老式雞蛋湯的做法 老式雞蛋湯的家常做法

老式雞蛋湯的做法老式雞蛋湯的家常做法

老式雞蛋湯的做法篇1:40種雞蛋湯的家常做法

1.雞蛋香菇韭菜湯

原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g

做法：1】鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。2】香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗潔凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。3】湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成

2.竹筍蛋花湯

主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g調(diào)料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：1】竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)；2】竹筍切去頭尾；

3】雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；4】雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5】菜心洗爭，切約2寸長段；6】煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。

3.番茄蛋花湯

原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙

調(diào)味料：高湯適量，鹽少許，麻油數(shù)滴

制法：1》將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。2》待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。

4.紫菜蛋花湯

原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗

制法：1》紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。2》雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。3》起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。4》加鹽、味精、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻即可。

5.酸辣蛋花湯

材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

做法：1】瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。2】水發(fā)黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲。3】豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調(diào)成汁,粟粉調(diào)成水粉。4】鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調(diào)味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

6.玉米蛋花湯

原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。

做法：A,先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。B,雞蛋打到碗里攪拌勻稱，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌勻稱。C,玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。馬上關(guān)火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。假如有點蔥花就更好,放點香菜配色最好

7.蛤蜊蛋湯

原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發(fā)筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

制法：A,鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。B,蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調(diào)味即成。

8.蘿卜絲蛋花湯

主料：雞蛋100g,白蘿卜200g

調(diào)料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g

做法：1.將蘿卜洗凈切成絲；蔥切末；2.蒜頭拍碎切成蓉；3.炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；4.調(diào)味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。

9.絲瓜蛋花湯

主料：絲瓜480g,雞蛋200g

調(diào)料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g.

做法：1.將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；2.炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；3.盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；4.放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。

10.酒釀紅棗蛋花湯

材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc

做法：1.調(diào)味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最終加入冰糖再煮沸。2.下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌勻稱關(guān)火即可。材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香的酒釀，入口芳香且暖身

11.雪梨豆腐蛋花湯

材料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g調(diào)料：花生油25g,鹽5g

做法：1.蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成勻稱的豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。

12.香蔴葉蛋花湯

材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉

做法：1、取新奇香蔴葉洗凈瀝干；2、枸杞以冷水稍加浸泡；3、土雞蛋1或2只打散成蛋液；4、鍋內(nèi)水沸后，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰；5、淋上事先備好的蛋液；6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調(diào)味，盛碗，淋幾滴麻油即可。

13.豆腐雞蛋湯

原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。

制法：①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。

特點：口味鮮美，含豐富的養(yǎng)分成分，老幼皆宜。

14.苦參雞蛋湯

主料：雞蛋1枚，苦參10克。

做法：先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。

藥用價值：主要治療感冒風熱型：發(fā)熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫痛苦、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數(shù)。

15.歸姜雞蛋湯

主料：雞蛋1枚,當歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。

做法：將當歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。

藥用價值：主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型：經(jīng)期或經(jīng)凈后,小腹綿綿作痛，按之痛減，經(jīng)色淡、質(zhì)清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈虛細。

16.羊肝菠菜雞蛋湯

做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。再開鍋后，加精鹽、味精即可食用。

功能：羊肝明目，補血養(yǎng)血，對于夜盲癥效果最佳。

17.雞柳蛋花湯

原料：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調(diào)料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。

制作過程：將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起?；鹜日羰於绯赡?。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。

18.雞蛋粉絲蘿卜湯

原料：雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g

做法：1.白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調(diào)勻

2.鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆即可。

19.雞蛋面片湯

原料：面粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.

制作方法：1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗潔凈切末。2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。

20.百合雞蛋湯

材料：百合60克，雞蛋2個。

制法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。

適應(yīng)癥：適用于肺虛久咳。用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。

21.何首烏雞蛋湯

原料：雞蛋2只，何首烏5錢

制法：1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。功效：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。

22.美顏雞蛋湯

配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。

做法：腐竹皮洗凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再加入雞蛋攪勻即可食用腐竹皮是豆?jié){凝聚的上層皮，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。

維生素B1、B2關(guān)心碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等新陳代謝，養(yǎng)顏美膚，同時還愛護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有冷靜作用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不行缺少的養(yǎng)分物質(zhì)。

