（三）因結(jié)婚者得請給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。（六）全月不請假者，給予相當(dāng)一日工資的獎工一日。員工請假均應(yīng)填具請假單，呈經(jīng)店長核準(zhǔn)前方得離工，否那么以曠工論，店長應(yīng)將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事