營養(yǎng)基礎(chǔ)529附有答案

營養(yǎng)基礎(chǔ)5.29[復(fù)制]1.營養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動(dòng)和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。[單選題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.營養(yǎng)學(xué)可以影響國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策,改善國民體質(zhì),促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。[單選題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.蛋白質(zhì)的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi),則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小。[單選題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15%~35%。[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)5.約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織,細(xì)胞外液及血液中,統(tǒng)稱為混溶鈣池。[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.鉀為人體的重要陽離子之一,成年女性體內(nèi)鉀總量略高于男性。[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很高。[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)8.碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成,其生理作用也是通過甲狀腺素的功能表現(xiàn)出來的,其本身無獨(dú)立功能。[單選題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.維生素通常按溶解介質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類。[單選題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)10.食物中的維生素E對(duì)熱、光及堿性環(huán)境非常敏感,在一般烹調(diào)過程中損失很大。[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)11.安全攝入范圍位于（）。[單選題]*EAR與AL之間EAR與UL之間RNI與UL之間(正確答案)RNI與AL之間EAR與RNI之間12.蛋白質(zhì)功效比值是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)（）的指標(biāo)。[單選題]*消化率表觀消化率真消化率轉(zhuǎn)化率利用率(正確答案)13.在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類是指（）。[單選題]*飽和脂肪酸脂肪多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸類脂(正確答案)14.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。[單選題]*鐵鋅硒(正確答案)銅碘15.必需脂肪酸是指（）。[單選題]*單不飽和脂肪酸n-3系列脂肪酸n-6系列脂肪酸人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸(正確答案)16.有關(guān)維生素的特點(diǎn)說法不正確的是（）。[單選題]*能提供能量能參與人體組織的構(gòu)成不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存一般不能在人體合成(維生素D例外),或合成量太少,必須由食物提供(正確答案)17.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）。[單選題]*體力活動(dòng)耗能基礎(chǔ)代謝(正確答案)非體力活動(dòng)耗能食物熱效應(yīng)耗能18.能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）。[單選題]*常在戶外曬太陽(正確答案)經(jīng)常做理療(熱敷)多吃谷類食物多吃蔬菜、水果19.具有激素性質(zhì)的維生素是（）。[單選題]*維生素B1維生素B2維生素D(正確答案)維生素PP20.構(gòu)成RNA的糖是哪一種（）。[單選題]*果糖乳糖核糖(正確答案)蔗糖21.應(yīng)維持正氮平衡的人群包括（）。*兒童(正確答案)孕婦(正確答案)疾病恢復(fù)期(正確答案)健康成人肥胖者22.影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素有（）。*蛋白質(zhì)來源蛋白質(zhì)性質(zhì)(正確答案)膳食纖維(正確答案)多酚類物質(zhì)(正確答案)酶(正確答案)23.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用的指標(biāo)有（）。*蛋白質(zhì)消化率蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)功效比值(正確答案)蛋白質(zhì)生物價(jià)(正確答案)氨基酸評(píng)分24.脂肪水解后容易被小腸黏膜細(xì)胞吸收的分子包括（）。*甘油(正確答案)甘油單酯(正確答案)甘油二酯乳糜微粒中鏈脂肪酸(正確答案)25.脂肪的生理功能包括（）。*維持體溫(正確答案)保護(hù)臟器(正確答案)增加飽腹感(正確答案)提高膳食感官性狀(正確答案)構(gòu)成細(xì)胞膜26.碳水化合物的來源包括（）。*復(fù)合碳水化合物淀粉(正確答案)不消化的抗性淀粉(正確答案)麥芽糖低聚糖等碳水化合物(正確答案)非淀粉多糖(正確答案)27.煙酸缺乏可出現(xiàn)下列（）典型癥狀。*皮炎(正確答案)貧血腹瀉(正確答案)促進(jìn)胃腸螺動(dòng)癡呆(正確答案)28.促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)有（）。*維生素D(正確答案)乳糖(正確答案)膳食纖維氨基酸(正確答案)青霉素29.下列哪些蛋白可作為參考蛋