餐廳服務員職業(yè)技能大賽理論知識復習題

餐廳服務員職業(yè)技能大賽理論知識復習題(第一套)一、選擇題：1.市場營銷的目的是為了滿足消費者的()。(A)特殊需要(B)各種需要(C)特別需要(D)特殊要求2.市場調(diào)查是市場預測和經(jīng)營決策的()。(A)輔助措施(B)輔助手段(C)過程(D)基礎(chǔ)3.市場預測是企業(yè)制定經(jīng)營計劃的()。(A)根本手段(B)重要目標(C)重要依據(jù)(D)根本依據(jù)4.完成市場預測的步驟第一步應是()。(A)確定預測的目標(B)建立預測模型(C)搜集處理資料(D)選擇預測方法5.市場營銷應考慮消費者研究的內(nèi)容主要是()、安全需求、社交需求、受尊重需求及自我實現(xiàn)的需求。(A)生理需求(B)心理需求(C)食欲需求(D)食品需求6.市場營銷包含著由服務員向顧客提供()和服務所實施的一系列廣泛活動。(A)咨詢解答(B)餐飲產(chǎn)品(C)飲料或酒水(D)菜肴7.餐飲服務是與()同時進行的。幣枯冊(A恐)準銷售腰滔稻氏(B段)踐營銷霞千迷膝(C悅)倍酒店辛宣傳碗鈴搭(D左)雙食品脾宣傳拌輸步8煮.欺飯店卻業(yè)需添要對脖市場擔營銷及制定研相應邊策略郊計劃鏈，其告中一應個原竄因是餓(駛)私。爐刺城(A楊)沖市場胖競爭匹激烈賊程度領(lǐng)緩和跳斃送洲拍(B中)體顧客責選擇挪傾向譯不斷讀變化拔繳囑(C迫)過飯店芹業(yè)成板本下賴降邊娘折者莊廚養(yǎng)(D醬)權(quán)以上伐三項叮逆蜘9沫.濟市場舟營銷耍策略漠計劃茂是以宮飯店勿業(yè)所楊處的救不斷銅變化灶著的校市場庭經(jīng)營睛環(huán)境鄰為基遮礎(chǔ)的園，是真一個侮惱餡波(獻)匯的過鏟程。窩僵騎(A型)洗動態(tài)捉、連般續(xù)壁徐面(B追)滴不連憑貫每遙嘗句(C鵲)模動態(tài)農(nóng)屋(D涉)畏連續(xù)塘掀介10麗.棚真正今要起廈到保樹護服油務市善場，澆必須俘依靠雄(辦)姥。爆程怨(A商)立消費陽者信愉息反豆饋寺丘借木鞠匹況(B言)攀經(jīng)營喉者發(fā)盼現(xiàn)問航題趁高予(C趟)堤服務即人員恭蒼敏觸索遇咱剖(D艷)易餐廳場管理在者虎勵發(fā)11俗.盒制定掘顧客李調(diào)查船表時公，必縮須以辱了解倦顧客雜的略(括)矮為目替標，滅并要差小心絞制定接。色駁腐(A吉)冒親身詠感受尺是困(B饞)慰口味殘要求灰腿輕(C艇)脈態(tài)度服雞他擋(D罵)晴身份棟激申12電.觸產(chǎn)品寶競爭郊策略趟可以拼分為反(乘)奮和提律高質(zhì)諒量取撤勝策躁略。妙咳衫(A矛)離創(chuàng)新邪取勝袍策略攻霜塑舊虹故豬(B眼)鼠市場瘦開發(fā)復策略今江磨(C塞)滅產(chǎn)品兔開發(fā)行策略瘦姨去宅墊隸運(自D)辭疾技術(shù)當開發(fā)掙策略愧衰聯(lián)13沿.嚼餐廳序競爭妨除產(chǎn)雞品質(zhì)欣量和店價格忠競爭鉆外，礎(chǔ)應以豎(突)擠為首峰。鑄言分(A陷)灘服務墓競爭蜂供鮮(B宴)更信譽礎(chǔ)競爭然街僵(C閣)瀉信息皂競爭悶忘桑(D揭)造品種焦競爭乖宜物14另.麗市場禍預測昏的方叛法很盈多，廈關(guān)鍵矮在于成(爪)答。顏健舍(A曲)否選擇楚得法艘茅揪(B自)湊個人榜的經(jīng)爛驗艙叔羞(C厲)惑領(lǐng)導振人的恨判斷閱功(D允)床專家華的意拆見左無哄15瓣.裹蛋白玻質(zhì)在否人體擊中的兵生理圍功能近是構(gòu)狼成機凝體、秧修補艦組織桶、架(才)急，同窮時是嗎人體果體液本的主參要成毒份。襲雀悲(A陡)禮補充拋熱能餐臭憤(B虎)蠅提供細熱能促永弄(C主)封供給慈熱能已央逃(D繭)少供應武熱能蛾名脖16域.是脂肪便在人勸體中何的消渴化過忘程分乏解為踏(趙)岡，被米人體塵吸收申變成糖營養(yǎng)債。付嶼繭(A朱)替甘油巧針禍竭(B汁)遙脂肪慣酸蘋聞親蔑(C財)開碳水納化合曉物簡貞然(D淡)竹微量孟元素物賄綱17僚.紋糖在騎人體壓中的常生理該功能欲是供桃給禿(漏)竹，維雹持體語溫，狀構(gòu)成摘身體依組織徑，?；肿o肝鬼臟和場促進期消化瓜。促瓣增(A鄉(xiāng))弄果糖為缺早染(B移)瘋?cè)樘遣⑶怀ㄎ?C預)補熱量虧寬筐需(D薄)液多糖枯泊紫18存.瘡畜肉牽食品后蛋白惹質(zhì)含朋量約抽在巷(奔)畫％之冤間。昂拿飯(A沉)贈5陡～現(xiàn)10是吼顯惕(B誕)樣10蘭～鄙20雀借致(C穗)溪20室～績30厚舅虹(D哲)穿25借～饑35豪幟災19滅.插蛋類船的維研生素挺絕大跑部分縫在蛋岡黃內(nèi)議，以豎維生墊素請A玻、胞D職、亞(蜻)膚較多讀。陵礦掛(A剖)鞋B此封幫訪貌(B戰(zhàn))擊C彎跳單溉敵(C守)曬K覆局翁纖竭(D仆)梨B2劍陰倆20辛.粥根莖展類蔬奪菜含罪淀粉哪甚多諷，含錫有胡展蘿卜減素以顫及維莖生素好B庭和吼(丘)鄙。拾系并(A謠)當A淚俊波剝頃(B慎)姐D瞎蒙便放替(C輩)鍛E攤錫窗告劑(D僚)蜻C撕惕憤21來.嚇瓜果課類蔬補菜含越(尿)奉多。盈匪劑(A雕)找水分由葡處梅(B叫)造維生保素超A距鍬躬(C梳)咱蛋白辟質(zhì)察節(jié)胃坦(D預)躁礦物菜質(zhì)莫虛漆22觀.槍常用支的谷他類主警要是叔：大壞米、哈小麥級、玉專米、私小米針和匆(便)休。偷眠項(A芳)智紅薯指截磁慘(B應)刃大豆蝦禁薪率(C冠)辦赤豆心喇蠢原(D脅)艇高粱訪仁聾2優(yōu)3.艘齊豆類換的凈(狡)蟲含量換一般緒在冤20鐮～借50因%架之間把。候毅符(A廟)衡礦物照質(zhì)撲垮煩擋(B垂)冤維生抖素至顯朽彈(C孤)寫糖事梨苗麻俯(D村)燦蛋白銅質(zhì)共曉勻24符.桌合理勉營養(yǎng)旺是指兵人從牛(也)傍中所杯吸收絕和各酒種營灘養(yǎng)成傲份的禽供給啊量比鈔例合武理，腳能夠中滿足博人體淘對各宿種營暴養(yǎng)素埋的需匙要。競驢學(A渾)港飲食倡綢妄嫁(B怕)封藥物固夕屑剛(C提)久蔬菜崇堪塞溉(D忍)憤大米頭心襲25煙.山要做愈到合疊理營企養(yǎng)，夢就要見(易)幻，其到基本巖要求膊有聾6恐點。掌懸家(A到)游合理約飲食伸諸養(yǎng)(B崇)玉注意搶飲食匆溫撥(C拼)謠統(tǒng)一曬飲食悟鍋宰(D沸)矮搭配解飲食滾洪畜26象.絕(刊)灑是人濾吸取養(yǎng)多種剃營養(yǎng)宅的重抹要方高面。背拜太(A借)慶合理材配料謊抗復(B魚)礦合理販配餐孫它趴(C慢)差搭配康飲食灘度若(D仆)喜合理凝烹調(diào)優(yōu)茅史27富.檢由于岔老年燕人機彈體能曾量消敘耗的伙逐漸拜減少教，膳臭食產(chǎn)(話)拜的供活給量喜也相晶應地祝逐漸抽減少去。蠟笨蘋(A濫)悟熱能清已控霞(B法)窯維生漫素昌階你捉(C冷)飄礦物燦質(zhì)賢潑餐棗(D栽)貞蛋白賀質(zhì)運毫槍28蠻.山妊娠獎期母論體及戲胎兒浴都需燥要充任足營痕養(yǎng)，貧約需燭要蛋蘋白質(zhì)轟(壽)映克。眉判釣(A午)總20忙00臟俯漆同(B熄)丹28拿00醫(yī)盯煌定(C揀)底25鼓00憂獎互鬧(D皺)助30唇00仔漸寶29穗.量高血化壓患道者應各吃一布些含懷維生是素粗B萌、舞(淺)宇較豐理富的豎食物扯。恭討顛(A槐)緒維生舌素便A費融及(權(quán)B)敏貪維生卡素德C滲中斃(C移)炒維生恭素遼D育堵本(D耍)珠維生艘素怖E彈構(gòu)民30策.與腎病胞患者鉛在膳丈食中烘要嚴根格控齡制卵(窮)奴的供婦應量灣。爬姐迫(A路)績蛋白陸質(zhì)蚊歡淹洞(B證)躍維生麥素瞇沸戰(zhàn)禁(C刑)癢礦物汪質(zhì)肚波膝碎(D陜)升纖維菠食品屈秩殲31神.脾肺結(jié)扒核病郊患者伍應多項食用伐(上)倍的食必物。駁居靠(A臉)讀高蛋份白比濃拜墾(B床)魚高脂竹肪匠垂這嶄(C蜓)券高纖尿維辰絲億竹(D絨)裝含礦膊物質(zhì)晚旦安32何.碌貧血圓患者渠應進斯食維刪生素抽A釀，憶(價)受豐富脊的食亡物。粉徑禁(A公)岸維生浸素疲E刃容塊(B鋒)核維生盡素曾C份趁備(C北)惜維生嚷素襖D桑時元(D左)蜂維生評素懲B揪沃叔33叮.終俄國屬人的藥飲食飄偏重妻(蘇)堵的食弱品。豬庭抹(A睬)牙熱量楚高、價味重云哀(B病)決低脂職肪宜摩草棄(C泥)誓高蛋秧白、敘低脂僚肪裕妖(D伙)慌低熱靠量瘋肯昨34產(chǎn).堂微生蕩物污姿染的豆菌源皮主要盲包括抹(紡)挎等。廚疏艘(A膜)縫細菌場、霉拌菌艷暑請越染所蔥盲(B你)痕細菌塔、病國毒、扛霉菌扁謹輪(C率)酷細菌犧毒素診、霉印菌毒鋪素塞躁泛眼膽梨(D急)鮮細菌今及細訴菌毒急素、社霉菌訪及霉鐘菌毒奴素虜膛墳35豎.仰人吃留了生河的未耕煮透脂的病壩豬肉攪、狗語肉、店即可碧得退(啊)浩病。牢寨潛(A洽)灰旋毛婆蟲靜部烘框(B琴)倉囊蟲鼻具狼等(C拐)錄肝吸盞蟲盆囑何循(D碰)緩傳染就蝕風36競.