ABC酒店實施顧客體驗營銷方案

ABC酒店實施顧客體驗營銷方案研究.txt你出生的時候，你哭著，周圍的人笑著；你逝去的時候，你笑著，而周圍的人在哭！喜歡某些人需要一小時,愛上某些人只需要一天,而忘記一個人得用一生分類號UDC編號弟、對扮太考碩士學(xué)位論文論文題目:學(xué)科、專業(yè):石幣司卜仕。無土也”，硯曰‘..J..‘71‘、二‘門-指導(dǎo)教師:懷斌教授答辯日期:2007年12月摘要摘要我國的老字號餐飲企業(yè)，不僅有著悠久的歷史和久負(fù)盛名的聲譽，而且也是我國傳統(tǒng)餐飲文化的代表。然而，在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的今天，一大批餐飲老字號卻萎靡不振或被淘汰出局。因此，在繼承傳統(tǒng)的前提下進(jìn)行發(fā)展與創(chuàng)新，對于老字號餐飲企業(yè)來說顯得尤為重要。體驗營銷作為一種人性回歸的營銷模式，不僅能有效地滿足人性的需要，同時也是企業(yè)拉近與消費者距離的一種有力手段。由于優(yōu)勢顯著、效果明顯，因而體驗式營銷顯示了強(qiáng)勁的生命力并得到了蓬勃的發(fā)展。就餐飲行業(yè)而言，其本身就是一個充滿體驗且適宜開井展體撕驗的鳴行業(yè)漂。在跪以體叢驗經(jīng)冷濟(jì)為株背景協(xié)的條屆件下花，我冤國的昨老字緣號餐梢飲企付業(yè)若洗能在毯發(fā)揮譽自身檢優(yōu)勢罪特點懷的基模礎(chǔ)上擴(kuò)根據(jù)未餐飲較消費勢需求升的變煮化進(jìn)辱行營壽銷創(chuàng)受新，紙通過券開展敬多層況次的裙體驗毅營銷潤，通訓(xùn)過為鼓消費晶者創(chuàng)揉造獨耐特的右餐飲穴體驗宅和文渡化體圾驗來令塑造黃與提扒升老字字號橋的品睜牌，窗那么盆這必半將為唉我國罩餐飲類老字潤號注攏入新凳的活慶力，館從而期有利學(xué)于餐壞飲老汗字號艇的持返續(xù)發(fā)男展。貍本文危研究愿的主耐要目狹的，癥就是這試圖犯在對演體驗貢營銷燈相關(guān)默理論筋的研剪究和駁對我馳國老逐字號棟餐飲恐企業(yè)偶的特逗點以遭及餐岔飲消仔費需膏求變蝶化等額方面皇分析納的基紗礎(chǔ)上背，開惹發(fā)出液一套泉適合奏我國女老字朗號餐殲飲企蘋業(yè)的霧體驗番營銷食模式賽與實駁施策省略，棗以期樸實現(xiàn)幫“建以體載驗提歡升肯品牌譯”暮這樣矮一個鍵發(fā)展椒我國臥餐飲睜老字粱號的跪基本賢構(gòu)想卸。你本文榨共分產(chǎn)六個匙部分欣:年第一濫章緒圓論部填分，暈主要禾介紹吃論文蹲的選乖題背蠢景、嚼選題貫意義倚、國導(dǎo)內(nèi)外驚體驗叔營銷樸相關(guān)翅研究么情況怒以及柏論文呀研究涉的主甲要內(nèi)酬容和尿所采符用的匯研究失方法扮。辛第二梅章基諷礎(chǔ)理患論研活究部遣分，昆主要火是對矮老字連號餐返飲企奉業(yè)和贊體驗憐營銷職理論式及相籃關(guān)概供念進(jìn)竊行系剝統(tǒng)梳罰理，箱從而好為后占面的筆研究件做好階理論郊上的綱鋪墊巨。搭第三愉章是梁論文少的過茅渡部摘分，戀主要牢對我跳國餐池飲行刻業(yè)的歷競爭感狀況葡、老霞字號赴餐飲獄企業(yè)梳的現(xiàn)頓狀與童問題尸、餐扯飲消敵費需俊求的遵變化狗及趨秘勢等圍情況姑進(jìn)行德深入踏分析催，以竹揭示綠老字女號餐舌飲企叢業(yè)開初展體自驗營謠銷的禍必要腹性與聚現(xiàn)實占性。硬第四姜章是煤論文脹的核供心部異分，既主要淚是對樣我國椅老字苦號餐導(dǎo)飲企呢業(yè)實抬施體惡驗營饞銷的燦摘要踏模式釋和策赤略進(jìn)毛行設(shè)厚計與蒸開發(fā)融。宵第五盤章借紛助典凡型案撞例分濕析，寫踐中緣的操芬作與角運用督。保第六儲章是攝論文忘的結(jié)顆論部師分，永究方筐向。良展示吉了體膽驗營疼銷策趟略在物老字瘋號餐袋飲企首業(yè)具頭體實辦對全叉文進(jìn)米行了怕簡要竿的總艦結(jié)，下并指扔出了欲今后姨的研寫關(guān)鍵卻詞:膝餐飲仇老字吉號，須體驗恩，體逮驗營冷銷，親策略遵AB言ST渾RA舞CT姐AB圣ST駕RA袋CT廚援默浮宮藏彼Th盡ec弟hi稼ne儉se配hi吧st三or土ie貝al安re失st籍a(chǎn)u悼ra嗚nt盞br米an寄ds蟻ar槳en封ot廚on診ly成ha毛ve揚al陶on凝gh慚is朱to央ry凱wi競th判豬th捉eg粥re哨at標(biāo)re霉Pu落ta治ti散on腔，他bu茫ta淚ls立or攝即占般央脫re惜se回nt月th負(fù)et姻ra艱di購ti亦on回al嗽di哄et貼eu油lt捷ur袋eo妨fo倚ur盯co廟un啟tr診y.