高等教育酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究的論文

Word第第頁高等教育酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究的論文一、我國酒店業(yè)人才現(xiàn)狀分析

〔一〕酒店人才存在著短缺

我國酒店人才短缺主要表如今以下兩個方面：一方面，酒店業(yè)所需要的高級管理人才短缺，例如經(jīng)理、營銷公關(guān)經(jīng)理、大堂經(jīng)理等等。高校酒店專業(yè)的同學畢業(yè)以后，從事酒店管理的人越來越少。酒店業(yè)工需要較強的適應力量，工作強度大，由于酒店業(yè)的特別性，需要員工進行三班倒，就是吃飯時間也不超過半小時，還有可能是輪番吃飯。酒店業(yè)需要員工要有飽滿的心情去工作，每天都要面對不同類型的客戶，在生理上和心理上都要承受較大的壓力。酒店業(yè)對年輕人的吸引力越來越小，許多學校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生都不情愿到酒店工作。酒店和學校進行校企合作的還特殊少，不能滿意酒店業(yè)的需求。另一方面，酒店需要的合格的一線工作人員非常緊急。一線工作人員雖然工作任務簡潔，但是要求也非常嚴格，必需擁有良好的職業(yè)力量，還需要良好的道德素養(yǎng)，同時還需要良好的適應力量，在遇到不同的客戶時，要很快的適應，即使面對客戶的犯難，也要忍住自己的脾氣，要很好的為客戶服務。一線員工就好比是一個酒店的“門臉”，對一線工作人員的要求因此非常嚴格。

〔二〕酒店人才結(jié)構(gòu)上存在不合理性

酒店人才的不合理性詳細表如今：1、酒店人才的學歷結(jié)構(gòu)不合理，大部分工作人員，是?？飘厴I(yè)生，本科和碩士人員所占的比重特殊少，比重嚴峻失調(diào)；2、我國酒店業(yè)的人才很少是科班出身?，F(xiàn)代全球經(jīng)濟一體化，外國人進入中國旅游、做生意的特殊多，酒店業(yè)常常會接待外國人員，對員工的外語水平也有很大的要求，酒店管理人員許多都是英語等專業(yè)的人才，不是酒店管理專業(yè)的。酒店管理專業(yè)的教育，側(cè)重于酒店工作的教育，對英語的教育就相對落后一下。而且，一線工作人員，他們原有的英語基礎(chǔ)不好。3、酒店業(yè)的專業(yè)結(jié)構(gòu)非常單一，?？粕戮频陿I(yè)一線工作的人員比較多，但是酒店業(yè)對管理人才的需求很難滿意。一些酒店管理專業(yè)的本科生或者是碩士生，對酒店管理工作不是非常滿足，就業(yè)率不是很高。

〔三〕酒店業(yè)的人才流淌性比較大

人才的流淌性是制約酒店業(yè)進展的一個重要因素。酒店業(yè)從肯定程度上說，是靠年輕吃飯的，酒店業(yè)的一流員工，一大部分是?？粕?，他們進入酒店業(yè)的最正確年齡階段是20歲左右，而且酒店業(yè)的高級管理人才也有一部分是從一線員工中提拔起來的。一些合理的流淌性也是有一些好的地方，假如管理人員把這邊好的工作閱歷傳遞到另一個酒店，簡單使好的資源得到推廣。但是更多的狀況下，員工的流淌，簡單影響原來酒店團隊的主動性，導致團隊的不穩(wěn)定性，加大管理工作的難度。嚴峻的狀況下，假如是一些財務管理人員或者是酒店策劃人員的流失，簡單造成酒店信息的外漏，給酒店產(chǎn)生不好的影響。在肯定程度上分析，人員流淌的大部分是一些有工作閱歷的一線員工，人員流失業(yè)加劇了酒店的資金支出，原有的員工離開，對于新進來的員工需要進行培訓，加大了就帶你的培訓本錢。同時，影響酒店人員流失的另一個緣由就是酒店的工資、福利，是否有升職空間。假如一個酒店不能給員工供應一個舒適的工作環(huán)境，假如長期處于一個特殊壓抑的工作環(huán)境下，員工的身心健康都會收到很大的打擊，員工就會選擇離開這個環(huán)境。酒店還必需保障員工的合法權(quán)益，酒店員工出來也是為了獲得肯定的利益，同時還應當獲得一個好的工作環(huán)境。酒店應當給員工供應一個穩(wěn)定的舒適的工作環(huán)境，保障好員工的合法權(quán)益，解決他們的后顧之憂，削減員工的流淌性。

二、高等教育酒店管理專業(yè)人才培育存在的問題

目前，我國高等院校依據(jù)社會的需要，開設(shè)了酒店管理、旅游、電子商務等專業(yè)，為社會供應了大量人才，但是我國高等院校在開設(shè)這些課程中，存在了一些弊端。本文通過對酒店管理專業(yè)的討論，來分析我國高等院校在培育人才是存在的問題。

〔一〕人才培育目標定位不明確

我國高等院校在培育酒店管理人才時，存在著培育目標不精確的狀況，大致分為以下幾點：

1、院校在人才培育時，對人才的培育目標太過于廣泛，學校制定的教學打算不能很好的滿意人才的培育要求。例如一些高等院校在培育酒店管理人才時，在招生時對酒店管理人才是這樣表述的“本專業(yè)為現(xiàn)代化酒店培育德智體美勞全面進展的人才”.可我們很難看出這樣培育出來的人才是否可以適應酒店的進展要求。