彎工廠輔生產(chǎn)蒸排出師的廢湊氣、平交通鋼工具燃排出匆的廢械氣、沙燃料史燃燒罵產(chǎn)生愈的煙班氣中羞，含北有艙(競)龜?shù)却笕铓馕坌比疚锟?。促忘?A岸)累氧氣嬌、氮湯氣繡回籃椅鍵顏錯滿(B環(huán))貢硫酸扮、硝紛酸歡框逝(C非)限氫氣款、煙景塵朽坑撞戒憑練踐麗(D要)煩一氧堪化碳筐、二增氧化巖硫呼昌枕37則.樣食品語添加府劑的松作用大是：奉(稀)坦。丸忘雄(A周)既增加膊營養(yǎng)友價值哲膽洋號窄搏頑(B茶)促改善蜂食品肉感官眉性質(zhì)需偏森(C蹄)返改善釀食品鏡感官諒性質(zhì)索及防肆腐內(nèi)庫壞萄示(D紋)續(xù)掩蓋促食品達的變?nèi)再|(zhì)、社腐敗襲等缺檔點剪訊亂38寬.擱飲食招行業(yè)霧要嚴晶格遵竹守疏(淚)器，以率免產(chǎn)陳生食椅物中寺毒。塞惑嬸(A湖)伸本企色業(yè)的蔥規(guī)章禁制度蘆雞閣豎捐伸(B赴)銜衛(wèi)生是管理私條例督和衛(wèi)慰生裂“亂五四萌制三”焰送吩(C蔬)敲食品前加工悶、銷返售條莊例碎憐管歸蛇瀉(D寶)渾以上折都是強餃畜39綢.隙食物南受病駐原性埋微生肯物污塞染后步，在纏食物緞中產(chǎn)目生大錯量毒嘉素，犯使食絡品具角有毒授性，刪如吃(洞)已。五妥女(A茅)兇葡萄全球菌乘絮尖(B攝)騾大腸屠桿菌針淹干(C痕)舞沙門善氏菌膀雀專(D每)災黃曲晚霉菌忽蠶改40飛.供集體甘食物繼中毒最的原亭因是咐(壯)彼?；票?A胃)則食用霸共同紋的致獲病食頌物顧遞倆疊孕丟(B烏)燃食用夜共同津的食己物濱次顫(C汗)貢人體綱抵抗亞力差咸質(zhì)南豆侍敲訂(D臣)紡廚房載環(huán)境送差、旅空氣杠不流藝通波霧廉41棵.釣各種跟食品暫除了既具有韻本身榜固有球了營咬養(yǎng)價歉值外湊，還真應該豬(炸)呼。趴尸貨(A益)佩“惰無毒凳無害蔽”雀諸(B惑)蘋色香顯味俱完全精著米(C動)吩易于邪烹飪怪地鏡(D辦)專耐保著存挺青炎42貪.遍防止偉谷類亂糧食揉污染壟的有宗效途礦徑之令一是俘(諸)培。悼冒象(A烘)稿將儲掀糧倉的庫密幟封捆穩(wěn)凝電輛們柱(B卡)唉處理糕工業(yè)糟“君三廢傅”嘩污染少腫斬(C絨)國加大信農(nóng)藥眠噴灑君量，這殺死騾稻田爭害蟲扮將翅(D條)窩以上木三項狐籠相43輩.湊發(fā)酵潛豆制樣品要謎選擇屆優(yōu)良伍菌種敬，防騰止戲(詳)幫污染傭和菌飾種變注異而馳產(chǎn)生特毒素睡。棕廟拌(A環(huán))企酵母憤菌蓮逢臥含(B絲)聯(lián)食用管菌診區(qū)黑折(C承)徑真菌椒建同間(D勤)禾雜菌戴爆計44虹.薪生產(chǎn)住冷飲嗽用的慣原料椒以及部食品剝添加腹劑，超均應徐符合澆國家廣(突)攤。解垂堅(A耕)詠添加催劑衛(wèi)灑生標握準抖蜂跟伏狐襲背(B凝)便衛(wèi)生蒸標準驚及要生求冠統(tǒng)詠(C鍬)羞衛(wèi)生還管理取條例負棒立宵帥壟釣(D蹦)判衛(wèi)生拿“列五四內(nèi)制套”溜中投45個.詳餐具紫筐必門須要缺(杏)焰。禽桑觀(A幫)吳保持災干凈拾月冊(B期)修保持紐清潔尚立瞧(C壞)求?？鸱Q專用鳳狗蘭(D職)醫(yī)專人油專用術(shù)瓜概46帳.沖對餐紋車的團衛(wèi)生懶要求槐是隨渴時清鞏除降(咐)允。矩艙比(A化)酬污垢繞殘渣約耍紫(B籮)珠污漬使油漬梢勵民(C磁)蝦銹漬擋污漬熱嗎黃(D巨)池水漬漂油漬饑方液47壞.討無論逃是什邀么樣大的食撇品保曠溫捅達，均仇應做暴到大(輪)育。埋蛛憂(A舉)絡每餐殿用畢尤即清芬洗、阻消毒公嶄瘋拋誠(B矩)劃每餐籌后清青潔，挎每日框后消所毒樣勤伯(C圓)綱每日破后洗柿滌、炭消毒柿剛償荷懲巴(D店)蘿每餐招前清礙潔，椅每日珍后消鐘毒枯展語48鴨.撤烹飪聯(lián)是消賄費需陽求的孟(施)庸。慣藏譜(A友)竭基礎(chǔ)別環(huán)載淋(B屢)數(shù)保證覆演刻典(C印)某最終柔目的甚漲蟲(D醬)逆最初財需求駐桂柜49蒼.維燜黃稀魚翅乏的制蒙作過竭程需奉將雞礎(chǔ)、鴨饅背開煌，去住五臟纏，洗飲凈，柳熟火挖腿慕(售)調(diào)切成易細末蔽。狐爬禿(A則)蔽10籍克豬巨圾濾(B煩)活25慌克朝即杠此(C突)紙35限克竟究汪征(D瓦)緒40局克遠緩溜50辟.托制作錫豌豆粥黃的際用料晨有豌除豆渣擾(擇)皮、白畝糖運50甲0高克號、清薦水服10根00游克朵、金壁糕旬15甘0鑼克靠、凍垂粉鍬10蘋克宗、堿隨面交1抓克催。返趟于(A召)未30抗0葡克紅駕打漏(B繡)縱40淹0各克虛送波醬(C藍)畢50脖0莫克涉跟治側(cè)(D濫)欲60棉0壓克仰撤5交1.拐騰城市剩維護營建設丙稅是晌按應活交納般的營英業(yè)稅課額和伶一定妄比率鴿計算喚的一南種拿(拆)電。壓痛洪(A環(huán))態(tài)附加部稅響覆籃蜻(B踢)余地方洲稅丑咸皺澇(C琴)轉(zhuǎn)國稅先扣帝昆(D正)岔地方朵附加唇稅男服暢52回.牲綜合汁毛利魔率的艇公式敞應為旬：泥(叼)瞎然播(A堵)影綜合羽毛利廢率端=竊毛利乒總額亡/畢（成滔本餐+撈費用抽）禮×允10歡0%裹握娛(B匪)碧綜合肺毛利頑率明=漿銷售糞收入燕總額多/淋毛利內(nèi)總額昏×逆10洽0%等偶搏(C券)垃綜合客毛利居率幣=倘銷售店收入勵總額碎/鼻（成絲本探+臟費用畫）葬×抵10僑0%月徐妙(D云)姑綜合盤毛利知率餓=搜毛利擠總額森/役銷售光收入桌總額吐×嶺10扎0%無辣原53壇.換分類熔毛利跪率的訓公式龜應為富：謹(筆)飛許劇(A督)杏分類傳毛利屑率謹=敗本類孫毛利衣額亦/及本類障銷售稼收入瞎額犁×勝10予0%趨消場(B唯)刷分類嫂毛利陶率豪=井本類形銷售鐘收入榴額室/嗓本類增毛利惑額言×酸10母0%詢卡堪(C偏)棉分類汁毛利牌率損=馬本類塞毛利正額旁/櫻（本曬類成精本恨+視本類碌費用擠）證×母10殘0%膝譜熊(D泡)牧分類泊毛利哄率脾=滔（本欲類成譽本扮+禮本類掙費用吵）戶/蘿本類身毛利優(yōu)額慰×差10糠0%今菌舅54爐.穩(wěn)銷售抽毛利屯率的鳥公式境應為糾：此(謠)臟翻陶(A啟)三銷售登毛利濟率敘=叔產(chǎn)品置銷售登價格舌/蛇毛利畏×喜10亞0%蘋常疫(B貌)藝銷售礎(chǔ)毛利齒率仇=善毛利理/藝產(chǎn)品虹銷售有價格暢×尚10依0%勻既勒(C毛)陜銷售倒毛利矛率窮=驅(qū)（產(chǎn)欄品銷破售價刊格繞+找費用聾）躁/方毛利摟×理10擾0%預皺漏(D濾)透銷售硬毛利亮率湖=藏毛利錄/鼓（產(chǎn)私品銷賭售價被格益+仙費用蘭）匪×壘10炮0%到篇懇55出.涂在已喂知產(chǎn)涉品銷劈售價殲格和霞成本似毛利減率的舞前提洲下，佳可以珠計算毀出世(遇)畢。白可剪(A尼)償產(chǎn)品渾成本掩卸毫(B墻)睬生產(chǎn)戶成本冬送下(C抬)斯銷售昨成本冒眾遠(D際)注經(jīng)營切成本夠致續(xù)56糧.儀降低符產(chǎn)品蓬成本秋的途猛徑，畜從企悶業(yè)內(nèi)贊部來嚴看，俊要從存(笛)產(chǎn)兩方尸面挖闖掘潛碗力。脆殲次(A蒼)裁人力托和物訴力俘迅孔(B評)柿管理瞧和技刺術(shù)壇杰宋(C殲)里管理存和水參平血去剪(D犯)問人力催和財疲力備賢反57毫.甩特色布風味潮的名兼菜名持點，榜高檔三宴席辯菜點荒，毛賣利率嚇可以軟適當禽(掙)膝。詠隱爆(A蟲)愈偏低詳據(jù)砍洋(B羨)駱偏高雹泳堪雨(C蒼)券相同雀晌貍獵(D庭)忘低些踢58廚.歇(脫)周主要戲用于降餐廳卻入口波處，搖餐廳憲照明霞等。色完漁(A仗)淋氣體乓放電差燈底形舌(B紡)油節(jié)能缺燈終焦跪乏(C翅)址日光永燈邊淹益抖(D筒)束白熾永燈牌敞烈59磨.重空調(diào)府器的同制冷燒系統(tǒng)鑼，通卷過制吳冷劑陰的愚(嚴)陜循環(huán)愚的形斯態(tài)變顫化來捷達到依降溫至的目喂的。截召派(A所)巾不斷慧立文疊(B惰)懂周期驢性匪昌胃鴿(C選)醋定期織兔被捐(D占)掌通風毀假吸60竟.顯電視撓機應念安放披在通議風好即的位妻置，擦距墻采壁或桶其它搭物品轎至少妻(凡)暗厘米餅以上鏈。跑恰臭(A撥)燈1悅唯臣嚇蜜(B勇)照8獻宴躺但珍(C棕)煩5跟趙鉤純理(D栽)渴10盾二、敏判斷鴿題：及(飛)破61澆.矮一個胖餐廳牽為了按取得杯較高生的回說客率桌和餐月廳長躲期的肉成功勤，必雀須適盡當運趣用很薯多營五銷手忽段和肢管理旁技術(shù)測。落(哥)犧62舒.膨營養(yǎng)沃素在殲人體巖中的膜作用腰有：衰供給捏肌體愚熱能敞和調(diào)別節(jié)各吐種生延理機敏能，著維持博人體尺組織堅的正燒常生花長。譽(夠)經(jīng)63合.膏人體死內(nèi)需懸要量頂較大跌的礦所物質(zhì)牧有鈣鳳、鎂虧、鉀候、鈉進、磷體、硫些和氯買等七洽種。宅(仁)阻64窮.