23.牛奶雞蛋湯

材料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。

制法：1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油，攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結(jié)塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和制好的調(diào)汁，沸后，盛入湯碗內(nèi)即可。特點湯汁乳白，香味醇厚。

24.干貝蛋花湯

做法：1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。2、粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。3、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。4、將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料。

6、待湯滾沸，拌入打散的蛋液即成。

25.肉絲雞蛋湯

原料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發(fā)木耳10g。配料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。

制法：①將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗潔凈，均切成細絲待用。

②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。

特點：色澤美觀，味道鮮美。

26.牛肉蛋花湯

原料/調(diào)料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。

制作流程1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪散，備用。2．將牛肉、清水放入鍋內(nèi)，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起緩緩淋入雞蛋汁，灑入酒即成。[特點]湯色美觀，口味清淡。

27.豬肝雞蛋湯

原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調(diào)料。

做法：1．將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻。2．將豬肝洗凈，切成薄片。3．鍋內(nèi)加水適量，煮沸后，倒入豬肝片，然后加入調(diào)料調(diào)味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。

28.瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

調(diào)味料：鹽、味精、香油

制作過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細條。2.番茄切成片。

3.雞蛋打散。4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

29.枸杞子肉片蛋花湯

用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。

作法：將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子，同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可。

食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料

功效：滋陰潤燥，養(yǎng)血補血，明目。主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌質(zhì)淡紅，少苔，脈細數(shù)。

30.魚片蛋花菜湯

材料：先把魚起骨，魚肉切片，用鹽，胡椒粉，姜蓉腌一腌。

做法：1.煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個小時。2.等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜

3.待菜熟后倒入魚片，魚片很快的熟的，倒入后搞兩下就可以熄火了。4.再倒入打好的雞蛋，搞動幾下制成蛋花。

31.黃金蛋包湯

原料/調(diào)料：雞蛋1個,高湯1杯,青菜少許,蔥花1大匙,香油少許

制作流程(1)挑蛋秘訣,對著光線看,透光性不錯，讓顆蛋就比較是新奇的蛋。(2)先預(yù)備一鍋沸水,然后把湯匙放到水中約10秒鐘,防止蛋黏著在湯匙上

(3)把蛋當心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉(zhuǎn)小，以免蛋煮太熟。(4)待蛋包成型，即可熄火。切記不要煮太久，只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態(tài)。

(5)預(yù)備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中,這樣外熟內(nèi)生的黃金蛋包。

(6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最終撒些蔥花或者香菜。

(7)最終再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。

32.菠菜丸子蛋花湯

原料：糯米粉、菠菜2兩、雞蛋2個、骨頭湯,麻油（香油）、鹽適量

步驟：事先將菠菜洗凈，下滾開的水微焯一下?lián)瞥?，放進攪拌機里攪拌至出汁，菜葉最好也攪拌碎。1、把攪拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接著把糯米粉和成團。2、可以加入適量的菠菜葉，讓顏色更鮮亮。3、把粉團分成幾小塊，每個小塊再搓成一長條，然后用手指把長條掰成一個個小塊，約拇指頭那么大，放在掌心搓成圓形，就成了菠菜小丸子。4、排骨湯煮開,倒入菠菜小丸子,蓋蓋子煮至丸子浮起。雞蛋打散成雞蛋液,加適量鹽.往湯里倒入雞蛋液,打散成蛋花狀,煮開，加入適量鹽、麻油，呈起即可。

33.洋芋頭雞蛋湯

材料：洋芋頭1個，雞蛋2個

做法：洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，略微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

34.桂圓雞蛋湯

主料：桂圓60克,雞蛋70克

調(diào)料：赤砂糖10克

做法：

桂圓干加溫開水與適量紅糖，然后條1個雞蛋進去，放鍋內(nèi)蒸10-20分鐘友雞蛋蒸熟為度。

健康提示：此湯補心安神，益脾增智，適用于身體虛弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，簡單健忘等病癥，補心安神，益脾增智，含維生素。

35.龍蓮雞蛋湯

做法：將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗潔凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用清水洗潔凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可。

這款湯水具有寧心安神、養(yǎng)血潤膚的功效。

36.歸芪紅棗雞蛋湯

用料：雞蛋4個、當歸10克、黃芪50克、紅棗12個。

制作：雞蛋煮熟，去殼；當歸、黃芪、紅棗（去核）均洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲30分鐘，加鹽調(diào)味，或加糖調(diào)成甜品。

