旅館衛(wèi)生管理制度

旅館衛(wèi)生管理制度旅館衛(wèi)生管理制度1一、主管負(fù)責(zé)人，對賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承當(dāng)衛(wèi)生管理職能。1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。2、訂立賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。3、檢查賓館衛(wèi)生情形并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合衛(wèi)生要求的行為適時制止并提出處理看法。4、對賓館衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。5、接受和搭配衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并照實(shí)供給有關(guān)情況。二、從業(yè)人員健康檢查制度1、賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特別情況還應(yīng)接受臨時檢查。2、新參加工作或臨時參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的.應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明原因、排出有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。三、個人衛(wèi)生制度1、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必需穿戴干凈的工作衣帽,第1頁共27頁間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必需清洗和消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、嶂螂和防鼠害的設(shè)施,并常常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)覺問題適時改進(jìn)。八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。酒店管理之星級酒店客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)香港聯(lián)邦國際酒店機(jī)構(gòu)第一節(jié)客房清掃作業(yè)管理一、不同類型房間的清掃要求二、不同類型房間清掃的先后次序(-)淡季時的清掃次序1、總臺指示要盡快打掃的房間2、門上掛有“請速打掃"(makeuproomImmediately)牌的房間。3、走客戶(check—out)。4、“VIP”房。5、其他住客房。第10頁共27頁6、空房。(二)旺季時的清掃次序1、空房。空房可以在幾分鐘內(nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。2、總臺指示要盡快打掃的'房間3、走客房間(check—out)。4、門上掛有“請速打掃"(makeuproomImmediately)牌的房間。5、緊要客人(VIP)的房間。6、其他住客房間。三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(一)客房清掃的一般原則1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環(huán)形清理。5、干濕分開。(二)房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到的地方無污跡。2、手摸到的地方無灰塵。3、設(shè)備用品無病毒。4、空氣清爽無異味。第11頁共27頁5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無”。四、客房清潔劑的種類及使用范圍（一）按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑（二）按用途劃分1、多功能清潔劑2、三缸清潔劑第3/5頁3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清爽劑7、殺蟲劑五、客房清掃時的注意事項(xiàng)1、“Housekeeping”,同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。2、整理房間時，要將房門開著。3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志（特別是客人的書刊）4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施第12頁共27頁5、清理衛(wèi)生間時，應(yīng)專備一條腳墊。6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用7、注意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房內(nèi)“垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標(biāo)面對客人14、損壞客人的物品時15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房內(nèi)照明燈第二節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上，擬定一個周期性清潔計(jì)劃，針對客房中平常不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目，實(shí)行定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房2、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理（一）計(jì)劃衛(wèi)生的布置（二）計(jì)劃衛(wèi)生的檢查第13頁共27頁（三）計(jì)劃衛(wèi)生的安全問題第三節(jié)客房清潔質(zhì)量的掌控一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識，對于衛(wèi)生工作的緊要性要有充足的認(rèn)得，為此必需常常強(qiáng)調(diào)、考核。其次，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有充足的認(rèn)得，不能以本身日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。二、訂立衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢查制度（一）建立客房的逐級檢查制度1、服務(wù)員自查2、領(lǐng)班普查（1）領(lǐng)班查房的作用拾遺補(bǔ)漏，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。第四節(jié)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域的范圍二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量特別大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣多而雜，工作時間不第14頁共27頁固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易掌控。三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容（一）大堂的清潔1、大堂地面的清潔2、扶梯、電梯清潔3、大堂家具清潔4、銅器上光（二）酒店門庭清潔（三）餐廳、酒吧、宴會廳的清潔（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生（五）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)旅館衛(wèi)生管理制度5一、旅館衛(wèi)生管理制度總則1、旅館場所內(nèi)、外環(huán)境乾凈，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、乾凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布肯定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。3、實(shí)行除去蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其繁殖條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、嶂螂和老鼠。第15頁共27頁4、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)”及"公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。二、旅館衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存柜5、程序(1)從客房撤出的'茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；(2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；(3)用消毒劑配上肯定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"消毒片；(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上；(5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。旅館衛(wèi)生管理制度6一、證照管理第16頁共27頁1、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)定期年檢；2、如需使用證照必需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意批準(zhǔn)，說明使用范圍和使用時間，辦理外出攜帶手續(xù)后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得復(fù)印、外借。