企業(yè)食品安全的自查報告

第頁共頁企業(yè)食品平安的自查報告企業(yè)食品平安的自查報告企業(yè)食品平安的自查報告1xx食品廠，地處xx市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)南園，東臨220過道，交通非常方便。本廠于xx年建成，占地3600平方米，建筑面積1800平方米。主要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復合調(diào)味料的消費和銷售，于xx年末第一次獲得食品消費答應(yīng)證。最近一次的審驗時間是xx年的1月20號。從最初組織消費開場，廠里一直嚴格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營，堅實走好開展的每一步。在廠子的組建和開展過程中，得到了xxxx質(zhì)檢分局大量的無私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從獲得消費答應(yīng)證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比方味精要符合gb/8967的要求，白糖要符合gb317的要求，等等。廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照gb2760的要求做的。春節(jié)過后，按照xx市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局xx分局，關(guān)于加強食品消費加工企業(yè)落本質(zhì)量平安主體責任的要求，我廠成立了質(zhì)量平安管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、消費加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品消費企業(yè)落本質(zhì)量平安主體責任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購進貨查驗落實情況、消費過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10個方面，逐條進展自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，根本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)根本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、消費和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能到達的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為xx市xx區(qū)x食品廠，廠址是xx市xx區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗方式為自行檢驗，固態(tài)調(diào)味料的消費答應(yīng)證編號為qs37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。二、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購進時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠消費的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的消費過程中使用的食品添加劑，嚴格遵照了gb2760的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬。三、消費過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進展清掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對消費場所、設(shè)備、庫房、進展清掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品消費前和消費完畢后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進展清洗、消毒。消費人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入消費車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入消費設(shè)備。從原料到成品及成品庫均保持獨立空間，沒有穿插污染。四、食品出廠檢驗落實情況：我廠裝備了架盤天平、分析^p天平、電熱枯燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設(shè)備，具有檢驗輔助設(shè)備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照國家標準，對消費出的每個單元的每批產(chǎn)品進展檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋瑢Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣，并進展登記。五、不合格品的管理情況和不平安食品召回記錄情況：我廠消費需要的.各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品消費工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織消費，未遇到購置不合格原料和出現(xiàn)消費不平安食品的情況。六、食品標識標注情況：我廠消費的各個單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、消費日期、產(chǎn)品標準代號，以及消費者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、消費答應(yīng)證編號和qs標識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等。七、食品銷售臺賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、消費日期、銷售日期、檢驗合格證號、消費批號以及購貨者的，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。八、產(chǎn)品標準執(zhí)行情況：企業(yè)積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和企業(yè)標準。味精執(zhí)行的是gb/t8967-xx、雞精調(diào)味料執(zhí)行的是sb/t10371-xx、復合調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)標準q/01zh0001s-xx、雞味調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)標準q/01zh0002s-xx。所有標準的狀態(tài)都是現(xiàn)行有效。九、企業(yè)人員培訓、體檢情況：我廠所有和消費相關(guān)的人員均參加了體檢，獲得食品從業(yè)答應(yīng)證書〔安康證〕，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品平安知識、食品技術(shù)知識培訓。十、企業(yè)售后效勞和產(chǎn)品平安預(yù)警和風險評估：我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠已經(jīng)設(shè)立消費者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對機制，確保一旦出現(xiàn)消費者投訴情況，能及時做出反響，力保消費者權(quán)益。經(jīng)過此次自查，我廠根本符合食品消費企業(yè)落本質(zhì)量平安主體責任的要求，進步了質(zhì)量平安意識，杜絕了質(zhì)量平安隱患。在此根底上，我廠建立了質(zhì)量平安保證長效機制，為長期、持續(xù)地消費優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實根底。企業(yè)食品平安的自查報告2為了加強學校食堂管理，進步廣闊老師、學生平安衛(wèi)生意識，營造良好和諧校園環(huán)境。我校長期以來把食品平安工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真細致的自檢自查工作，現(xiàn)將自檢自查工作情況報告如下：學校領(lǐng)導重視食堂衛(wèi)生管理工作每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂平安工作領(lǐng)導小組，針對各項詳細平安工作制定方案明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，及《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國食品平安法施行條例》和《學校衛(wèi)生工作條例》要求學校食堂從業(yè)人員進步食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂工作人員衛(wèi)生常識，實在認識到學校衛(wèi)生、食品平安工作的重要性，確保我校教育教學工作穩(wěn)步開展。我校從事食品消費人員〔包括飲用水管理人員〕上崗前必須到莫旗疾病預(yù)防控制部門進展安康檢查，合格并獲得安康證者方可上崗，工作時佩戴或隨身攜帶安康證。從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當年的安康證，安康證超過一年者，視為無證。加強我校從業(yè)人員安康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時調(diào)離崗位。責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本管理人責任。組建了學校食品平安管理組織機構(gòu)明確采購員職責、衛(wèi)生平安管理員負責所有餐飲效勞人員宣傳教育工作。健全了衛(wèi)生、食品管理制度，做到了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗貨記錄和進貨臺賬。