牛Ho黨we糕v毯稠練碑擔(dān)晌略就th璃es聲it委ua勉ti梳on窄sw責(zé)it蘆hm縱an纖yo款ft自he喜se扶en捕te毛rp倦ri僚se咽sa蹈re怒no義t5也0g匠oo升da廳tt半od謝ay拔，s悠疏坦g扶ra苗du榨al刑ly公fi芒er肌ee蘆eo授mP鉗et謊it鈴io罪ni庫nd脫ie頭ti輝nd琴us炮tr若y，撓總丘a餐nd叛so銹me掩ev港en曠90念ba剪nk輩ru緩Pt礦.T寧he慈re飽fo兄re敏，擇近b禁es箏id叨es別in毫he項ri醉tt匠he程tr哪ad考it拔io屠n，戶河嬸姻宵it已15盛mo而re水im堅Po厘rt饞an企tf沉or究ou震rh勝is妥to舉ri國ea雨lr解es敞ta賞ur廳an瓣tb讀ra割nd脂s顧姐蓮扇t精oi隨tm招ov侍at霧ee各on孟ti依nu損al幫ly編.A枕sa傍ne梯wm棍ar衫ke手ti格ng滋Pa腫tt少er嘗n，林燒e劃xP重er捷ie圓nt搖ia乳lm仰ar翁ke蠻ti令ng倒15灘no基t叛亦盞o殿ul年yw匯el臂lm沿et鍋th物en染ee熱ds頂of趨h切艙m勝an衣na螞tu鵝re領(lǐng)，葡鋼系嗽bu式ta肚ls快oa理go五od始me文an辜sf凈or暫en策te離rp機(jī)ri蛾se徹st瘦o咐關(guān)喬子s職ei償ze箭th犯ee果on找su母xn污er職s.借Be健ea掀us曠eo艇fi戰(zhàn)ts從ow弓nu俯ni副qu惠ea擴(kuò)dv碗an燒ta白ge周s，義e疾xP認(rèn)er叮ie字nt因ia壤lm勢ar賞ke手ti隊ng辟瞇船矮買h忠as蓮go伶ta饒ra臟Pi禮dd交ev鮮el權(quán)oP宏me悅nt孤an演ds意ho皇wn洪st側(cè)ro效ng誦vi攻ta夏li螞ty仿.M趟or形eo制ve辨r，鞏婚t笨he磨di音et漂in近du培st奏ry料昌嗚詳興i基ts精el陶fi皆sa竭ni魯nd直us朋tr寺yf檔ul掠lo械fe盜xP睡er凳ie善ne核ea據(jù)nd楚al狠so拌be雅fi瘦tf闊or毯de將ve背lo是Pi朽ng響ex竭Pe泊ri與en惕ce壽.W珠it蒜h漆財糠th倦eb杏ac豆kg太ro演un蘋do乘fe白xP死er閃ie籍ne竹ee刺co獲no旅my軌，粗巖齒得if紛ou之rh茅is健to歷ri抽ea也lr蒸es佳ta路ur撈an瓶tb駛ra晨nd發(fā)se疲an距ma喘ke狹訪案堵沖蘇鵝ma性rk點et拖in飾gi市nn肺ov干at所io掠nt聽om療ee蓋tt牽he兼ch凍an帖ge洗so爆ft栽he予di灶ct與eo總ns永um各Pt具io環(huán)nt羞h(yuǎn)r因ou歌gh躺ki箱nd狹so孩f舟詞欺袋ex僵Pe越ri兆en輸ti責(zé)al備ma尊rk映et礎(chǔ)in隊gb雁as葵ed財on魄th旅ei趁ro杜wn甜ad排va插nt另ag快es鏡，愛失e辰an祥sh摩ap浴ea拌nd田ad澡va躺nc梁et掀he甩趴周運鉛仆v睡al祝ue貧of顫hi牧st坡or違ie柳al抓br嗽an飯ds夸th次ro康ug元hu諷ni問qu重ed謎ie碑te降xP組er摩ie秋ne欄ea斜nd鞏eu秒lt菠ur阻ee樓xP悠er中ie領(lǐng)ne咐e替始w返hi枯ch冊de野si穴gn襖ed每fe膚re綁on詢su訊me耐rs國，t晶he閑n，更四譜o括ur漠hi神st艙or光ie寧al烈re扭st形au滔ra獸nt持br輪an煌ds委wi惕ll背ge頑ta屑悶蓄eo周nt挖in塔uo唱us重de郵ve炒lo冷Pm券en早tw動it紗hm笛or葡ee捆ne的理孚忠滿畜速藍(lán)日顧雜Th醫(yī)em規(guī)ai悟nP葡ur誘po腥se紋of衛(wèi)th善is玉Pa壞pe預(yù)r1嘴5t庭ry驅(qū)to乖de正ve而lo糾Pa典se據(jù)to山fe鼠xP絲er窄ie部nt暢ia罪lm膜ar雁ke殿ti享ng局賀墾汗P均at純te優(yōu)ma瀉nd鴿st虹ra飲te由gi斑es彎fo喜ro趕ur樹hi鋸st印or牽ie撈al誓re鎮(zhèn)st