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文檔簡介

廚房考核晉升標準廚房考核晉升標準【了解公司文化，熟知員工手冊內(nèi)容，遵守公司一切規(guī)章制度】到帶頭作用料性能有所了解作：如小吃，油炸食品2．負責對實習廚工和二級廚工工作的監(jiān)督與指導3．做到食材標準的腌制，與標準菜肴的控制4．配合廚師對食材的成本及能源成本的控制2．要具備一名合格廚師飽滿的精神與職業(yè)道德3．獨自按質(zhì)量完成標準菜肴的制作成本控制，可合理訂購食材及要求能及時得到解決并讓顧客滿意發(fā)事件事物的操作流程培訓，以及生活的關注廚師(副廚)能強化培訓2．協(xié)調(diào)廚師長處理好前后事務的協(xié)調(diào)工作，廚師長不在場時由副廚3．代理廚師長對廚房員工的考核，以及接受廚師長和廚政督導的考4．公司當為家，員工視為親人，工作作為義務，發(fā)展定位方向，成為追求的目標

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