2、我國高等學校設(shè)定的培育目標不符合實際，制定的目標都存在過高或過低的現(xiàn)象。我國一些高等院校到酒店管理專業(yè)，他們把人才培育定位在酒店高級管理人才或者是職業(yè)經(jīng)理人，這樣培育出來的人才，他們在畢業(yè)求職時候，會把目光定位太高，而酒店對這些管理人才的要求也會非常嚴格，畢業(yè)生會很難適應酒店的要求。畢業(yè)生又由于在學校設(shè)定的目標過高，很少會情愿從底層做起，漸漸積累工作閱歷。

3、大部分學校設(shè)定的培育目標都大同小異，沒有很好的區(qū)分好層次。?？茖哟?、本科層次甚至討論生層次都沒有太大的區(qū)分，缺乏多樣性。

4、學校制定的人才培育目標與社會需求嚴峻脫軌。高校酒店管理老師，大部分是從別的專業(yè)轉(zhuǎn)調(diào)過來的，沒有從事酒店管理工作的閱歷，他們過分地依靠課本學問，這樣培育出來的人才很難適應市場需要。

〔二〕專業(yè)技能教育方式落后

學校對酒店管理人員的培育力量非常有限，一方面，從事酒店管理教育的老師，沒有酒店管理的閱歷，大部分學問是從書本等理論中獲得的，從而傳送到同學那里的也只是課本學問，這樣培育出來的人才只注意了理論，缺乏肯定的實踐性，是同學感覺到自己學無所用，造成酒店對畢業(yè)生的不認可，畢業(yè)生對自己的不自信。另一方面來說，我國高校的實踐經(jīng)費有限，沒有力量組織同學進行大規(guī)模的實踐活動。高校沒有力量建設(shè)自己的實習基地。

〔三〕職業(yè)道德和服務意識淡薄

酒店在進行聘請時，不僅僅聘請酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，還聘請非本專業(yè)的畢業(yè)生。由于畢業(yè)生缺乏工作閱歷，在進入到酒店的正常工作以前，都需要進行系統(tǒng)的培訓。酒店聘請時，更多來考慮的是畢業(yè)生的潛力，能否可以更好的從事酒店工作，但是職業(yè)道德和服務意識，它們是一種潛在存在的東西，不是我們通過短時間的聘請就可以清晰了解的。

〔四〕運用外語力量較差

由于改革開放的緣由，酒店工作人員會常常的接觸外國人員。英語作為國際通用語言，大受歡迎，這些也要求酒店工作人員，特殊是管理人員，要有流利的英語力量。酒店業(yè)的對外英語要求，是我國高校酒店業(yè)教育的薄弱環(huán)節(jié)。

三、高等教育管理專業(yè)人才培育的對策

〔一〕確定明確的人才培育目標

應當重新制定人才培育的目標，應當把目標重新定位在培育有用型的、技術(shù)型的高級人才。我們應當仔細分析如今酒店需要什么樣的人才，不能把學問僅僅局限于書本上，還應當熟識現(xiàn)代酒店的`經(jīng)營管理方法?，F(xiàn)代酒店業(yè)缺乏的不是某一專業(yè)的人才，應當培育些多方面的具有超強適應力的人才。因此，我國高校在進行酒店管理專業(yè)的人才培育時，應當加強人才的綜合素養(yǎng)培育，擴寬學問的范圍，制造力量和應變力量。

〔二〕加強德育教育，提高綜合素養(yǎng)力量

隨著時代的改變，人們的認知力量也越來越高，人們的就業(yè)觀念、人員的供需關(guān)系以及企業(yè)的用人需求都在發(fā)生著改變。酒店也在聘請人員時，不僅僅考慮員工是否具有良好的職業(yè)力量，還考慮員工是否具有良好的道德素養(yǎng)。由于現(xiàn)代企業(yè)講究人文理念，即使一個員工擁有再好的工作本事，但是人員道德素食低下，酒店也不會任用這樣的人才。一個沒有良好的道德的員工，會影響整個酒店團隊的核心力。學校應當加強德育教育，把道德教育和理論教育結(jié)合起來，培育一個愛崗敬業(yè)、喜愛自己本職工作的人才。同時，由于酒店工作的特別性，它要求員工擁有良好的敬業(yè)精神和服務意識，要注意自己的儀容儀表，說話要文明懂禮貌，要有很強的組織性和超強的應變力量。我們不難看出，只有具備良好的道德力量的高素養(yǎng)人才，才能在企業(yè)中發(fā)揮他的最大力量。

〔三〕豐富教學內(nèi)容

單一的課本教學不能適應現(xiàn)代酒店業(yè)的需求，我們應當豐富高校的教學內(nèi)容。學校可以引進外部資金，選擇與酒店進行校企合作，依據(jù)現(xiàn)代酒店的需求進行人才培訓。我們可以和酒店進行溝通，學校為酒店培育人才，酒店為同學供應實習環(huán)境，讓同學在實踐中獲得學問。一些有實力的高校，可以依據(jù)酒店的工作建設(shè)一個自己的模擬實習基地。高校也可以聘用一些資深的酒店管理人員來學校給同學進行理論實踐。這樣可以一邊學習，一邊更好的發(fā)覺問題，解決問題。

〔四〕機構(gòu)進行合作，提高外語水平

高校可以聘請從事酒店管理教育的外語老師，