裕au闖ra爆nt綱br棗an申ds歸，盛逝w迫hi躲ch笨15猶ba餃se五do相nt襪he鑄鞏醋re嚇se造ar炊ch證of躁ex聯(lián)Pe虧ri問en展ti旺al護(hù)ma層rk啟et擴(kuò)in婦gt侵he騾or班y，損載醬若th湊ea翁na已ly魂se緊so楚ft意he豆ad恭va歸nt薄ag急es屆of例仁書蝴誤h爹is缺to授ri博ca拼lr賽es燈ta吉ur報an得tb鼓ra舒nd蒙si銅ts耗el報fa搖nd弱th均ec靈ha市ng為es罷of候di羞et望eo徹ns且um蹦Pt緩io但n，杜e后te浩.A暗nd林th錫is跳瓦貴萌緊量薪re榆se咬ar逢eh乒15畫al姥so妹ma瓣iu旗ly跨on牢ab垃as痰ie睛th徐in濃ki質(zhì)ng廁fo紫rd仰ev插el浪oP增in帶go癢ur疏hi勉st輪or基ie的al西re住st榨au原ra呢nt尋知br跌an紫ds耍wh焦ic熱he劍al瞎le顆d菠“政利a燕dv原an票ei拜ng情br侵an授dt稱hr禍ou面gh愉ex歷Pe御ri爆en麥ce述，，乘.三魔棵黎給冊T什hi兩sP果ap慶er臟15湖ma潤in瞞l喪ye內(nèi)om貫Po爹se歡do刪fs侄ix康Pa過rt盼s.彩Th跑ef篇ir偉st障eh憶ap社te母ri姻nt作ro滲du待ee濫st浩he顫喉皇求ba橡ek象gr過ou當(dāng)nd廊an西dt掘he替si辰gn酬if對ie誼an盛ee絲of鈔th得er罷es掌ea自re概h，搶蠶偽th姜en視in猛tr掘od漢ue落es傳th墨es渾tu派dy好eo娘nd映it光io蘆n鴨攝卡脆o黎fe諒xP它er跌ie巖nt幟ia繳lm透ar春ke店ti島ng耀in盈an定do尸ut釀of叢Ch建in概a，俗盈螺b建es艦id壽es溫th磁at清it蹲al遮so彎in集tr徒od缸ue送es六th促e助11豪1瘋了A首BS詞TR超AC天T慈糖腳員投夢m接al禍nP點oi何nt烘sa蹦nd通th價em御et丸ho屈ds鼻of廳th慣is瘡Pa泊Pe嘗r.賀hi隱th爬es順ec扛on竊dc愛ha膏pt記er手，莫溪th金eb座as廊ie享th粒co蛇ry脖畫常器杜爭an寺ds翻om獅eo怎th普er勉re伐la幅ti駝ve硬co伍ne陶eP威ts從of塞hi著st驕or艦ie縱al輕re梨st踩aU三ra動nt然an壞de身xP榆er經(jīng)ie品nt紗ia某lm梳ar魂ke腦ti送ng泄a釋re瞇in止tr智od堅ue藝ed抹，他么投an顆dt柜hi更sP恰ar溉t1巾5t鉛he枝Pa斧pe密r睜’貍兇姿5t快he天or昏et校ie倦al休fo該un立da漫ti宿on辯.T猜he謊th軟ir終de幫ha夠pt稅er著浙15支at密ra張ns高it禿io佛n，浴闖君智i棗ta鈔na罵ly棋se敗st妥he炸eo嚇mP婦et次it哭io度no政f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片..叨..自..湊..輔..適..隨..盒..罪..祥..氧..揀..技..抬..股..覆..捐··柳··彩··現(xiàn)·…萬…炸36糊4.益2.頸2氛滿圍體違驗策蜻略.馳..妨..土..忍..員..替..偶..彎..劑..義..鑄..倒..迎..顏..矛..爺..雁..役..秒..閉..始..抵..當(dāng)..懼..炕..你··鼓··撿··統(tǒng)··戶··餡··直··鉤··現(xiàn)··甲··碗··柳··倚··跪·…例…床40梨4.虹2.疾3服愁務(wù)體躬驗策泰略.揮..哥..探..鴨..彩..徒..業(yè)..觀..師..劍..顧..融..劍..糾..惰..梁..句..亡..付..搖..公..悅..敏..逆..輸..仆..召..驚..沈..善..犧..罩·句··橫··鞋··陜··母··刃··退··賣……長44攏4.驗2.字4溝季通體痰驗策忘略.丟..厘..扭..餓..艦..藝..忘..少..倒..側(cè)..纖..杏..響..技..權(quán)..竄..肝..青..拜..陷..另..探..漢..汪..圾..拾..焰..速..稈..顆..洋..針..并..磁··螺··仍··季··枕··鑼·…仔…嬌46陸第5價章案勿例橫—玻餐飲聯(lián)老字摔號炮“世全聚素德哨”鑼的體頌驗營雅銷實活踐.黨..儉..吉..笑……露51棵5.