37.苜蓿雞蛋湯（孕期食譜）

主料：韭菜花3克雞蛋150克制作工藝：苜蓿籽搗爛煎湯,濾去藥渣,取汁,打入雞蛋,用藥汁將蛋煮熟,趁熱飲湯吃蛋。

相關(guān)人群：此湯適用于胎動擔心的孕婦食用。

38.龍蓮雞蛋湯

原料：龍眼肉15g,蓮子肉50g,雞蛋2個,生姜1塊,大棗4枚,鹽少許。

做法：將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗潔凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用清水洗潔凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可，佐餐食。

功效：具有寧心安神、養(yǎng)血潤膚的功效。

39.蜂蜜雞蛋湯

材料：蜂蜜35克，雞蛋1個。

制法：將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。

適應(yīng)癥：潤肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。

用法：頓服，早晚空腹服用。

40.木瓜雪耳蛋花湯

1.

雪耳洗凈去蒂，撕去四周黃色部位，用溫水泡半小時后撕成幾小塊；

2.

木瓜洗凈削皮去籽，切成小塊；

3.

雞蛋打進碗里，攪拌好成蛋液；

4.

水倒入鍋里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一個小時；放冰糖，再煮20分鐘；淋入蛋液，快速用筷子攪拌成蛋花即可關(guān)火食用。