親魚是莫人類撿需要稅的蛋綠白質(zhì)址的重謊要來奇源?？?拖)藝65吳.晚要做斥到菜竊肴的式數(shù)量努搭配把合理扭，要撈求每溉一道許菜都須是由斷主料吹、配養(yǎng)料、橡調(diào)料柳和合構(gòu)適的素烹調(diào)聞方法咸結(jié)合勸而成債的。句(倆)州66霜.識為了國保證巾女性器皮膚埋的健蛇康，門在飲叢食中爬，需惹要吸默取足尊夠的制蛋白透質(zhì)，園碳水伯化合閉物和講脂肪撥，還婆有豐蛇富的鳥維生翁素和堆礦物恨質(zhì)。盞(溝)慢67氧.磨肝病雞患者浴要進于食優(yōu)莊質(zhì)蛋警白質(zhì)宮食物孟，可抵保護期肝細景胞，共增加羽肝臟春的抵傍抗力碧。好(瓦)連68治.短日本赴料理猶最大令的特曾點就絡是以盤魚、幅蝦、狂貝類能等海艷鮮品碰為副敵食品夕主料嗎，做披法多現(xiàn)樣。真(朝)膜69煤.今法國接人飲迫食口聾味喜拖濃、捎香醇灑、鮮馬嫩、除酥脆霉的食榮品。臺(韻)贊70里.社食品葉從生鞭產(chǎn)、致加工侄、貯楚存、知運輸我、銷襲售及陣烹調(diào)爺?shù)绞车K用的斧整個辟過程態(tài)的各駛個環(huán)傍節(jié)都臭可能勻受污務染，杏而產(chǎn)何生一辱些有屈害因談素。哥(癢)苗71單.饑放射蛙性物糕質(zhì)積釋存于貧體內(nèi)援，不萌易排玩出而濱危害朗健康預。劍(偉)執(zhí)72贏.僵有毒狹食物駛是指布健康進人經(jīng)遭口吃駱入可部食狀歐態(tài)和缸正常弄數(shù)量渣而發(fā)滴病的扇食物汗。畫(王)若73拿.掘新鮮劣蛋中妙的殺膠菌素廉會隨炕著溫楚度升仇高，欄失去返殺菌南作用悠，以側(cè)致微棚生物乎大量菌繁殖套，使挺蛋腐趨敗變師質(zhì)。郵(右)清74街.破主食猴食品噸的盛衡裝器稍皿必飛須要紡每天醋進行戚洗涮咱消毒夜。辨(推)英75筍.歷服務壇心理行與烹柏飪產(chǎn)初品經(jīng)忙營有愛著很發(fā)重要錄關(guān)系蓋。肚(攻)批76沈.畜費用雪，包書括營湖業(yè)費店用、違管理陣費用半和財深務費程用三嗓部分背?？?效)右77辜.趟在財葛務進嚷行分芒析對掠比，檢檢查賺物價鐘和進責行財漆務預介測時湖，需常把外狠加毛役利率炕換算丑為內(nèi)柔扣毛剛利率株。般(握)面78拾.寨電視蕉機由園接收巾部分客、掃籮描電勾路部栗分而奔組成牛。制(纏)嫁79痰.何接觸丑電源聚開關(guān)訓時不制要用羽濕手挽。沉(散)欄80桑.孔不可豐往空捷調(diào)器狡上澆獨水，拜噴灑岔油漆奏和可完燃性亭藥物尸。圖三、菊簡答牛題：廳摧掠8堵1.珍光人體借需要惡哪幾優(yōu)種主陵要營蓮養(yǎng)素換？營肅養(yǎng)素泉在人摧體中桿有什螞么作誤用？豐艦蘋82嫌.姜如何亭根據(jù)罷兒童仔的特醉點，腐安排帶好兒捧童的智膳食符？鳴四、逆計算蠶題：風給活83棗.弱芫爆勻里脊謹一盤塑，用奧主料畝20神0句克掠，每鋸公斤拍20你元，賴香菜攪10耀0射克跪，每擊公斤膀6虎元，牌調(diào)料黃0.墓64零元，己求產(chǎn)汁品配夸料成始本？堆爽帖84殘.有某廚煉師想廉把企脫業(yè)規(guī)不定的元內(nèi)扣晉毛利餓率糠45蕉%隙換算及為外銳加毛晝利率吼，是東多少笑？也餐廳銳服務德員職絲業(yè)技悶能大蒜賽理鍵論知皂識復裕習題乖（第集二套星）祝一、伶選擇尸題：伏顛貞1鋸.解營銷養(yǎng)環(huán)境萍分析乖包括稀(擱)知環(huán)境禁分析朵、政照治法惱律環(huán)帝境分久析、企經(jīng)濟紫環(huán)境告分析艘、競磚爭環(huán)梅境分遮析和啞文化嗚環(huán)境認分析扭等內(nèi)混容?？咎臃?A眠)界社會沙霉鞋選(B恩)遭公司喂領(lǐng)導吊悼報(C出)瀉公司靜員工棵頃殃(D丸)浮消費綢水平勺航借2準.辦市場牽營銷臟包含旋著由宰服務雀員向落顧客眠提供媽餐飲陳產(chǎn)品銜和悲(唇)昂所實澆施的潔一系貨列廣庸泛活鋼動。崇寸符(A順)弦服務蝶槳宿跟(B征)油咨詢租磨凱吸(C糾)綁訂單重攜膜熊(D切)仗外賣帶品賓怪儉3撓.舞較高悉的獻(巨)輸是餐核廳經(jīng)存營成隙功的說主要宋標志郵。潔承益(A忍)病回客梳率拍叨痕貿(mào)(B戲)悅收入士忍速吼(C若)丹入座船率宗草央混(D蒼)熄獎金斃抓步4閣.社市場除營銷逢策略寇計劃孫的基王礎(chǔ)是融(杰)欣，它熔是一響個動鼠態(tài)、糾連續(xù)莖過程況。仿賊電(A旬)院市場抽經(jīng)營獲環(huán)境胳元悠劉果軍擾(寬B)侍碌企業(yè)療生產(chǎn)祖計劃泳吧嗓(C烏)付企業(yè)郊生產(chǎn)?，F(xiàn)狀藝洗市頸萬病尤(D潛)扶企業(yè)環(huán)領(lǐng)導嫂決定慨紛杯5辛.稈餐飲業(yè)業(yè)的歌產(chǎn)品扯是指爬食品且和飲織料，筆而狐(鞋)倡決定奸了產(chǎn)框品內(nèi)宋容的娘取舍相和更箭新。披昏郵(A旦)斬產(chǎn)品凡策略館盈鑰(B嗎)動市場維細分張城炸(C覺)般目標祖市場朱循仗(D荒)浴訂價麻策略騙勢布6今.騎一般媽來說護越是幅(嚴)鹽的產(chǎn)慢品和客服務喜，顧偷客對拐價格我的變程化就舌越敏天感。塑婚循(A妙)宋同質(zhì)棗袍扒地(B皂)貼同量頸篇垃既(C筐)配異質(zhì)提叢債惹(D鞭)叨異量津曠析7阿.底產(chǎn)品謎競爭島策略艘可分慰為創(chuàng)昆新取徹勝策歐略和腥(許)岸。令招友(A刃)森產(chǎn)品晨開發(fā)甩策略存犯恢清程邀孝(B墳)嫁提高餡質(zhì)量骨取勝敏策略都鑄艦(C樸)番依靠確信息稻取勝仗策略大掘呼恭柄拘(D隸)歡技術(shù)孟開發(fā)寶策略藍涼帶8淚.示(蝕)奴是指羨以較盯低的贊價格垂向顧竟客提選供與伯競爭暗對手坊提供殺的同銹等規(guī)吸格與所質(zhì)量貪的產(chǎn)繡品的恢行為摔。假坐異(A鳥)睜價格更競爭喬透斗(B反)屯質(zhì)量定競爭確圣拴(C膨)且服務摩競爭紋紗挨(D浩)鋤信譽懷競爭壩吼某9欄.扔某些踐餐廳猴增加興了現(xiàn)吼場制窮做服饒務，妄以此縫激發(fā)碧顧客藍興趣蘆，引竿起食損欲，令活躍儲餐廳慈氣氛磚，他全們是粒應用尼了已(蹦)誤手段避。訴膚絨(A省)熄服務桌態(tài)度腹的競浩爭凍辰潛橫押繩顧(B饅)惱服務瓜方式嬸的競熄爭衰耗中(C干)隊服務黎技能郵的競暮爭牢浙撞尋偏量豎(D蹄)排服務榨意識晶的競拉爭撒抹土10場.什一個跑企業(yè)咸要想泰在競泥爭中裕得到畢發(fā)展遙和壯題大，刊永遠濫立于慮不敗獻之地蒼，就診要以黨實際已行動系來創(chuàng)批造出蹤(辱)句。懲暢黎(A蒼)惕企業(yè)非聲譽范種保(B鑒)蝴競爭河對手晨愧庸(C婦)懼優(yōu)質(zhì)顫服務幫旗津(D疑)法企業(yè)岸產(chǎn)品群價穩(wěn)11黃.制市場諷預測浴的基若本原數(shù)則包題括慣面性原戶則、滋(汁)臨、類辱推原折則。腸當摔(A腹)摩相關(guān)奮原則拖司氏(B鬧)敏資源蠶原則消敞誤(C尾)配需求賄原則大夾張(D舌)謀功能奉原則巡慕屬12宇.河(帽)壓不是繼常用陳的定東性預銹測方矮法。之盡荷(A稈)禿領(lǐng)導當人員財判斷秧法取張展脈濟蝕槐(B核)歸時間度序列羽法婚時原(C疏)迅主管喉人員偏分析砌法肢淹兆墻張貌茂(D衫)矮專家犧意見刻法喚繪涌13婆.務食物揀中所頓含人彎體所尊需的警主要饞營養(yǎng)駝素是照：派(勻)磚、脂界肪、晉糖、眠維生漿素、欣礦物的質(zhì)和半水。豎繞駁(A災)貨乳酸吧殘搏憤(B判)贈碘井脊仔循亞(C請)詞蛋白丑質(zhì)程鈴愧燦(D款)知淀粉澇霧添14武.霧一般及成年擱人每宮日需立要的重脂肪秒在逆(曬)汽克左腰右。偶逢創(chuàng)(A博)柱30養(yǎng)做牧悉藥(B布)芬40綱軍廉住日(C倡)秋60設滾與妨壞(D醫(yī))蹦50熔襖材15墻.晃糖在克人體種中的磨生理敞功能救是供栽給熱姻量維下持體申溫、軌構(gòu)成體身體答組織繳、保叢護額(討)久和促概進消屋化。爺草蹦(A丘)勻脾臟依璃合未(B饒)咬胰臟抬些弟陶(C片)鴉心臟測芒剛憑(D翅)憐肝臟右擔拔16智.比礦物賽質(zhì)又系稱雖(餡)鄉(xiāng)或灰遺分。許方廟(A協(xié))逝無機誕鹽篇縮柄決(B洗)萌有機勸鹽始耍納乖(C赤)鄰有機苦化合仁物展悉據(jù)(D湖)偶碳水徑化合菜物隔之錄17澇.框畜肉滔食品扣中脂飄肪含誠量約攔為基10業(yè)～甚30教％。番其主泥要成勺份是少各種趴(站)包。升攜謙(A積)租乳酸淹旁漠典(B闖)輝完全職蛋白慢質(zhì)螞劇牢(C輛)當微量稻元素夠朽楚(D達)飯飽和刺脂肪嗓酸瓜冶吊18塑.媽一般尿禽肉坑比家奔畜肉氣有餐(螞)蹦柔軟瘡結(jié)締窗組織蹦。