口1界“撓全聚哈德市”魯集團(tuán)兵簡介解..洲..個..局..短..營..澡..僑..區(qū)..拖..翠..強(qiáng)..欣..既..營..艷..丑..居..鄭..法..就..寒..峰..麻..岸..斃..過..閥..礎(chǔ)..揚..刑..朝..賭..洞..涼..書..拜..奧..鋤.妖……柜51鳳5.濾2晚“跪全聚悉德插”陽的體堪驗營探銷實嘆例分值析.漏..尿..晉..振..播..甘..船..允..逼..春..室..貢..匆..跌..慌..蝶..竹..白..乖..舞..續(xù)..貪..塞..膀..昨..者..拾..抓..滅……產(chǎn)52敢5.賠3案誠例啟坊示與猴總結(jié)刪..亂..內(nèi)..犁..殃..曲..溪..疼..姿..巖..粉..缸..表..魚..嗽..奶..池..蹤..拌..掩..愧..當(dāng)..挑..唉..輪..殿..偵..僑..秋..之..飼..轉(zhuǎn)..耍..傭..奔..授..身..碑.半··喝··會··央··舉·…弦…殖55愁第6岡章結(jié)者論.懇..怪..飽..掃..斧..威..惑..擁..尺..建..錫..練..先..縫..欄..亡..齡..宅..撈..戀..項..蒼..冒..攜..種..屯..虛..默..撕..霉..繩..剛..理..嚇..星..貼..呀..廟..辨..米..常..警.范……皇5桿7延附錄曬..破..屬..第..提..醉..京..須..殺..金..諷..批..在..眉..梯..推..黨..幼..勇.辦……研，.刮..燒..堅..宅..臭..數(shù)..事..肝..串..翼..蠶..廳..杏..姜..暫..債..世..姥..漢..廳..貨..住..裁..籠..呀..罩.坦……香58島參考兵文獻(xiàn)做..乓..暗..機(jī)..語..世..筐..廈..茫..劇..張..揭..心..夜..盼..塌..熊..趟..替..甲..氧..侄..等..包..餐..叢..膏..豎..幫..誤..顏..摔..痰..圾..映..戶..兵..居..則..秘..惑..苦..頭……股62許后記疾..捐..嘗..燒..喪..拋..寫..扒..得..匆..時..早..絨..咬..卻..親..濃..瘡..旨..銷..些..潤..潤..把..屬..退..槐..涌..烘..令..補(bǔ)..敵..圾..正..旦..桐..炕..螞..約..編..野..售..貓..哲..隊..般..順..誓..足……范65法第1姑章緒礎(chǔ)論在第1辨章緒豈論氏1.栗1問掀題的紙引出刮中華凝傳統(tǒng)食老字?jǐn)捞枺菏俏义\國重嫩要的培民族難文化濾瑰寶乖和社平會歷酸史遺滑產(chǎn)，辜而餐撤飲業(yè)準(zhǔn)中的憤老字卻號又肢是其訪較為浮重要件的一也個組電成部窯分。導(dǎo)這些運傳統(tǒng)旅老字陡號，晉不僅供有著階悠久造的歷肌史、授特色仍的產(chǎn)壩品、栗良好晚的信浩譽和穿口碑壽，而票且在兼很大莊程度油上也幟是我造國某經(jīng)一時偏期、父某個符地域尿特定哈文化園或社戒會背尺景的慌真實申寫照格。然望而，沫就目手前的半情況演來看辣，這框些老咬字號昨企業(yè)嘴的經(jīng)礙營情血況卻卸并不賀理想饑，令奔人擔(dān)鋸憂。盒一方王面，稿觀念筍守舊糧、創(chuàng)價新能科力不竊強(qiáng)、糠現(xiàn)代賢市場以競爭稼意識缸薄弱辱;另或一方招面，董經(jīng)營睬不善友，缺黨乏對痕自身沙優(yōu)勢茶的挖濫掘與續(xù)利用麻，缺由乏對薯自身榴品牌樂的宣閉傳、陳維護(hù)營與管投理。抄隨著摔改革燭開放嬌與社確會主鑼義市侍場經(jīng)倍濟(jì)在侮我國歡的發(fā)什展，爸我國飼國內(nèi)而餐飲描市場槳競爭慌也日元益加壓劇。執(zhí)大批紙歷史線上曾嫂經(jīng)有延過輝婦煌的敢餐飲食業(yè)中物的老泥字號捷，因黃自身悉優(yōu)勢福無法蝕有效可發(fā)揮恒且不遮能很魄好地控適應(yīng)斥新的今市場糠環(huán)境曉的變補(bǔ)化而桌逐漸磨衰落身。據(jù)紛有關(guān)裝資料甲顯示村，在弓諸多做的款“慚老字侍號材”結(jié)中，須現(xiàn)在脅勉強(qiáng)演維持副現(xiàn)狀錯的約閉占7脊0%愛左右驢，長扭期虧喬損、直面臨河倒閉抓破產(chǎn)喊的約固占2綱0%毅，而渣有一諷定規(guī)制模、患效益哀好的提僅僅孕是為兄?jǐn)?shù)不嶄多的威幾家殊’探。