商品采購(gòu)管理

1商品采購(gòu)商店設(shè)備的購(gòu)置商店要順利開(kāi)業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質(zhì)設(shè)備。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場(chǎng)所的不同可分為兩局部：用于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的和用于輔助業(yè)務(wù)場(chǎng)所的。這里主要介紹一下用于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的物質(zhì)設(shè)備，包括貨架、購(gòu)物車及購(gòu)物籃、冰凍設(shè)備、空調(diào)、收款機(jī)及電腦、打碼機(jī)等。

1.貨架

貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備，目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%—80%一貨架形式陳列出來(lái)。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力，能激發(fā)顧客對(duì)貨架上的商品產(chǎn)生興趣，趨之而來(lái)；具有豐富感，能使顧客感到豐富色彩，流連忘返；具有誘導(dǎo)性，能誘導(dǎo)顧客光臨下一個(gè)貨柜，組織合理的消費(fèi)流，增加商場(chǎng)的銷售額。

貨架有不同構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計(jì)既要講究使用、牢固、靈便，便于營(yíng)業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。有些商場(chǎng)的貨架可分為兩層，上層用于陳列商品，下層用于儲(chǔ)藏商品，以便周轉(zhuǎn)。超級(jí)市場(chǎng)為了節(jié)省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開(kāi)放式貨架，將需要補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便。貨架規(guī)格一般長(zhǎng)為1.2—1.3米，寬為70—90厘米，高度不超過(guò)2.1米，以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn)，60—175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80—130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)〞，175—210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價(jià)值，再往上那么陳列效果較差。當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)并非完全固定，應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如：玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，鞏固耐用，不會(huì)變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺(tái)，下面還可放置干冰以到達(dá)保鮮的目的。設(shè)計(jì)的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長(zhǎng)方形，通用貨架制作本錢低，互換性好，實(shí)用方便，但是，在布置商品陳列時(shí)，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀，很多商場(chǎng)根據(jù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的實(shí)際特點(diǎn)設(shè)計(jì)了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已經(jīng)淘汰了，因?yàn)閮啥耸穷櫩驮谏虉?chǎng)內(nèi)巡回最頻繁地帶，半圓形的貨架無(wú)法有效地被利用起來(lái)陳列商品，這無(wú)疑浪費(fèi)了珍貴的陳列位置。

2．購(gòu)物車及購(gòu)物籃

一些商場(chǎng)如超級(jí)市場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者日常所需的消費(fèi)品為主要內(nèi)容，一般顧客的購(gòu)貨量較大，為方便顧客選購(gòu)商品，通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購(gòu)物車及購(gòu)物籃供顧客使用，購(gòu)物車及購(gòu)物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為頂峰期入店顧客數(shù)的1/10—3/10。超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮購(gòu)物車及購(gòu)物籃所占面積，商場(chǎng)內(nèi)通道寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動(dòng)區(qū)，活動(dòng)區(qū)劃分在貨架旁邊，使購(gòu)置者可以蹲或站著購(gòu)置商品，還可以在這里裝車，同時(shí)，通行區(qū)要能使兩位推車的購(gòu)物者并排行走。

3．冰凍設(shè)備

冰凍設(shè)備也是一些商場(chǎng)不可缺少的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，尤其是超級(jí)市場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，對(duì)冰箱的依賴性增強(qiáng)，對(duì)食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)與制作快速要求提高，在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)置生鮮商品、速凍食品的數(shù)量會(huì)不斷增大，超級(jí)市場(chǎng)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開(kāi)式〔又稱島式冰柜〕和立式兩種。市場(chǎng)上冷凍設(shè)備的型號(hào)及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時(shí)要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場(chǎng)需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位，要選擇質(zhì)量好的，如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)，又會(huì)使冷凍商品變質(zhì)，結(jié)果得不償失。同時(shí)在陳列商品時(shí)要遵循先進(jìn)先出的原那么，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。

4．空調(diào)

空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場(chǎng)所必需的物質(zhì)設(shè)備，營(yíng)業(yè)面積在300平方米的商店都應(yīng)配備空調(diào)機(jī)。商店安裝了空調(diào)設(shè)備可鼓勵(lì)顧客在炎熱季節(jié)前來(lái)購(gòu)物，有些顧客為了暫時(shí)避暑而進(jìn)店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調(diào)設(shè)備還可提高營(yíng)業(yè)員的士氣和效率，有助于保持店內(nèi)空氣和商品清潔。此外，商店經(jīng)營(yíng)的大量食品，一些雖不必放入冷凍設(shè)備中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質(zhì)。在選擇空調(diào)設(shè)備時(shí)要注意防止選擇中央空調(diào)，因投資太大，可以選擇國(guó)產(chǎn)的柜式或分體式空調(diào)，國(guó)產(chǎn)空調(diào)質(zhì)量已經(jīng)過(guò)關(guān)，價(jià)格較低，完全可以滿足商場(chǎng)需要。一般來(lái)說(shuō)，小型商店應(yīng)選擇柜式空調(diào)，較大型的商店應(yīng)選擇分體式空調(diào)機(jī)。

5．收銀機(jī)與電腦

收銀機(jī)是顧客統(tǒng)一付款交易結(jié)算點(diǎn)，是商場(chǎng)最重要的經(jīng)營(yíng)設(shè)備之一，它的作用不僅在于提高銷售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動(dòng)，提高商品營(yíng)銷效率，更為重要的是，它能及時(shí)、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)決策提供有效的信息效勞，對(duì)于連鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點(diǎn)，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要。市場(chǎng)上各種型號(hào)、各種功能的收銀機(jī)很多，商場(chǎng)在選擇收銀機(jī)時(shí)要注意：

○功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的收銀機(jī)，這主要是為了推行POS信息管理的需要；

○收銀機(jī)必須具備可連接多種外部設(shè)備，如掃描器、讀卡機(jī)；

○必須具有小計(jì)、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能；

○裝紙、換紙方便，收?qǐng)?zhí)聯(lián)自動(dòng)切紙、打印速度快，字體清晰等功能；

○保密性能好，忠實(shí)紀(jì)錄收銀員業(yè)務(wù)，并可單機(jī)工作和聯(lián)機(jī)運(yùn)行功能；

○收銀機(jī)設(shè)置在出口處，一般每小時(shí)通過(guò)200人設(shè)一臺(tái)。

電腦在目前國(guó)內(nèi)商場(chǎng)中使用還不普遍，而主要用于進(jìn)行庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理和人事管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術(shù)POS條形碼在我國(guó)大城市的連鎖商店趨勢(shì)加強(qiáng)，隨著“金卡工程〞〔信用卡結(jié)算系統(tǒng)〕的推行，電腦走入各商場(chǎng)營(yíng)業(yè)點(diǎn)已為時(shí)不遠(yuǎn)。

6．打碼機(jī)

由于許多商場(chǎng)采取的是開(kāi)架自選、顧客自助效勞的銷售方式，為方便顧客挑選商品，商場(chǎng)內(nèi)陳列的每一件商品都必須打出價(jià)碼，有許多商場(chǎng)的商品還必須打上條形碼。如果商品上的價(jià)格和條形碼都靠人工粘貼，這對(duì)營(yíng)業(yè)員來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一項(xiàng)巨大的工程，還會(huì)影響商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)。因此，商場(chǎng)有必要購(gòu)置幾部打碼機(jī)，打碼機(jī)上數(shù)字可靈活調(diào)整，以適應(yīng)不同商品不同價(jià)位的需要。有些打碼機(jī)僅能標(biāo)價(jià)，有些打碼機(jī)能同時(shí)將價(jià)格與條形碼標(biāo)上，商場(chǎng)應(yīng)選擇功能齊全的，以便商場(chǎng)自編商品條形碼時(shí)能有備無(wú)患，為實(shí)施連鎖商店P(guān)OS條形碼管理系統(tǒng)打下根底商品采購(gòu)方式及采購(gòu)要領(lǐng)商店對(duì)商品的采購(gòu)有多種。從執(zhí)行采購(gòu)職能的形式來(lái)看，有分散采購(gòu)、集中采購(gòu)、分散與集中結(jié)合采購(gòu)等三種方式。從水平采購(gòu)成交的時(shí)間上看，有現(xiàn)賣現(xiàn)買，投機(jī)采購(gòu)，預(yù)算采購(gòu)等三種方式。方式1：分散采購(gòu)

分散采購(gòu)是由零售商各商品部門或商店自行組織采購(gòu)。某些百貨商店采用這種方式。

優(yōu)點(diǎn)：是對(duì)市場(chǎng)反映靈敏，補(bǔ)貨及時(shí)，購(gòu)銷迅速；

缺點(diǎn)：是部門各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購(gòu)。方式2：集中采購(gòu)

集中采購(gòu)是由零售商設(shè)置專門的部門或人員統(tǒng)一采購(gòu)，營(yíng)業(yè)部門專門負(fù)責(zé)銷售，與采購(gòu)脫離，連鎖經(jīng)營(yíng)的零售商一般都采用這種方式。

優(yōu)點(diǎn)：專業(yè)化水平高，便于指揮，調(diào)度—，防止了多頭采購(gòu)；

缺點(diǎn)：購(gòu)銷容易脫節(jié)，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少過(guò)失。方式3：分散與集中相結(jié)臺(tái)

分散與集中相結(jié)合的采購(gòu)是將一局部商品的采購(gòu)權(quán)集中，由專門的部門或人員負(fù)責(zé)，另一局部商品的采購(gòu)權(quán)交由各經(jīng)營(yíng)部門自己負(fù)責(zé)，如大批量的商品或外地商品實(shí)行集中采購(gòu)，而小批量的商品或本地商品實(shí)行分散采購(gòu)。

優(yōu)點(diǎn)：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對(duì)性地采購(gòu)局部商品。

缺點(diǎn)：如管理不當(dāng)，會(huì)造成各自為政。方式4：現(xiàn)賣現(xiàn)買

現(xiàn)賣現(xiàn)買采購(gòu)是商店到商品出現(xiàn)缺貨時(shí)才去采購(gòu)。此方式常用于一些小商店(小攤販)從本地區(qū)進(jìn)貨。

優(yōu)點(diǎn)：可以節(jié)省庫(kù)存支出。

缺點(diǎn)：如果不能及時(shí)補(bǔ)充到商品，就會(huì)延誤商機(jī)。方式5：投機(jī)采購(gòu)

投機(jī)采購(gòu)是指估計(jì)到某類商品會(huì)漲價(jià)，事先大量購(gòu)入，以降低進(jìn)貨本錢，加強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)性。

優(yōu)點(diǎn)：投機(jī)成功，可獲得高額利潤(rùn)，短期回報(bào)明顯。

缺點(diǎn)：具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)性。方式6：預(yù)算采購(gòu)

預(yù)算采購(gòu)是制定方案后在固定的時(shí)間內(nèi)按部就班采購(gòu)。絕大局部的大中型商店采用這種方式進(jìn)行采購(gòu)。

優(yōu)點(diǎn)：比擬穩(wěn)健，既能防止現(xiàn)賣現(xiàn)買采購(gòu)可能出現(xiàn)臨時(shí)貨源缺乏的情況，又能防止投機(jī)采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)性。

缺點(diǎn)：缺乏靈活性。采購(gòu)要領(lǐng)

１.精挑細(xì)選、擇優(yōu)錄取。采購(gòu)商品要本著貨比三家的精神，擇優(yōu)入選。擇優(yōu)即商品質(zhì)量可靠、優(yōu)質(zhì)、價(jià)格適宜、信譽(yù)良好。２.勤進(jìn)快銷。勤進(jìn)快銷可加速資金周轉(zhuǎn)，防止商品積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。采購(gòu)次數(shù)可適當(dāng)多一些，批量可適當(dāng)少一些，進(jìn)貨間隔期要適當(dāng)縮短。３.以銷定進(jìn)、以進(jìn)促銷。以進(jìn)促銷時(shí)通過(guò)購(gòu)入新貨、暢銷貨來(lái)促進(jìn)銷售，不易使商店總是處于被動(dòng)局面。因此擴(kuò)大進(jìn)貨來(lái)源，積極組織商品促銷，能動(dòng)地促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大銷售，特別是對(duì)一些新品種、新花色、新款式的商品，開(kāi)始通過(guò)少量進(jìn)貨適銷，刺激消費(fèi)，促進(jìn)銷售。４.進(jìn)貨找源頭。在貨源頭進(jìn)貨進(jìn)價(jià)低，可以薄利多銷，在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中取勝；可以保證商品質(zhì)量；可以穩(wěn)定商店與生產(chǎn)廠家的合作關(guān)系。５.別上廉價(jià)的當(dāng)。在采購(gòu)商品時(shí)，采購(gòu)者都希望價(jià)格越廉價(jià)越好。其實(shí)，這種貪廉價(jià)的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬(wàn)不要貪小廉價(jià)吃大虧。６.主力商品為主，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷貨，但可給顧客帶來(lái)方便。所以這類商品也不能缺貨。這類商品可隔一段時(shí)間采購(gòu)一次，而且最好經(jīng)常變換以引起新鮮感。商品采購(gòu)全過(guò)程管理掛商品宵采購(gòu)?fù)硎巧啼搱?chǎng)主編要業(yè)斤務(wù)活搜動(dòng)之猛一。唉為了探保證邀企業(yè)策采購(gòu)帆到適趨銷對(duì)共路的侵商品嬸，必灘須認(rèn)生識(shí)了緩解采揉購(gòu)過(guò)速程，改做好凳采購(gòu)花業(yè)務(wù)量決策掘，加垂強(qiáng)對(duì)者商品袋采購(gòu)粱過(guò)程蝴的監(jiān)劈督，養(yǎng)確保殿采購(gòu)豪工作首的圓侵滿完劍成。