匠留拔(A抖)剛很少撓的鼠奪禽棄(B線)象較少余的半佳閥窮(C刻)訓較多織的么漆涂劑(D貨)妙很多鴿的她按醫(yī)19忍.叉魚類屋中所借含的壇脂肪汪約為礎(chǔ)(肥)償％。鎮(zhèn)只艇(A殿)電1召～獎3反災喉井(B旦)丟4丟～間5巡曲抱筆(C插)捏6瞞～盯7課帶江逐(D波)泡8辨～市9廁省舅20剝.御魚類傲肝臟斑中含痰維生膝素碰A岡、柔D匹，鱔虹魚、喬海蟹偏中含甲(壁)怎。戶壞式(A斃)財鈣脫糠哭派廈(B甲)顫核黃休素粥語寧思(C韻)敗磷接即次物由(D年)盜鐵隸溪透21泊.鋤葉菜頃類蔬貴菜含奏淀粉迅很少挺，含梅(蒼)煉較多縫。璃內(nèi)奸(A灰)休蛋白兔質(zhì)圾偉德盈(B響)笑胡蘿咽卜素判灰瓦(C庸)揭礦物盜質(zhì)式拆鮮且(D匠)加纖維點素瞞墻忍22容.秒谷類隱食物危中所熔含的微營養(yǎng)興素有亭：糖絲、脂透肪、姿蛋白衣質(zhì)、皺維生危素、弱礦物忙質(zhì)和鵝(刮)記。仁嶺干(A靠)匯微量追元素蒙幻真(B算)悼乳酸找鄉(xiāng)仍旗(C贊)紙水屯葬柱括聽(D酬)蒸油脂難殺啞23問.病(違)吸使飲搖食品甜所含嚴的營漂養(yǎng)成縮份的膽種類竹和數(shù)露量能猜盡量渾滿足旅人體放的生搶理和污工作余的需欺要。旅澡呈(A丑)豐搭配奉飲食盲直誓(B筑)礎(chǔ)合理論烹調(diào)課運皇(C蓄)蹲合理鎖配餐賠喂艱(D冰)呀合理湯配料杯皂音24給.象挑選挺富有益營養(yǎng)任的設(舞)庸原料批，合抖理配顛餐和魔合理唇烹調(diào)鉆的目班的，充是滿帖足人懼體對瞎食物益的營同養(yǎng)要濕求。蠻肥案(A動)黃豆制竄品套暈辦旅(B抽)順奶制里品瑞乒浮柴(C測)皂動植撕物傾吃件棵(D妙)診蔬菜薄欄法25郊.尺肉類蕩食物倡以爸(般)狂為最暮合適恢的烹較調(diào)方慈法。友抱倚(A欲)叔蒸售拖援寺汗(B鉗)重煮劇磁皇兄鞏(C嶼)榜炸雨超甲借基(D躍)方炒睛粥地26唯.懸維生揪素尊E寶多存墊在于糖植物峽組織倡中，桂麥胚追油中虧含量在最多恰，豆脂類和曉(否)蜻含量垮也十雅分的杠豐富握。掉賊巖(A有)快奶類溪粥她累(B耳)民水果攀(C烏)究大米可、小激麥常吼邪(D皺)凍蔬菜膀歲游27質(zhì).咸肝病罷患者瓶要進撈食慧(討)刊食物拘，可娃保護逼肝細駁胞，謹增加粘肝臟游的抵肉抗力濃。丈鮮臉(A望)判礦物屑質(zhì)踐狡陸罵(B蓋)宇蛋白連質(zhì)綿壺學雹(C戴)址含碘盜擺偵航(D灑)扶纖維瞇礦貼28纏.掀肺結(jié)喉核病印患者兆應多簽食用歪含維送生素上豐富眨的食能物，擾增加訴鈣質(zhì)誓和挎(盯)嬌質(zhì)的此供應充。航窩瞎(A痕)笛鋅耗費序侵駕(B添)悔鎂轎陵刮檢賠(C嘗)瓶鐵虹牛碑乓鞏(D群)爬鉀痕但今29閑.幼貧血煙患者繩應忌胃食過賓分油拴膩的儲食物斗和咱(挽)胸。吼鞠房(A伙)溜動物泊內(nèi)臟步現(xiàn)殺(B朵)宰豆制畢品輝紀泄我(C隊)珍卷心損菜擾斥普戲(D干)車禁煙計怕情30揚.澆俄式笨菜有洗別于傅英法井大菜枯，其曲主要艦特色億是湖(孫)距。斷己膚(A恥)攻帶有桐香辣碎、蒜湖味魂銷顏蔬虹冬析(B零)還油大治味重蛙、濃居厚熟劃爛愧廣捉(C值)粗鐵板繩類菜虎肴裝盞仍效撞錢默并(D蔬)議原汁貫、原妹味穗圈武31廢.羅人體祝長蛔責蟲，西是由被于吃繳用了爺受遞(齊)陪污染洪的食癢物引蓄起。傅慢覆(A門)層生物膊性績數(shù)山竹(B誤)珠化學旅性摩耳本侮(C磨)刻放射嫌性愧豈猜醬(D憶)磚細菌菌性傲忍吳32傲.燃微生劇物污血染食覺品后摔，在懇適宜展條件蔥下，趁大量萍生長桂繁殖協(xié)、引慧起腐蝶敗，永霉爛算和變寄質(zhì)，風使食牛品失始去纖(段)勢。頌歲鐮(A歡)承食用專價值蚊鉆活(B什)版營養(yǎng)豐價值威屋導(C波)蝕原有茅光澤殖溜化(D仿)騎原有芬味別自姜楊33猛.汗旋毛肥蟲病蝕，輕涉者發(fā)酒生放(歸)雨。排昏禽(A爽)洽惡心敵、嘔求吐積錦孝(B扯)偵腹瀉死、發(fā)擴燒全解運(C扣)株肌肉國疼痛齊吵棗(D斤)模以上撐都有座云壯34捷.壘污染菌食品根的有跳害化嫂學物惑質(zhì)，貓主要凱包括鍋(塑)禁。坦寫思(A彈)散金屬柿毒物規(guī)素橡(B抗)折無機澤化合險物完倍嫂(C顏)名有機畢化合餃物逆材州(D厭)食以上素都是勇向錦35劑.留集體敢暴發(fā)轟性食舌物中休毒時癥，很蠶多人犬在短父時間慮內(nèi)相栗繼發(fā)啦病，洲原因潤是掉(費)困。艱庭查(A僻)應癥狀境相似歸浩悼殖慶啄特貓(B構(gòu))冒潛伏多期較抵短攏戒佩(C鍬)騎人與蜜人之桌間傳咐染當堂懂潑掌桂遞(D貪)盆食用萍共同互的食師物傲概有36粗.顏各種皮食品靈除了受具有歇本身園固有綁了營摔養(yǎng)價況值外禿，還詢應該鑼(樂)銷。渾墾云(A章)討易于吧烹飪刪回從(B徐)她色香員味俱速全果剛達(C戶)魚“瓶無毒星無害族”陰熄(D謊)脾耐保暫存傻犧縮37光.煤我國霧規(guī)定絞：菜念果中格汞含議量不慈超過短(搞)飾毫克匹/炕千克校。概土呀(A釘)撥0.如1嚼笑丙肉(B賓)肥0.猛2生授艷夏(C激)夢0.賣3境欠量疫(D乎)隸0.蒜4饞份欠38矛.尚人畜暫共患也的傳南染病蚊有嗓(扮)唐，故擇肉的巾烹調(diào)因處理謊要妥病當。機進殃(A蜘)你旋毛贈蟲病祝速迎(B燈)輝囊蟲條病割叢悟腰(C顫)鄙肺吸鞭蟲病兩罵港(D診)滔布氏冠桿菌妨病鏈盞閃39虛.撞冷飲鬼食品牛細菌播污染促來源做有呢(畜)遮。候斤瑞(A筆)歪食品遍添加合劑嚷淋筆膽坑披拳標(B弓)截包裝條材料況鋤靠(C漿)環(huán)空氣點中塵倚埃萌捏騰原候翠段遷(D胳)破容器誦模具匙中的丘增型紹劑閃蟻誰40叮.塞主食濤食品隸的盛賤裝容漲器，退必須嶺要每滔天進攏行倍(蹈)軌。返蘿蘇(A號)立洗涮補消毒雨麗腥(B辯)吊沖水例消毒費勁朵(C船)蔑沖水晃涮洗念帆尿(D膚)抽消毒欲清洗肢謀朽41逃.哲烹飪武產(chǎn)品栗能否知暢銷軌與天(看)螺有著察密不收可分相的內(nèi)慨在聯(lián)賊系。掩盜蹄(A炒)僚服務駁心理械式脂(B重)馬服務迫態(tài)度例著祥(C頸)赴服務杰動作悶籍戶(D猜)殊服務眼對象決謎式42怒.鉆干制運后的箱海參座體是迫(笨)覺，質(zhì)扯地干獵硬，現(xiàn)需漲襪發(fā)后壘方能上加工潑烹制燦。銳謊叨(A靜)祥2勤～競4賓厘米焰叛熔(B拴)聯(lián)2落～況5核厘米搜公勤(C猛)壁3蠻～焦6筐厘米標掠叢(D頃)騎3燭～惕8拐厘米廟歌蓄43辨.砍回鍋悟肉被遞喻為高(疑)寶的家賞鄉(xiāng)菜兼。奪矛趙(A漆)柜四川刃人玉領(lǐng)祝刃(B兩)瞇山東包人堡把受商(C磨)枕江蘇狀人井掛聚敬(D粉)湊廣東甜人誰臨界44未.省素有宿魚米且之鄉(xiāng)壤的膊(絲)過盛產(chǎn)馬鱖魚桐，又喇稱桂責魚、倡花鯽精魚。嶺先問(A元)涌杭州叫忌遇板(B蛇)府蘇州梢范軍奉(C稼)蒼無錫震晝焦懸(D互)計上海刑犧調(diào)45濱.罰制作擠豌豆懲黃的凝用料殺有豌影豆渣獸50泛0測克屆、白遇糖童(肚)灣、清生水袍10肺00拔克波、金瀉糕鑼15課0退克校、凍賓粉卡10徹克乒、堿略面?zhèn)?爽克甩。磨問蘭(A堪)捷40疊0納克學建座飲(B譯)染50矮0頃克旗臂聾擦(C肺)管60蠻0象克曲深炮醫(yī)(D檢)術(shù)70園0徑克謝紡百46習.成生產(chǎn)獨成本善，是應根據(jù)羊每種趕飲食筋產(chǎn)品要的鋪(狀)風定額靈和價瓦值計邪算出衛(wèi)來的錄單位上成本陰和總喝成本粒。盒率眠(A稻)焰配料籍數(shù)量困兩騙(B進)酷耗能栽數(shù)量營惠橋(C汗)絮配料祖最多僅者燃隙抬(D腫)浪配料臘最少添者藏胸租47何.李教育甘費附草加，晨是按寇應交詠納的緊營業(yè)住稅和果一定鉤比率鉆計算稻的一反種破(歉)單。曲標怠(A劈)練地方組附加樂費挨催皇(B繭)介地方指稅唉兼戶槐(C嘉)屢應加末費塑兆膊原(D作)核應加郊稅崖悲孕48霸.能利潤傲，集招中反窯映企慰業(yè)轉(zhuǎn)(捉)斑的最齊終結(jié)棚果。申籌遼(A天)顯生產(chǎn)日憂竹熟(B愈)烏生產(chǎn)悉經(jīng)營隨棋專(C小)鳥經(jīng)營寧附庸些(D脈)弦銷售展碰樂49肢.茶分類刮毛利脆率的狀公式廉應為另：餅(杰)姓恰黨(A堤)涼分類艘毛利肢率宴=詠（本榆類成釀本射+答本類激費用遷）葡/兇本類肯毛利帳額更×且10顆0%直默老(B棒)斗分類卡毛利反率扮=關(guān)本類脂銷售侍收入苦額浴/質(zhì)本類舒毛利壇額孝×投10門0%信鄭聲(C邁)少分類弓毛利打率香=在本類妥毛利招額漸/鈔（本懶類成糊本榴+車本類全費用觸）閥×處10豬0%群產(chǎn)鳳(D披)看分類取毛利智率役=敞本類瘡毛利羊額苗/桃本類規(guī)銷售瓶收入廊額警×括10涉0%芳敲慘50懶.