功效：滋潤皮膚，防止皺紋，特殊適合皮膚干燥者。

老式雞蛋湯的做法篇2:各種雞蛋湯的做法全攻略

雞蛋苦參湯主料：雞蛋1枚，苦參10克。做法：先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。藥用價值：主要治療感冒風熱型：發(fā)熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫痛苦、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數(shù)。雞蛋歸姜湯主料：雞蛋1枚，當歸15克，干姜5克，紅棗15克（去核），陳皮5克，米酒20毫升。做法：將當歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。藥用價值：主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型：經(jīng)期或經(jīng)凈后，小腹綿綿作痛，按之痛減，經(jīng)色淡、質(zhì)清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈虛細。羊肝菠菜雞蛋湯羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。再開鍋后，加精鹽、味精即可食用。功能：羊肝明目，補血養(yǎng)血，對于夜盲癥效果最佳。雞蛋花湯湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調(diào)料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起?；鹜日羰於绯赡?。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。雞蛋豆腐湯原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。制法：①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。特點：中國家常湯品之一，取料簡潔，口味鮮美，含豐富的養(yǎng)分成分，老幼皆宜。雞蛋蘿卜湯功效:扶正祛邪，止咳平喘。用料蘿卜(皮紅肉白者)、雞蛋各數(shù)個。制法冬至時將蘿卜中間挖洞，嵌入生雞蛋1個，大頭朝上，將蘿卜捆扎植入花盆，使蘿卜成活。數(shù)九(即81天)后，拔起蘿卜，切片入鍋內(nèi)，加水煮湯，再將雞蛋(變質(zhì)者不行用)打入湯內(nèi)，煮開一沸待食。用法每日早晚空腹溫熱服食。注釋雞蛋蘿卜湯功專扶正祛邪，抗過敏，緩解支氣管痙攣，專治過敏性哮喘。蘿卜含有多種成分，素有“十月蘿卜小人參”之美稱。所含維生素C比梨、橘子、蘋果、桃等高數(shù)倍，按以上節(jié)令加工后，不僅抗過敏、解除支氣管痙攣，而且有明顯的抗癌功效。適應(yīng)癥:過敏性哮喘，肺癌引起的咳喘雞蛋粉絲蘿卜湯[原料]雞蛋1個醬油3克粉絲20克食醋5克白蘿卜50克食鹽適量味精1克香油5克清湯400克[制法]1.白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調(diào)勻.2.鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆即可.西紅柿雞蛋湯半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。雞蛋面片湯原料面粉400克，雞蛋4個，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。制作方法1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗潔凈切末。2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。特點：面條松軟、滑潤，湯味鮮美，相宜6個月以上的嬰兒食用。制作關(guān)鍵：此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。百合雞蛋湯[組成]百合60克，雞蛋2個。[制法]先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。[適應(yīng)癥]適用于肺虛久咳。[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。何首烏雞蛋湯原料：雞蛋2只，何首烏5錢制法：1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。功效：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。美顏雞蛋湯配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。做法：腐竹皮洗凈泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核，用四碗水煮滾后，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鐘，再加入雞蛋攪勻即可食用。腐竹皮是豆?jié){凝聚的上層皮，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2關(guān)心碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等新陳代謝，養(yǎng)顏美膚，同時還愛護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有冷靜作用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不行缺少的養(yǎng)分物質(zhì)。牛奶雞蛋湯主料雞蛋2個，牛奶50克。輔料蔥花、鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。制法1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油，攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結(jié)塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和制好的調(diào)汁，沸后，盛入湯碗內(nèi)即可。特點湯汁乳白，香味醇厚。雞蛋香菇韭菜湯原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，鹽、味精適量，高湯500克做法：1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗潔凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。3、湯鍋置火上，放入高湯、鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。特色：補氣養(yǎng)血，尤其適用于在春季氣血兩虛者食用。肉絲雞蛋湯制作原料：雞蛋2個，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水發(fā)木耳10克。配料：植物油10克，香油5克，精鹽8克，水淀粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。制法：①將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗潔凈，均切成細絲待用。②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。特點：色澤美觀，味道鮮美。制作關(guān)鍵：蔥花下鍋時，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋常委會，出鍋時淋入香油。豬肝雞蛋湯豬肝雞蛋湯(2024年03月17日15:47)原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調(diào)料。做法：1．將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻。2．將豬肝洗凈，切成薄片。3．鍋內(nèi)加水適量，煮沸后，倒入豬肝片，然后加入調(diào)料調(diào)味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。特點：此湯制作簡潔，味咸香，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A的含量豐富。清熱、補肝、明目。瓜條蛋花湯主料：西瓜皮、雞蛋、番茄調(diào)味料：鹽、味精、香油制作過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。枸杞子肉片蛋花湯用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。作法：將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子，同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可。食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料功效：滋陰潤燥，養(yǎng)血補血，明目。主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌質(zhì)淡紅，少苔，脈細數(shù)。魚片蛋花菜湯先把魚起骨，魚肉切片，用鹽，胡椒粉，姜蓉腌一腌。煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個小時(假如有江瑤柱可以放兩顆下去，更鮮)等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜(任憑某種葉菜就行了)待菜熟后倒入魚片，魚片很快的熟的，倒入后搞兩下就可以熄火了再倒入打好的雞蛋，搞動幾下制成蛋花試試味，假如覺得湯太淡的話可以加點鹽家常紫菜蛋花湯材料：紫菜，在超市有賣一包包的。做的時候先把紫菜用水泡一下。不要泡太久哦，會影響它的養(yǎng)分成份。瘦肉，加一點肉，湯會鮮美很多。雞蛋，只要二只就可以了，將蛋打在碗里，打散。蔥、姜少許。開頭：首先用油將蔥花爆香，放入姜進去爆一下。然后將洗好的紫菜放進去，留意了，這個時候要當心點，由于油會飛出來滴。炒幾下，可以加水了。在等水開的時候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調(diào)好味備用。現(xiàn)在可以去做些其它事情了，比如洗米煮飯。水開了以后，要再煮多一會，然后就加入肉末，記得加入肉末的時候，要用筷子攪拌，不然肉會結(jié)成一團。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊漸漸放入，使蛋好象白云般浮在湯面肉蛋花湯[原料/調(diào)料]剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。[制作流程]1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪散，備用。2．將牛肉、清水放入鍋內(nèi)，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起緩緩淋入雞蛋汁，灑入酒即成。[特點]湯色美觀，口味清淡。黃金蛋包湯[原料/調(diào)料]蛋1個高湯1杯青菜少許蔥花1大匙香油少許[制作流程](1)選擇蛋是有秘訣的。最簡潔的方法就是對著光線看，假如雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新奇的蛋。(2)先預(yù)備一鍋沸水，然后把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義于防止蛋黏著在湯匙上，假如我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好后就可能黏在湯匙上。(3)把蛋當心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉(zhuǎn)小，以免蛋煮太熟。(4)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態(tài)。(5)預(yù)備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內(nèi)生的黃金蛋包。舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最終撒些蔥花或者香菜。(7)最終再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。也可以在泡面的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡面就會變得更豐富喔!蛋皮餃子冬瓜湯主料：蝦仁、冬瓜。輔料：雞蛋三個、豬肉餡、香菜。調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。做法：1.將冬瓜切成勻稱的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌勻稱；2.取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱后逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀；3.坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可食用。