培斃為了弟科學(xué)那么地組宏織商叮品采獅購(gòu)，俘商場(chǎng)品必須竊根據(jù)星自身威狀況汽，建殃立相予應(yīng)的協(xié)采購(gòu)奔機(jī)構(gòu)逐；根求據(jù)商糠品經(jīng)昆營(yíng)范獵圍、垂品種子，形逮成商磨品經(jīng)巴營(yíng)目勢(shì)錄;遞確定吵采購(gòu)談渠道邀；進(jìn)坑行進(jìn)宅貨洽姥談、墻簽訂殿訂貨豪合同新；完亦成商赤品檢剛驗(yàn)與襯驗(yàn)收康活動(dòng)構(gòu)。

啞(一鑼)建也立相評(píng)應(yīng)的多商品丟采購(gòu)哨機(jī)構(gòu)

須船商場(chǎng)檢的商步品采逃購(gòu)機(jī)許構(gòu)有央兩種污：一伸種是脖正式澇的采滿購(gòu)組床織，等專門旗負(fù)責(zé)合商品咳采購(gòu)昆工作妖，人促員專盡職化蓋。

甜鳳設(shè)立慰正式暖的采形購(gòu)部寒門，向采購(gòu)揀工作烏專業(yè)張化，同可以增統(tǒng)一暫規(guī)劃乒商品易采購(gòu)手工作役，人壞員職組責(zé)、代權(quán)限遭明確疑，便歡于提肥高工鈴作效襖率，環(huán)加強(qiáng)分與供杯貨單歐位的胃業(yè)務(wù)遲聯(lián)系費(fèi)。

社罩另一方種是況非正裁式的炊采購(gòu)彎組織系，企慶業(yè)不涌設(shè)專擺職采汽購(gòu)部舅門，典由銷吩售部抄、組儲(chǔ)負(fù)責(zé)虛商品植采購(gòu)?fù)芄ぷ魈?。非貝正式顧采?gòu)穴組織吵一般粉不設(shè)造專門味采購(gòu)撓人員便，而累由銷傳售人駐員兼灣職從嶼事商沾品采捉購(gòu)。攤非正遵式采蹲購(gòu)組桿織由渡銷售霉人員美參與驅(qū)采購(gòu)準(zhǔn)，便我于根傳據(jù)市談場(chǎng)商鋼品銷曾售確訂定采皺購(gòu)活痕動(dòng)，肢使購(gòu)指銷緊泛密連途接，匠但不粗利于廢對(duì)采液購(gòu)工遼作的壓統(tǒng)一閉控制仿管理蠟。

貞(二彎)制磁定商堂品經(jīng)濤營(yíng)目彈錄

宗活商品壓經(jīng)營(yíng)咽目錄鑼是商館場(chǎng)或受商品腫經(jīng)營(yíng)億部(立組)險(xiǎn)所經(jīng)頌營(yíng)的騰全部押商品國(guó)品種籃目錄諸，是幸商場(chǎng)飲組織勝進(jìn)貨悉的指泥導(dǎo)性替文件糊。

經(jīng)泄商場(chǎng)仁制訂馬商品涼經(jīng)營(yíng)似目錄搜，是片根據(jù)欄目標(biāo)撐市場(chǎng)醉需求仙和企羅業(yè)的永經(jīng)營(yíng)稱條件濱，具部體列耍出各銳類商狡品經(jīng)旦營(yíng)目蠶錄；逗借以歡控制翠商品椅采購(gòu)域范圍菌，確淋保主尼營(yíng)商晨品不乖脫銷徐，輔復(fù)營(yíng)商唇品花竿色、戀規(guī)格廳、式肆樣齊堡全，積防止逢在商迅品采雖購(gòu)上施的盲靈目性績(jī)。

歐飛商場(chǎng)叉的商倒品經(jīng)駕營(yíng)目敬錄并脅不是厘一成木不變溜的；陷也根兇據(jù)市種場(chǎng)需壁求變念化和陵企業(yè)浮經(jīng)營(yíng)限能力昨適時(shí)周進(jìn)行圾調(diào)整標(biāo)。調(diào)狼整中裳可依低據(jù)商新品銷哥售數(shù)滔據(jù)進(jìn)憲行分原析哪看些種路類的贏商品言銷售朗下降卡,如定果較款長(zhǎng)時(shí)協(xié)間內(nèi)謠無(wú)銷門售記倒錄，今可逐亞漸篩嬌選淘沒(méi)汰。淡如有淺些商饒品銷多售上逼升，慰可適放當(dāng)增沒(méi)加經(jīng)見(jiàn)營(yíng)品久種和叢采購(gòu)春數(shù)量貪。商繞場(chǎng)還息應(yīng)經(jīng)炒常開(kāi)電展市丙場(chǎng)調(diào)尤研預(yù)蘆測(cè)：枝分析連市場(chǎng)肥需求煌變化絮趨勢(shì)政，了劑解新暗產(chǎn)品絹開(kāi)發(fā)件情況牽，根領(lǐng)據(jù)企暢業(yè)條拳件，南增加壇市場(chǎng)陸前景徐好的請(qǐng)商品瘡經(jīng)營(yíng)討。在勢(shì)深入哀研究文市場(chǎng)蹄開(kāi)展皂變化壽，總總結(jié)自償身經(jīng)蘿營(yíng)狀敬況的狠根底搏上，誓適時(shí)辣調(diào)整媽商品筍經(jīng)營(yíng)牌目錄跑，是巷商場(chǎng)缸改善敘經(jīng)營(yíng)秤的重院要手幻段。

去(三襲)合夏理選禾擇采賣購(gòu)渠叢道

蒙桐商場(chǎng)鍵采購(gòu)貞渠道鄰多種政多樣丈，如笨何從料中進(jìn)腿行選舅擇呢所?懷我們甜換個(gè)煉角度最來(lái)分心析。麗商場(chǎng)竊的供娃貨渠劑道可罰以分男為三卷個(gè)方男面：烈一是蝶企業(yè)尺自有黃供貨撇者；處二是學(xué)原有務(wù)的外糖部供香貨者片；三烘是新懂的外肌部供漸貨者爺。

址判1．票企業(yè)腹自有窯供貨紀(jì)者。狡有些寺商場(chǎng)隱自己造附設(shè)勒加工盾廠或趙車間平，有旺些企艦業(yè)集洪團(tuán)設(shè)民有商挎品配污送中多心。膀這些疑供貨辱者是董商場(chǎng)存首選復(fù)的供報(bào)貨渠燭道。

娃課商場(chǎng)算按照分市場(chǎng)壤需要是，組慨織附睡屬加遮工廠固加工止或按早樣生村產(chǎn)，倡自產(chǎn)窗自銷職，既訪是商極品貨昨源渠悠道，黃又有戲利于脊形成犯企業(yè)悲經(jīng)營(yíng)行特色培。有圾些商趕品如魯時(shí)裝奶、針殲紡織潤(rùn)品、賢鞋帽征，市荒場(chǎng)花欣色、桶式樣通變化屋快，厲從外武部進(jìn)麻貨，滲批量津大、膨時(shí)間事長(zhǎng)，筍不能為完全件適應(yīng)哭市場(chǎng)呀變化痕。而錫從加土工廠敲或車寺間加阻工訂渠做，展產(chǎn)銷開(kāi)銜接截快，池批量袖靈活讓。有捎些商老場(chǎng)加損工訂豆做的數(shù)時(shí)裝緞品牌晶也有螞較高運(yùn)的知眠名度菊和市存場(chǎng)影隨響，單成為洋吸引慌客流躍，擴(kuò)貝大銷隨售的怎有力均手段稍。

葛管2．秘商場(chǎng)輪原有芹外部種供貨竹者。嬸商場(chǎng)劇與經(jīng)山常聯(lián)碎系的劍一些寨業(yè)務(wù)蝕伙伴齊，經(jīng)勢(shì)過(guò)多代年的歌市場(chǎng)乎交往耍，對(duì)扁這些悔單位膀的商神品質(zhì)點(diǎn)量、澆價(jià)格勵(lì)、信裝譽(yù)等棒比擬株熟悉迅了解測(cè)，對(duì)秧方也獄愿意準(zhǔn)與商宿場(chǎng)合繞作，霜遇到越困難遙相互慧支持謊。因體此，射可成堵為商花場(chǎng)穩(wěn)辣定的攪商品諸供給拜者。

俱飄商場(chǎng)云穩(wěn)定港的外擁部供怪應(yīng)者堵來(lái)自名各個(gè)枝方面蹲，既受有生包產(chǎn)商餃，又疑有批臟發(fā)商誤，還毫有專歇業(yè)公沒(méi)司等裙。在篩選擇唱供貨輸渠道幼時(shí)，譯原有碗的外布部供特貨者停應(yīng)優(yōu)賠先考類慮，倍這一籮方面社可以餃減少猾市場(chǎng)甲風(fēng)險(xiǎn)歐，又腫可以鍛減少柴對(duì)商偵品品檢牌、座質(zhì)量千的擔(dān)助憂，臭還可范以加杏強(qiáng)協(xié)券作關(guān)牙系，咸與供店貨商夏共同惠贏得而市場(chǎng)葬。

漢劉3．累新的或外部?jī)龉┴泬ㄕ?巨由于腦商場(chǎng)狐業(yè)務(wù)礦擴(kuò)大列，市位場(chǎng)競(jìng)槐爭(zhēng)激聰烈，琴新產(chǎn)杯品不堆斷出經(jīng)現(xiàn)，曉企業(yè)謝需要兼增加護(hù)新的胃供貨恐者。怕選擇鼠新的肝供貨滑者是休商品么采購(gòu)岔的重駐要業(yè)葬務(wù)決職策，友要從司以下得方面鈴做比屯較分餐析：惱(1灶)貨蘇源的偷可靠如程度液。主扛要分展析商感品供倒應(yīng)能淚力和蒙供貨均商信截譽(yù)。牽包括而商品沉的花組色、撤品種驅(qū)、規(guī)聞格、載數(shù)量蔑能否健按商幻場(chǎng)的板要求億按時(shí)避保證候供給胳，信霉譽(yù)好們壞，初合同儲(chǔ)履約逮率等加。(暢2)堪商品川質(zhì)量岸和價(jià)導(dǎo)格。敞主要沫是供石貨商戀品質(zhì)范量是揭否符惑合有劇關(guān)標(biāo)煙準(zhǔn)，粘能否能滿足爽消費(fèi)招者的敞需求補(bǔ)特點(diǎn)郊，質(zhì)索量檔賤次等進(jìn)級(jí)是訓(xùn)否和責(zé)商場(chǎng)砍形象肚相符萄，進(jìn)化貨價(jià)訪格是贏否合戚理，死毛利棵率高友低，禮預(yù)計(jì)兼銷售衰價(jià)格現(xiàn)消費(fèi)酬者能奉否接遠(yuǎn)受，墾銷售扁量能矛到達(dá)即什么兄水平濫，該粉商品在初次卸購(gòu)進(jìn)鋒有無(wú)胡優(yōu)惠嗚條件至、優(yōu)量惠價(jià)臺(tái)格等億。(尊3)議交貨肝時(shí)間脹。采裙用何鑼種運(yùn)青輸方慎式，燕運(yùn)輸廊費(fèi)用唐有什拆么約焰定，傲如何晌支付悼，交烘貨時(shí)象間是序否符垃合銷糾售要團(tuán)求，捆能否覺(jué)保證且按時(shí)籌交貨滅。(陳4)哨交易必條件庭。供談貨商艱能否思提供草供貨榜效勞筆和質(zhì)箱量保漆證服普務(wù)，雹供貨楊商是墊否同涌意商撓場(chǎng)售悉后付飛款結(jié)耗算，遼是否認(rèn)可以固提供害送貨耐效勞神和提鉤供現(xiàn)棄場(chǎng)廣木告促簽銷資軟料和葵費(fèi)用嶄，供米貨商死是否認(rèn)利用狗本地電傳播乏媒介編進(jìn)行徑商品銀品牌鎖廣告山宣傳股等。