3、證照不得丟失、損壞。如顯現(xiàn)損壞或丟失，除立刻向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告外，要立刻與發(fā)證機(jī)關(guān)聯(lián)系，適時辦理證照的掛失和補(bǔ)辦手續(xù)。4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明真實(shí)有效。二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)考核及個人衛(wèi)生制度（一）從業(yè)人員健康檢查1、定期組織直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，取得“健康合格證”后方可上崗.衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)時間要大于18小時，把握有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生學(xué)問和基本衛(wèi)生操作技能等。2、對體檢中發(fā)覺患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，必需適時調(diào)離直接為顧客服務(wù)的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務(wù)的工作。3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作服乾凈，做到“五勤”即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。4、培訓(xùn)公共用品的清洗消毒程序。第17頁共27頁5、建立完善的公共場所做作業(yè)人員健康情形及培訓(xùn)情況檔案記錄。（二）衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)1、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)I,把握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),基本衛(wèi)生學(xué)問和衛(wèi)生操作技能等.2、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)每年進(jìn)行一次.3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明后方可上崗.（三）個人衛(wèi)生1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物；2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔；三、公共用品用具購買驗(yàn)收、儲存及清洗消毒保潔制度（一）公共用品用具采購1、采購的物品應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求.采購物品應(yīng)做好記錄，便于溯源.2、采購的一次性衛(wèi)生用品，消毒品，化妝品等物品中文標(biāo)識應(yīng)規(guī)范，并附有必要的證明文件.3、采購的物品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時應(yīng)登記.（二）公共用品用具貯藏1、公共用品用具貯藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔，無鼠害，蒼蠅，嶂螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品.第18頁共27頁2、不同物品應(yīng)分類，分架存放，物品距墻壁，地面均應(yīng)在10厘米以上.棉織品宜存放于貯藏柜中.3、物品的貯藏應(yīng)遵從先進(jìn)先出原則，并定期檢查，適時清理過期物品.4、有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣牛湘i，專人管理，并有物品使用登記.（三）公共用品用具清洗消毒1、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境乾凈，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放.2、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.3、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常.4、清洗飲具，盆桶的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?5、清洗消毒后的‘各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面干凈，無油漬,無水漬，無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定.6、干凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物.四、衛(wèi)生檢查制度1、各場所服務(wù)員上班時是否統(tǒng)一著裝，衣著乾凈，個人衛(wèi)生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)”。第19頁共27頁接觸直接入口食品時還應(yīng)戴口罩。2、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。3、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。4、非工作人員不得任意進(jìn)出垃圾處理區(qū)。5、工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣裳、勤理發(fā)、勤剪指甲。旅館衛(wèi)生管理制度2一、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度1、從業(yè)人員健康管理(1)留宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證”后方可連續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作?！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。(2)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作?？梢蓚魅静』颊唔氹S時進(jìn)行健康檢查，明確診斷。2、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)管理(1)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，把握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生學(xué)問和衛(wèi)生操作技能等。(2)從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)每兩年進(jìn)行一次。(3)從業(yè)人員取得衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明后方可上崗。第2頁共27頁2、客房衛(wèi)生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨(dú)消毒。4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面干凈，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。5、各場所衛(wèi)生操作時，使用潔具是否有“三桶”、“四帕”，并按類分開配套使用，標(biāo)志是否清楚。6、各場所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發(fā)、清潔光亮。五、公共場所危害健康事故報(bào)告制度1、凡在公共場所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，必需立刻報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病防備中心。1）因微小氣候不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)造成顧客虛脫休克；2）因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā)；3）因生活飲用水受到污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；4）因公共用具、用品和衛(wèi)生設(shè)施受到污染所致的傳染性疾病、皮膚病；第20頁共27頁5）因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮?dú)?、消毒殺蟲劑等中毒；6）因發(fā)生或者發(fā)覺不明原因的群體性疾病；7）因猛烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害；事故報(bào)告責(zé)任人為經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告。單位或個人對突發(fā)事件不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。2、嚴(yán)格隔離現(xiàn)場，并會同衛(wèi)生部門適時赴現(xiàn)場處理。3、處理外國旅游者重點(diǎn)事故時，要立刻通過外事管理部門，通知有關(guān)國家駐華使館和組團(tuán)單位。