餐廳安全預(yù)防措施

餐廳安全預(yù)防措施餐廳安全預(yù)防措施（精選5篇）措施意思是針對(duì)某種情況而采取的處理辦法，下面是店鋪收集整理的餐廳安全預(yù)防措施（精選5篇），希望大家喜歡。餐廳安全預(yù)防措施篇1廚房安全管理規(guī)范安全事故通常是由于職工疏忽大意造成的。因此在繁忙的工作時(shí)間，如果不重視廚房安全事故的預(yù)防，跌傷、摔傷、撞傷、切傷、燙傷和火災(zāi)等事故極易發(fā)生。因此預(yù)防生產(chǎn)安全事故的發(fā)生，必須使職工懂得各種安全事故的原因和預(yù)防措施，并且加強(qiáng)安全管理。一、一般安全管理規(guī)范⑴預(yù)防跌傷、摔傷、撞傷。在廚房中跌傷與摔傷多發(fā)生在廚房通道和門口處。因此，必須有足夠的照明設(shè)備和充分的防滑措施以及友情提醒等，尤其應(yīng)注意過道。工作姿勢(shì)或程序不正確，刀具鈍或刀柄滑，作業(yè)區(qū)光線不足或刀具擺ZZ也是造成切傷的主要原因。預(yù)防措施：管理人員應(yīng)培訓(xùn)職工，刀具是切斷食物的工具，決不允許用刀具打鬧，切割時(shí)要用力，并且思想不能分神。清洗和調(diào)節(jié)設(shè)備時(shí)，必須先切斷電源，按照規(guī)定的程序操作。⑶預(yù)防燙傷。燙傷主要是由員工工作時(shí)粗心造成。在廚房作業(yè)時(shí)由于工作非常忙，員工在忙亂中偶然接觸到熱鍋、熱鍋柄、熱油、熱湯汁和蒸汽等造成了燙傷。預(yù)防措施：加強(qiáng)廚房工作人員的安全意識(shí)培訓(xùn)。使用熱水器的開關(guān)時(shí)，應(yīng)當(dāng)小心謹(jǐn)慎。不要將容器內(nèi)的開水裝得太滿。經(jīng)常檢查蒸汽管道和閥門，防止出現(xiàn)漏氣傷人事故。⑷預(yù)防扭傷。扭傷俗稱扭腰或閃腰，廚房員工搬運(yùn)過重物體或使用不正確的搬運(yùn)方法可能會(huì)造成腰部肌肉損傷。預(yù)防措施是職工搬運(yùn)物體時(shí)應(yīng)量力而行，舉物體要掌握正確的搬運(yùn)姿勢(shì)，也可適當(dāng)采用推車以減少人力耗損。電擊傷發(fā)生的主要原因是廚房設(shè)備老化、電線有破損處或接線點(diǎn)處理不當(dāng)、濕手接觸電器設(shè)備等原因。預(yù)防措施：廚房和備餐間中所有電設(shè)備都應(yīng)該安裝接地。在容易發(fā)生觸電事故的地方涂上標(biāo)記，以提醒員工注意。二、重點(diǎn)安全管理規(guī)范1、防火幾點(diǎn)：暢通。⑵易燃、易爆危險(xiǎn)物品不可靠近火源附近。酒精、煤氣鋼瓶、火柴等，不可放?Z于爐具或電源插座附近。使用的工具應(yīng)避免油膩。⑶用電烹煮食物，須防水燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器，以免超過負(fù)荷，致使電線過載，引發(fā)火災(zāi)。切勿用水潑散，以防漏電傷人。⑷電動(dòng)機(jī)動(dòng)力機(jī)器使用過久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)注意定期檢修、維修保養(yǎng)。⑸所有有關(guān)供電工程，都由合格電工完成。⑹油鍋起火時(shí)，不要慌亂，應(yīng)立即關(guān)閉爐火，除去熱源，用滅火毯或并將鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄。鍋蓋不密時(shí)，就近將酵粉或食鹽倒入，使火焰熄滅。⑺平日可用肥皂水檢查瓦斯管及接頭處是否有漏氣現(xiàn)象，所用瓦斯管應(yīng)以金屬制品代替橡膠制品，可防蟲咬或鼠咬。⑻抹布盡量不要擺在烤箱、煎板或正在烹煮的鍋上烘干。如聞到煙味，應(yīng)立即查看熱源處，并搜尋每一個(gè)垃圾桶中是否有未熄滅的煙蒂或火柴。⑼每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及瓦斯、熱源等各種開關(guān)是否確實(shí)關(guān)閉。防火檢查不可遺忘，以防萬一。⑽平時(shí)要加強(qiáng)員工消防宣傳力度，灌輸員工救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確使用消防器材方法。⑾使用的煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵守點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前切忌使過多量瓦斯噴出，否則易產(chǎn)生爆炸使其泄露，引起火災(zāi)或中毒。2、防盜每天第一個(gè)抵達(dá)廚房的員工，應(yīng)先查看四周，并檢查窗戶有無破損，門是否打開，冰柜門是否開著，以及其他任何可疑的征兆。⑴防止外人偷竊。①廚房硬件管理。燈光照明：充足的燈光可以嚇阻店內(nèi)和店外犯罪行為發(fā)生。在陰雨天和天將黑時(shí)，要打開外圍的燈光。射燈需能照到走道、后門、前門及外圍景觀。營業(yè)時(shí)間用餐區(qū)須打開燈光。壞掉的燈隨時(shí)更換。②門窗。廚房從后門進(jìn)來的任何人做好登記，并且后門最好保持鎖閉狀態(tài)。后門的門面不要有把手或其他類似零件，務(wù)必使后門只能從店內(nèi)打開。