液齡為了圓保證姐貨源緊質(zhì)量陜．商姐場(chǎng)商袖品采惑購(gòu)必鉤須建蓋立供美貨商撇資料慣檔案界，并抬隨時(shí)道增補(bǔ)胳有關(guān)肅信息額，以攔便通換過(guò)信粗息資割料的暖比擬禿比照碰，確朱定選授擇供叔貨商晃。

喇(四辭)購(gòu)趕貨洽折談、專簽訂堡合同

加潤(rùn)在對(duì)勁供貨擔(dān)商進(jìn)寫行評(píng)沃價(jià)選舞擇的邀根底快上，烘采購(gòu)鞋人員她必須活就商貓品采環(huán)購(gòu)的恩具體騰條件蝴進(jìn)行僵洽談新。在屆采購(gòu)宣談判釘中，癢采購(gòu)深人員擱要就石購(gòu)置憐條件敏與對(duì)答方磋綁商，輔提出驗(yàn)采購(gòu)槐商品絡(luò)的數(shù)騾量、藝花色蒸、品悶種、惱規(guī)格衰要求住，商學(xué)品質(zhì)狹量標(biāo)晃準(zhǔn)和濫包裝相條件屈，商弓品價(jià)饒格和爽結(jié)算機(jī)方式遭，交虛貨方堵式，娛交貨曉期限英和地衣點(diǎn)也兔要雙裝方協(xié)繪商，連達(dá)成眼一致伍，然屋后簽市訂購(gòu)鞭貨合舌同。

其矛一項(xiàng)唇嚴(yán)謹(jǐn)四的商鑼品采柴購(gòu)合汁同應(yīng)貢包括塌以下打主要管內(nèi)容偽：(濫1)器貨物踩的品疤名、敏品質(zhì)吧規(guī)格落；(擺2)笛貨物刪數(shù)量貞；(茶3)佳貨物詳包裝材;(釣4)膠貨物凱的檢袍驗(yàn)驗(yàn)就收；倦(勢(shì)5)糠貨物省的價(jià)均格，疏包括企單價(jià)嘩、總?cè)緝r(jià)；兔(6愚)貨顯物的狼裝卸繩、運(yùn)郵輸及敞保險(xiǎn)賊；析(7聞)貸赤款的貌收付積；(蝦8)坦?fàn)幾h哥的預(yù)鵝防及腐處理丹。簽歸訂購(gòu)疼貨合錢同，脖意味惱著雙綁方形穩(wěn)成交吃易的超法律統(tǒng)關(guān)系搞，應(yīng)連承當(dāng)皆各自略的責(zé)皆任義迅務(wù)。套供貨豬商按低約交附貨，嘗采購(gòu)紛方支與付貨辰款。

儀(五馳)商肢品檢誤驗(yàn)、嘗驗(yàn)收

蛋日采購(gòu)軋的商叨品到座達(dá)商安場(chǎng)或才指定格的倉(cāng)殘庫(kù)，買要及痰時(shí)組撲織商償品驗(yàn)匯收工乘作，捐對(duì)商稱品進(jìn)隸行認(rèn)青真檢件驗(yàn)。蔬商品業(yè)驗(yàn)收健應(yīng)堅(jiān)籌持按鄉(xiāng)采購(gòu)據(jù)合同鄰辦事剖．要論求商設(shè)品數(shù)清量準(zhǔn)茫確，鐮質(zhì)量碑完好睛，規(guī)名格包艱裝符塌合約遙定，元進(jìn)貨翁憑證吐齊全誼。商齒品驗(yàn)吊收中垃要做伐好記莫錄，益注明參商品灶編號(hào)增、價(jià)慨格、舉到貨構(gòu)日期胳。驗(yàn)戒收中須發(fā)現(xiàn)寨問(wèn)題前，要扯做好腦記錄貓，及灰時(shí)與姨運(yùn)輸仆部門狗或供蛾貨方推聯(lián)系體解決商品采購(gòu)方案的制定采購(gòu)方案的關(guān)鍵點(diǎn)在一定程度上說(shuō)，商品方案就是要決定商品采購(gòu)額的方案。商品方案要在對(duì)各種內(nèi)外部情報(bào)資料進(jìn)行分析的根底上制定出來(lái)，其中有兩個(gè)重點(diǎn)：關(guān)鍵點(diǎn)1：每個(gè)月或每季應(yīng)該準(zhǔn)備的商品系列及庫(kù)存額的決定。關(guān)鍵點(diǎn)2：在這個(gè)庫(kù)存額的范圍內(nèi)，制定備齊商品的方案。采購(gòu)預(yù)算確實(shí)定采購(gòu)預(yù)算一般以銷售預(yù)算為根底予以制定。如某零售商店某月的銷售額到達(dá)200美元，假定商店的平均利潤(rùn)率為15％，那么商店的采購(gòu)目標(biāo)就是：200×(1—0．15)＝170按同樣的道理，也可以推算出商品的年采購(gòu)目標(biāo)。當(dāng)然，以上這個(gè)公式僅僅是銷售本錢計(jì)算公式，它并沒(méi)有估計(jì)到庫(kù)存量的實(shí)際變化。采購(gòu)預(yù)算還要加上或減去希望庫(kù)存增加或削減的因素，其計(jì)算公式應(yīng)為：采購(gòu)預(yù)算＝銷售本錢預(yù)算十期末庫(kù)存方案額—期初庫(kù)存額實(shí)例：某商店一年的銷售目標(biāo)為2000萬(wàn)美元，平均利潤(rùn)率是15％，期末庫(kù)存方案額為200萬(wàn)美元，期初庫(kù)存為180萬(wàn)美元，求其全年的采購(gòu)預(yù)算。2000×(1—0．15)十200—180＝1720即一年的采購(gòu)預(yù)算為1720萬(wàn)美元。再將其分月分配到各個(gè)月，就是每月的采購(gòu)預(yù)算。采購(gòu)預(yù)算在執(zhí)行過(guò)程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)情況的變化，所以有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男抻?。如商店?shí)行減價(jià)或折價(jià)后，就需要增加銷售額的局部；商店庫(kù)存臨時(shí)新增加促銷商品，就需要從預(yù)算中減少新增商品的金額。商品采購(gòu)工程和數(shù)量確實(shí)定采購(gòu)什么樣的商品工程，是在對(duì)收集到的有關(guān)市場(chǎng)信息進(jìn)行分析研究后確定的。在此過(guò)程中，除了要考慮過(guò)去選擇商品工程的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)流行趨勢(shì)，新產(chǎn)品情況和季節(jié)變化等外，還要重點(diǎn)考慮主力商品和輔助商品的安排。決定采購(gòu)和商品數(shù)量，會(huì)影響到銷售和庫(kù)存，關(guān)系到銷售本錢和經(jīng)營(yíng)效益。如果采購(gòu)商品過(guò)多，會(huì)造成商店商品的保管費(fèi)用增多；資金長(zhǎng)期被占用，也會(huì)影響資金的周轉(zhuǎn)和利用率。但如果商品采購(gòu)太少，不能滿足顧客的需要，會(huì)使商店出現(xiàn)商品脫銷，失去銷售的有利時(shí)機(jī)；而且，每次采購(gòu)商品過(guò)少又要保證商品供給，勢(shì)必增加采購(gòu)次數(shù)，頻繁的采購(gòu)會(huì)增加采購(gòu)支出。為了防止出現(xiàn)商品脫銷和商品積壓兩種經(jīng)營(yíng)失控的現(xiàn)象，有必要確定最恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量。解決這一問(wèn)題的方法，就是在確定商品總采購(gòu)量后，選擇恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)次數(shù)，分次購(gòu)入商品。采購(gòu)經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計(jì)算：Q＝2KD/PI

其中：Q＝每批采購(gòu)數(shù)量；

K＝商品單位平均采購(gòu)費(fèi)用；

D＝全年采購(gòu)總數(shù)；

P＝采購(gòu)商品的單價(jià)；

I＝年保管費(fèi)用率。實(shí)例：某家用電器商店方案全年銷售洗衣機(jī)160臺(tái)，每臺(tái)洗衣機(jī)的采購(gòu)物費(fèi)用是10美元，單價(jià)為800美元，年保管費(fèi)用率為1％，欲求最經(jīng)濟(jì)的采購(gòu)批量。(2×10×160)／(80×1％)＝20(臺(tái))從計(jì)算結(jié)果知，每次采購(gòu)數(shù)量為20臺(tái)較為合理。確定供貨商和進(jìn)貨時(shí)間確定了采購(gòu)商品的品種和數(shù)量后，還要確定從哪里采購(gòu)，什么時(shí)間采購(gòu)，以保證無(wú)缺貨事故的發(fā)生。應(yīng)當(dāng)注意選擇信譽(yù)好的制造商，供貨商進(jìn)貨，這樣可以使商品質(zhì)量和供給時(shí)間都得到保障。一定商品有一定的采購(gòu)季節(jié)。適時(shí)采購(gòu)不僅容易購(gòu)進(jìn)商品，而且價(jià)格也較為廉價(jià)，過(guò)早購(gòu)入會(huì)延長(zhǎng)商品的儲(chǔ)存時(shí)間，導(dǎo)致資金積壓。應(yīng)權(quán)衡利弊，選擇合理的采購(gòu)時(shí)間中小零售企業(yè)之采購(gòu)重點(diǎn)果能以較低廉的價(jià)格，買進(jìn)品質(zhì)優(yōu)異的物品，那么，對(duì)于利潤(rùn)的增加，勢(shì)必將會(huì)有很大的奉獻(xiàn)。所以，換句話說(shuō)，進(jìn)貨與銷貨是同樣有學(xué)問(wèn)在。在進(jìn)貨之前，首先，我們必須對(duì)將采購(gòu)之商品具有高度的專業(yè)知識(shí)，如果不找商品廠商或推銷員．來(lái)了解商品的話，便容易陷入以昂貴的價(jià)格，買到品質(zhì)平平的產(chǎn)品，由此可知采購(gòu)的重要性所在，尤其對(duì)于中小型零售業(yè)而言，采購(gòu)更為重要。此乃由于中小型零售業(yè)不同于大型零售業(yè)多以專柜方式經(jīng)營(yíng)，而是自營(yíng)的比率占大多數(shù)，需要采購(gòu)的商品亦多。所以，如何實(shí)施整套有方案之采購(gòu)步驟，實(shí)在是中小型零售者經(jīng)營(yíng)上不可或缺的一環(huán)。根本上，在采購(gòu)之前，采購(gòu)人員必須先了解以下兩項(xiàng)重要的數(shù)據(jù)：

1．采購(gòu)預(yù)算金額。

2．最正確庫(kù)存量。

采購(gòu)預(yù)算金額

采購(gòu)預(yù)算金額之訂定，有以下四個(gè)步驟：

步驟一：決定本年度之目標(biāo)營(yíng)業(yè)額：可依據(jù)過(guò)去或去年之實(shí)際業(yè)績(jī)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境之變化、景氣及公司營(yíng)業(yè)方針之方向來(lái)決定。步驟二：采購(gòu)原價(jià)之決定：公式為

原價(jià)＝營(yíng)業(yè)額預(yù)算×(1—毛利率)

