《飯店服務(wù)與管理》餐前準(zhǔn)備迎賓入座服務(wù)_第1頁
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文檔簡介

提供周到的餐飲服務(wù)項(xiàng)目四任務(wù)四——餐前準(zhǔn)備、迎賓、入座服務(wù)任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校中餐服務(wù)視頻任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校零點(diǎn)餐廳是指賓客隨到隨吃、自行付款的餐廳，通常設(shè)有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)賓客的需要。零點(diǎn)餐廳的經(jīng)營方式：提供菜單——接受賓客點(diǎn)菜——食品飲料服務(wù)到桌——憑點(diǎn)菜單結(jié)賬零點(diǎn)餐廳的主要任務(wù)：接待零星賓客就餐。任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)?；顒?dòng)一：議一議在餐飲服務(wù)中，餐前應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作？任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校中餐零點(diǎn)餐廳服務(wù)包括早餐服務(wù)程序和正餐即午、晚餐服務(wù)程序。（一）餐前準(zhǔn)備1.整理餐廳衛(wèi)生2.物品準(zhǔn)備3.擺臺(tái)4.餐前例會(huì)由餐廳經(jīng)理或主管負(fù)責(zé)任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)?；顒?dòng)二：迎賓領(lǐng)位模擬若你是某酒店的迎賓員，像往常一樣站在門口，正好有一個(gè)客人進(jìn)來用餐，你該如何為其提供迎賓領(lǐng)位服務(wù)？任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校（二）迎賓領(lǐng)位1.熱情迎賓

面帶微笑，熱情問候，并問清是否有預(yù)訂及就餐人數(shù)等。2.規(guī)范引領(lǐng)走在賓客的右側(cè)前方，保持1米左右的距離。3.合理領(lǐng)位掌握“先大廳后包廂，先顯眼后隱蔽處”的原則任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校迎賓領(lǐng)位視頻任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校（三）入座服務(wù)賓客入座后，由迎賓員或值臺(tái)員向賓客遞上菜單，由值臺(tái)員完成餐前服務(wù)工作。1.“三到”服務(wù)（客到、茶到、毛巾到）2.鋪放餐巾3.撤去筷套4.調(diào)整餐具任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校入座服務(wù)視頻任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校1.分組練習(xí)入座服務(wù)2.各組模擬演練3.點(diǎn)評(píng)任務(wù)四：提供周到的餐飲服務(wù)寧波東錢湖旅游學(xué)校1.熟記餐前準(zhǔn)備、迎賓

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