檢查門窗有無玻璃破損或任何螺絲脫落的情況，并及時(shí)找人維修?？刂撇蛷d鑰匙的數(shù)量，持有人只限經(jīng)理、值班的人。建立鑰匙記錄簿，務(wù)必要求鑰匙持有人簽名。當(dāng)鑰匙數(shù)量多到無法控制時(shí)，應(yīng)立即換鎖。儲(chǔ)藏間和冰柜：儲(chǔ)藏間需上銷，冰柜確認(rèn)維修良好并保持緊閉。⑴防止內(nèi)部人員偷竊。餐廳中人多事雜，員工的偷竊行為發(fā)生時(shí)，其處理通則如下：明令規(guī)定貴重物品嚴(yán)禁攜至店中，如有必要，則交由保安室或吧臺(tái)保管。發(fā)薪日現(xiàn)金或薪資支票鎖于保險(xiǎn)柜中，下班員工方可領(lǐng)取，領(lǐng)完錢最好立即離開店，勿在店中無事逗留。抓到偷竊者立即開除，絕不寬待。3、防食物中毒食物中毒對(duì)餐飲經(jīng)營有極大的危害，以其種類來看，以細(xì)菌造成的最多，發(fā)生的原因多是對(duì)食物處理不當(dāng)，其中以冷藏不當(dāng)為主要致病原因。從行業(yè)來看，大部分發(fā)生在飲食業(yè)，主要是衛(wèi)生條件差，沒有良好的衛(wèi)生規(guī)范的生產(chǎn)場(chǎng)所。從事故發(fā)生的時(shí)間來看，大部分在夏秋季節(jié)，高溫、潮濕的環(huán)境易使微生物繁殖生長，造成食物變質(zhì)。從原料的品種看，主要是魚、肉類、家禽、蛋品和乳品等高蛋白食物，因?yàn)檫@些食物最容易產(chǎn)生微生物，因此這些都應(yīng)作為預(yù)防食物中毒的重點(diǎn)。食物中毒是由于食用了有毒食物而引起的中毒性疾病。造成食物中毒的原因有如下幾個(gè)：⑴食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生毒素致病。⑵食物受致病細(xì)菌的污染。由于這類細(xì)菌在食物中大量繁殖，食用了這樣的食物就會(huì)引起食物中毒。⑶另外，食物中毒的原因還有化學(xué)物質(zhì)的污染和食物本身具有毒素。一般要注意：馬鈴薯發(fā)育和發(fā)芽的部位加工時(shí)應(yīng)去除干凈；不能食用鮮黃花菜、苦杏仁、未腌透的腌菜和未煮熟的四季豆、扁豆等。三、其他安全管理規(guī)范1、停電處理規(guī)范⑴查明停電原因和修復(fù)時(shí)間。⑵切斷總電源及廚房的所有分電源。⑶停止所有營業(yè)項(xiàng)目。⑷供電恢復(fù)后，分次打開燈及其他電源，檢視電路、冰箱、冷氣、制冰機(jī)，處理方式同停水處理。⑸若在營業(yè)時(shí)間供電恢復(fù)，則各項(xiàng)須預(yù)熱的機(jī)器如烤箱、煎板等，需達(dá)到預(yù)定的溫度，才可制備食品，其所需要等候的`⑹洗碗機(jī)、收銀機(jī)善后處理。應(yīng)將開關(guān)?Z于關(guān)閉狀態(tài)。2、停水處理規(guī)范⑴查明原因，區(qū)分自來水廠地區(qū)性停水或大樓停水或本店停水。⑵停水后洗碗設(shè)施、熱水器、生飲水系統(tǒng)、制冰機(jī)、等均無法使用。⑶制冰機(jī)重新設(shè)定，并循環(huán)一次后，再開始制冰。⑷立即處理所有臟碗、碟等。關(guān)掉冷暖氣系統(tǒng)，只留送風(fēng)。⑸需將冰箱電源切斷并上鎖，以防進(jìn)出冷氣不停外泄，造成菜蔬腐壞。⑹如可能，所有餐點(diǎn)飲料外帶紙盒、紙杯包裝。供應(yīng)顧客，以減少杯盤使用，可避免因無水無法處理臟杯盤的苦惱問題。餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)安全管理規(guī)范一、餐廳安全管理的目的消除事故的隱患，以保障員工和顧客的人身與財(cái)務(wù)安全，保障餐飲店的財(cái)產(chǎn)不受損失。⑵安全因素主要來自主觀和客觀兩個(gè)方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂；客觀上是餐飲企業(yè)，特別是廚房本身工作環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，從而導(dǎo)致事故的發(fā)生。⑶針對(duì)上述情況，在加強(qiáng)餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)安全管理時(shí)應(yīng)著重從以下幾個(gè)方面著手。①加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育與安全知識(shí)培訓(xùn)，克服主觀麻痹思想，強(qiáng)化安全意識(shí)。未經(jīng)培訓(xùn)的員工不得允許上崗操作。②建立健全各項(xiàng)安全制度，使各項(xiàng)安全措施制度化、程序化。特別是要建立防火安全制度，做到有章可循，責(zé)任到人。③保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保證工作程序的規(guī)范化、科學(xué)化。二、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)安全管理的基本原則⑴安全第一，顧客至上⑵預(yù)防為主⑶外松內(nèi)緊⑷群防群治三、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)安全管理的主要任務(wù)⑴保證客人的人身安全。