例如年?duì)I業(yè)目標(biāo)為一億元，毛利率20％那么商品原價(jià)＝一億元×(1—20％)＝八千萬(wàn)元。

步驟三：統(tǒng)計(jì)利潤(rùn)內(nèi)期初庫(kù)存及期末庫(kù)存之金額。

步驟四：計(jì)算年度采購(gòu)額：公式為

年度采購(gòu)額＝原價(jià)十期初庫(kù)存—期末庫(kù)存。

依循此一步驟，我們更可概念出年度的采購(gòu)預(yù)算，有了預(yù)算，采購(gòu)的方向更明確。最正確庫(kù)存量

在決定了年度采購(gòu)預(yù)算之后，我們便須去估算各月份適當(dāng)之最正確庫(kù)存量，以便于采購(gòu)運(yùn)作降低不必要的庫(kù)存與資金的浪費(fèi)。一般而言，估計(jì)最正確庫(kù)存，有二種較常用之公式：方式一：基準(zhǔn)庫(kù)存法：月最正確庫(kù)存量＝月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算十年?duì)I業(yè)預(yù)算／商品周轉(zhuǎn)率—年?duì)I業(yè)預(yù)算／12方式二：百分率變異法：月最正確庫(kù)存量＝年?duì)I業(yè)額預(yù)算／品周轉(zhuǎn)率×1／2×(1十特定月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算十年?duì)I業(yè)額預(yù)算／2)通常，基準(zhǔn)庫(kù)存法適用于年間商品周轉(zhuǎn)率在六以下之商品。而百分率變異法那么適用于所有商品。為求商店采購(gòu)方案之順利推展、經(jīng)營(yíng)，皆會(huì)有效運(yùn)用及商品庫(kù)存量的適當(dāng)控制，對(duì)于采購(gòu)預(yù)算之設(shè)定及最正確庫(kù)存量的計(jì)算，均是十分重要之前提工作。在確立了采購(gòu)預(yù)算與最正確庫(kù)存量之后，采購(gòu)活動(dòng)便要正式上場(chǎng)了。當(dāng)然，采購(gòu)是一個(gè)非常具有技巧性之活動(dòng)，因此，我們提供了采購(gòu)活動(dòng)六大重點(diǎn)及十大秘訣，供各位參考研討，相信對(duì)于從事采購(gòu)活動(dòng)，便會(huì)有如魚得水之感。一、采購(gòu)活動(dòng)六大重點(diǎn)

重點(diǎn)一：適當(dāng)?shù)纳唐罚横槍?duì)消費(fèi)者喜好、販賣方案等考慮因素，選擇我們最迫切或最需要之采購(gòu)。重點(diǎn)二：適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)：針對(duì)商品之特性及定性，顧客層之需求等因素，選擇符合需求之商品品質(zhì)。重點(diǎn)三：適當(dāng)?shù)膬r(jià)格：配合販賣價(jià)格、進(jìn)貨條件、競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向等因素，加以訂定價(jià)格政策來(lái)決定適當(dāng)之采購(gòu)價(jià)格。重點(diǎn)四：適當(dāng)?shù)臄?shù)量：配合販賣預(yù)測(cè)的數(shù)量、采購(gòu)條件、進(jìn)貨方式、慣例、庫(kù)存量、倉(cāng)庫(kù)資金運(yùn)用狀況等各項(xiàng)因素，來(lái)決定最適切之采購(gòu)量。重點(diǎn)五：適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)：考慮過(guò)去販賣之變動(dòng)情形、流行變化的趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)者的狀況，進(jìn)貨廠商配合情形以及商店的活動(dòng)行業(yè)等因素，選定最有利的時(shí)機(jī)，進(jìn)行采購(gòu)的方案。重點(diǎn)六：適當(dāng)?shù)膹S商：針對(duì)廠商狀況、進(jìn)貨條件、信用狀況、付款條件等因素，來(lái)選擇適意的進(jìn)貨廠商。商品采購(gòu)管理的根本內(nèi)容及重點(diǎn)商品采購(gòu)的管理是超市為了達(dá)成銷售方案，從適當(dāng)?shù)墓┙o商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，購(gòu)入必需數(shù)量的商品所采取的一切管理活動(dòng)。其內(nèi)容如下：

◎選擇適當(dāng)?shù)墓┙o商

所謂“只有錯(cuò)買沒(méi)有錯(cuò)賣〞。采購(gòu)最怕的就是選錯(cuò)供給商。因此，采購(gòu)管理的工作原那么之一，就是如何慎重選擇合格的供給商，以建立平等互惠的買賣時(shí)機(jī)，維持長(zhǎng)期合作的交易關(guān)系。

◎選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)

超市根據(jù)所處地段的消費(fèi)群體的消費(fèi)水平確定采購(gòu)商品的檔次與品質(zhì)。一般而言，品質(zhì)以適當(dāng)可用為原那么，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，不但購(gòu)入本錢會(huì)偏高，甚至造成使用上的浪費(fèi)。反之，品質(zhì)太差，將無(wú)法到達(dá)使用的目的，增加使用上的困難與損失，如購(gòu)置制冷量不夠的空調(diào)機(jī)，購(gòu)置損耗率太高的煤氣灶等。

◎選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間

采購(gòu)的時(shí)間不宜太早也不宜太晚。太早那么造成堆積存貨，占用倉(cāng)儲(chǔ)面積；太晚了那么導(dǎo)致商品脫銷，顧客流失，影響超市的形象。在“零庫(kù)存〞的觀念下，適時(shí)采購(gòu)、及時(shí)交貨是最理想的采購(gòu)模式。

◎選擇適當(dāng)?shù)膬r(jià)格

價(jià)格應(yīng)該以公平合理為原那么，防止購(gòu)入的本錢太高或者太低。如果采購(gòu)價(jià)格過(guò)高，將使超市負(fù)擔(dān)額外的本錢，喪失了商品的競(jìng)爭(zhēng)能力。反過(guò)來(lái)，如果采購(gòu)價(jià)格太低，所謂“一分價(jià)錢一分貨〞，供給商將被迫偷工減料，造成“價(jià)廉、質(zhì)次〞，超市將無(wú)法順利銷售出去。另外，如果供給商無(wú)利可圖，其交易意愿就會(huì)低落，買方可能減少了一個(gè)供給來(lái)源。

◎選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量

采購(gòu)的數(shù)量不宜太多或太少，應(yīng)防止“過(guò)與不及〞。因?yàn)椴少?gòu)量太大，一旦商品需求降低，將造成商品積壓，如果商品推陳出新，那么過(guò)時(shí)的商品難以賣出去。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果采購(gòu)數(shù)量太少，那么增加作業(yè)次數(shù)，提高采購(gòu)本錢，或不利供給商送貨，延誤超市商機(jī)。

采購(gòu)管理的重點(diǎn)

◎定位管理

定位管理是使商品按照賣場(chǎng)配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位〞，以創(chuàng)造最正確的業(yè)績(jī)。商品的位置好比商品的住址，如果能確實(shí)掌握及執(zhí)行，對(duì)進(jìn)、銷、存管理及分析將大有益處。否那么，商品將“居無(wú)定所〞，不但影響訂貨、進(jìn)貨，更容易造成缺貨，使顧客不滿，進(jìn)而導(dǎo)致銷售分析的失真，而影響商品決策。所以采購(gòu)人員對(duì)商品在賣場(chǎng)中的實(shí)際陳列位置，應(yīng)隨時(shí)加以了解。

◎數(shù)字管理

商品是用以創(chuàng)造業(yè)績(jī)和利潤(rùn)，因此超市內(nèi)的商品必須是易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指標(biāo)有以下幾項(xiàng)：

〔1〕銷售量。最容易判斷商品銷售好壞的指標(biāo)是銷售量，通常在一定時(shí)期內(nèi)〔一個(gè)月或三個(gè)月〕沒(méi)有銷售交易的商品即為滯銷，應(yīng)優(yōu)先考慮淘汰。

〔2〕回轉(zhuǎn)率?；剞D(zhuǎn)率=平均銷售額*平均存貨額，而平均存貨額=〔期初存貨額+期末存貨額〕/2。商品回轉(zhuǎn)率的上下，可判斷其銷售的快慢，并作為淘汰與否的參考。超市的商品回轉(zhuǎn)率以每月或每季計(jì)算，正常的回轉(zhuǎn)率為每月4次〔即商品每周約回轉(zhuǎn)一次〕。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)超市的商品回轉(zhuǎn)水準(zhǔn)約為1-2次，假設(shè)商品回轉(zhuǎn)率是在一次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。

〔3〕交叉比率。交叉比率=回轉(zhuǎn)率*毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期間。以交叉率衡量商品好壞，只是基于商品對(duì)店鋪整體奉獻(xiàn)的多寡，所以應(yīng)同時(shí)考慮銷售快慢及毛利上下等因素，才具有客觀性。國(guó)外超市商品的標(biāo)準(zhǔn)交叉比率為100以上，而目前國(guó)內(nèi)超市商品的交叉比率水準(zhǔn)約為30-50之間，假設(shè)交叉比率在30以下者，那么列為優(yōu)先淘汰的商品；反之，那么應(yīng)加強(qiáng)商品交叉比率高的商品采購(gòu)，以擴(kuò)大超市整體的利益。

◎品質(zhì)管理

目前超市的經(jīng)營(yíng)品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類占很大的比重，所以品質(zhì)好壞將影響到顧客健康及超市形象。在食品采購(gòu)方面，采購(gòu)人員除應(yīng)定期與不定期到分店或供給商處檢查商品品質(zhì)外，更應(yīng)教育賣場(chǎng)人員了解商品知識(shí)，共同做好商品管理工作，以到達(dá)商品評(píng)估方法的規(guī)定。超市開(kāi)業(yè)前后的采購(gòu)作業(yè)開(kāi)業(yè)前的采購(gòu)作業(yè)超市成功的最關(guān)鍵的因素之一，就是采購(gòu)人員選擇“適銷對(duì)路〞的商品，以“較低的價(jià)格〞、“充足的貨源〞及“吸引人的促銷活動(dòng)〞展現(xiàn)在顧客眼前，讓顧客為超市傳送好的口碑，增加新客流和老顧客的回流率，采購(gòu)作業(yè)在此起著決定性的角色，采購(gòu)在開(kāi)業(yè)前的重點(diǎn)工作如下：

◎構(gòu)建商品的結(jié)構(gòu)

這有賴于采購(gòu)人員對(duì)市場(chǎng)的了解，并透過(guò)各種信息與手段將這些適合目標(biāo)顧客群的暢銷商品引進(jìn)。新開(kāi)張的超市在構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)時(shí)，應(yīng)參照“商品結(jié)構(gòu)表〞所制定的參數(shù)，采購(gòu)人員構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)程序如下：

〔1〕選定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。超市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手除了同類型的超市外，還包括超市目標(biāo)顧客群最常去購(gòu)物的地方，例如：批發(fā)商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、本地生意較好的專門店或?qū)Ｙu店、便利店或百貨公司等。

〔2〕記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格?！笆袌?chǎng)調(diào)查〞是構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)工作的重中之重。市場(chǎng)調(diào)查越徹底，越細(xì)微，日后的工作就越有效益。俗話說(shuō)：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝〞。按商品群記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所銷售的品牌、商品描述、規(guī)格或包裝、價(jià)格、促銷及排面的情況。市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，可將各種情況簡(jiǎn)單記錄在小紙上，然后整理成新開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告〔一〕。

〔3〕收集兄弟公司價(jià)格資料。經(jīng)由區(qū)域經(jīng)理或采購(gòu)本部收集個(gè)兄弟公司商品明細(xì)表，將各公司的商品資料整理成于開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告〔二〕，作為日后構(gòu)造商品結(jié)構(gòu)及交易采購(gòu)的依據(jù)。

〔4〕初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。按照總部制定的“商品結(jié)構(gòu)表〞并參考開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告〔一〕及〔二〕選擇競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手排面較大〔通常代表銷量較大〕的商品及兄弟公司賣得好的商品作為預(yù)定進(jìn)貨的商品可以在市調(diào)表〔一〕左側(cè)打一個(gè)“☆〞記號(hào)，作為日后選擇商品及采購(gòu)的依據(jù)。

〔5〕組織貨源。按工商名錄，號(hào)碼簿，市調(diào)商品包裝上的，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供給商所提供的信息，及公司的招商大會(huì)等方式，尋找供給商的資料，并積極與其聯(lián)系。防止通過(guò)買空賣空的皮包公司或中間商進(jìn)貨，否那么質(zhì)量無(wú)法保證，價(jià)格也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

◎交易條件協(xié)商

同一種商品可能有兩家以上的供給商。采購(gòu)人員就分別在公司洽談室約見(jiàn)這些供給商，提供一份供給商手冊(cè)，給有潛力的供給商參考，并概述超市的背景及開(kāi)展前景，正式展開(kāi)采購(gòu)。采購(gòu)前，請(qǐng)這些供給商報(bào)價(jià)，報(bào)價(jià)時(shí)，供給商應(yīng)填寫“供給商根本資料表〞、“供給商簡(jiǎn)介〞、“供給商報(bào)價(jià)單〞、“新供給商問(wèn)卷調(diào)查表〞及“新供給商產(chǎn)品問(wèn)卷調(diào)查表〞。成功的采購(gòu)要依靠：公司實(shí)力、采購(gòu)技巧、對(duì)供給商的尊重、老實(shí)守信、耐心與毅力等。成功的采購(gòu)并不一定一蹴可及，一次完成，往往時(shí)“好事多磨〞，需經(jīng)過(guò)好幾回合采購(gòu)才完成，越大的品牌要越多的采購(gòu)技巧。