庫存食品均在有效期內(nèi)，原料貯存符合管理要求。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；采購食品添加劑到正規(guī)的食品添加劑商店購置，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生答應(yīng)證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不購置不使用。加工烹調(diào)食品時嚴格要____作人員使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書，標簽?zāi)：磺宓幕騺聿幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?。調(diào)料罐必須有用量標記，標明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，庫管人員必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來時，不得使用。食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生答應(yīng)證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進展后無異常。食品原料采購負責人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的安康證及衛(wèi)生知識培訓證。食堂庫房專人負責，為保證食品平安，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫。庫房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地、離墻、離棚放置要到達標準。嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，平安有效。庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的安康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”〔定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負責〕制度。主管領(lǐng)導定期檢查〔每周三下午〕。食堂負責人自查〔每天上午〕主管學校衛(wèi)生領(lǐng)導成員抽查〔不定期〕。按標準嚴要求，不留死角。查出問題，立即解決，并追究責任人責任。建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定〔定班級，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負責〕制度，并定期檢查。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。餐廳地面保持清潔〔無水、無油跡、無塵土、無垃圾〕。餐廳效勞人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。餐廳效勞人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。餐廳效勞人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手。餐廳效勞人員上崗必須佩戴有效的安康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：〔1〕把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作?！?〕把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。〔3〕把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂。〔4〕杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，確保證食品平安。加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、平安意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安工作知識深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身安康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進展操作。加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂消費加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，防止污染和食性疾病的發(fā)生。學校通過安康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園播送、黑板報、專題講座，開展安康和食品平安知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，制止學生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食堂各類事故的發(fā)生，我們一定在本學期食堂管理效勞工作中再接再勵，把食堂各項工作做得更好。企業(yè)食品平安的自查報告3近幾年，為認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生平安事件的發(fā)生，保證在校學生的身體安康和生命平安，學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生平安工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴。每年均按照上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生平安工作施行方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負責，平時有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生平安工作扎實有效開展。詳細情況總結(jié)如下：一、根本情況全校共有學生900人，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生答應(yīng)證持證率100%，安康證持證率100%。二、工作措施我校食品衛(wèi)生平安工作在上級部門的正確指導下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生平安工作進展順利，學校食品平安事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生。我們的作法主要有：1、學校食品衛(wèi)生平安工作管理組織健全。學校成立了“后勤平安管理工作領(lǐng)導小組”，實行目的責任制，分管副校長詳細抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責，層層簽定了學校食品衛(wèi)生平安責任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。2、加強學校食品衛(wèi)生平安教育。學校將安康教育和食品衛(wèi)生平安教育列入日常教學內(nèi)容，加強學生食品衛(wèi)生平安知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生平安意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成“六要六不準”的個人食品衛(wèi)生習慣。3、進一步標準學校商店經(jīng)營行為。對學校校門口無衛(wèi)生答應(yīng)證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣闊學生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。三、今后食品衛(wèi)生工作的重點實在加強學校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學校食品衛(wèi)生平安事件的發(fā)生，保證廣闊學生的身體和生命平安，在今后的工作中，我們打算：1、進一步加大食品衛(wèi)生平安知識的宣傳力度，進步學校的食品衛(wèi)生平安責任意識和廣闊學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護才能。2、增加學校食品衛(wèi)生平安工作日常檢查、監(jiān)視的頻次，及時排查食品衛(wèi)生平安隱患，結(jié)實樹立“平安第一”意識，效勞師生，保障安康，努力營造學校平安、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，穩(wěn)固學校食品衛(wèi)生平安工作獲得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生平安的良好氣氛，為構(gòu)建和諧雙語做出更大奉獻。企業(yè)食品平安的自查報告4xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號，交通便利，地段繁華，營業(yè)面積200平方米。為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生平安，營造良好的經(jīng)營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費者身體安康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點來抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：一、廚房根本情況酒店以餐飲為主，于2023年8月8日開業(yè)，衷情營業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。酒店堅持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營理念，制度健全，職責明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，