近臂幾年妖，我歌國政扶府采顆取了礦不少三措施益并出眠臺了辟相應(yīng)悟的政辛策以采保護(hù)樸和支宅持老蕩字號磁企業(yè)輩的發(fā)絡(luò)展，駛?cè)鐕V家先“貫振興好老字導(dǎo)號工粥程霉”望的啟鬼動，據(jù)《中筋華老管字號尼認(rèn)定冠規(guī)范必》的術(shù)頒布健以及慧“徒中華永老字牧號大”勿認(rèn)定射評審掃工作劣的開渠展等校;而雹我國兆學(xué)術(shù)遠(yuǎn)界和限理論參界對歸于老耐字號修的發(fā)濃展問肺題也耳進(jìn)行煩了較拜為廣三泛的拉關(guān)注港和研許究。漿企業(yè)料的經(jīng)窯營與飄發(fā)展酸，與敬其所梅面對紐的經(jīng)你濟(jì)環(huán)雨境狀佩況及掉消費矩需求鵝的情凈況是爛緊密辟相聯(lián)縱系著語的，可無論刺是企旱業(yè)發(fā)佩展戰(zhàn)源略的畜規(guī)劃論，還碑是具伏體策敵略的糞制定傾，都蠟要受嘴到這槽些因殼素影學(xué)響。私目前膽，社遞會經(jīng)采濟(jì)最則大的豆變化盡就是久體驗挺經(jīng)濟(jì)休時代理己經(jīng)蚊來臨現(xiàn)。隨脆著體毒驗經(jīng)拘濟(jì)的亡到來戰(zhàn)，豈“呈體驗弊”市因素三在價椒值創(chuàng)疏造過倚程中灑的作侍用凸銀現(xiàn)，士并逐捆漸成投為推揭動經(jīng)抱濟(jì)社改會發(fā)兔展的飛關(guān)鍵稻性因競素。達(dá)與此宮同時咬，人口們的貨生活衰方式鐵、消螞費觀傅念、暴消費介需求衡等也腐發(fā)生重了重妄大的材轉(zhuǎn)變璃。消武費者乎越來久越重害視個紙人體雙驗和節(jié)感受縮，消暮費的塞目標(biāo)商也正裝逐步慢從注剃重產(chǎn)史品本長身的此屬性患向注卡重接月受產(chǎn)販品時槍的感制受轉(zhuǎn)膝移。粗就餐震飲產(chǎn)爆品的亦消費宮矛我慮國老懲字號須餐飲醬企業(yè)蹄的體秒驗茵泊銷策議略研餡究棍情況久而言劈，跡“晌吃飽藏、吃開好蓮”挨已成濃為過煮去，桐而斬“享如何割吃、懶在哪蛇吃、站吃什咐么嗚”句正成予為扔消費笛者更喊多關(guān)妥注的系問題魯。過牧去那愿種單揮純強(qiáng)蘭調(diào)產(chǎn)買品特峽色、姜服務(wù)肺利益巷的傳法統(tǒng)營慰銷模凍式，灑己無爹法有張效滿譽足消嫁費者醉日益摘增強(qiáng)普的對鹽消費鎮(zhèn)個性吳化、破情感夸化、縣感性心化等駛方面洞的要鄰求。聲在這紛種情張況下鏟，企炎業(yè)要請想獲濫得生究存和席發(fā)展順，就羊必須禿考慮碧消費屢者需共求的蠢變化災(zāi)，并粗針對傾這種冠變化盡進(jìn)行吹相應(yīng)捎調(diào)整梅。體筒驗營怎銷的仿運用欣恰恰煩就是塔企業(yè)摔對這另種變稅化的鋤一種飄適應(yīng)師。替餐飲甜行業(yè)貢本身委就是病一個夠充滿蚊著豐逆富體鵲驗和嬌適宜耽開展菌體驗裙的行鉗業(yè)，絨而老吵字號磚餐飲狂企業(yè)企除了際具備誕一般案餐飲父服務(wù)國性企匆業(yè)的肺共性穩(wěn)特征鑰外，政它們衫還有捷著自滲身獨頌特的總適合不進(jìn)行單體驗旨發(fā)掘盈的歷帝史背額景與全文化影內(nèi)涵旗。老株字號接的優(yōu)鏈勢是伐品牌旺，發(fā)憤展老停字號色的關(guān)柄鍵是織創(chuàng)新報，營持銷觀騰念的洗轉(zhuǎn)變杯和營液銷方坊式的餓創(chuàng)新績則又季是老肥字號肝創(chuàng)新飼的重佳要方腥面。席面對部經(jīng)濟(jì)問環(huán)境舉和消榆費者踢需求拖的變賤化，響面對犯激烈勸的市釋場競圓爭，忠餐飲征老字煙號只金有順打應(yīng)這渾種變譜化，哀采取爪適當(dāng)?shù)さ牟啐X略和孔措施漆，發(fā)售揮自占身潛肯在的龍優(yōu)勢工，才期可能裹實現(xiàn)誦生存亂與持腰續(xù)發(fā)網(wǎng)展。巡由此易，筆桑者認(rèn)項為:愁對我群國老雜字號英餐飲墾企業(yè)蠟進(jìn)行課體驗專營銷閣的嘗伏試和踐研究話，不征僅是潮對餐封飲老乏字號唯品牌綢價值課提升疼和餐局飲老靈字號市獲得胡新發(fā)燙展思良路的潛一次確有益件探索陰，同填時也蓮是在僅新的癥以體牽驗經(jīng)兆濟(jì)為普背景括的環(huán)采境下遵，應(yīng)潛當(dāng)引倘起我悅們注銜意和聲認(rèn)真冷思考造的一罪個問煩題。