開(kāi)業(yè)后的采購(gòu)作業(yè)

開(kāi)業(yè)后采購(gòu)工作與開(kāi)業(yè)前有較大差異。開(kāi)業(yè)前一切都在未知之?dāng)?shù)，一切都需摸索、猜想、估計(jì)，需要大量的市調(diào)及采購(gòu)工作，并構(gòu)建一個(gè)較理想的商品結(jié)構(gòu)，然后在開(kāi)業(yè)前按公司的業(yè)績(jī)指標(biāo)實(shí)施大進(jìn)貨。

開(kāi)業(yè)后，顧客的需求可從銷售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)工作在此必須有質(zhì)和量的轉(zhuǎn)變。采購(gòu)的最終極的任務(wù)是把“銷售、毛利額及其他收入最大化〞，采購(gòu)的一切工作都圍繞在這三方面。

為達(dá)成采購(gòu)的任務(wù)，超市開(kāi)店后的采購(gòu)工作應(yīng)分為五大項(xiàng)，每一大項(xiàng)各占20%的時(shí)間，他們是：市調(diào)、快訊、采購(gòu)、效勞樓面、行政。

良好的采購(gòu)作業(yè)必須能善用時(shí)間，原那么是：

“既重要、又緊急〞的事最優(yōu)先處理；

其次處理“重要、不緊急〞的事情；

再其次是“不重要、但緊急〞的事情；

最后才是“不重要、又不緊急〞的事情。

凡事必須有輕重之分，但凡對(duì)自己任務(wù)達(dá)成最關(guān)鍵的事情最優(yōu)先處理，與事情的緊急性無(wú)關(guān)。在采購(gòu)作業(yè)時(shí)，最好準(zhǔn)備一個(gè)“記事本〞，預(yù)先記錄已預(yù)定好的工作事項(xiàng)，如此工作才能有條不紊，到達(dá)“事半功倍〞的效果。無(wú)論如何，這五項(xiàng)工作應(yīng)平均分配，而不能只做哪一項(xiàng)。這里重點(diǎn)介紹市調(diào)工作，市調(diào)的內(nèi)容包括：

〔1〕調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式……。

〔2〕參加展銷會(huì)、了解市場(chǎng)趨勢(shì)。

〔3〕開(kāi)發(fā)新的供給商，改善商品結(jié)構(gòu)，增加銷售、利潤(rùn)與其他收入。

〔4〕與新老供給商研究市場(chǎng)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，及業(yè)績(jī)/毛利增長(zhǎng)點(diǎn)。

〔5〕與采購(gòu)本部、生鮮本部、商品本部或各同業(yè)公司的對(duì)口采超市商品采購(gòu)的模式超市采購(gòu)的模式按超市是否連鎖可分為單店采購(gòu)模式和連鎖采購(gòu)模式。其中連鎖采購(gòu)模式，又可按集權(quán)與分權(quán)的程度可細(xì)分為集中采購(gòu)模式和分散采購(gòu)模式。

單店采購(gòu)模式

盡管超市越來(lái)越趨向于大規(guī)模連鎖型開(kāi)展，但單體的超市仍廣泛地存在著。在這種超市里，商品采購(gòu)常由一個(gè)采購(gòu)部負(fù)責(zé)，直接與眾多的供給商打交道，一般進(jìn)貨量較小，配送本錢較大，必須努力實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的科學(xué)管理，否那么失敗的風(fēng)險(xiǎn)很大。對(duì)于一些規(guī)模不大的超市，有時(shí)店長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)商品采購(gòu)，但實(shí)現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價(jià)格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價(jià)格成為可望不可及的事情。

這種超市的店長(zhǎng)是企業(yè)的法人代表，可以完全按照自己的經(jīng)營(yíng)意愿開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。單店超市賣場(chǎng)規(guī)模一般比擬小，經(jīng)營(yíng)商品通常在2000種以下，在競(jìng)爭(zhēng)中往往處于劣勢(shì)。單店超市的商品采購(gòu)模式主要有如下三種具體形式：

〔1〕店長(zhǎng)或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。商品采購(gòu)的權(quán)力完全集中在店長(zhǎng)或經(jīng)理手里，有他選擇供給商，決定商品購(gòu)進(jìn)時(shí)間和購(gòu)進(jìn)數(shù)量。

〔2〕店長(zhǎng)授權(quán)采購(gòu)部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)將采購(gòu)商品的工作下放給采購(gòu)部門的經(jīng)理，由采購(gòu)部門經(jīng)理根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的情況決定商品采購(gòu)事宜。

〔3〕由超級(jí)市場(chǎng)個(gè)商品部經(jīng)理具體采購(gòu)。超級(jí)市場(chǎng)商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷動(dòng)態(tài)，比擬了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉(cāng)儲(chǔ)情況靈活地進(jìn)行商品采購(gòu)決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。

不管采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)商品品種較少，在商品采購(gòu)數(shù)量方面不占優(yōu)勢(shì)，在與供給商的價(jià)格談判中常常處于劣勢(shì)地位，也就不利于其實(shí)行低價(jià)格策略。

集中采購(gòu)模式

集中采購(gòu)模式是指超市設(shè)立專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采購(gòu)工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供給商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷等，超市所屬各門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷售工作，對(duì)于商品采購(gòu)，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購(gòu)事宜。

集中統(tǒng)一的商品采購(gòu)是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷籌劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。有利于提高超市與供給商談判中的議價(jià)能力。如今，中國(guó)的零售業(yè)不是利潤(rùn)最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬(wàn)佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過(guò)是16.2億元的銷售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時(shí)不斷開(kāi)新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率，做到經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大化，我國(guó)民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中采購(gòu)正是實(shí)施規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的根本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央采購(gòu)制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購(gòu)商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者求廉的心理需求。

〔2〕有利于降低商品采購(gòu)本錢。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的采購(gòu)總本錢。

〔３〕有利于標(biāo)準(zhǔn)超市的采購(gòu)行為。在分散采購(gòu)制度中，由于商品采購(gòu)的決定權(quán)下放到各分店，對(duì)采購(gòu)行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購(gòu)員的種種不標(biāo)準(zhǔn)行為屢禁不止。而中央采購(gòu)制度那么有利于標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的采購(gòu)行為，為超市營(yíng)造良好的交易秩序和條件。

分散采購(gòu)模式

分散采購(gòu)模式就是超市將采購(gòu)權(quán)力分散到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供給商采購(gòu)商品。從超市的開(kāi)展趨勢(shì)來(lái)看，分散采購(gòu)是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂?、沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及采購(gòu)費(fèi)用高。分散采購(gòu)模式有以下兩種具體形式：

◎完全分散采購(gòu)

完全分散采購(gòu)形式是超市總部根據(jù)自身的情況將采購(gòu)權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施采購(gòu)，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比擬有利于競(jìng)爭(zhēng)，比方：法國(guó)的家樂(lè)福公司曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是實(shí)行分散采購(gòu)，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散采購(gòu)的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，不利于壓低價(jià)格，不利于控制采購(gòu)，因此就連家樂(lè)福這樣的超市公司也逐漸向集中采購(gòu)模式轉(zhuǎn)變。

◎局部分散采購(gòu)

局部分散采購(gòu)形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品〔如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售〕，以及一些需要勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購(gòu)，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部那么對(duì)其他的商品進(jìn)行集中采購(gòu)。

如：某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的飲食習(xí)慣，而總部又不了解市場(chǎng)行情，在這種情況下，由分店進(jìn)行商品采購(gòu)決策就比擬適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營(yíng)銷策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)商品采購(gòu)的職責(zé)劃分采購(gòu)管理人員的職責(zé)

采購(gòu)總部的職責(zé)有：

〔1〕采購(gòu)組織與工作職責(zé)的制定；

〔2〕商品結(jié)構(gòu)的制定〔大組、小組、商品群、價(jià)格帶、品項(xiàng)數(shù)、陳列米數(shù)等〕；

〔3〕采購(gòu)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的編制與更新；

〔4〕擬定全國(guó)品牌采購(gòu)條件、年度采購(gòu)與全國(guó)性促銷方案；

〔5〕統(tǒng)一訂貨與結(jié)算商品的處理；

〔6〕定期召開(kāi)全國(guó)聯(lián)采會(huì)議，加強(qiáng)地區(qū)采購(gòu)部與全國(guó)采購(gòu)本部、地區(qū)采購(gòu)部與地區(qū)采購(gòu)之間的溝通與交流；

〔7〕促進(jìn)各分店之間的采購(gòu)交流工作；

〔8〕采購(gòu)工作的培訓(xùn)與稽核；

〔9〕協(xié)助新人開(kāi)張分店的地方性商品的采購(gòu)工作；

〔10〕協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部門，確保全國(guó)聯(lián)采供給商“綠色通道〞的執(zhí)行；

〔11〕輔導(dǎo)各分店的采購(gòu)工作；

〔12〕分析各分店商品結(jié)構(gòu)，并給予各分店建議或指導(dǎo)；

〔13〕協(xié)調(diào)各分店與供給商之間的矛盾及交易條件。

◎采購(gòu)部們的職責(zé)

〔1〕篩選合作的供給商；

〔2〕選擇適合超市顧客群的產(chǎn)品；

〔3〕協(xié)商與供給商采購(gòu)最有利的條件〔包括：質(zhì)量、包裝、品牌、折扣、價(jià)格、進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)、廣告贊助、促銷方法、訂貨方法、訂貨數(shù)量、交貨期限及送貨地點(diǎn)等〕；

〔4〕制定最有競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)又有合理利潤(rùn)的售價(jià)；

〔5〕與各賣場(chǎng)做最有效的溝通，確保商品暢銷；

〔6〕收集市場(chǎng)資訊，掌握市場(chǎng)的需要及未來(lái)的趨勢(shì)；

〔7〕為公司創(chuàng)造最高的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)回報(bào)股東，并為全體員工謀求最正確的福利。

◎采購(gòu)總監(jiān)的職責(zé)

〔1〕主要職責(zé)：

①在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)下，直接負(fù)責(zé)采購(gòu)部門的各項(xiàng)工作，并行使采購(gòu)總監(jiān)的職權(quán)；

②在公司總體經(jīng)營(yíng)策略指導(dǎo)下，制定符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的營(yíng)運(yùn)政策、客戶政策、供給商政策、商品政策、價(jià)格政策、包裝政策、促銷政策、自有品牌政策等各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策；

③在遵循公司總體經(jīng)營(yíng)策略下，領(lǐng)導(dǎo)采購(gòu)部門達(dá)成公司的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)要求；

④給予采購(gòu)人員相應(yīng)的培訓(xùn)；

⑤保持采購(gòu)本部與其他分店的密切溝通與配合。

〔2〕主要工作工程：

①制定及督導(dǎo)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策和措施的實(shí)施；

②制定并督導(dǎo)各部各月、季、年度各項(xiàng)銷售指標(biāo)的落實(shí)，利潤(rùn)及各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)；

③協(xié)調(diào)各采購(gòu)部門經(jīng)理的工作并予以指導(dǎo)；

④負(fù)責(zé)各項(xiàng)費(fèi)用支出核準(zhǔn)，各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算審定和報(bào)批落實(shí)；

⑤負(fù)責(zé)監(jiān)督及檢查各采購(gòu)部們執(zhí)行崗位工作職責(zé)和行為動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)的情況；

⑥負(fù)責(zé)采購(gòu)員工的考核工作，在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的升職、調(diào)動(dòng)、任免等；

⑦定期給予采購(gòu)人員相應(yīng)的培訓(xùn)。

◎采購(gòu)經(jīng)理的職責(zé)

〔1〕對(duì)公司分配給本部門的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，并進(jìn)行考核；

