屠宰廠工作總結(jié)匯報

2014年度屠宰廠工作報告報告人：肖紅喜1本文檔共29頁；當前第1頁；編輯于星期三\5點55分目錄一、2014年度生產(chǎn)指標達成情況二、2014年度主要完成工作三、2014年度存在的問題四、2015年工作計劃2本文檔共29頁；當前第2頁；編輯于星期三\5點55分一、2014年度生產(chǎn)指標達成情況本文檔共29頁；當前第3頁；編輯于星期三\5點55分1、人員情況班組在崗人數(shù)出勤人數(shù)缺勤人數(shù)輔助人員出勤率（%）串線12019

1

295

串線219

17

2

390

包裝99

0

1100

合計48453

6

93.75本文檔共29頁；當前第4頁；編輯于星期三\5點55分

2、操作效率及出品率產(chǎn)品名稱標準效率

效率目標kg2014年度標準出品率2014年度川香雞柳（大胸）253028156157凝香迷你10.51312160161.4凝香骨連3.565146146.7蜜汁里脊3.554155155連心脆（麻辣）70100

85132133連心脆（奧爾良）70100

851221225本文檔共29頁；當前第5頁；編輯于星期三\5點55分

3、屠宰分割制造費用項目

目標1月份2月份3月份4月份5月份6月份

噸產(chǎn)品制造費用730492455528467518482固定費用折舊/保險601281291291281331331工資4502041862552093132292水電費706959625749693物料消耗40554928152934維修費401491712755其他費用702323374645426本文檔共29頁；當前第6頁；編輯于星期三\5點55分

4、深加工制造費用項目

目標1月份2月份3月份4月份5月份6月份7月份8月份9月份10月份11月份12月份噸產(chǎn)品制造費用1100133297338307328315416397357409398固定費用折舊/保險6020242425251341331321321321工資850401121391171581291641481811921562水電費806361113151845373842593物料消耗3011291162111112324維修費30357654210275其他費用50711151451421231397077429127本文檔共29頁；當前第7頁；編輯于星期三\5點55分工傷情況2014年度工傷情況為“0”8本文檔共29頁；當前第8頁；編輯于星期三\5點55分

二、2014年度主要完成工作本文檔共29頁；當前第9頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作1環(huán)境衛(wèi)生控制

1）每天生產(chǎn)前，用100-150ppm氯水，用高壓清洗機對車間及清洗間工器具，全方位噴灑消毒。2）穿串所用小稱在生產(chǎn)前用100-150ppm氯水，將抹布蘸濕把小稱擦一遍消毒。2產(chǎn)品質(zhì)量控制

1）首先大胸緩化按標準緩化，避免大胸緩化操作失誤，影響大胸質(zhì)量，保證生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。

10本文檔共29頁；當前第10頁；編輯于星期三\5點55分

2014年度主要完成工作

3）在腌制過程中嚴格按照計劃下達時間腌制，時時對原料溫度監(jiān)測，防止溫度過高產(chǎn)生變質(zhì)。4）在穿制過程中嚴格按工藝標準執(zhí)行。

3提高出品率

1）注射大胸時，每一小時抽檢一次注射效果，是否達到工藝標準（132%—139%）。11本文檔共29頁；當前第11頁；編輯于星期三\5點55分

2014年度主要完成工作

2）滾揉時按照標準添加回填水。3）在穿串過程中控制腌液流失。4節(jié)能降耗

1）車間所有水管落實到個人，杜絕跑冒滴漏以及隨意放水現(xiàn)象。2）車間統(tǒng)一下班，關(guān)閉電源做到人走燈滅。3）車間所用工器具，利用舊的拆卸組裝進行維修保養(yǎng)。4）購進高壓清洗機減少清洗使用耗水。12本文檔共29頁；當前第12頁；編輯于星期三\5點55分

2014年度主要完成工作

5、工人進入車間的管理——班長值日13本文檔共29頁；當前第13頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作2014年度主要完成工作6、生產(chǎn)前工器具準備情況本文檔共29頁；當前第14頁；編輯于星期三\5點55分7、生產(chǎn)前案臺和稱的消毒情況2014年度主要完成工作本文檔共29頁；當前第15頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作8、規(guī)范產(chǎn)品封口破損現(xiàn)象本文檔共29頁；當前第16頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作9、水管安裝節(jié)水管頭本文檔共29頁；當前第17頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作10、對打碼掉色的改進本文檔共29頁；當前第18頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作11、建立管理制度共計15項：（1）《屠宰廠速凍庫管理制度》（2）《住宿安全管理規(guī)定》（3）《生產(chǎn)零頭產(chǎn)品與倉儲對接管理規(guī)定》（4）《屠宰廠包材管理制度》（5）《車間微生物管理規(guī)定》（6）《屠宰廠輔料零頭管理規(guī)定》（7）《屠宰廠控制返貨率措施》（8）《屠宰廠原料緩化管理規(guī)定》（9）《屠宰廠控制腌液流失措施》（10）《屠宰廠住宿人員安全培訓(xùn)》