餐飲方面應(yīng)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備、食品衛(wèi)生、員工操作等各方面管理，確保就餐客人的人身不受任何損害。⑵保證客人的財(cái)務(wù)安全。采取各種措施，保證客人的財(cái)務(wù)在就餐過程中沒有任何損失。⑶保證客人的心理安全。應(yīng)通過營造良好的就餐環(huán)境、明碼標(biāo)價(jià)的菜肴、員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方法，使就餐客人在消費(fèi)過程中產(chǎn)生心理上的從容、愉悅的感受。四、餐廳安全管理規(guī)范⑴餐廳工作人員必須經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門的體檢、鑒定，在確定無傳染病且取得《健康證》后，方能上崗工作，嚴(yán)禁無證上崗或先上崗后取證。⑵不得采購那些腐爛變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品，驗(yàn)收人員不得驗(yàn)收腐一旦變質(zhì)，不得再供應(yīng)給顧客或本公司員工食用。需立即處理，并查處原因。⑷回收顧客使用過的餐具，應(yīng)在清洗后，在消毒柜中用10-15餐廳安全預(yù)防措施篇2（一）餐廳員工上班前必須檢查各類機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。（二）禁止員工將小孩帶入工作場(chǎng)地玩耍。（三）禁止服務(wù)員穿高跟鞋上班。（四）禁止使用變質(zhì)食品，做到生熟分開。（五）各類餐具、必須堅(jiān)持一清二洗三消毒。（六）非工作人員嚴(yán)禁亂動(dòng)餐廳內(nèi)各類電源開關(guān)，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險(xiǎn)絲。（七）爛、變質(zhì)的食品。（八）保管驗(yàn)收物品時(shí)，成批貨物是否有衛(wèi)生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。（九）廚師下班前必須將一切食品進(jìn)入冰柜進(jìn)行保鮮。（十）無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳和廚房。（十一）廚師必須嚴(yán)格操作規(guī)程防止各類事故的發(fā)生。（十二）員工下班前，領(lǐng)班、廚房執(zhí)班人員對(duì)廚房大廳進(jìn)行全面檢查，總電源、天然氣總開關(guān)、液化氣瓶開關(guān)是否關(guān)閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。（十三）收銀員必須對(duì)當(dāng)天收入的現(xiàn)金一律上交財(cái)務(wù)。（十四）守夜人員必須保證廚房廳內(nèi)的安全，做好防火、防盜工作。餐廳安全預(yù)防措施篇3第一章食堂安全生產(chǎn)管理制度為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全生產(chǎn)的管理工作，特制定本管理制度。作，嚴(yán)格按設(shè)備操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁多人同時(shí)操作;設(shè)備只能全停止后，才能進(jìn)行下一步工作;二、清潔設(shè)備時(shí)應(yīng)斷掉電源，設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確位置;三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放、專人負(fù)責(zé)，使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時(shí)，刀尖必須向下，用布擦拭時(shí)，刀口必須向外。四、使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意不要碰撞，或其他原因損壞;五、正確使用電器，嚴(yán)禁違規(guī)操作，出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，未修好前做明顯標(biāo)記提醒他人;六、保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人。七、嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物，地面不得隨意堆放雜物;八、過熱液體嚴(yán)禁存放于高處;嚴(yán)禁在油溫升高時(shí)濺入水分;嚴(yán)禁長時(shí)間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外;九、嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故;十、嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食;統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù)以免發(fā)生意外事故。