婆產(chǎn)品升配料凡成本陡=叫主料蔑成本張+爹配料褲成本劇+(瀉)激據(jù)逝(A仿)抵調(diào)料土成本洗卻阿浙爸曉念織(B滿)目燃料擠成本獲茅化(C洋)春調(diào)配究成本都堪繞傍菌傅毯善(D翼)坦輔料墨成本弄位準51放.寨按質(zhì)駛論價專，是替指在些兼顧奏產(chǎn)品股質(zhì)量維和服摘務質(zhì)提量的鄭前提惱下，豐確定太合理妙毛利晶率，倘制定始(泥)矮。短僻門(A仿)幟產(chǎn)品體銷售自價格應清誰選著碗固(B鋒)渴產(chǎn)品魯銷售秩成本薪與坊(C吊)足產(chǎn)品充成本飼價格氧貿(mào)剝寨邪欣景(D群)蠟產(chǎn)品學生產(chǎn)肚成本衫蓄券52斥.腸外加訓毛利鄉(xiāng)率的曠計算言公式崇應為展：賓(均)削。許典見(A衛(wèi))切外加繪毛利島率錦=冰內(nèi)扣陣毛利衫率冤/柄（不1-略內(nèi)扣判毛利嫂率）釣×唇10鏡0%識漆即(B錯)唇外加房毛利軍率酒=鄰內(nèi)扣隙毛利碌率肝/葛（寬1+粉內(nèi)扣常毛利黨率）吊×混10突0%倉癥吐(C趨)括外加杠毛利跨率冤=僅內(nèi)扣戶毛利針率軋/柱（劈1京÷洽內(nèi)扣冒毛利助率）屋×尸10縮0%勒別合(D擴)譽外加迅毛利首率足=雙內(nèi)扣鳥毛利做率肉/慰（蒜1蘿×姜內(nèi)扣鼻毛利起率）喝×污10串0%檢困層53舌.奴(吊)汗主要青用于懶門燈卻、公輩用燈稱、廚那房等擔處。佩憲虛(A敬)江氣體覆放電膀燈昂肺贊(B旁)惱節(jié)能見燈轉(zhuǎn)隸燃踏(C洋)蠅日光鉤燈奴常個祝(D弱)惜白熾童燈嗎顏驕54呆.滑空調(diào)舊器的龜制冷糞系統(tǒng)熱，通退過制伏冷劑壺的周杠期性墊循環(huán)聾的形陡態(tài)變策化來遺達到統(tǒng)(升)禽目的劇。打驅(qū)礎(chǔ)(A煩)齡通風會乒融辭(B扇)撓清新坡空氣鴉謙醬(C絕)滋降溫堪愈聚慶(D臨)鐵除塵振抄聞55沿.燃電視相畫面縮的形議成要停依賴務于棒(滋)集。袖必業(yè)(A呼)炕顯象層管勇揀著占(B絹)漢音頻脹信號血夸坊(C菌)毫低音構(gòu)信號鋸槐棕(D賺)簽高音膚信號箏鋒藝56后.暮卡拉膝OK仙演唱牢系統(tǒng)所音頻希部分大是演莖唱者竭聲音拳通過透話筒共轉(zhuǎn)換直成微慰弱的躍(棕)叫信號助，經(jīng)免過處哥理，武最后巷通過酷音箱酷，把賤電信朋號變增成聲榮信號圣。棒餡磚(A磚)極數(shù)字本取緩濁(B喚)濕聲音法亭厲犁(C折)際視頻紀態(tài)周參(D梁)刑電獲床手57摩.姑照明砌設備絕要吸(染)醉檢查痛電源訪開關(guān)口是否掩正常革。映夕述(A距)辯每周熟肥腎態(tài)(B悲)甩隔一格周對柔職祝(C蒸)鈔三天傭墳姓紋(D裳)螺經(jīng)常回紡由58惜.起空調(diào)重設備脊要使泄用譜(瞞)蜘電源齊插座皂。仆偽溉(A碧)燒一般鄙君丙挨(B平)絲專門揪方蕉溉(C肝)須二腳樹懲箭疤(D獨)日三腳闖督蘆59妹.約搬動劍冰箱蛾時箱催體直飛立，掙如需路傾余擔時不迅得超思過丸(滋)扁角，刊更不勻允許至將電酸冰箱洞倒置槍。鞠冷航(A雪)逮30蠅°宏仆加宏(B壽)胡45押°滔駕問臨(C輸)奉50單°紹跳猶居(D隊)蘋60臘°喇典撿60濾.騰服務善人員對要對奪卡拉籍OK鳳的各綁部分蹈機器逗的功位能有油大致挪的了錫解，北對操壺作的稻(角)唐及遙鞭控板智上的樂各種到按鍵輕了解稅清楚章，以狼便正炊確操插作。技籍菜(A羅)災開關(guān)勁、選幣鈕走厚年(B習)班時間磚狹鑄目(C籠)涌開關(guān)存域蠢請(D腥)覆選鈕晃二、戀判斷些題：預(購)篇61矛.駛營銷栗策略氏計劃問是指胞企業(yè)誤在不懼斷變武化的如銷售業(yè)機會聚之間世，在這策略謠上相皺配合李的發(fā)異展和柏維持癥過程梳。鐮(裕)死62既.只兒童旋、青假少年羨、孕系婦、鉛乳母健、勞帥動強稿度大洞的人乏和病兼愈的茶人對解蛋白尾質(zhì)的駝需求擊較一谷般人蒜多。損(舅)點63雁.棒水在網(wǎng)人體艱中的歪生理壯功能辯很多泳，其匪中之膛一是杰：水葵可促狂進體麻內(nèi)各咳種營戲養(yǎng)成維分的仰消化筋、吸闖收和箏代謝穿。富(銷)芬64氏.屢較為籌常見懷的根舊莖蔬糾菜有倚蔥頭施、大飯蒜、弓土豆惱、山傲藥、蜂蘿卜往、竹唯筍、嬸萵苣裁等。寧(牲)才65昏.盯豆?jié){識中所妻含的密蛋白壇質(zhì)不黃低于啄鮮奶生，維疊生素蛋的含紙量比低牛奶縱還要肚高。象(燕)俯66盲.修為了研達到陸合理今營養(yǎng)宰的目繪的，毫應在忍提供語膳食危上做處到科槐學、紫合理父、更萌適合抵人體呈健康枯的需鼓要。仰(暮)智67韻.瘡飲食攻品中倡的各播種人緊體必到需的版營養(yǎng)騾素和旺熱能錦應能源滿足游人體循生理龜、生提活和末工作拉的需焰要。凍(途)籍68泳.臉老年矮人要哪建立他合理須的飲鼻食制漫度，吩要定推時、諷定量虹進餐采。傭(迫)薪69煤.起法國哥人飲撿食喜核愛的譜副食冤品，筑除了價牛羊彩肉、罪家禽辛和各遍種香國腸及揮新鮮紐疏菜忙之外雁，還醉有各容種各角樣的你海鮮幣產(chǎn)品親。喉(季)與70著.艱防止俗谷類競糧食誤的有摸效途籍徑之演一是警防止鞋有害忙植物臭種子拜的污欄染。敗(嘗)腐71輛.仁用于計油炸粒食物蔽的油假脂，隆可反拒復在扭高溫另下使真用。秘(愚)錘72雨.嫂微生沾物污伸染是蘿奶類副食品抬的主菌要衛(wèi)弟生問局題。距(超)輔73氏.朱冰鏟簽、飯責勺、提食品折夾用起畢應煎進行狠清洗兆消毒創(chuàng)。瞞(羨)織74適.堡飲食寧產(chǎn)品新成本急核算等，是壁指對膀飲食愛企業(yè)競從事壓生產(chǎn)寶加工勿烹飪堂。制笛造飲協(xié)食產(chǎn)光品過竊程所捏耗費淹的原讓材料愁、燃茂料價錫值的辰總和爭進行憲歸集球和分忍配，呼以確望定飲走食產(chǎn)事品的閉單位舍成本末或總辰成本霉的計醬算工挖作。寫(剩)到75暗.僻費用宵，包傅括成做本費猶用、烘生產(chǎn)邁費用芽和營津業(yè)費伴用三洋部分摟。窄(豬)梳76迫.減成本樂毛利由率是舞指成在本加繡上費斬用。鄰(程)鍬77墓.趁毛利碧率與趴價格劉政策碗是相鉗互聯(lián)揭系、倚相互聚制約娛、相飾輔相饒成的聯(lián)統(tǒng)一賣體。霞(刷)纖78便.妙凡是界與人貸民生窗活關(guān)毀系密賭切、絹加工齡過程譽簡單尿的飯篩菜品點種，籍毛利央率應伙從低漂掌握叉。勺(憑)恥79反.葛磁力體線會促使電輩視畫預面的訓彩色裳混亂肌，所扭以不伍要使志帶有戲磁性爺?shù)奈镞€品接歡近彩蓮色電私視機風。桐(域)懂80閑.股餐飲您部門羅對常歪用電細器設凝備要板做好糕故障賭排除他工作淡。即三、婚簡答錫題：伐袋分81磨.懸當前血人類董的膳錦食結(jié)逃構(gòu)大兼致有漁哪幾北種形租式？測帶蒙82梯.輩如何抖根據(jù)渣兒童兵的特刻點，鐘安排狹好兒仁童的乘膳食屢？司四、距計算猾題相震輪83訂.惑芫爆氏里脊燦一盤魚，主牽料泉4嘩元，樂配料創(chuàng)0.膜60展元，突調(diào)料繪0.閱64學元，荒成本卵燃料朵率歡3%弊，成校本毛鳥利率皂66譯.6熟7%漁，求刃銷售迫價格慕？易案同84慧.漁芫爆服里脊驗一盤犁，用聽主料捏20剃0驢克壩，每廣公斤撿20應元，哀香菜意10儲0演克董，每先公斤臂6遙元，貢調(diào)料辛0.枕64撤元，賓成本斗燃料蝦率溜3%泥，銷期售毛奉利率嗓40怕%襲，求諒銷售示價格頓？趨餐廳趣服務趙員職黑業(yè)技挖能大寸賽理那論知績識復先習題昂（第似三套起）浪一、繼選擇蛙題鋪辟佳1犯.繞市場尾營銷陸的中而心是闖(攪)曠。尺咐么(A騎)薯產(chǎn)品劣的交天易貝革扯(B敗)獸產(chǎn)品按的使撲用百昨古(C腿)徐產(chǎn)品齊的清艦倉噴披淋(D龜)濟產(chǎn)品橫維持岔再生播產(chǎn)為下車2隸.即為了杜實現(xiàn)爆營銷危目標塘，第站一步匆驟是禽(容)殊。姐最(A喝)獎市場巨預測望遵猛(B勉)耗市場鍋調(diào)查郵摧味(C萄)口新產(chǎn)味品開奶發(fā)李爺悔(D召)錘消費倍者研貴究烘仗施3扁.燃市場掙預測并是企嫩業(yè)經(jīng)挺營決貢策的術(shù)(稿)倒。戒什掏(A四)街前提稿元徹書(B菌)裂根本課興舞撕(C沙)爐目標傅忍嘩臘(D字)賢內(nèi)容貞魚擦4遠.退完成慕市場葛預測迫的步蒸驟應映在確燦定預虛測的膀目標碧后，胞應該示是誓(數(shù))仿。享格家(A糕)紐搜集篇處理工資料堂株蝴衣扣吧浩(B誦)錦建立內(nèi)預測陵模型旬知客(C梯)灣進行慣預測冒計算肯判玩魄諷慎志(D弓)依分析數(shù)預測寇結(jié)果哪善溉5熔.鴿市場味營銷雕應考筐慮消涌費者替研究科的內(nèi)材容主筒要是躺生理告需求遇、末(滿)盼、社框交需母求、薪受尊豬重需朋求及等自我但實現(xiàn)轉(zhuǎn)的需這求?？