初中化學(xué)中考中考化學(xué)實驗探究復(fù)習(xí)松花蛋中的化學(xué)(共28張)

化學(xué)與探究松花蛋中的化學(xué)

教學(xué)流程教學(xué)背景教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點學(xué)情分析說課流程教學(xué)背景通過今天的學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠在開放的問題情境當(dāng)中對已有的知識進(jìn)行整理，構(gòu)建新的知識體系，在實踐探索當(dāng)中不再是機(jī)械地照搬書本知識，而是靈活地運用到實踐中，能夠用化學(xué)知識來解決生活中的困難。學(xué)情分析本節(jié)課是在學(xué)生儲備了與生活聯(lián)系緊密的生石灰、燒堿、純堿等相關(guān)知識的基礎(chǔ)上，從而對生活中某些現(xiàn)象會產(chǎn)生一定的興趣。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1、通過松花蛋浸出液的檢測掌握常見溶液的鑒別方法2、加深對酸堿鹽性質(zhì)的認(rèn)識能力目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力2、培養(yǎng)學(xué)生實驗設(shè)計及動手操作能力等情感目標(biāo)1、引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活、生活中的化學(xué)2、加強(qiáng)對學(xué)生協(xié)作精神、探究和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)3、加強(qiáng)學(xué)生科學(xué)研究方法的培養(yǎng)，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)教學(xué)重難點重點：1、松花加工原料浸出液的檢測難點：2、實驗方案的設(shè)計及合理性探討松花蛋松花蛋浸出液中提取NaCl學(xué)會除雜方法松花蛋浸出液的檢測溶質(zhì)成分的檢測松花蛋浸出液NaOH的檢測常見離子的檢測方法松花蛋浸出液的分離過濾等混合物分離的方法教學(xué)流程一、創(chuàng)設(shè)情境，提出問題關(guān)于松花蛋你想知道什么？相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作工藝日臻完善。松花蛋的來歷

由于在腌制的過程中經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。松花蛋的營養(yǎng)

傳統(tǒng)的方法是將灰料及食鹽敷在鮮蛋外，灰料的主要原料一般都包括生石灰、純堿以及草木灰。加工100枚松花蛋，需生石灰500g、純堿150g、草木灰50g、食鹽100g、茶葉15g、水1000g、鉛丹（PbO）少許。將鮮鴨蛋用堿粉，生石灰、鹽、茶及極少量一氧化鉛配制的料湯(泥)或直接用氫氧化鈉代替堿和石灰配制的料液加工而成。松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰、純堿、水等

這些原料混合后，會發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？松花蛋的腌制方法：發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaO＋H2O＝Ca(OH)2Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH猜想：根據(jù)以上反應(yīng)，怎么提取松花蛋浸出液呢？所得浸出液中含有哪些溶質(zhì)呢?

利用知識解決問題邢臺市第十九中學(xué)探究：松花蛋中的化學(xué)

浸泡液中會有哪些溶質(zhì)，我能做出合理的猜想：

猜想一：NaCL、NaOH

猜想二：NaCL、NaOH、Na2CO3

猜想三：

NaCL、NaOH、Ca（OH）2

猜想四：

……我會探究浸泡液中含有哪些溶質(zhì)？實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論化學(xué)方程式……邢臺市第十九中學(xué)實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論化學(xué)方程式松花蛋中的化學(xué)取樣通入二氧化碳取樣，滴加碳酸鈉溶液浸泡液中含有溶質(zhì)Ca(OH)2嗎?有白色沉淀生成取樣通入二氧化碳無現(xiàn)象無現(xiàn)象無取樣，滴加碳酸鈉溶液有白色沉淀生成無CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2ONa2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH邢臺市第十九中學(xué)實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論化學(xué)方程式松花蛋中的化學(xué)取樣，滴加稀鹽酸生成氣泡Na2CO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑

取樣，加氫氧化鈣溶液生成白色沉淀Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH取樣，滴加氯化鈣溶液生成白色沉淀Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl浸泡液中含有溶質(zhì)Na2CO3嗎?取樣，滴加氯化鋇溶液生成白色沉淀Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓+2NaCl這些實驗方案用到了酸、堿、鹽的哪些性質(zhì)？思考：在猜想二正確的情況下想從溶液中提取出NaCl固體，請你幫助他設(shè)計一個提純的實驗方案。

除雜質(zhì)原理：所選物質(zhì)只和雜質(zhì)反應(yīng)，不生成新的雜質(zhì)思考：

想進(jìn)一步確定溶液中氫氧根離子的存在，請你幫助設(shè)計實驗方案。樣品溶液向溶液中加入：產(chǎn)生白色沉淀Ca(NO3)2溶液過量樣品中含有NaOH結(jié)論過濾，向濾液中加入：無色酚酞變紅無色酚酞樣品中含有結(jié)論Na2CO3智能提升思考：

設(shè)計物質(zhì)檢驗的方案時應(yīng)注意什么？方案合理、操作簡單防止干擾、現(xiàn)象明顯注意3：我會應(yīng)用

根據(jù)前面所學(xué)的，想一想松花蛋的酸堿性怎樣？吃松花蛋時，為什么要加一些食醋？

板書設(shè)計

松花蛋中的化學(xué)CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH第一組

假設(shè)：第二組

假設(shè)：第三組

假設(shè)：第四組

假設(shè)：……課后反思1、利用學(xué)生熟悉的松花蛋創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生感受化學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，感