合理選擇飲食

第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食今天你減肥了嗎？思考討論

中小學生應該怎么樣合理安排自己一天的飲食？怎樣吃既能吃的健康，又能滿足我們一天的學習需求？談到增加營養(yǎng)，你們馬上會想到什么？是蛋白質、脂肪、碳水化合物等一大堆的物質嗎？但是一個最常見、最普通的營養(yǎng)素卻被人們忽略那就是水。人體六大營養(yǎng)物質：糖類、油脂、蛋白質維生素、無機鹽、水一、認識水在人體中的作用機體水的分布1.人體的重要組成部分27%67%胞內液細胞間液血漿7%2.參與養(yǎng)分代謝理想的溶劑化學反應的介質3.調節(jié)體溫4.其他功能：（1）潤滑作用（2）稀釋毒物據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計表明：85%以上疾病和飲用不干凈水有關，不良水質可導致消化道疾病，傳染病、結石病、皮膚病、糖尿病、心臟血管病、癌癥、肝炎、高血壓、婦科病、重金屬中毒等達80多種。由此可見身體健康與飲用水息息相關。最佳飲水時間和日飲水需要量人體在一天內有四個時候最易失水，這四個時間被稱為“最佳飲水時間”，四次共需飲水2000毫升左右，這四個時間分別為：早晨起床后，上午10點左右，下午3、4點和晚上睡覺前。一般情況下，各年齡組人員日水需要量如下表所示：年齡

日需水量

年齡

日需水量0—1周歲

300—800

1—3歲

600—20004—6歲

1000—2000

7—9歲

1000—22001O-14歲

l500—2500

成人

1500—2500思考：能不能用各種各樣的飲料來代替飲用水嗎？食物的酸堿性

酸酸堿堿話健康餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。經常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在哪里？這都是某些東西在作怪。酸性食物、堿性食物，酸性體質、堿性體質，時刻與你進行文字與身體的雙重游戲。其實，身體像體操運動員一樣，也應該做做平衡運動。才能滿足對健康的渴求。一、為什么要關注食物的酸堿性占人體組成70%的水主要構成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細胞才能健康正常地生存。但進食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制，嚴重時甚至會危及生命，就像水被污染后，生活在水里的魚兒就要窒息甚至死亡一樣。正常人體的體液略偏堿性。PH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產生的酸性物質都被血液中的緩沖物質所中和，不致于呈酸性。我國居民長期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會導致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！

自測——你屬于酸性or堿性1.是否免疫力低下，容易生病？2.經常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈腦漲？3.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4.經常食欲不振？5.經常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上車就想睡覺？7.一年四季都容易手腳冰涼？8.是否皮膚粗糙，易患皮膚??？9.常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？10.是否經常神經衰弱、記憶力下降？如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，說明你屬于酸性體質，容易誘發(fā)多種疾病，應在日常飲食中有意識的多攝取堿性食物，并在生活習慣上加以改變，以平衡身體內的酸堿指數(shù)，達到理想狀態(tài)。1.關節(jié)疼痛。人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內，而各個關節(jié)就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風濕病及痛風，感覺關節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。2.皮膚問題。

酸性體質的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關。當酸性食品攝取過多時，人體內血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會出現(xiàn)暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。3.精力匱乏。人體內的酸堿比例正常有利于機體對蛋白質等營養(yǎng)物質的吸收利用，并使體內的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導致脾氣暴躁，學習、工作精力不集中的主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。

心情和情緒對體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關鍵，戶外運動和鍛煉都是解壓的好方法；熬夜會使人體毒素增加，體質呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點以后進食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好?！伴僮硬皇撬崴岬末o為什么它是堿性食物?!”“什么食物是堿性的？聽說可以調整酸性的體質?！倍?、怎樣判斷食物的酸堿性？食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內吸收代謝后的結果。一般來說﹐含有硫﹑磷等礦物質較多的食物﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐是堿性食物。動物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為堿性食品；而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。常見食物的酸堿性

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。雖然食物的酸堿本身對身體所造成的影響非常微小﹐但無論是吃得過酸還是過堿﹐代表的都是一種營養(yǎng)不均衡﹐久了對健康就會造成傷害的。但是把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉﹐多吃些菜是對的﹔注意不要矯枉過正，只要遵循著均衡飲食的原則﹐注意天然新鮮食物的充份攝取﹐就能得到良好的平衡。習題1．下列說法不正確的是()A．糖尿病患者夏天應少吃西瓜等有甜味的水果。B．不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化學式為C3H6N6)屬于有機化合物。C．最好喝純凈水，因為純凈水不含任何化學物質。D．運動員大量運動出了很多汗，最好喝含有氯化鈉的水，這樣可以補充必需的鹽分。C習題2.水是人類不可缺少的物質。日常生活中有人喜歡喝純凈水,市售純凈水有一些是蒸餾水,有關這類純凈水的下列說法中,正確的是()A.它是純天然飲品,不含任何化學物質B.它含有人體所需的礦物質和多種微量元素C.它清潔、純凈,但長期飲用對健康無益D.用催化劑可將它轉變?yōu)槠虲習題3．關于食物的酸堿性，下列說法正確的是()A．食物溶于水后的溶液pH＜7，則稱為酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質是酸性食物C．蔬菜、水果是酸性食物D．檸檬酸是酸性食物B習題4．關于食物的酸堿性說法不正確的是()A．葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物B．正常人的人體內體液pH