十一、使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始開氣點(diǎn)火以確保安全，使用爐灶時(shí)必須做到不離人。十二、每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名確認(rèn)，誰最后關(guān)氣誰簽名確認(rèn)，提高責(zé)任心。十三、各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。十四、冷凍、雪柜使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在下班前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其他情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全消防管理工作，根據(jù)國家《消防法》的有關(guān)規(guī)定和集團(tuán)實(shí)際情況，特制定本管理制度。一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、滅火器、滅火毯等消防器材。二、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)及時(shí)消除，爐灶、排煙管道油垢定期清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)，油垢清洗有記錄。三、定期對(duì)線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)工程部維修;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。四、凡食堂內(nèi)需要使用煤灶或其他灶具的必須經(jīng)行政保障部審批同意后方可使用，嚴(yán)禁擅自增加煤灶。五、食堂使用煤灶，必須實(shí)行集中、統(tǒng)一管理。需設(shè)食堂消防安全員一名，配合行政保障部安全主管工作，并認(rèn)真組織落實(shí)消防安全工作。六、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，應(yīng)迅速用滅火毯蓋于鍋上，并用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。七、每天下班后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，食堂內(nèi)保持有人值班。八、每月定期或不定期的對(duì)食堂、員工宿舍進(jìn)行消防安檢工作，并做好安全檢查記錄，及時(shí)排除安全隱患和出具有關(guān)整改通知書，并報(bào)行政保障部備案。九、在整改期限內(nèi)，食堂責(zé)任人必須嚴(yán)格執(zhí)行整改內(nèi)容，不得有意阻礙或拖延，否則追究其本人經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任。十、食堂負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《消防法》，制定消防安全知識(shí)學(xué)習(xí)計(jì)劃，食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置，定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新，結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)消防各項(xiàng)工作。十一、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情應(yīng)組織就近人員滅火，并迅速向消防中控室報(bào)警。認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》。一、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五〃四制》規(guī)定。二、個(gè)人衛(wèi)生(一)不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。上班時(shí)穿戴干凈整潔的工作衣帽、口罩。(二)上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服上衛(wèi)生間，食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。(三)上崗前洗手，便后洗手。(四)從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。準(zhǔn)從事飲食工作。三、倉庫衛(wèi)生(一)倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。