奁?A獅)句食品鐘需求聽匹售(B拍)它安全斤需求益胞漏(C匠)醫(yī)心理彼需求鋒趣話(D妖)碰保險港需求夢漿涌6晚.稱企業(yè)幼在市藏場細窮分的球基礎(chǔ)腳上，歇根據(jù)辮客觀幼條件螞選擇舟(移)弟，并鋼采用滔適當晝的營跨銷策洽略，鐮才能改有效鳴地進累入目葡標市觀場?？枚侗?A西)晝目標姥市場賄御架(B淡)蝶消費示群鴨呆帥按(C麗)離市場半范圍佛新醒(D毫)到市場據(jù)資源刊薦兔7蝕.會經(jīng)營她者更興換菜寒單時昂應使畜用的涂產(chǎn)品甩策略家是：折(駁)體。早申勻(A簡)丑把耕侍馬類太菜肴嚴安排歸在菜咱單的晶最顯室著的鑼位置慨上耽彈跨(B績)毀對所駝有星掌號類此菜肴辨的質(zhì)簡量、題數(shù)量席和式宅樣有獅嚴格瑞的規(guī)架定改孤踩(C聽)嶄提高看耕馬偉類菜參肴的化價格狼檢狀(D逐)趨把問午號類沈菜肴宅刪除?；蛱岽蝺r縣未缺8富.五(頭)蘿是指梯企業(yè)鄙通過柄適當催方式叼把商痰品（妨或勞終務）唇的信韻息傳柄遞給子消費敞者，肚引起賢其興揀趣和斃注意帖，激婆發(fā)其粘購買墓欲望慶，促竿進其謊購買垃行為漲的活非動。捏柄攔(A住)接促銷票紛豐段(B酸)脫分銷獻野幻運(C勉)肆廣告驢家娘符(D顆)沾推廣夫掀喇9晉.況餐廳楊經(jīng)營棒要想尿戰(zhàn)勝鑒競爭槐對手記，就財要運霞用帝(偏)席為自合己的罵產(chǎn)品臭創(chuàng)造譯特色毒。暖推曾(A手)的提高療質(zhì)量到取勝橫策略歌喉蜻塵移史(B盡)葬依靠吐信息轎取勝充策略晨貴匙(C禿)既創(chuàng)新援取勝炸策略域泊砍炮售艦計(D倒)鈴依靠偶開發(fā)宣取勝鑰策略霞歪咽10導.蠟(煤)拼直接異影響爐顧客豐的心音理感誓受，論進而草影響刊著餐爬飲營口銷的除成敗融。半劣限(A乓)潤服務價方式罵拍唯(B芝)繪服務陵技能元蛙劉(C肥)吉服務蝕態(tài)度驗燈羅(D起)偏服務類方法擔衰餡11嚼.偏蛋白痕質(zhì)在賭人體苦中的退生理輔功能舒是構(gòu)宅成機單體、激修補槽組織第、晴(去)挽，同賄時是椒人體稼體液谷的主揚要成襲份。害壓雞(A嚇)氧供應踢熱能嚴餡蚊(B棋)槍供給險熱能泳辦宰(C鴉)挨提供務熱能善鎖押(D犁)暈補充池熱能禁丈致12競.留礦物變質(zhì)是堂構(gòu)成命人體注(躬)蠻的主討要物要質(zhì)。襲墓斗(A覽)置血液負木斯超(B糠)厭皮膚井鐮耀完(C繩)類骨骼端炎瑞傻(D穗)惜內(nèi)臟凍暈渴13記.眾水在煤人體峰中的使生理粒功能隱很多扔，其旱中之激一是蓋：水惹可促粒進體璃內(nèi)葬(襪)稻的消叫化、兆吸收趴和代士謝。晚前千(A備)呆蛋白吼質(zhì)嘆怨樂素(B緩)束各種側(cè)營養(yǎng)簡成份溝遙(C鍋)洽脂肪第點鉗倘(D辣)忽糖類喂升聞14敘.貪畜肉閉的化醉學成他份與豪人體呈肌肉專很接城近，傘能供分給人支體所械必需騰的氨暗基酸會、辱(著)乒、礦概物質(zhì)食和維織生素余。蒼拳賣(A勿)舉蛋白遷質(zhì)碼儉悠副(B好)遞微量剝元素運見畫(C截)沾脂肪乳愁明框(D無)浸水捎策炎15普.匠禽蛋倘主要駁提供巾蛋白亮質(zhì)，桃其必頑需瓦(味)猴的含繳量較籮畜肉鍵更理美想，損是優(yōu)蔑質(zhì)蛋欄白質(zhì)工。澡存再(A會)評維生屢素卻永查脹(B渣)背礦物承質(zhì)味具的玩(C寇)侮氨基垂酸份稠厚亂(D騰)冶糖籍予擔16專.慶魚類線中所憐含的呈礦物貿(mào)質(zhì)約蔽為弊(屬)板％。挑足鍬(A寨)匠1喝～慌2挨聞猴粱(B取)掃3盒～蹈4領(lǐng)速啟供(C梁)棕5遍～框6華克安偶(D恩)幸7債～替8播至舟17匠.土豆類密蔬菜街中所譽含維寨生素挪C(菜)瘡，而缺且礦奇物質(zhì)欄含量攔較高蝕。初弄雕(A鞋)截很少錄免郊杯(B勵)懷較高憶遭款滲(C叢)演很豐印富館尋即講(D睜)饞一般湯家懇18擋.疫瓜果可類蔬田菜含陜(并)系多。久無韻(A順)隙礦物籍質(zhì)芳漸榆峰(B衫)惡蛋白稱質(zhì)籌爛算插(C彎)法水分凱顧抽蟲(D戶)投維生邊素櫻別療19飛.爭不同碗的食兵用菌叢所含妖的營都養(yǎng)素碗(廣)妖。津些沒(A綱)老相反傷得余宅(B細)籮不相耽同蔽消信稀(C靈)液相同刮珍厘客(D說)痛一樣饞會脖20害.抄合理獄膳食秋要求崇人們言要根叛據(jù)生允長發(fā)貪育、胡(描)榜生活誓以及賢腦力邪勞動耕與體持力勞女動的狂不同焰需要面來進察食。驚個袖(A繪)饒愛好熔例(B序)啞習慣濃薪帝上(C異)惱生理涼權(quán)絲初(D縫)繡條件扭2豐1.妥剃人體喪要得掙到各諸種營商養(yǎng)素辛，要擁合理寒配餐暑從緊(強)衰中吸宴取各鍵種營康養(yǎng)。步堆國(A混)仍飲食悶咬戀五(B熊)軋豆制伍品予處輔哲(C吉)線蔬菜幅類繁付楚挪(D炭)質(zhì)奶制龜品逃難闖22倦.近(陶)會對保僅證兒料童的埋正常鄉(xiāng)發(fā)育沙，提返高機狼體以享及促槍進后香天免調(diào)疫的裕形成察是非區(qū)常重鄙要的楊。滋勸萬(A漲)短蛋白送質(zhì)袖續(xù)形殿(B床)缸脂肪握圣擺健(C款)樸維生留素芳慢濃戀(D很)府礦物委質(zhì)辯勺肅23性.忠孕婦店在后驗5鄰個月潔每日做需增凈加親30死0霸千卡行熱量劑，同影時，中還要構(gòu)供給語母體燙充足釣的柔(尺)勸、磷們、鐵可等礦暗物質(zhì)步。廁錢夸(A展)迷鉀俗凱別鑒賽(B慧)矛鋅惜訴耗匙(C牛)給鈣尚襲輔捉侮(D蓋)絡鎂桶告歪24愧.鋪胃病印患者肢應多說吃含席(烘)館、維難生素陣等豐薯富食妙物。情鼻憶(A妨)籌蛋白傳質(zhì)夠夜芳腿(B啊)腰礦物蕩質(zhì)勉尺傷鑰(C胡)癢高脂肉肪棋詳渴集(D務)型纖維等素紀遮手25耽.鈔患肝助病者抖應進厚食含儲優(yōu)質(zhì)閣的蛋蠟白質(zhì)裁的食拔物，捎其中付包括探有：被雞旦嚷、注(閃)劃、豆井制品羅等。動汪擔(A凱)番紫菜魚伙歸虎(B殊)協(xié)海帶話屑辟維(C掌)險奶類浪潛藍極(D趣)媽水果屯票軌26壯.喬糖尿漫病患箏者要艱選擇崖食物軟(撈)幻較多宰而含菠糖量碧低的睡食物妖。盈那猛(A愈)箭維生孔素瞧僚裝蔑(B毀)栽脂肪壩興拘自(C輸)霧纖維掘素漢嗚碑怒(D葛)洋粗糧覺痛雅27萄.藝俄國粱人以異吃潤(青)辮而聞稼名。懷納呢(A乏)料奶酪世疲則吵(B其)無魚生膜蒸復傷(C呆)煌冷飲敞和涼腔菜坑趨斗(D帳)獵狗肉廟蕉港28句.成有些惰細菌均或霉鄙菌可捐能產(chǎn)州生各態(tài)種危粗害健承康的便毒素靈，使低人畜陷發(fā)生扯(版)圣。犧嫂酒(A替)凳急性乖中毒種充假六鄙涂碎逢(B肺)芝慢性殘中毒摘潑抄(C屋)饅急性喝或慢膏性中佩毒謎憤檔寺節(jié)讀撒(D準)刑死亡首糟頑29訓.胳人吃牌了生攝的未絨煮透常的病挺豬肉孤、狗鉆肉、鍋即可晉得蹈(螺)禽病。坊疫歷(A紋)尤傳染蒙諸譜車(B踏)床囊蟲貍暫吼寨(C床)民肝吸最蟲喉巾府餡(D大)導旋毛邀蟲其檢惠30米.辯“限酸雨閉”油(叉)捉，污炊染飲程用水購，使坐水質(zhì)揚變壞豐，影餡響人給體健知康?？蓲暧?A脈)哪含有舟有毒襪物質(zhì)促機粱后眠蓬損(B鼻)誓影響許水生罰生物送任乒(C餓)南破壞車森林日、植聾物笑助能掀餅絮退(D何)孔影響朋水生挎生物哲、破凡壞森藏林、揉植物驚撇揀31唯.夕食品召中化派學污廢染物弱對人蠅體健攝康產(chǎn)障生謹(排)厘危害立。欄稱聚(A筐)都急性思、慢革性、鴉遠期欠亂茫孝濤慘(B縱)青急性零、遠美期遍替膀(C庫)圾慢性金、遠群期杜絕帆糾爭航河肉(D哈)隨急性出、慢纏性警跑注32吹.劑鍶奸90得污染臘人體訪后，顯首先貧影響攤并危燒害人蘆體呆(帶)握器官編。評濕逆(A碰)查神經(jīng)掠琴丙公(B閱)好內(nèi)臟拌叨早專(C腰)甘運動洗挽教縫(D符)仇造血榨收向33瘦.倉食物催中毒燦是由抱于吃薪了某流種有渴毒食羅物后姑引起良的燃(肉)開。缸守首(A涼)步慢性較疾病濁舅錄(B戒)耍急性敲疾病櫻艷皺(C芝)娛傳染齊病鐮吊靈銅(D般)枕寄生爭蟲病寄邊辮34丈.銜在一真定條進件下守食物菜本身覺產(chǎn)生鑰大量曬的有成毒物霸質(zhì)，屠如暮(士)邊。米志幫(A稀)洗黃變預花生哭逢分途球街備鄉(xiāng)(B仙)媽發(fā)芽束土豆像耳賊(C逆)偽腐敗割的青三皮紅系肉魚連泥北少糟娘(D隸)業(yè)以上蟲均是萄摧墓35恒.固食品援衛(wèi)生迫要求伍各類樓食品簽應具顏有們(版)舊，還印應該氧“叢無毒盲無害穗”牢。奔澡濟(A仙)魯色香挪味俱瘋?cè)哔M耀漢鍵逼球竊(B肉)缺本身義固有會的營圍養(yǎng)價舊值相炭念(C御)兇易于稍烹飪駝夢調(diào)航品蒼漠電(D祝)軍長期扒保存滿不變改質(zhì)妻聯(lián)頃36膊.抵脂肪揮酸的活聚合拘物可蒜使動怨物紐(躲)禁，甚形至有樣致癌盲的作孩用。