4、事故處理后，立刻寫出事故調(diào)查報(bào)告，其內(nèi)容包括：事故經(jīng)過及處理、事故原因及責(zé)任、事故教訓(xùn)、今后防范措施，并送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和痢疾防備掌控中心。5、若發(fā)覺疫情，首先適時報(bào)成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所：X市疾控中心疫情電話：X市監(jiān)查局電話：X區(qū)疾控中心電話：X區(qū)監(jiān)督所電話：6、假如在現(xiàn)場發(fā)生病情應(yīng)適時送醫(yī)院處理求治。7、保護(hù)現(xiàn)場，等待醫(yī)生提取殘跡進(jìn)行化驗(yàn)，防止病毒擴(kuò)散。六、防備掌控傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案及健康危害事故應(yīng)急預(yù)案1、為了有效防備、適時掌控和除去突發(fā)的傳染病傳播的危害,保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護(hù)正常的經(jīng)營秩第21頁共27頁序，訂立本條例。2、驀地發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴(yán)重?fù)p害的重點(diǎn)傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮小組，由賓館領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門負(fù)責(zé)人構(gòu)成，賓館領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)負(fù)組長，負(fù)責(zé)對賓館突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮。其他有關(guān)部門，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)疏散客人、維護(hù)秩序等應(yīng)急處理工作。3、突發(fā)事件發(fā)生后立刻向市疾控中心報(bào)告；不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故；4、嚴(yán)格隔離傳染源，并積極幫助衛(wèi)生醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，實(shí)行防備掌控措施，防止事故的繼發(fā)；5、突發(fā)事件應(yīng)急工作，遵從防備為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、反應(yīng)適時、措施決斷、依靠科學(xué)、加強(qiáng)合作的原則。七、衛(wèi)生檔案管理衛(wèi)生檔案檔案包括以下內(nèi)容：1、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明，健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件（復(fù)印件）等；2、衛(wèi)生管理制度；3、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé)；4、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報(bào)告制度；5、公共用品用具清洗，消毒記錄；第22頁共27頁6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生檢查記錄；7、每年度檢測報(bào)告；8、客用化妝品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)資料復(fù)印件；管理要求：1、各項(xiàng)檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名；2、檔案應(yīng)有專人管理,各類檔案記錄應(yīng)進(jìn)行分類；有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年。八、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度1、接聽報(bào)修電話或報(bào)修單時應(yīng)禮貌用語，并認(rèn)真聽取和記錄維護(hù)和修理地點(diǎn)及內(nèi)容等情況。2、維護(hù)和修理人員應(yīng)在最短時間內(nèi)趕到現(xiàn)場，如客房已經(jīng)出租，應(yīng)由客房中心服務(wù)員配同，在征得客人同意或不驚動客人的情況下快速搶修，修理完畢后，維護(hù)和修理人員和服務(wù)員共同檢查驗(yàn)收簽字，并向客人致歉。3、如遇設(shè)備損壞較嚴(yán)重，應(yīng)向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新居。4、如客人掛“請勿驚動”的警告牌，而在當(dāng)班時間內(nèi)無法維護(hù)和修理時應(yīng)在交接班記錄本上注明，并叮嚀客房中心當(dāng)客人同意維護(hù)和修理后適時通知再次維護(hù)和修理。5、未住人的客房如需停電停水維護(hù)和修理或一時無法修復(fù)時,應(yīng)立刻通知客房中心做為維護(hù)和修理房。第23頁共27頁6、餐飲部或大廳需要維護(hù)和修理時，原則上要避開早晚營業(yè)高峰，在無人用餐的情況下進(jìn)行維護(hù)和修理，特別情況應(yīng)征得客人同意后快速搶修，修復(fù)后做好清理善后工作，并向客人至歉。7、發(fā)生大的工程事件（如主水管爆管，主線路損壞等），部門經(jīng)理、主管都應(yīng)在第一時間趕到現(xiàn)場處理。旅館衛(wèi)生管理制度7公共用具、用品的清洗、消毒制度一、建立客房清掃制度。二、要設(shè)有充足面積的消毒間，便于消毒員工作。三、消毒間要通風(fēng)良好，適時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排出室外。四、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備，保證物品充分清洗。五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。六、依據(jù)不同的'消毒方法，選擇合適的消毒設(shè)備。用“84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必需有雙連池、消毒桶（盆）用熱力消毒法，必需有蒸氣或遠(yuǎn)紅外線消毒柜。七、消毒工作要做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。1、制度化：旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要實(shí)行切實(shí)可行的響應(yīng)的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。第24頁共27頁3、標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)專（兼）職消毒員，要有認(rèn)真的消毒記錄，消毒藥品配比標(biāo)準(zhǔn)化、時間標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格操作，保證消毒效果。八、洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌，保證消毒效果。程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補(bǔ)、燙平、分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物品受到二次污染?？头壳鍜咝l(wèi)生制度一、首先打開門窗或空調(diào)器，通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣保持新鮮。二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾（枕套）、并送出房間。四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。六、進(jìn)行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機(jī)等擦得干干凈凈。八、衛(wèi)生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內(nèi)有無客人要洗的衣裳，適時送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的次序?qū)Φ?5頁共27頁“三盆”進(jìn)行消毒、清洗（消毒保持10—15分鐘）然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標(biāo)志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床單等床上用品備品充分，其與床位數(shù)之比不低于3:1,干凈待使用的用品應(yīng)存放于單位單獨(dú)的備品庫內(nèi)，不得與其他污染物品混雜。床上用品要進(jìn)行一客一換一消毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一周，星級賓館還用執(zhí)行星級賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定，并應(yīng)做好更換清洗記錄。供旅客使用的床上用品應(yīng)無污跡、破洞、毛發(fā)。客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應(yīng)配備有明顯區(qū)分標(biāo)記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)在旅客入住時當(dāng)即供給、賓館、旅店衛(wèi)生管理制度一、經(jīng)營單位要有有效的衛(wèi)生許可證并懸掛在明顯處。二、從業(yè)人員持有有效的健康合格證明，嫻熟把握衛(wèi)生學(xué)問。