老式雞蛋湯的做法篇3:雞蛋湯的40種做法

雞蛋湯的40種做法

2024-11-0716:14:48|

分類：美味佳肴|字號

訂閱1.干貝蛋花湯

做法：1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后得汁水放著備用。2、粉絲也相同浸泡后，切成10厘米長。

3、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長得絲。4、將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。5、用15g左右得食油將“做法3”得原料炒香后，參與貝柱炒合。參與“做法1”得汁水1000cc，燒沸后，再參與酒10g，鹽和胡椒和“做法2”得粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”得原料。6、待湯滾沸，拌入打散得蛋液即成。2.竹筍蛋花湯

主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g調(diào)料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g做法：1.竹筍、雪耳（銀耳）用潔凈的水浸發(fā)；2.竹筍切去頭尾；3.雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；4.雞脯肉洗潔凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5.菜心洗爭，切約2寸長段；6.煮滾上湯100克放入全部原料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在原料上即成。3.番茄蛋花湯

原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調(diào)味料：高湯適量，鹽少許，麻油數(shù)滴制法：1、將番茄洗潔凈，去皮，切薄片，放進加了一倍潔凈的水得高湯中，煮10分鐘。2、待湯滾沸,拌入打散得蛋液,撒下蔥花,加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。4.紫菜蛋花湯

原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗制法：1、紫菜洗潔凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。4、加鹽、味精、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻就行了。5.酸辣蛋花湯原料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

做法：1、瘦肉洗潔凈切細絲,加酒,鹽略拌后參與少許粟粉醒5分鐘備用2、水發(fā)黑木耳,榨菜,蔥,姜洗潔凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調(diào)成汁,粟粉調(diào)成水粉。4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，參與肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調(diào)味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。6.玉米蛋花湯

原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮得樣子。做法：先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就行了，要不咸了能沖淡玉米得清甜。雞蛋打到碗里攪拌勻稱，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌勻稱。玉米上浮時候，把雞蛋倒入潔凈的水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。馬上關(guān)火，煮長了玉米和雞蛋就能老了。假如有點蔥花就更好,放點香菜配色最好

7.蛤蜊蛋湯原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發(fā)筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

制法：1、鍋中放潔凈的水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟洗潔凈，鍋中水澄清，潷出待用。2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調(diào)味即成。8.蘿卜絲蛋花湯

主料：雞蛋100g,白蘿卜200g調(diào)料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g做法：1.將蘿卜洗潔凈切成絲；蔥切末；2.蒜頭拍碎切成蓉；3.炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；4.調(diào)味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末就行了。9.絲瓜蛋花湯

主料：絲瓜480g,雞蛋200g調(diào)料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g1.將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；2.炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；3.盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，參與絲瓜炒至發(fā)軟，參與開水約1920克，燒沸約5分鐘；4.放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。10.酒釀紅棗蛋花湯

原料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc1.調(diào)味：水煮沸，參與酒釀、紅棗煮約15分鐘，最終參與冰糖再煮沸。2.下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌勻稱關(guān)火就行了。原料中得酒釀是香氣源頭，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香得酒釀，入口芳香且暖身。11.雪梨豆腐蛋花湯

原料：豆腐200g,蝦仁200g,羊肉\100g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g調(diào)料：花生油25g,鹽5g做法：1.蝦仁洗潔凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成勻稱得豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，接著取12個小酒盅，每只內(nèi)壁涂油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸不錯得豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。12.香蔴葉蛋花湯

原料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉做法：1、取新奇香蔴葉洗潔凈瀝干；2、枸杞以冷水稍加浸泡；3、土雞蛋1或2只打散成蛋液；4、鍋內(nèi)水沸后，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰；5、淋上事先備不錯得蛋液；6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調(diào)味，盛碗，淋幾滴麻油就行了。

13.豆腐雞蛋湯原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。制法：

①青菜洗潔凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲參與，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。優(yōu)點：口味鮮靚，含豐富得養(yǎng)分成分，老幼皆宜。