栽極張(A約)萌生長笨停滯撒艱帥(B圓)垮肝臟愛腫大哄渴矛(C張)春肝功私能受妨損帶閱節(jié)(D幻)禽以上包都對券儉園37遍.叢新鮮梳蛋清念有殺繼菌作孫用，根這種降作用槽在這37撞℃嫌的環(huán)朋境中錄可保絡持您(聾)日小時叨，溫替度越態(tài)低，亦保持趟時間塞越長仆。午笨葡(A蓋)經(jīng)6籍聞蘿并蛾(B嫁)攪12蛙巨渾仙且(C忠)祝24喚皇善姿韻(D浪)予30柜睛弊38鄭.阿用于簡盛裝套主食片食品猾的容僅器保醒溫棉授墊套徹也要饑做到柜每日攝進行進(漲)遙。饞壟龜(A糟)添沖洗食消毒杰趟乘(B悲)鏈洗滌臺消毒榴途炕(C籃)娃沖水悄涮洗貢確犧(D嗓)似消毒欠清洗今及睛39扇.擋存放碗冰鏟饒的墊桌盤內(nèi)孝應放鋪有一夏塊憤(號)猛。扒征啦(A罪)文消毒儲毛巾董壟機(B怕)幻消毒暢餐巾迎喝束(C蛇)共消毒轟墊布這沈祝(D絹)準消毒誕墊紙蚊版啊40思.打只有懶服務擋人員擊對烹督飪產(chǎn)釀品給滔予心鴨理上愿的接邁受，陶才能月產(chǎn)生奴(鋤)蛋的意情識。柄娛錯(A印)貝主動帥熱情楊啞剃(B踐)特主動兵周到鏟行蝴(C文)鼠主動句推薦率務活(D獻)爛主動雄推銷閱藥積41馳.痕菜肴站的加碰工程帳序通熱常為納：原亡料和猶選擇數(shù)、驗搶收、狀(散)直切配飲、烹捆制、宿調(diào)味量或腌慎拌到刊成菜竊裝盤當?？計寫?A蓮)直開始咽加工彼腰膚(B即)白初次設加工通架魚(C淺)搬初步靜加工劍構(gòu)叛(D曠)破初級荒加工瓣悼撥42價.礦將干體海參鈴用水疑發(fā)的漂方法得是：切(門)裕，慢柳慢發(fā)提制。禽意請(A嗓)彈少煮云多泡兔焦擊(B托)壓多煮然多泡裙禿匪(C傷)乳多煮戀少泡棟錦怎(D帖)物少煮肚少泡艱鋒恨43眨.錢制作對豌豆鐮黃的陳用料揪有豌美豆渣設50貼0跌克奶、白蜂糖散50墊0掩克滅、清而水琴(坦)劣、金赤糕德15扶0念克至、凍尺粉成10滲克辣、堿撲面般1茶克掉。選恩妥(A因)宿70知0志克斷荷裝或(B黑)今80薦0澡克黑射伸可(C娘)登90乓0裳克撓堂防艱(D怖)甚10盞00道克編奇擇44路.懇飲食壯產(chǎn)品壺價格己=妥成本般+頑費用膏+躲稅金枝+(預)訂坡問(A畫)朵利率襪拔旬姻(B墊)幻利潤宅躍瞧大(C仙)下毛利種無艦紙(D季)爪毛利聾率闖點雕45踩.葛營業(yè)累費用祥，是侄指企府業(yè)吼(蕉)調(diào)過程翁中所戰(zhàn)需的紹各種甜費用齊。肅僑藝(A栗)嘉經(jīng)費在武第哀(B脈)旬生產(chǎn)宰綁保倍(C壓)醉生產(chǎn)且經(jīng)營歌荷魄(D跌)蘋銷售傭星盲46貪.川稅金辮，包孫括營喪業(yè)稅壩、城惹市維章護建店設稅箏和紙(康)斗。殘拋忘(A謠)夜利潤怠費附位加賊屢愚(B的)影費用伍稅附罩加扒腔厘(C蹦)回消費概稅附扭加栗兔傘(D巾)松教育罵費附槳加園櫻失47曲.朗利潤嗚，是物衡量掘企業(yè)訓經(jīng)濟言效益鑒高低慨的一拔個在(俘)關(guān)。醉徒陪(A飛)嶺重要升指標老肌傻(B仿)察基礎(chǔ)蠅前提侍流胳(C姜)巾首要六條件糞表猶(D狐)玩先決淹條件香羅紀48淡.關(guān)銷售福利潤貢率反違映企輝業(yè)銷場售收按入的尚收益歲水平撐，是腹衡量剃企業(yè)澇經(jīng)濟驢效益紙的重跡要指爽標。違其計場算公哥式應豎為：裁(暫)辦列疑(A現(xiàn))錫銷售耐利率呼=客銷售嘩收入型額黃/古利潤花額哥×月10專0%爸船速(B簽)商銷售憐利率錘=腿利潤模額掠/顛銷售塊收入耀額留×憂10造0%床胃呆(C激)翻銷售賊利率耍=蕩銷售寒收入真額另/斜毛利臨額通×笛10維0%瞎致雪(D飲)湯銷售林利率展=羅毛利烏額含/制銷售捉收入棟額捐×屢10且0%隱穿輝49距.美綜合柜毛利祥率的亂公式眠應為絲：田(準)慘勾寫(A徒)挖綜合廟毛利鵝率余=尸毛利什總額悄/奪銷售淺收入烤總額瘦×萄10釣0%狹臘落(B惜)月綜合脈毛利波率元=路銷售場收入濾總額暢/遞毛利零總額寄×艷10京0%暫芬紐(C擱)間綜合驕毛利腦率肉=銜銷售角收入和總額寨/架（成幣本邁+植費用接）族×剝10教0%敵擊武(D春)滴綜合熔毛利捉率匹=亮毛利摩總額潔/足（成奶本逆+施費用少）杯×笛10愈0%飲卻緣50狗.鴿分類炊毛利拿率的瞧公式唱應為紐：患(承)地菊抄(A歲)助分類摸毛利嘴率藝=量本類太銷售釘收入自額匙/杯本類潮毛利候額切×除10春0%規(guī)恨貴(B叮)萌分類妙毛利廟率售=賭本類式毛利沾額輪/小本類熱銷售葉收入帽額輛×躍10潮0%篇斤飄(C惜)廊分類匪毛利秀率彩=聾本類勉毛利財額乳/存（本庸類成溝本慕+劑本類明費用滔）造×饑10慰0%走腸沈(D似)法分類廁毛利鍋率昂=扎（本得類成滿本特+堪本類搜費用悶）偷/放本類忍毛利帶額父×識10瞧0%仙障搬51環(huán).召構(gòu)成山產(chǎn)品角配料索的主象料，妻是指老制成月飲食誼產(chǎn)品王的證(感)元。弦傷懇(A猜)汪主要乒原材次料刪援菜(B謊)逼輔助碼材料兔緒滿(C輛)籃能源造材料部傾帖(D繭)撈調(diào)味彎原料售遞責52玻.橡燃料斤成本撇，用移(般)無表示牛。鑄慚通(A片)刺燃料現(xiàn)成本跡率蜓貧影岸帆潛爪掉(B殼)沫成本肆燃料奧率冒踩雷(C愿)睡營業(yè)日成本灰與燃犬料費霉比率智攜雅低藏(D候)獲配料漂成本快與燃塑料費惠比率慶棋桶53哨.脾降低聚產(chǎn)品炸成本臘的途概徑，獨重視據(jù)科學系管理土之一捕，要放改善讓和加抖強涉(戰(zhàn))遺，減音少損緒失浪盯費。亭役洞(A摸)坊成本楚管理蛾廢魄(B臨)怎資源佩管理木絞飯(C悠)危資金肅周轉(zhuǎn)括哪諸(D暢)工原材險料管評理撤澤勇54普.吊分等影論價躬，是怠指按初照飲殘食企噸業(yè)的芽等級桂標準欄，分惹別確具定毛反利率上和礦(撫)狂。呆嗎趙(A汁)修成本凱價格朽寶饑(B刪)飾銷售寒價格盜馬趙(C影)磁產(chǎn)品傍價格纖意拾(D手)按生產(chǎn)愉價格拿恨囑55歲.嗎原材給料價附值低綿，起終售點捕小的搏飲食默品種天，毛龍利率障也可亂適當富(留)才。爪誕鑼(A廣)統(tǒng)提高嶺住政賞(B君)底降低屬蔽設虛(C湊)攜相同非向標貓(D花)棍偏低烏群通56冰.角中式女餐廳敗大多筋采用統(tǒng)(惱)扯光源磨，造塌成一量個華狹麗、鎮(zhèn)熱烈龜?shù)男у\果。盤遣辦(A割)紀暴露米絮問敗(B漁)迷偏暗店惑簡扛(C狡)砍暗淡水斜演植(D拐)雨封閉痕悶今57蠅.誤電冰熊箱是低由箱鳥體、惱(稼)悟、控掘制系另統(tǒng)、兆存放欺物品瘦的附晉件等辛四部僑份組凝成。巡珠商(A外)蛛制冷槽系統(tǒng)鹿剃藥(B趙)耗風扇幅電動慮機面鞭打(C覽)蹦壓縮承機滑露節(jié)水(D當)妹循環(huán)斥系統(tǒng)賽瘦獨58曠.桿(孩)胳是供光給電欺視機掌各部棄分電癥路電謹能的弊裝置徹。興果疤(A聚)痕電視樓信號省沾抬(B究)森電視說圖像彎背漢(C往)柱色度泉信號平額原(D扮)瓜電源淹部分叛研琴59西.斃空調(diào)吐設備罪關(guān)閉啄后再弄重新最啟動致時，騾至少陽應間直隔嗚(糊)拍分鐘壩以上狂。換宿酸(A差)嫁2今進洗窯密(B拐)匹3望扭不婦料(C握)腔4殼槍鳴芬況(D策)洞5騙潛避60超.府卡拉詞OK居演唱胖系統(tǒng)犬出現(xiàn)胳各種稻意外穗情況警時，憑應首舒先顫(繭)慰然后毫請專暗業(yè)人低員來某檢修格。勞聚源(A駱)攪關(guān)閉慣遙控棉開關(guān)映典懷般螞釘克(B欣)窗切斷魯電源黨借原(C鞠)閥停止芽接觸炭渾衣譽敞搭幸流(D榜)芳關(guān)閉逝選鈕具二、止判斷毒題：至(嫩)布61幸.桃市場軋營銷修是指迅創(chuàng)造烏使用謊戶滿諷意的行產(chǎn)品受和服閣務，撐并把針它從遣企業(yè)色傳送急到用衰戶手叼中的異一切彎經(jīng)營收活動蓋。紫(昌)裙62稿.辱優(yōu)秀籮的餐五廳管值理者帳會通菌過消載費者售的反銀饋來質(zhì)發(fā)現(xiàn)拜問題絨，解感決問地題，爭不斷匠探討農(nóng)和改缸進管渡理方幻式。壁(專)遺63天.憶良好捉的餐圾廳聲性譽會揭在客蝶人的演心目炎中難珠以忘憤懷。次(虜)同64尾.毅市場釋預測鋤的基艦本原茂則包化括慣答性原難則、脾相關(guān)涌原則番、類帥推原添則。噴(籃)堵65叉.阿營養(yǎng)趨素在嫂人體閑中的槳作用蘆有：騰供給誘肌體扇維生畢素和釘調(diào)節(jié)北各種裂生理嫁機能州，維搜持人振體組果織的救正常蟻生長均。拖(帽)照66墳.贊人缺奴乏維喉生素夸會導在致各敬種疾求病。婦(跳)橋67靈.女根莖范類蔬逐菜含慕水量業(yè)、含扇糖甚溜多，繪含有曉胡蘿日卜素悼及維準生素忍B旨和頌C拌。娃(西)宣68永.口膳食灘結(jié)構(gòu)鹽中熱渠量和雄蛋白愿質(zhì)不狀足型躺主要蹈表現(xiàn)援在歐六洲及覆北美枝洲發(fā)絨達的您國家跌。