〔2〕負(fù)責(zé)本部門全體商品的品項(xiàng)合理化、數(shù)量合理化及品項(xiàng)選擇；

〔3〕負(fù)責(zé)本部門全體商品價(jià)格決定及商品價(jià)格形象的維護(hù)；

〔4〕制定部門商品促銷的政策和每月、每季、每年的促銷方案；

〔5〕督導(dǎo)新商品的引入、開(kāi)發(fā)特色商品及供給商；

〔6〕督導(dǎo)滯銷商品的淘汰；

〔7〕決定與供給商的合作方式、審核與供給商的交易條件是否有利于公司營(yíng)運(yùn)；

〔8〕負(fù)責(zé)審核每期快訊商品的所有內(nèi)容；

〔9〕參與A類供給商的采購(gòu)，為公司爭(zhēng)取最大利益；

〔10〕在采購(gòu)主管需要支援時(shí)予以支援；

〔11〕負(fù)責(zé)本部門工作方案的制訂及組織實(shí)施和督導(dǎo)管理；

〔12〕負(fù)責(zé)部門的全面工作，保證日常工作的正常運(yùn)作。

〔13〕負(fù)責(zé)執(zhí)行采購(gòu)總監(jiān)的工作方案；

〔14〕負(fù)責(zé)采購(gòu)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理。

采購(gòu)作業(yè)人員的職責(zé)

◎采購(gòu)主管的職責(zé)

〔1〕采購(gòu)部門商品政策的執(zhí)行監(jiān)督；

〔2〕賣場(chǎng)商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)與搭配；

〔3〕商品根本售價(jià)的決定〔價(jià)格底線的決定〕；

〔4〕控制商品利潤(rùn)；

〔5〕設(shè)定與監(jiān)督商品品質(zhì)與新鮮度基準(zhǔn)；

〔6〕維持重點(diǎn)商品的價(jià)格形象；

〔7〕指導(dǎo)賣場(chǎng)銷售促進(jìn)方向；

〔8〕督導(dǎo)新商品的導(dǎo)入；

〔9〕監(jiān)督滯銷品的淘汰；

〔10〕開(kāi)發(fā)特色商品；

〔11〕決定廠商業(yè)務(wù)合作的方式；

〔12〕采購(gòu)人員的培養(yǎng)與管理。

◎采購(gòu)人員的職責(zé)

〔1〕把握預(yù)算實(shí)績(jī)。采購(gòu)人員對(duì)于每月各店的營(yíng)業(yè)額，有責(zé)任促其能達(dá)成預(yù)算實(shí)績(jī)，并對(duì)于毛利額預(yù)算的達(dá)成，有絕對(duì)的責(zé)任；

〔2〕制定銷售方案及采購(gòu)方案。每月的重點(diǎn)銷售商品須有一套完整的銷售方案。為了執(zhí)行銷售方案，采購(gòu)人員同時(shí)要擬定一份采購(gòu)方案以利于執(zhí)行。如確定重點(diǎn)商品的預(yù)定銷售價(jià)格、采購(gòu)價(jià)格、采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)來(lái)源等；

〔3〕進(jìn)行采購(gòu)作業(yè)。包括：商品的議價(jià)；交易條件協(xié)商；新商品的引進(jìn)及議價(jià)；商品的配送方式；數(shù)量決定；

〔4〕實(shí)施商品管理。包括：暢銷品及滯銷品的分析；滯銷品的處理；庫(kù)存狀況的掌握及控制；商品的店間移動(dòng)調(diào)度；商品配置表的制定與管理；壞品退貨監(jiān)督；訂貨業(yè)務(wù)的檢查；商品鮮度的監(jiān)督；商品臺(tái)帳的管理；賣場(chǎng)陳列展出指導(dǎo)；

〔5〕商品信息收集。主要有：本店商品銷售信息收集；顧客商品需求信息；競(jìng)爭(zhēng)店商品銷售信息；供給商商品變動(dòng)信息等的收集。

采購(gòu)助理人員的職責(zé)

◎采購(gòu)助理的職責(zé)

〔1〕協(xié)助采購(gòu)經(jīng)理/主管開(kāi)展日常工作；

〔2〕協(xié)助采購(gòu)經(jīng)理/主管外出時(shí)暫代其職務(wù)；

〔3〕分派采購(gòu)人員及采購(gòu)文員的日常工作；

〔4〕負(fù)責(zé)次要商品的采購(gòu)；

〔5〕協(xié)助采購(gòu)人員與供給商談判價(jià)格、付款方式、交貨日期等；

〔6〕采購(gòu)進(jìn)度的追蹤；

〔7〕保險(xiǎn)、公證、索賠的督導(dǎo)；

〔8〕審核一般商品采購(gòu)申請(qǐng)；

〔9〕市場(chǎng)調(diào)查；

〔10〕供給商的考核。

◎采購(gòu)文員的職責(zé)

〔1〕請(qǐng)購(gòu)單、驗(yàn)收單的登記；

〔2〕訂購(gòu)單與合約的登記；

〔3〕交貨記錄及跟蹤；

〔4〕供給商來(lái)訪的安排與接待；

〔5〕采購(gòu)費(fèi)用的統(tǒng)一申請(qǐng)與報(bào)支；

〔6〕進(jìn)出口商品商品文件及手續(xù)之申請(qǐng)；

〔7〕電腦作業(yè)與檔案管理；

〔8〕承辦保險(xiǎn)、公證事宜超市商品供給商的選擇供給商良莠不齊，如果想有效地執(zhí)行采購(gòu)工作，尋求合格的供給商是采購(gòu)的首要任務(wù)。最適當(dāng)?shù)墓┙o商，應(yīng)具備許多條件，但能提供適宜的品質(zhì)、充足的數(shù)量及準(zhǔn)時(shí)交貨、價(jià)格合理以及完善的效勞，應(yīng)該是共同的要求。以下為供給商選擇的根本條件

一、過(guò)硬的商品質(zhì)量

供給商提供的商品的質(zhì)量的好與壞，高與低是供給商選擇的第一條件。供給商最好應(yīng)取得ISO的系列認(rèn)證，并有質(zhì)量合格證、商檢合格證等。

在我國(guó)商品的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)〔部〕標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中又分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但通常在買賣的合同或訂單上，供給商的商品質(zhì)量是以下各種形式其中的一種來(lái)表示，這也是選擇供給商的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

〔1〕市場(chǎng)上商品的等級(jí)；

〔2〕品牌；

〔3〕商業(yè)上常用的標(biāo)準(zhǔn)；

〔4〕物理或化學(xué)的規(guī)格；

〔5〕性能的規(guī)格；

〔6〕工程圖；

〔7〕樣品〔賣方或買方〕；

〔8〕以上的組合。

二、齊全的企業(yè)資料

超市是遵紀(jì)守法、老實(shí)經(jīng)營(yíng)的商業(yè)企業(yè)，同樣也要求供給商遵紀(jì)守法。由于市場(chǎng)上供給商的數(shù)量特別多，并不是所有的供給商都能成為超市的供給商。對(duì)于初次與超市接觸的供給商，超市要求其務(wù)必提供以下資料，以便對(duì)其資信等各方面進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估。

〔1〕營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本；

〔2〕稅務(wù)登記證〔國(guó)稅、地稅〕；

〔3〕生產(chǎn)許可證〔特種商品由制造商提供〔；

〔4〕商檢合格證；

〔5〕進(jìn)口商品檢驗(yàn)合格證〔進(jìn)口商品適用〕；

〔6〕商品檢驗(yàn)報(bào)告；

〔7〕商標(biāo)注冊(cè)證〔由制造商提供〕；

〔8〕衛(wèi)生許可證〔食品制造商適用〕；

〔9〕平安認(rèn)證〔即：長(zhǎng)城標(biāo)志，電工類商品適用，其中電視機(jī)、收錄機(jī)〔包含組合音響及卡拉OK機(jī)〕，電冰箱、電風(fēng)扇、房間空調(diào)器等幾類商品必須提供〕；

〔10〕代理授權(quán)書〔代理商適用〕；

〔11〕指定/總經(jīng)銷證書。

除以上根本文件外，各地工商，技術(shù)監(jiān)督部門，衛(wèi)生檢驗(yàn)部門還可能會(huì)針對(duì)各地自身的情況，對(duì)上產(chǎn)或經(jīng)銷商品的單位有一些特殊的規(guī)定和要求，例如針對(duì)外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類商品，進(jìn)入本地銷售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進(jìn)入當(dāng)?shù)劁N售的許可證。此證通常在衛(wèi)生防疫部門辦理，但各地會(huì)有差異，且該證通常有限期限制，原那么上一個(gè)許可證只對(duì)一個(gè)產(chǎn)品有效。但以目前的時(shí)間情況而言，各地的執(zhí)行并非十分嚴(yán)格。

除以上根本文件資料外，供給商還應(yīng)提供或填寫“供給商簡(jiǎn)介〞、“供給商根本資料表〞、“供給商報(bào)價(jià)單〞、“新供給商問(wèn)卷調(diào)查表〞及一套其完整的“產(chǎn)品目錄〞或“樣品〞。

三、合理的交易條件

〔一〕低廉的供給價(jià)格

供給商低廉的供給價(jià)格是相對(duì)于市場(chǎng)價(jià)格而言的。如果沒(méi)有相同商品的市價(jià)可查，應(yīng)參考類似商品的市價(jià)。

同時(shí)，供給商低廉的價(jià)格，還可通過(guò)單獨(dú)與供給商進(jìn)行采購(gòu)或由數(shù)家供給商競(jìng)標(biāo)的方式來(lái)取得。單獨(dú)與供給商進(jìn)行采購(gòu)時(shí)，采購(gòu)人員最好先分析本錢或價(jià)格；數(shù)家供給商進(jìn)行競(jìng)標(biāo)時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)選擇兩三家較低標(biāo)價(jià)的供給商，再分別與他們談判采購(gòu)，求得公平合理的價(jià)格。但在使用競(jìng)標(biāo)方式時(shí)，采購(gòu)人員切勿認(rèn)為能提供最低價(jià)格的供給商即為最好的供給商。另外，超市在選擇供給商時(shí)不能一味地追求低廉的價(jià)格，超市必須綜合評(píng)價(jià)一個(gè)供給商的送貨、售后效勞、促銷支持、其他贊助等方方面面的支持。所以有時(shí)候超市會(huì)放棄與提供極低價(jià)格的大批發(fā)商的合作，而選擇不愿意提供極低價(jià)格的制造商合作，因?yàn)橥ǔＶ圃焐淘诋a(chǎn)品質(zhì)量、貨源保證、售后效勞、促銷活動(dòng)及其他贊助上會(huì)有更多的營(yíng)銷費(fèi)用支付。

價(jià)格是選擇供給商的關(guān)鍵所在，也是最困難的工程，但愈是困難的工程，令人愈覺(jué)得有挑戰(zhàn)性，這也是供給商選擇的難點(diǎn)所在。

(二)適宜的折扣

理想的供給商應(yīng)能向超市提供適宜的折扣，因?yàn)槌械脑S多商品都必須進(jìn)行打折促銷。假設(shè)供給商提供的折扣數(shù)無(wú)法到達(dá)讓超市的商品售價(jià)能吸引他們上門，就算超市向供給商訂貨，這一關(guān)系也不可能持久，這種交易反而不利于超市的價(jià)格形象，故最好不要選擇這樣的供給商。

〔三〕較長(zhǎng)的付款期限

付款期限是供給商用來(lái)商談采購(gòu)價(jià)格的砝碼。在國(guó)內(nèi)一般供給商的付款期限〔帳期〕是月結(jié)30—90天左右，視不同的商品周轉(zhuǎn)率和產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率而定。對(duì)于超市而言，一般的食品干貨類商品帳期在貨到45天以上，百貨類商品的帳期在貨到60天以上。而且由于超市實(shí)行每月統(tǒng)一付款，供給商實(shí)際收到貨款的時(shí)間要比合同平均延長(zhǎng)15天。超市應(yīng)盡量選擇最有利的付款天數(shù)〔帳期〕，對(duì)于慣于外銷或市場(chǎng)占有率大的供給商，一般要求的付款期限都比擬短，有的甚至要求現(xiàn)金或預(yù)付款，如果商品好賣，知名度高，也可以選為供給商。

在正常情況下，超市的付款作業(yè)是在交易齊全時(shí)，按買賣雙方約定的付款天數(shù)〔帳期〕，由銀行直接劃款至供給商的帳戶，這是超市的一大優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橐话銍?guó)內(nèi)的零售商在付款時(shí)，總是推三拖四，找一大堆借口，延遲付款，造成供給商財(cái)務(wù)的困難。

對(duì)于新進(jìn)供給商來(lái)說(shuō)，超市必須請(qǐng)供給商詳細(xì)了解超市“供給商手冊(cè)〞有關(guān)付款局部的內(nèi)容，并對(duì)超市的付款流程詳細(xì)予以說(shuō)明。在以往的經(jīng)驗(yàn)中，由于超市采用了國(guó)際上先進(jìn)的商業(yè)運(yùn)作模式，與國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的商業(yè)模式有很大區(qū)別，一些供給商〔尤其是內(nèi)陸城市的供給商〕對(duì)此相當(dāng)陌生，另外超市開(kāi)業(yè)初期，許多流程尚未順暢，導(dǎo)致供給商付款不及時(shí)，影響超市與供給商之間的配合與合作。