三、室內(nèi)外環(huán)境乾凈，物品擺放整齊，地面無垃圾污物，空調(diào)器濾網(wǎng)、電風(fēng)扇葉、門窗等應(yīng)無積塵，無衛(wèi)生死角。四、要設(shè)有專用消毒間（多層建筑應(yīng)每層設(shè)一消毒間），消毒間內(nèi)要有上下水，設(shè)有兩聯(lián)洗刷池，配備紅外線消毒柜、保潔柜、“84”消毒液等消毒藥品，有專人管理，要有物品消毒記錄。五、設(shè)有顧客用品備品庫。床上用品配備數(shù)應(yīng)每張床至少3套。第26頁共27頁六、有衛(wèi)生間的客房，衛(wèi)生間應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置，配有清潔消毒筐（車），整理衛(wèi)生間的抹布應(yīng)配有6塊（浴盆、臉盆、座便器各2塊），專間專用。衛(wèi)生潔具不相互污染。七、各類賓館要有除“四害”設(shè)施，保證正常使用。八、無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備標(biāo)記分明的臉盆和膠片。九、客房內(nèi)床上用品應(yīng)一客一換一消毒，有換洗記錄。顧客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及臉盆、腳盆應(yīng)一客一清洗消毒，且應(yīng)在消毒間內(nèi)操作。十、顧客用洗發(fā)液、浴液應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》要求。十一、各類賓館飲用自來水和二次供水水質(zhì)要符合《生活飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要有消毒和防護(hù)措施，定期清洗消毒，且與記錄。第27頁共27頁3、個人衛(wèi)生管理(1)從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。(2)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。二、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度(1)清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境乾凈，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。(2)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。(3)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。(4)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅尽?5)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的.規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面干凈，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。(6)干凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。(7)客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。(8)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。(9)清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。(10)棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在干凈處整燙折疊，使用專用第3頁共27頁運(yùn)輸工具適時運(yùn)輸至貯藏間保存。三、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、檢查內(nèi)容重要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生情形，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。3、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次予以警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批判：四、對工作杰出，衛(wèi)生工作良好的，一次予以50元的嘉獎。（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈乾凈。（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)適時清洗,必要時進(jìn)行消毒。（四）洗衣房的干凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊,設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。（五）定期進(jìn)行病媒生物防治，嶂螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容重要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生情形，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次予以警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批判：1、健康檢查合格證明過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工第4頁共27頁作服不潔的；2、客用飲具表面不干凈、有油漬、水漬和異味；3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；6、客房未適時清潔或未依照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；7、防蠅、蚊、嶂螂和防鼠害的設(shè)施損壞未適時報(bào)告的；8、地面有果皮、痰跡和垃圾的；9、發(fā)覺健康危害事故與傳染病未適時報(bào)告的。對工作杰出，衛(wèi)生工作良好的，一次予以50元的嘉獎。（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈乾凈。（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)適時清洗,必要時進(jìn)行消毒。（四）洗衣房的干凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊,設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。（五）定期進(jìn)行病媒生物防治，嶂螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。（六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。第5頁共27頁五、公共場所健康危害事故與傳染病報(bào)告制度（一）留宿場所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度，場所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人。（二）當(dāng)發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責(zé)任報(bào)告人要適時（在發(fā)生事故2小時內(nèi)）電話報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。必要時（如重點(diǎn)事故和可疑刑事案件等）必需同時報(bào)告公安部門（三）傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍：1、微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克；2、生活飲水受到污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；3、公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施等受到污染所致的傳染性疾病、皮膚??；4、意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。（四）發(fā)生傳染病或健康危害事故時，經(jīng)營單位應(yīng)立刻停止相應(yīng)經(jīng)營活動，搶救受害者脫離現(xiàn)場，快速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu)，幫助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，實(shí)行防備掌控措施，防止事故的繼發(fā)。（五）任何單位和個人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故。旅館衛(wèi)生管理制度3一、旅館衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生做到四勤：第6頁共27頁勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣裳和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查,防備疾病，當(dāng)發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應(yīng)非常重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們制造一些必要的.條件，并常常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙,以削減或消除細(xì)菌。托盤等工具必需保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。