（11）《屠宰廠關(guān)于維護公司利益專題培訓(xùn)》

（12）《屠宰廠輔料使用管理規(guī)定》（13）《屠宰廠包裝班防止打碼掉色操作措施》

（14）《屠宰廠穿制班組返貨率0達成責(zé)任狀》

（15）《屠宰廠關(guān)鍵崗位考核管理制度》本文檔共29頁；當前第19頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作12、人員梳理節(jié)約金額崗位原工種人數(shù)優(yōu)化人數(shù)節(jié)約金額運輸

2

12400配料員、統(tǒng)計

2

12200清洗間

3

12400班長

4

13400合計

11

410400本文檔共29頁；當前第20頁；編輯于星期三\5點55分2014年度主要完成工作13、出品率提升節(jié)約金額品項標準出品率達成出品率單噸售價6-12月產(chǎn)量增幅差量增益合計單噸目標增益凝香骨連30g143.60%145.64%26.3元/噸62.8432.04%33717元631.2元/噸凝香骨連40g146.20%147.17%25.5元/噸35.5680.97%8798元459元/噸凝香骨連50g147.80%148.50%25.5元/噸20.6560.70%3687元306元/噸川香雞柳158%161.00%17.9元/噸181.2893.00%97352元626.5元/噸凝香迷你串160%162%18.3元/噸66.2892%24262元549元/噸蜜汁里脊155%155.5%17.8元/噸35.1340.50%3127元178元/噸5至10月份調(diào)理品出品率增益合計：170943元本文檔共29頁；當前第21頁；編輯于星期三\5點55分三、2014年度存在的問題本文檔共29頁；當前第22頁；編輯于星期三\5點55分2014年度存在的問題及解決措施一、大胸在切川香雞柳原料時，原料合格率較低，導(dǎo)致成品返修率過高。解決措施：1、重新規(guī)范工人切制方法，嚴格按照工藝標準執(zhí)行。同時加強班長及工人的質(zhì)量意識和成本意識培訓(xùn)。2、設(shè)置專業(yè)切制小組（6人），工人切好后的成品班長隨時檢驗每名工人切制的成品是否合格，低于95%合格率者給予處罰。3、制定川香雞柳返修率，參照黑大為0.5%的標準，超過標準將對責(zé)任班長進行處罰。4、建立班長考核制度，產(chǎn)品合格率與班長考核工資掛鉤。23本文檔共29頁；當前第23頁；編輯于星期三\5點55分2014年度存在的問題及解決措施二、單日生產(chǎn)量低，生產(chǎn)效率有待提高，穿串生產(chǎn)人員少。解決措施：1、與計劃部門協(xié)商增加單日生產(chǎn)量，合理安排現(xiàn)場生產(chǎn)。2、每日根據(jù)各班組在崗人數(shù)，下達生產(chǎn)任務(wù)。對因為人員出勤不好，導(dǎo)致完不成生產(chǎn)任務(wù)，對班長進行處罰。3、除必要崗位的人員外，本班組不管男女全部參與穿串。4、輔助人員由班組負責(zé)，不在另設(shè)輔助人員。24本文檔共29頁；當前第24頁；編輯于星期三\5點55分四、2015年工作計劃本文檔共29頁；當前第25頁；編輯于星期三\5點55分2015年工作計劃1、根據(jù)調(diào)整后生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，將所需人員補充到位（滿編50人）。2、人員滿編后，包裝只負責(zé)包裝任務(wù)。3、細化人員、提高有效工作時間內(nèi)的生產(chǎn)效率，確保2015年生產(chǎn)訂單完成。4、加強能源消耗的管理，制定水、電、汽的使用規(guī)定，劃分區(qū)域、專人管理。26本文檔共29頁；當前第26頁；編輯于星期三\5點55分2015年工作計劃5、繼續(xù)追蹤考核各區(qū)域生產(chǎn)指標達成。6、利用東北區(qū)整合的優(yōu)勢，加速推動牡大屠宰廠標準化建設(shè)。7、采購自動分級機目的：保證調(diào)理品克重分級準確預(yù)計預(yù)算：20萬元8、采購高壓清洗機