14.苦參雞蛋湯主料：雞蛋1枚，苦參10克。做法：先將苦參水煎汁，接著將雞蛋打碎攪勻，用煮沸得藥汁沖雞蛋，趁熱服，通常3次就行了見效。藥用價值：主要治療感冒風熱型：發(fā)熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫痛苦、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數(shù)。

15.歸姜雞蛋湯主料：雞蛋1枚,當歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。做法：將當歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。藥用價值：主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型：經(jīng)期或經(jīng)凈后,小腹綿綿做痛，按之痛減，經(jīng)色淡、質(zhì)清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈虛細。

16.羊肝菠菜雞蛋湯做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，接著搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛得羊肝同煮，開鍋后參與雞蛋液。再開鍋后，加精鹽、味精就行了食用。功能：羊肝明目，補血養(yǎng)血，相對夜盲癥成效最佳。

17.蛋花湯

母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調(diào)料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，參與味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混一塊兒?；鹜日羰於绯赡?。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調(diào)不錯得料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。

18.雞蛋粉絲蘿卜湯[原料]雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g[制法]1.白蘿卜去皮,根洗潔凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調(diào)勻.2.鍋中放入清湯,上火燒開,參與粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆就行了.

19.雞蛋面片湯原料：面粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.制做方法：1)將面粉放入盆內(nèi)，參與雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗潔凈切末。2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，接著把面片下入，煮好后，參與菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。

20.百合雞蛋湯原料：百合60克，雞蛋2個。制法：先將百合洗潔凈，再與洗潔凈得雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。適應(yīng)癥：適用在肺虛長咳。用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。

21.何首烏雞蛋湯原料：雞蛋2只，何首烏5人民幣制法：1、何首烏洗潔凈，同雞蛋一齊煲潔凈的水兩碗。2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。功能和效果：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。

22.靚顏雞蛋湯配料：腐竹皮一塊，紅棗五只，雞蛋一個，冰糖適量。做法：腐竹皮洗潔凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再參與雞蛋攪勻就行了食用腐竹皮是豆?jié){凝聚得上層皮，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2關(guān)心碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等新陳代謝，養(yǎng)顏靚膚，同時還愛護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)得運做。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有冷靜做用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不行缺少得養(yǎng)分物質(zhì)。

23.牛奶雞蛋湯原料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、羊油各適量。制法：1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、羊油，攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。2、鍋置火上，放羊油燒熱，下入雞蛋液，炒至結(jié)塊時，參與開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，參與牛奶和制不錯得調(diào)汁，沸后，盛入湯碗內(nèi)就行了。優(yōu)點湯汁乳白，香味醇厚。

24.雞蛋香菇韭菜湯原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g做法：1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗潔凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗潔凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成.

25.肉絲雞蛋湯原料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發(fā)木耳10g。配料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。制法：①將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗潔凈，均切成細絲待用。②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后參與精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。特點：色澤靚觀，味道鮮靚。

26.牛肉蛋花湯[原料/調(diào)料]剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。

[制做步驟]1．西芹洗潔凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪散，備用。2．將牛肉、潔凈的水放入鍋內(nèi)，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，接著放入西芹末、番茄末，待滾起緩緩淋入雞蛋汁，灑入酒即成。[優(yōu)點]湯色靚觀，口味清淡。

27.羊肝雞蛋湯原料：羊肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調(diào)料。做法：1．將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻。2．將羊肝洗潔凈，切成薄片。3．鍋內(nèi)加水適量，煮沸后，倒入羊肝片，接著參與調(diào)料調(diào)味，淋入雞蛋液，煮至羊肝熟透就行了。

28.瓜條蛋花湯主料：西瓜皮、雞蛋、番茄調(diào)味料：鹽、味精、香油制做過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，接著再依次下入番茄片，淋入蛋液，參與鹽、味精、香油調(diào)味就行了。

29.枸杞子肉片蛋花湯用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。做法：將豬瘦肉洗潔凈，切小塊，洗潔凈杞子，同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸就行了。食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料功能和效果：滋陰潤燥，養(yǎng)血補血，明目。主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌質(zhì)淡紅，少苔，脈細數(shù)。

30.魚片蛋花菜湯原料