(二)倉庫要及時(shí)整理清掃，做到地面無垃圾、貨架無積灰、物品擺放整齊有序。(三)倉庫進(jìn)出的物資要認(rèn)真登記立帳。凡腐爛變質(zhì)、生蟲、有毒有害食品不準(zhǔn)入庫。(四)庫存食品按類別上架存放，各種食品要有標(biāo)簽，糧食存放應(yīng)隔墻和高于地面15公分以上。各種調(diào)料容器加蓋，并有標(biāo)記。(五)出庫物品做到先進(jìn)先出，易壞先用。(六)對(duì)庫存原料和食品要定期檢查，確保質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)妥善處理。(七)倉庫內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它雜物和私人物品。四、操作間衛(wèi)生(一)地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見本色。(二)各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊、生熟分開，成品存放實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須符合飲食衛(wèi)生要求。(三)灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。(四)所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。(五)水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。五、冷庫、冰柜、冰箱衛(wèi)生(一)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五〃四》規(guī)定，嚴(yán)格杜絕無檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入凍庫。(二)冷庫、冰柜、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開存放。(三)經(jīng)常檢查冷庫存放的貨物，防止霉?fàn)€變質(zhì)。(四)冷庫、冰柜、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內(nèi)無腥臭味，地面無血水。六、餐廳衛(wèi)生(一)地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。(二)餐廳通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。(三)防蠅燈、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。布，并保持干凈。七、環(huán)境衛(wèi)生(一)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生干凈、無雜物、無死角。(二)食堂周圍的墻壁干凈、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無蜘蛛網(wǎng)。(三)洗碗池清潔，上、下暢通。(六)垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。(七)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負(fù)責(zé)。(八)采取積極措施消滅“四害”。室內(nèi)外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅，無“四害”糞便和其它殘留物。餐廳安全預(yù)防措施篇4一、餐廳樓面安全防范工作。(一)配備滅火筒或干粉滅火設(shè)備，并會(huì)使用。(四)服務(wù)員要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物應(yīng)迅速向上級(jí)匯報(bào)。(五)服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的面部表性，及時(shí)處理突發(fā)病性。(六)臺(tái)椅臺(tái)桌要定期檢查。二、廚房安全防范工作(一)配備滅火筒或干粉滅火設(shè)備，并會(huì)使用。(五)檢查自來水，煤氣閥門空調(diào)的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)下維修單。三、安全操作要求。(三)有正當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施，如工作用于套，衣帽鞋具。(四)有系列的應(yīng)急處理措施，并要求每個(gè)員工都掌握。四、安全工作中的注意事項(xiàng)及防護(hù)措施。(一)注意觀察細(xì)微，遇事鎮(zhèn)定。(二)千萬不能違反規(guī)定的操作方法。(三)電器引起的火災(zāi)不能用泡沫滅火器，只能用干粉滅火器或1211滅火器。(四)發(fā)生電器火災(zāi)時(shí)，千萬勿試圖用手拉電源開關(guān)或用剪刀剪斷電線，而應(yīng)借助木棒拉開電源開關(guān)及用剪刀剪去電線的一端。(五)燃料應(yīng)放入規(guī)定