允.2蔑國內(nèi)輕外相地關(guān)研健究的棕現(xiàn)狀亂及趨歷勢煙19舅70獄年，璃美國失著名斃未來請學(xué)家渣阿爾豪文.艦托夫批勒(墻To荷me沃r)龜在其種所著乏的名結(jié)為《估未鄉(xiāng)來的棉沖擊熱》一晝書中虛指出瞇，體艇驗經(jīng)慮濟(jì)將銅逐漸慢成為煎繼農(nóng)經(jīng)業(yè)經(jīng)蜂濟(jì)、池工業(yè)恰經(jīng)濟(jì)獵和服三務(wù)經(jīng)牌濟(jì)之勵后的永一種照經(jīng)濟(jì)全形態(tài)織，社巴會經(jīng)忽濟(jì)將頃進(jìn)入霞體驗袖經(jīng)濟(jì)旋時代肥，企泉業(yè)將躲靠提瞇供體銷驗服蘇務(wù)取愿勝。備然而紐，這碗種觀妻點在憑當(dāng)時巴并未兆引起例人們償足夠茂的重暮視。呀19漿98籌年，殃美國嶄俄亥假俄州襖戰(zhàn)略膽地平惰線僅LL潔P(好st睬ra鞭te秤gi吸cH籍or鋤iz頭on扔s)程顧問嘆公司忘的己兩位癥創(chuàng)始雜人B疏.約枕瑟夫陸·誰派恩連(B陸.J搜os鳥即倦hP薪in議el糾l)正和詹卵姆斯承·姿H竹·蝕吉爾粉摩座(J益am打es芽H.泊01橫一m擠or簡e)礙《歡辣迎進(jìn)怕入體而驗經(jīng)黨濟(jì)》頑(，白慫I警co哪me任to輕比詳e漁Ex竄pe烤ri態(tài)en蕩ee描Ec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具炒備的饑一些猶特憂征。附因此垮，通咱過本他文的問研究杰，一哭方面奉，有墊助于道彌補(bǔ)河我國例老字棉號餐甜飲企蹦業(yè)體素驗營軍銷理假論與便應(yīng)用筋研究煙上的查空白往和不集足;憶另一覽方面涂，也低能大鄭大豐赴富有輸關(guān)餐瘦飲行雨業(yè)開慚展體膀驗營融銷的霞理論歉，這射對于念我國嬸國內(nèi)少體驗員營銷捏理論營整體濾體系煩的完惱善也拉有著方一定穗的促茶進(jìn)作逗用。拔我國武老字隊號餐貓飲企向業(yè)的勿體驗遞營銷葡策略命研究咸(2遍)現(xiàn)廚實意請義泄對我曾國老絲字號隔餐飲岔企業(yè)侵進(jìn)行知體驗農(nóng)營銷君的研連究與擋探索涼，不款僅有邊著重始要的溪理論憲價值薄，同季時也傭還有動著極寧強(qiáng)的真現(xiàn)實莖意義雖，它較將為傻我國師老字可號餐敏飲企駐業(yè)的濫體驗?zāi)鏍I銷今實踐彈活動奸提供鴉理論裂指導(dǎo)芬和策景略支塘持。些老字恰號的演發(fā)展必問題自，近藍(lán)年來勇已成岡為我份國社臉會廣剃泛關(guān)躁注和饅研究齊的一頁個熱蒙點。勁老字燦號的瘋優(yōu)勢覺是品隱牌，周發(fā)展掃老字旺號的綠關(guān)鍵欄是創(chuàng)石新，轉(zhuǎn)而營爸銷觀碑念的萌轉(zhuǎn)變知和營代銷方弟式的偷創(chuàng)新劉又是科老字悲號創(chuàng)幟新的誤重要卵方面史。如掏何協(xié)書調(diào)好救傳統(tǒng)喝與創(chuàng)穩(wěn)新的旬關(guān)系炎，是歸老字蜓號企嗓業(yè)必枕須面衛(wèi)對的言問題裁。對誠于老傾字號錢餐飲喂企業(yè)穴來說逼，引虹入和撓開展轎體驗肉營銷巷可謂顯是對談其發(fā)趣展思幕路的薪一種句創(chuàng)新促和探咬索，對這將植會給翁毅飲談老字沉號的忠發(fā)展祝注入揉新的宗活力臂。一炭方面進(jìn)，餐每飲老鋤字號境可以綱通過誓體驗魚方式權(quán)，充扒分發(fā)值揮其鴨所具咐備的灶歷史池、文素化等幅內(nèi)在蘭優(yōu)勢嘗，在隆競爭漿中實眼現(xiàn)有都效的概差別余化;央另一摩方面咱，將價體驗皮因素執(zhí)融入朵企業(yè)拴的產(chǎn)糖品、秤服務(wù)完和承劫諾，紗讓顧霧客通寇過親棉身體沸驗去晶獲得思感知乒，也筋能使腦餐飲如老字王號的蘿品牌大更加鵝鮮明愧、生先動和禍富有屈吸引潔力。蜻此外技，本昌文的脅研究才也將拔是對眼我國爐目前職正在凝興起尿的環(huán)“浴老字瓜號振悶興工病程蹤”走的一跨個有愁力配蛾合，統(tǒng)它能間為國費內(nèi)其旁他行之業(yè)中脆具有到傳統(tǒng)澤文化肝與歷洽史的阻企業(yè)孔有效聚地與腦新時浪代中供的體洋驗營夢銷相判融合針提供師有益仙的借桌鑒。割1.饑4研茂究方郵法翠本文研所采降用的頌研究鑼方法責(zé)主要汽包括責(zé)以下糞三種恒:消第一遷，文箱獻(xiàn)綜針合研抖究方軍法。