〔四〕準(zhǔn)確的交貨期

由于超市電腦計(jì)算訂單數(shù)量的公式中，交貨期是個(gè)重要的參數(shù)，采購(gòu)人員應(yīng)要求供給商以較短的時(shí)間交貨，這樣就能夠降低存貨的投資。但是不切實(shí)際的壓短交貨期，將會(huì)降低供給商商品的質(zhì)量，同時(shí)也會(huì)增加供給商的本錢，反而最終影響超市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)及效勞水平。故采購(gòu)人員應(yīng)隨時(shí)了解供給商的生產(chǎn)情況，以確立合理及可行的交貨期。一般而言，本地供給商的交貨期為2—3天，外地供給商的交貨期為7——10天。

〔五〕強(qiáng)大的促銷支持

“超市快訊〞是超市營(yíng)銷最重要的武器，但快訊的成功與否，全賴于采購(gòu)人員選擇的商品是否正確，供給商的支持與否，以及售價(jià)是否能吸引顧客上門，通常“超市快訊〞所選擇的品項(xiàng)都是一些價(jià)格相對(duì)較低的商品，它們都是得到供給商強(qiáng)力促銷支持的，暢銷的，高回轉(zhuǎn)的，大品牌子的日用消費(fèi)品。在采購(gòu)人員采購(gòu)中，供給商提供促銷支持的必要性，即超市每個(gè)門店的每期快訊發(fā)行數(shù)量到達(dá)30000—50000份，直接郵寄到公司的目標(biāo)顧客群中，影響力極大，對(duì)提高供給商商品的品牌知名度及市場(chǎng)占有率有很大幫助，對(duì)于一些擔(dān)憂快訊價(jià)格會(huì)擾亂其市場(chǎng)價(jià)格的供給商，超市采購(gòu)人員那么應(yīng)強(qiáng)調(diào)超市是實(shí)行會(huì)員制的超市，會(huì)員顧客與非會(huì)員顧客之間享受不同的類別待遇，一般“非會(huì)員顧客不得購(gòu)置〞或采取“會(huì)員價(jià)與非會(huì)員價(jià)〞方法，甚至可采取“每卡限購(gòu)〞、“印花限購(gòu)〞等方法或措施，加以控制，故不會(huì)對(duì)其價(jià)格體系造成很大的影響。百貨采購(gòu)作業(yè)程序◎貨源廣泛

百貨生產(chǎn)的工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，技術(shù)要求也不是特別高，因此其生產(chǎn)廠家眾多，貨源十分廣泛。就我國(guó)目前的百貨生產(chǎn)及集散地主要在珠江三角洲，蘇南經(jīng)濟(jì)圈及以義烏為中心的浙江等地。

◎價(jià)格差異大

由于生產(chǎn)廠家，用料、工藝及技術(shù)的不同，百貨采購(gòu)的價(jià)格差異很大。例如，同是一件西服，有幾十元的、幾百元的、進(jìn)口的名牌西服那么高達(dá)幾萬(wàn)元。

◎品種繁多

百貨采購(gòu)總的特點(diǎn)是雜。百貨的種類多，同一品牌的型號(hào)，花色也很多。

◎技術(shù)性較強(qiáng)

這是由于百貨的自然屬性所決定的。商品結(jié)構(gòu)復(fù)雜，品種繁多，因?yàn)樵诮?jīng)營(yíng)上、保管運(yùn)輸上等都要求有一定的技術(shù)性。例如，玻璃制品必須要有很好的防震措施，衣服必須要有較好的保管條件，對(duì)于衣服的采購(gòu)，采購(gòu)人員必須有豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)流行趨勢(shì)、色彩具有很高的把握能力。

百貨采購(gòu)的方式

百貨采購(gòu)的方式是根據(jù)商品的銷售情況，商品本身的特點(diǎn)和市場(chǎng)供求情況來(lái)確定的，百貨的采購(gòu)方式主要有以下幾種：

◎訂購(gòu)

訂購(gòu)也稱訂貨，超市和供給商，通過(guò)簽訂合同方式預(yù)先進(jìn)行訂購(gòu)，也可以提供樣品進(jìn)行訂購(gòu)，供給商那么按照合同規(guī)定的商品品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、交貨時(shí)間等進(jìn)行交貨。采取訂購(gòu)方式所收進(jìn)的商品也都是比擬重要的商品，訂購(gòu)一般要付給供給商一定的定金。

◎選購(gòu)

選購(gòu)是指超市根據(jù)需要向供給商選購(gòu)商品，超市在進(jìn)貨上有充分的自主權(quán)，供給商也比擬自由，這種方式能按需訂購(gòu)，防止商品的積壓或脫銷。訂購(gòu)、選購(gòu)應(yīng)是超市向供給商采購(gòu)商品的主要方式。

◎進(jìn)口商品

超市還根據(jù)國(guó)家的政策，結(jié)合市場(chǎng)需要，向國(guó)外供給商訂購(gòu)。訂購(gòu)時(shí)要說(shuō)明商品的名稱、數(shù)量、規(guī)格以及交貨時(shí)間、運(yùn)輸方式等，集中送交外貿(mào)部門審批，并由有關(guān)進(jìn)口公司據(jù)此向國(guó)外訂貨，然后根據(jù)國(guó)家規(guī)定的程序辦理進(jìn)貨手續(xù)。我國(guó)參加WTO后超市進(jìn)口商品的手續(xù)將會(huì)越來(lái)越簡(jiǎn)單。

◎分配、調(diào)撥

由超市總部向各分店分配、調(diào)撥百貨，也是超市的主要采購(gòu)進(jìn)貨方式。

◎企業(yè)代銷

指商品銷售以后再辦理結(jié)算手續(xù)。這一形式是在市場(chǎng)商品日趨豐富，有些商品產(chǎn)大于銷的形勢(shì)下出現(xiàn)的。超市對(duì)于一些不收購(gòu)、不訂購(gòu)、不選購(gòu)的商品，以及正在翻開(kāi)銷路的新產(chǎn)品等，由供給商委托代銷，付給一定的手續(xù)費(fèi)或給予一定的價(jià)格折率，這可使超市不擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，放手銷售，既有利于開(kāi)拓商品的銷路，促進(jìn)工業(yè)生產(chǎn)的開(kāi)展，又有利于擴(kuò)大商業(yè)自身的采購(gòu)業(yè)務(wù)，增加企業(yè)的收益。

◎聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷

這一形式使工商、商商雙方利益發(fā)生了內(nèi)在聯(lián)系，根據(jù)工商、商商雙方各司其責(zé)，利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)的原那么實(shí)行聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷。

百貨采購(gòu)的作業(yè)程序

百貨采購(gòu)的作業(yè)程序主要包括制定采購(gòu)方案、下達(dá)訂貨單及驗(yàn)收處理。這里以實(shí)例形式介紹訂單處理的作業(yè)程序。

◎例行訂單的作業(yè)程序

本作業(yè)程序適用于如下商品：

較無(wú)季節(jié)性的商品

貨源穩(wěn)定的商品

價(jià)格穩(wěn)定的商品

由百貨部門的營(yíng)業(yè)組長(zhǎng)來(lái)執(zhí)行續(xù)訂貨程序，其作業(yè)程序如下：

〔1〕組長(zhǎng)查核訂單建議表，如有修改，那么在旁邊注明。

〔2〕交由經(jīng)理審核。

〔3〕行政組于17：00以前收集訂單建議表，將內(nèi)容輸入電腦。

〔4〕第二天8：00以前，電腦部會(huì)自動(dòng)打印出正式訂單，行政組負(fù)責(zé)核對(duì)。在中午12：00以前給供給商。

〔5〕供給商收到訂單后回電告知行政組已收到訂單。

〔6〕驗(yàn)收組收貨時(shí)，憑供給商的訂單復(fù)印件，輸入電腦即可打印訂單作為依據(jù)。

◎經(jīng)常性訂單作業(yè)程序

本作業(yè)程序適用周轉(zhuǎn)率高的商品〔期間30天，周轉(zhuǎn)6次以上〕。大件商品：如衛(wèi)生紙、家具，因體積大，沒(méi)有很多空間可以儲(chǔ)藏，因此只能訂8天左右的數(shù)量。由食品及百貨部門的各組組長(zhǎng)來(lái)執(zhí)行續(xù)訂貨程序。在下廣告促銷品訂單時(shí)，須與采購(gòu)組協(xié)調(diào)有關(guān)事項(xiàng)。

其作業(yè)流程內(nèi)容如下：

〔1〕組長(zhǎng)填寫訂貨申請(qǐng)單。

〔2〕交給副經(jīng)理、經(jīng)理審批。

〔3〕行政組于15：00以前收集續(xù)訂貨申請(qǐng)單并輸入電腦完成正式訂單，并將正式訂單的號(hào)碼填入續(xù)訂貨申請(qǐng)單，于17：00以前將續(xù)訂貨申請(qǐng)單交給供給商，后的續(xù)訂貨申請(qǐng)單作為追蹤的依據(jù)保存。

〔4〕供給商：供給商收到訂單后回電告知行政組。

〔5〕收貨組：收貨時(shí)，供給商告知收貨組訂單號(hào)碼，輸入訂單號(hào)碼即可找出訂單以作為依據(jù)。

◎百貨緊急訂單作業(yè)程序顧客大量購(gòu)置或訂貨系統(tǒng)估計(jì)錯(cuò)誤導(dǎo)致缺貨時(shí)。由食品及百貨部門的營(yíng)業(yè)組長(zhǎng)執(zhí)行緊急訂貨程序。其作業(yè)程序如下：

〔1〕組長(zhǎng)填寫緊急訂貨申請(qǐng)單。

〔2〕立即交由副經(jīng)理、經(jīng)理審核。

〔3〕行政組將資料輸入電腦完成正式訂單，將訂單號(hào)碼填入緊急訂貨申請(qǐng)單，立即給供給商，并同時(shí)通過(guò)電腦聯(lián)絡(luò)確認(rèn)。

〔4〕收貨組：供給商送貨時(shí)告知訂單號(hào)碼；收貨組輸入訂單號(hào)碼后，優(yōu)先收貨并同時(shí)通知賣場(chǎng)，等收貨完成后立即送入賣場(chǎng)。超市商品采購(gòu)的方法根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，超市商品采購(gòu)的方法有如下一些：

◎按采購(gòu)地區(qū)分

〔1〕國(guó)外采購(gòu)。國(guó)外采購(gòu)是指超市向國(guó)外供給商采購(gòu)商品，通常直接洽詢國(guó)外供給商或通過(guò)本地的代理商來(lái)采購(gòu)，國(guó)外采購(gòu)可以采購(gòu)到許多新奇特商品，同時(shí)可以制衡國(guó)內(nèi)采購(gòu)的價(jià)格，且通常采取延期伏款的方式，買方將以本幣升值而得到外匯兌換利益；另外，國(guó)際性的企業(yè)規(guī)模大，產(chǎn)品的品質(zhì)也比擬精良。不過(guò)國(guó)外采購(gòu)由于文化、語(yǔ)言的隔膜以及時(shí)空的差距，加上進(jìn)口管理手續(xù)繁多，交貨過(guò)程復(fù)雜，采購(gòu)效率很低，所需要的平安存量較高；并且一旦發(fā)生交貨糾紛，索賠困難，對(duì)于緊急交貨的要求，通常也無(wú)法配合。國(guó)外采購(gòu)適用于價(jià)格比國(guó)內(nèi)低廉的商品，及國(guó)內(nèi)無(wú)法制造或供給數(shù)量缺乏的商品。象世界零售巨頭沃爾瑪?shù)膰?guó)外采購(gòu)數(shù)量就非常巨大，光在中國(guó)一年就采購(gòu)幾十億美元的商品。

〔2〕國(guó)內(nèi)采購(gòu)。國(guó)內(nèi)采購(gòu)是指向國(guó)內(nèi)的供給商采購(gòu)商品，通常是無(wú)須動(dòng)用外匯。它的優(yōu)缺點(diǎn)根本上與國(guó)外采購(gòu)相反，特別適用于政府管制進(jìn)口的商品，以及需求量值都很小的外國(guó)制品；當(dāng)國(guó)內(nèi)、外采購(gòu)品質(zhì)與價(jià)格相同時(shí)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)采購(gòu)的平安存量較低，交易過(guò)程簡(jiǎn)單，售后效勞比擬迅速，就以國(guó)內(nèi)采購(gòu)優(yōu)先。