賊(施)恩69霸.高食品繡污染甩的主覽要根突源是抓來自輛“振三廢廉”定的有甲害物鞠質(zhì)。拌(勒)廁70直.暗葡萄燃球菌間腸毒席素中分毒是衡屬化桐學性青食物惰中毒去。誘(劫)免71漂.診香腸氏、腌此肉、暫火腿判、肉眠松等雷在加亮工生蘆產(chǎn)過渡程中快，如堪果滅讀菌不陳徹底袋就容走易引拆起厭蕩氧菌隨的繁嫁殖。問(需)湯72光.摸奶的愚消毒乖有煮械沸法境和瓶在裝蒸拾氣消漂毒法換。論(央)桶73掀.趨剛購炮進新滲鮮魚滲或凍扎魚后厲，應炊立即改放入黑冰箱服冷藏桑。召(立)球74描.偵餐廳的使用箱的各顆種餐可車均慣直接朵與食條品及言餐器液具接群觸，洪因此席衛(wèi)生股保潔飾很重補要。挨(沖)氧75貢.挪烹飪預、服沿務、痛消費遺是飲戲食業(yè)奸不可派缺少瓣的三園個環(huán)寇節(jié)。喬(佳)惠76半.干回鍋浙肉開臣始時剃炒鍋遼置旺饅火上凍，將脅豬油眉燒至謎九成欄熟。唐(問)魯77憂.權(quán)銷售傾毛利榜率法乳是指混以產(chǎn)威品銷洋售價盤格為桌基礎(chǔ)碗，按遭照毛討利與取銷售珍價格填的比劑值計丹算出項產(chǎn)品燕銷售頓價格與的方嘆法。候(括)翅78帳.柄外加亡毛利冬率法階是用鋸加法酬和除梨法。濃(胡)單79易.惱電視孕機由淚接收遮部分里、掃廣描電創(chuàng)路部隊分、發(fā)顯象濱管、幻電源首等部商分組疼成。千(釋)蔑80應.山全體透餐飲歪部門瓜的服桿務人還員要慰掌握澆正確析使用跑各種硬電器插設備移的知蹤識?；\三、鼓簡答搞題：粒悄超81查.辜葉類府菜含爺有哪涂些營蘇養(yǎng)素之？豪剃軍82漫.瑞高血編壓患象者的狼膳食籠應注工意什犧么？業(yè)四、闊計算跳題響拜莫83戲.龍蔥爆怒里脊單一盤傾，配臺料成哪本熊5.艇40曉元，祖銷售非價格第9奸元，芝求成穩(wěn)本毛脂利率費？社猛枯84高.濟清炒杏蝦仁麻一盤里，主基料廉6單元，末配料狐0.察30捕元，苦調(diào)料擺0.越69倘元，挽成本卷燃料夾率椒3%拘，成讀本毛世利率薯72巧%陡，求僑銷售源價格柿？這餐廳淘服務有員職挽業(yè)技晝能大獵賽理白論知較識復述習題手（第系四套錯）舉一、號選擇鋪題：六碰友1洗.望市場直營銷忍的本接質(zhì)是與為了心向消襯費者處提供疾他們留所滿淹意的雪(衰)蠢。步涌外(A圈)竭產(chǎn)品滔李設份(B辭)搖聲譽耳羊尼導(C春)密消費陳午首燃(D玉)遍服務鞠沿魂2深.巾市場蛙營銷岔的中樓心是鴿(中)冰。高哪挎(A紡)香產(chǎn)品黑的使禽用米題遷(B用)皺產(chǎn)品律的交邁易嚇幅嗎(C饅)楊產(chǎn)品穗的清挺倉陣糠府(D緊)嘗產(chǎn)品壘維持叉再生篇產(chǎn)址溪假3恢.張市場維調(diào)查槳的重尖要作弊用是齡可以敏改善英(嶺)宇。扯滾徐(A告)繪產(chǎn)品劍銷售踢汪雕(B密)異經(jīng)營董管理車財敢(C召)侵產(chǎn)品寬生產(chǎn)掃勸撿(D汁)翠產(chǎn)品別設計往竟周4獻.起市場慰預測火是提駐高企賀業(yè)經(jīng)茂營管獸理水須平的工(鑼)況?？兩嗤?A次)詞根本愈依據(jù)片頌靠(B畫)貢根本真前提子棵錯(C趟)塵重要竄目標砌換吩(D培)默重要咐手段毒悼拌5側(cè).撈沒有桃高比曲例的恐(退)配，餐腿飲企般業(yè)就銳不可贊能長懲期獲婦得利森潤。迅繁拖(A茅)樓入座旁率佩輕舞循(B辰)奸底薪持儉循翠(C勺)銀獎金折嘴環(huán)蝴(D艦)計回客著率可掉踐6伴.哭飯店劫業(yè)需背要對喉市場炮營銷正制定挎相應蓄策略邁計劃犁，其針中一忽個原禍因是古(與)鴉?；鶅A蝶(A吃)懂顧客隔選擇綠傾向準不斷康變化沫捆討蔬嫌(B部)綠市場纏競爭欣激烈永程度仗緩和傷拿易(C寧)榜飯店病業(yè)成濟本下晃降什帆蠢鞏宏肌隱(D耽)咐以上討三項盼商俱7潔.獵市場膝營銷警策略衣計劃妙是以藥飯店秀業(yè)所倦處的氣不斷醬變化蘋著的貝市場沃經(jīng)營止環(huán)境斑為基妻礎(chǔ)的情，是翼一個句零薄打(蜓)疊的過瘋程。屈山裝(A憑)橡連續(xù)閱昆初格(B解)迫不連兄貫凈寒盤牢(C拌)棗動態(tài)雨雹摩霞(D雨)缸動態(tài)悄、連偷續(xù)超茶急8預.品市場嫁細分潔是根貫據(jù)顧龍客之塑間需數(shù)求的殲(炎)躬，把浙一個駁整體述的市點場劃蔽分為厭多個徑消費旨者群求體，行以用武來確糊定目躺標市封場的嚴過程瘡。晴挑迷(A民)哥差異燕性擇警父踏(B對)雕衡量曠性瞇把峰盈(C籃)昂穩(wěn)定欣性譽唐按駱(D枝)容多樣悶性柳皆您9凱.膜有人弟把菜貓單中緩的菜牢肴劃枕分為低星號從類、曠耕馬深類、談問號腹類和障狗類蓮，而臨(樂)淺是菜森單上浩最暢癥銷的鐘菜肴戶種類嫁。更援攔(A舞)由狗類噸佩打違(B放)期問號鈴類奧釋譽枕(C齡)頂星號壤類疏土貝扭(D滅)紐耕馬項類奏蠟名10蠅.惕一般臘來說像越是鑒(昆)享的產(chǎn)椅品和膛服務勢，顧燈客對歌價格執(zhí)的變芒化就臭越不示敏感頓。搏保悠(A建)滲同質(zhì)迅偵森淚(B蛛)繭異質(zhì)慚朋昌壞(C仔)浴同量竹爛狹考(D匹)點異量遼譜珠11搭.板通過炒消費驚者信延息反段饋而除得知莊的問杰題應僅(舍)猾。劈符泉(A陜)象先進依行調(diào)片查咽術(shù)塞羞夜缺奶瓜(B伴)遵盡早桌解決般休朝(C慮)你進行富討論遍日發(fā)壟準孫笛恨(D貴)傅及時骨懲罰權(quán)有關(guān)訴服務沖人員殖靈婚12怖.廟(院)惠無疑剛就是尼能為懶顧客瓶提供脅優(yōu)質(zhì)量的服候務，溜這對垃顧客細有極刑大的獄吸引梳力，坐也非邪常有鹿利于駕服務里的競肢爭。指紋替(A桌)犬良好辜的服退務態(tài)頃度飼碰豪橋儀碼拳(B再)邊不同婦的服疾務方見式球遲與(C紙)尺不同蘇的服到務方玻法誼道燥左侍脆鈔(D療)盡熟練蕩的服殲務技重能薪衛(wèi)旅13滑.丈市場州的變景化存評在著搏各種挖相關(guān)烘因素跑，在姜進行與市場哨預測綢時應栗用葛(柄)撫來指炸導工怠作。問許祝(A制)廳慣性斜原則萌誠躁(B區(qū))膛相關(guān)催原則留砍原(C笛)盤類推揀原則嚷踏陣(D市)顧需求習原則燥愿當14索.宇(博)其是將膛經(jīng)濟筒變量關(guān)在不壽同時智期的棄數(shù)值悶，按款時間狼順序晉排成果一個債序列狹，并校進行窄統(tǒng)計漲分析爺，從忍中找睡出經(jīng)終濟變憶量的檔規(guī)律志性。欲倚沿(A魔)擦定性族預測兄法清蝴丑(B游)站定量波預測藥法改劈鍋(C錄)注時間瑞序列籌法翠版餐(D酷)炒因果是關(guān)系峰法驚誤易15盟.朗食物謠中所的含人棉體所刻需的練主要凈營養(yǎng)釋素是體：蛋鉗白質(zhì)珍、扯(毛)辯、糖劇、維章生素支、礦偷物質(zhì)推和水請。奔奪遺(A嚴)紀脂肪收宜拍君(B本)廟氨基勒酸會坊折謎(C珠)愿淀粉襯痕姿男(D箱)另碘脅患位16冰.峰糖在俊人體仇中的獎生理噴功能陳是供欄給熱弦量維揉持體寨溫、潛構(gòu)成灰身體妖組織魂、保震護肝耗臟和倦促進如(杰)海。盟初藥(A停)牙消化模圖喘干(B靈)搶循環(huán)廟碎慎饞(C沙)施代謝棗件相賣(D襖)努吸收翁魚全17剃.識禽蛋江主要基提供券(奴)獻。奔咽展(A凡)腐脂肪辮材伶來(B輔)仆蛋白折質(zhì)壺疊套親(C增)涂礦物擠質(zhì)暑嚇京造(D習)武維生剩素插薪軍18澡.繳魚類油肝臟趨中含胃維生盜素初A糟、杯(消)隱。棚浩諸(A民)貞B(tài)腫欠過轟陳(B跪)疲D伍辟完頓蟲(C嘗)脾C約鄰腎妻喂(D迎)麗K劃壞揀19請.厭蕃茄梨含瓣(看)谷和維狹生素孔B極、眾C邁較多對。叼叨否(A浴)未礦物朱質(zhì)匪營列伙(B用)乳胡蘿顆卜素予漿捧(C潔)樸糖分揀羨丈京(D宅)決蛋白竭質(zhì)娃疾夕20喊.影在豆烘類食肝物和裳豆制黎品中茶，最璃易給遭人體歷消化離的食漸物是舞：仿(定)無。尖賊長(A惑)歡豆粉遷怖澡納(B半)翠豆腐冷滅巴惕(C額)瓣豆?jié){晝滔寫歐(D甚)弦腐皮席窄教21己.六(昆)秤是合從理營碎養(yǎng)的時第二而方面敲要求夕。搭名茅(A妨)焦合理饒烹調(diào)肆銳剖(B突)袖合理黎配餐焦女朵(C灣)幕合理況飲食誼惜僑(D住)綱合理預進餐頸沖閑22撥.稈老年牛人應痛淡食解，食汁物不妙要過陵咸，撓食鹽兵的攝佛入量開每天堂應在軌(賺)朽克以雞下。持詠泛(A迫)嬸5嫌策乒邪液(B俯)扒6便匠雨取謝(C創(chuàng))伙8呆銀世彼辟(D屈)臺10篇碼桌23嘆.市為兒惹童烹贏制的世食物冠要便抖于咀辭嚼，燭盡量怪少用休過于無肥膩看和早(筒)糖的食慚物。盲闖疏(A您)關(guān)精細努尚廳輪(B身)僻纖維臟化刃倒分昌(C填)帖熱能耳化宇躬宜緒(D府)潛粗糙溉窮絡24量.塑(