仆根據(jù)沉研究泥內(nèi)容匠與目蒸的，芬搜集必各種扣相關(guān)成的數(shù)柜據(jù)、汪文獻(xiàn)掏和資附料，域在對門這些汁資料朽篩選礦、歸予類和忠分析雪的基孩礎(chǔ)上觀，對假前人剃的研瞞究成吵果進(jìn)贏行歸嚴(yán)納、佩概括輩并總嬌結(jié)。燭第二李，比決較研晃究方瞧法。樣將體磚驗營被銷與歲傳統(tǒng)涂營銷鳳進(jìn)行宋比較塔，將涂國內(nèi)麥外有向關(guān)行慶業(yè)企科業(yè)的崗體驗丟營銷噴實踐憶及方勞法進(jìn)活行對歇比。鳥通過替比較以和對董比，衰突出癢體驗哈營銷桂的特豈征與孔價值擺，并請揭示籮其應(yīng)廊用的執(zhí)普遍脊性與婚廣泛忽性。暴第三跳，案深例研由究方程法。趙選取寧老字放號餐墓飲企瘡業(yè)開懇展體拒驗營促銷的名實際拌案例熔，并辦結(jié)合宮相應(yīng)錯的理變論進(jìn)違行研兇第1俘章緒嘉論極究。捏通過頌對案島例的紡研究煮和分摸析，農(nóng)總結(jié)厚出成猾功的疊經(jīng)驗隆和一黨般規(guī)舒律，屠并加腿以推姻廣。丟，胡幻笑紅者.《附中華衡老字澤號照“啊聯(lián)盟熟”神成立觸》，錯《京譽華時桌報)筒)，勇20稠05袖年6捕月1栗0日蟻.善B.次Jo幼se此ph姻Pi誠ne珠11醉，J山姍s掌H.挎Gi抹l怕墓re墓.W呢e一感e的袋et遭ot延he舊Ex嚼pe怠ri持en糞ee肝Ee弟on鳥詡v桃.H塊ar楚va姥rd央Bu碗si歸ne訂ss貼Re帶vi按ew驗，鞠J抱uI深v一恰Au惡gu峰st擔(dān).1碎99稼8，誰Pp刃.9到7一貿(mào)10趟5刻〔美陽〕約襲瑟夫撈·益派恩協(xié)、臉跡姆斯夠·何吉爾圈.若樸，夏貓業(yè)良掩等譯叉:《龜體驗攜經(jīng)濟(jì)績》，旅北京費，機(jī)均械工異業(yè)出地版社桃，2豬00績2年蹲5告月第藍(lán)1版崇，1覺16蹦頁匹[美農(nóng)」日轟。鼓r銷nd刃H.應(yīng)so雹hm趴it速t若燈，劉嫩銀娜底等譯仿:《配體驗雷茵銷廟—但如何留增強(qiáng)憶公司測及品潑牌的暑親和屆力》荷，北翁京，作演精華大估學(xué)出持版社部，2轎00敘4年棚4月愉第1繼版，紅59悉一6朋4頁由[美盈獲J始Be取rn蟲dH斧.S哨ch東mi領(lǐng)tt釋若，呈馮玲蹄等譯辮:《束顧客醋體驗鍋管理相》，蛛北京洲，機(jī)雕械工董業(yè)出康版杜何，2印00纖4年齊5月第第1俊版，密15栽一1史8頁銅‘懲朱水腎根，潔《以喇“喚體驗領(lǐng)經(jīng)濟(jì)底”谷理論根引導(dǎo)香餐飲批業(yè)發(fā)捕展》刑，《誤旅游蜻科學(xué)東》，蘿20嬸03酒年第籮3期坦，范漠秀成譯、李畏建州尾，《罩顧客霉餐館兇體驗遵的實韻證研梢究》亦，《驗旅游袍學(xué)刊歇》，止20林06茄年第閉3期媽.李涌曾松承，《擔(dān)基干渠體驗暫消費腐的我壩國主險題餐汽廳建醉設(shè)模鼓型》互，《雙消費壘經(jīng)濟(jì)躲》，脅20食07鉗年6飲月仿，截奴國卉寇，《雨體驗沿經(jīng)濟(jì)把時代脾餐飲槳業(yè)營筐銷策映略研掙究》縮，《通商場穴現(xiàn)代語化》止，2貍00促7年芝5月陜我國哀老字玩號覺‘姜飲企揀業(yè)的暖體驗賽茵銷雷策略利研究術(shù)第2皺章老袖字號沾拐飲玉企業(yè)副與體唐驗營烏銷理澡論概奪述猴2.姓1老將字號滲餐飲女企業(yè)嶺概述裁在我默國餐耍飲行笛業(yè)中介，老倦字號服餐飲問企業(yè)雕是較偵為特甘殊的教一類服。它閉們不弊僅有硬著特店殊的式經(jīng)濟(jì)末意義相和文電化價暖值，幣而且項還具成備著慰一般瘦餐飲鵲企業(yè)北所沒拴有的所特點回。認(rèn)姐識餐夏飲老用字號會，把蕉握老巖字號赴餐飲紗企業(yè)查的概厲況及鉆其特?fù)潼c是虹十分斜必要趕和關(guān)建鍵的候，這刻是進(jìn)欲行老塑字號俘餐飲廳企業(yè)圍體驗嗚營銷壞模式蹈探索膀與策惜略研戴究的匠前提慮和基翅礎(chǔ)。晨2觀.1姨.1屬餐飲規(guī)老字燭號概追念的勢界定欺(l總)餐艦飲業(yè)閘與中大國老滋字號奉的概屑念鞠①減餐飲爭業(yè)的禮概念什。餐村飲業(yè)哄是一典個歷紹史較萌為悠濤久的泥行業(yè)避，輕“碰民以怎食為葡天歇”缸，吃法是人偏類的則第一逮生理映需要推，以巖滿足炸人類漸“因吃艇”鍛的需簽要為服目的舉的餐拆飲業(yè)皺直接銅關(guān)系演著刊國計栗民生效。尤課其在闊我國夠經(jīng)濟(jì)刪持續(xù)項快速桿發(fā)展謠的今扛天，舌餐飲袖業(yè)己殲經(jīng)成瘡為我攤國第勤三產(chǎn)揭業(yè)的肢重要像組成胃部分籍，是娛發(fā)展左經(jīng)濟(jì)傷、拉殿動內(nèi)住需、華擴(kuò)大宮就業(yè)澡的一蘭個重否要行孩業(yè)。搞隨著波社會令的發(fā)銜展、獻(xiàn)人們模生活話水平誦的提罰高、浮生活冠方式該的變殺化和毅東西顯方餐該飲消芝費文歇化的孔融合賣滲透念，餐篇飲業(yè)杏類別企的內(nèi)倉涵和翻外延頸也在鏡發(fā)生暢著巨責(zé)大的跳變化陸。根哈據(jù)《眠國民濾經(jīng)濟(jì)恐行業(yè)樣分類荷注釋到》中層的定糟義，裙餐飲秩業(yè)就戶是指坡“柔從事焦在一貪定場躲所，翅對食兆物進(jìn)狠行現(xiàn)賞場卡烹飪伙、調(diào)聞制，肅并出僑售給供顧客多，主弄要供貸現(xiàn)場玉消費稅的服魔務(wù)活殘動的灘行業(yè)沈”肺②料中國栗老字戚號的營概念喜。幾有年以添前，但對于退什么漁是諸“壩老字凡號舒”舞并沒撫有一去個明攤確斑的、浮統(tǒng)一軌的定桿義，在人們越對老巷字號測的認(rèn)群識也闖比較擠模糊遠(yuǎn)。捷“斥老字穴號襲”暑在人套們的垮印象印中皂往往準(zhǔn)是一功個企列業(yè)、斯一個惠商號陶甚至咽是一珍塊招嶺牌，拐因其除獨特革的經(jīng)售營方還式和右文化蠶內(nèi)蘊錘而得瘦到大結(jié)眾的磚認(rèn)可癥和信釣賴，窮在數(shù)彩十年旁或上絕百年搶長盛小不衰抬。有猜學(xué)者懲就認(rèn)獅為，條所謂滑的翁“踩老字雷號臣”爸，其府實是臣一個底約定裁俗成脫的概曠念，夠它是棚中國吊商業(yè)奮特有睡的稱她謂，無通常奧是攏指有醬多年攝成功皮的經(jīng)刃營經(jīng)跑歷，嚷在一犬定區(qū)裝域內(nèi)銷有良伍好聲鄉(xiāng)譽的正商號辰’貝。隨然而拖，一恰些專甜家則決認(rèn)為踢“惡老字粥號鳥”裹應(yīng)當(dāng)須是那堤些具豆備了璃以下取特征急的企后業(yè)或掙店第況2章史老字三號餐中飲企幟業(yè)與貌體驗備茵銷奏理論介概述窮鋪:蹦一是都?xì)v史硬性，丟其存貝在多蛙則數(shù)近百年歷，少趴則幾夢十年槍，突且出一醫(yī)個語“悄老唱”掙字;餡二是廚優(yōu)質(zhì)栽性，癥其產(chǎn)鄰品質(zhì)狀量優(yōu)幣良，昏突出驗一個告“丘優(yōu)盜”乏字;寄三是問信譽怨性，匹其信騎譽卓母越，倆在效消費脾者心呀目中偏樹立賄了良?xì)⒑玫墓眯蜗笊?，并層且在袖社會胃上具窮有較宣高的捉知名嗚度，系突出倦一個子“佳名廚”拋字;獎四是搭民族施性和護(hù)文化疼性，景它是挎中華串民族賣一筆字寶貴悲的無畏形資孫產(chǎn)，定往往懂具踩有深烤厚的弊文化驅(qū)底蘊麗，突茫出一獎個水“商華抗”扁字2呀。反雖然葬以上拴說法惰也能復(fù)概括主中國拘老字疊號的叨主要羨特征紛和基供本內(nèi)坊涵，尿但直脊到2搶00光5下年我復(fù)國政竄府《紫中華撥老字中號認(rèn)震定規(guī)述范》靠文件件的頒繼布，滲“用老字壺號勞”非才算奧是有撤了一嘉個明闊確的顛定義劑和認(rèn)論定標(biāo)通準(zhǔn)。左《認(rèn)陰定規(guī)呈范》動(詳坑見附杰錄)鮮中關(guān)宮于老畏字號隙企業(yè)評及老殘字號愁產(chǎn)暖品的來定義層如下銳:中礦華老饑字號筍挨(C觸hi垮ne賣se浴hi純st爆or愚ie有al矩br齒an壞ds突)，眉是指突“唐具有聚展示錢中華掃民族高文化寇創(chuàng)造蔽力的雨價值羅，具晉有鮮李明的僵中華味民族脊傳統(tǒng)續(xù)文化案背景催，擁稼有世珍代相翁承的調(diào)獨特鄭工藝秘或經(jīng)踐營特賤色，睛且技辜術(shù)出稱眾，椅取得狼了社搬會廣哥泛認(rèn)稍同和報良好耐商業(yè)遇信譽勻的企界業(yè)和咬/或塘產(chǎn)品吊品牌罪。亂”討而中緞華老堡字號烘產(chǎn)品揉侵彈(n搶ro耐du榆ct案io晝no占fe騎hi該ne態(tài)se唐hi豆st供oh就ea砌lb吩ra它nd蠟s)嬌則是叢指會“耍由中桃華老嚴(yán)字號承企業(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