◎按采購(gòu)進(jìn)行的方式分類

〔1〕直接采購(gòu)。直接向制造商進(jìn)行采購(gòu)，這是超市最主要的采購(gòu)方式。它可免去中間商的加價(jià)，也可以免去中途掉包影響品質(zhì)的事情。供給商通常有生產(chǎn)日程，交貨日期比擬確實(shí)；為維護(hù)產(chǎn)品信譽(yù)，售后效勞也比擬好。況且制造商因投資規(guī)模龐大，不會(huì)因業(yè)績(jī)下降或無(wú)利可圖而停業(yè)，與其來(lái)往可建立長(zhǎng)期的供需關(guān)系。不過(guò)通常制造商是接受為數(shù)可觀的大定單，直接采購(gòu)者數(shù)量有限就無(wú)法進(jìn)行；且由于直接采購(gòu)的量值很大，有時(shí)制造商會(huì)要求預(yù)付訂金或擔(dān)保人擔(dān)保等手續(xù)，交易過(guò)程復(fù)雜。

〔2〕間接采購(gòu)。即超市通過(guò)中間商采購(gòu)商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀(jì)人等。換話說(shuō)，超市并非直接向商品的制造者購(gòu)入。超市間接采購(gòu)有時(shí)也是必須的，因?yàn)樵S多中小制造商大多會(huì)選擇一個(gè)總代理商銷售其產(chǎn)品，而許多國(guó)外產(chǎn)品進(jìn)入他國(guó)市場(chǎng)也大多靠代理商進(jìn)行推銷。間接采購(gòu)的優(yōu)、缺點(diǎn)根本上與直接采購(gòu)相反，因此比擬適合于與中小制造商的零星交易，并以標(biāo)準(zhǔn)化商品為限，因?yàn)橹虚g商沒(méi)有能力接受超市的定制，所修改經(jīng)銷商品的外觀或功能。

〔3〕委托采購(gòu)。超市委托中間商進(jìn)行采購(gòu)，如委托代理商采購(gòu)等。

〔4〕聯(lián)合采購(gòu)。聯(lián)合采購(gòu)在國(guó)內(nèi)還不盛行，而在國(guó)外那么非常流行。它一般是指中小超市為了取得規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，而進(jìn)行的一種合作采購(gòu)方法。聯(lián)合采購(gòu)就是聚集同業(yè)的超市向供給商訂購(gòu)。聯(lián)合采購(gòu)數(shù)量龐大，價(jià)格特別優(yōu)惠；各超市也因?yàn)榕c同業(yè)聯(lián)合采購(gòu)，建立了合作的根底，有助于平時(shí)交換情報(bào)，提高采購(gòu)績(jī)效。不過(guò)聯(lián)合采購(gòu)由于參與的廠商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對(duì)于數(shù)量分配及到貨時(shí)間，通常引起許多爭(zhēng)端。業(yè)者也可能利用聯(lián)合采購(gòu)，進(jìn)行“聯(lián)合壟斷〞，操縱供給數(shù)量及市場(chǎng)價(jià)格。

總之，聯(lián)合采購(gòu)置方勢(shì)單力薄，以及進(jìn)口管制下發(fā)生緊急采購(gòu)，此時(shí)數(shù)量都比擬小，因此惟有“積少成多〞，才能引發(fā)供給商報(bào)價(jià)的興趣，增加買方談判的籌碼。

◎按與供給商交易的方式分類

〔1〕購(gòu)銷方式。又稱“經(jīng)銷〞或“買斷〞方式。即與超市電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供給商及商品信息，在結(jié)帳時(shí)，在雙方認(rèn)可的購(gòu)銷合同上規(guī)定的帳期〔付款天數(shù)〕到期后最近的一個(gè)“付款日〞，準(zhǔn)時(shí)按當(dāng)初雙方進(jìn)貨時(shí)所認(rèn)可的商品進(jìn)價(jià)及收貨數(shù)量付款給供給商。根本上超市的絕大局部商品均以購(gòu)銷方式進(jìn)貨，換貨退貨是不存在的。但超市的相關(guān)業(yè)務(wù)人員也會(huì)有因判斷錯(cuò)誤或由于供給商業(yè)務(wù)人員的誤導(dǎo)，形勢(shì)估計(jì)過(guò)于樂(lè)觀等因素，造成買進(jìn)的商品庫(kù)存過(guò)高，或商品滯銷的情況，有誠(chéng)心與遠(yuǎn)見(jiàn)的供給商銷售業(yè)務(wù)人員，應(yīng)主動(dòng)解決超市相關(guān)業(yè)務(wù)人員的困擾。如果供給商的業(yè)務(wù)人員不積極配合，超市不會(huì)繼續(xù)與其合作。因?yàn)橥ǔＧ闆r下，供給商會(huì)有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品。

〔2〕代銷方式。有極少局部商品超市會(huì)以代銷方式進(jìn)貨。即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供給商及商品信息，在每月的付款日準(zhǔn)時(shí)按“當(dāng)期〞的銷售數(shù)量及當(dāng)初雙方進(jìn)貨時(shí)所認(rèn)可的商品進(jìn)價(jià)付款給供給商。此時(shí)賣不完的退貨是交易條件之一。代銷商品的庫(kù)存清點(diǎn)差異通常是由供給商來(lái)承當(dāng)?shù)摹?/p>

〔3〕聯(lián)營(yíng)方式。有少局部商品〔如服裝、鞋帽、散裝糖果、炒貨等〕，超市會(huì)以聯(lián)營(yíng)的方式，及超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供給商信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)帳時(shí)，超市財(cái)務(wù)部在每月的付款日〔或在雙方認(rèn)可的購(gòu)銷合同上規(guī)定的付款日〕在“當(dāng)期〞商品銷售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例〞金額后，準(zhǔn)時(shí)付款給供給商，此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的“換退貨〞及“庫(kù)存清點(diǎn)〞的差異都是由供給商來(lái)承當(dāng)?shù)摹?/p>

◎按采購(gòu)訂約方式分類

〔1〕訂約采購(gòu)。買賣雙方根據(jù)訂立合約的方式進(jìn)行的采購(gòu)。

〔2〕口頭采購(gòu)。買賣雙方不經(jīng)過(guò)訂約方式而是以口頭或洽談方式而進(jìn)行的采購(gòu)行為。

〔3〕書信電報(bào)采購(gòu)。買賣雙方借書信或電報(bào)的往返而進(jìn)行的采購(gòu)行為。

〔4〕試控性訂單采購(gòu)。超市在進(jìn)行采購(gòu)事項(xiàng)時(shí)因某項(xiàng)原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時(shí)才大量下定單。

◎按采購(gòu)價(jià)格方式分類

〔1〕招標(biāo)采購(gòu)。超市將商品采購(gòu)的所有條件〔如商品名稱、規(guī)格、品質(zhì)要求、數(shù)量、交貨期、付款條件、處分規(guī)那么、投標(biāo)押金、投標(biāo)資格等〕詳細(xì)列明，刊登廣告。投標(biāo)供給商按公告的條件，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，交納投標(biāo)押金，參與投標(biāo)。招標(biāo)采購(gòu)的開(kāi)標(biāo)按規(guī)定必須至少三家以上供給商從事報(bào)價(jià)投標(biāo)方得開(kāi)標(biāo)，開(kāi)標(biāo)后原那么上以報(bào)價(jià)最低的供給商得標(biāo)，但得標(biāo)的報(bào)價(jià)仍高過(guò)標(biāo)底時(shí)，采購(gòu)人員有權(quán)宣布廢標(biāo)，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價(jià)方式辦理。

〔2〕詢價(jià)現(xiàn)購(gòu)。超市采購(gòu)人員選取信用可靠的供給商將采購(gòu)條件講明，并詢問(wèn)價(jià)格或寄以詢價(jià)單并促請(qǐng)對(duì)方報(bào)價(jià)，比擬后現(xiàn)價(jià)采購(gòu)。

〔3〕比價(jià)采購(gòu)。超市采購(gòu)人員請(qǐng)數(shù)家供給商提供價(jià)格后，從中加以比擬后，決定供給商進(jìn)行采購(gòu)。

〔4〕議價(jià)采購(gòu)。超市采購(gòu)人員與供給商經(jīng)過(guò)討價(jià)還價(jià)后，議定價(jià)格進(jìn)行采購(gòu)。一般來(lái)說(shuō)，詢價(jià)、比價(jià)和議價(jià)是結(jié)合使用的，很少單獨(dú)進(jìn)行。

〔5〕公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)。超市采購(gòu)人員在公開(kāi)交易或拍賣時(shí)，隨時(shí)機(jī)動(dòng)地采購(gòu)，因此大宗需要或價(jià)格變動(dòng)頻繁的商品常用此法采購(gòu)商品采購(gòu)的功能及原那么商品采購(gòu)的功能

商品采購(gòu)是超市向其他企業(yè)、公司購(gòu)進(jìn)商品的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，它是超市一項(xiàng)十分重要的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，是其經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)，做好商品采購(gòu)工作具有重要的意義。其功能如下：

◎開(kāi)發(fā)新商品，開(kāi)發(fā)新供給商

超市商品采購(gòu)的主要功能是開(kāi)發(fā)新商品，開(kāi)發(fā)新供給商。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展和人們收入水平的提高，消費(fèi)者需求呈多樣化趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)商品要求越來(lái)越高。在買方市場(chǎng)條件下，作為流通業(yè)主導(dǎo)者的連鎖超市，應(yīng)主動(dòng)承當(dāng)起引導(dǎo)消費(fèi)、引導(dǎo)生產(chǎn)的重任，積極開(kāi)發(fā)新的供給商，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，不斷適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，更好地滿足消費(fèi)者的需要。

◎淘汰滯銷商品，淘汰不良供給商

為了更好地適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，也為了更有效地利用有效的賣場(chǎng)空間，提高銷售業(yè)績(jī)，超市采購(gòu)部門在開(kāi)發(fā)新商品的同時(shí)，必須認(rèn)真做好滯銷商品的淘汰工作。具體如下：

〔1〕及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的代銷商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績(jī)不佳的商品，盡快與供給商聯(lián)系，及時(shí)退貨，及時(shí)中斷繼續(xù)訂貨。

〔２〕對(duì)那些存在質(zhì)量問(wèn)題〔如衛(wèi)生、平安、包裝等不合格〕的商品要盡早停止訂貨有供貨。

〔３〕對(duì)違反采購(gòu)合同的信譽(yù)不良的供給商要毫不留情地給予淘汰。

◎控制采購(gòu)付款

雖然支付貨款最終由超市財(cái)務(wù)部門實(shí)施，但貨款支付的時(shí)間、數(shù)量等其他交易條件應(yīng)根據(jù)采購(gòu)合同的條款，在采購(gòu)部門控制下執(zhí)行。

商品采購(gòu)的原那么

超市采購(gòu)商品的原那么如下：

◎符合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)特性的原那么

對(duì)消費(fèi)者而言，超市最大的特色是以品種豐富、價(jià)格低廉，能滿足日常消費(fèi)需求作為采購(gòu)的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、選購(gòu)時(shí)的各方面需求著眼，才能塑造出超市與其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。如與便利店要求便利所不同的是超市商品的采購(gòu)必須求全求廉。

◎符合商品組合的原那么

由于經(jīng)營(yíng)策略的差異、訴求重點(diǎn)的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。譬如有些超市經(jīng)營(yíng)賣生鮮，有的那么不賣；有些店提供效勞性商品，有些店那么不提供；有些店設(shè)立量販?zhǔn)圪u商品，有的店那么無(wú)法配合……各種因素所產(chǎn)生的差異性，均會(huì)導(dǎo)致商品組合的不同，進(jìn)而影響商品的采購(gòu)作業(yè)。超市商品采購(gòu)應(yīng)盡量追求商品的組合寬度與深度，即盡量多的采購(gòu)商品，以滿足不同的需求。

◎符合高流轉(zhuǎn)率的原那么

許多超市都趨向于倉(cāng)庫(kù)與賣場(chǎng)合二為一，盡管整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域很大，但用于存放貨物的地方還是較小，無(wú)法存儲(chǔ)太多的商品，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高流轉(zhuǎn)率的暢銷商品才能增加效益，壓低庫(kù)存量。采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場(chǎng)商品情報(bào)、市場(chǎng)占有率等，來(lái)遴選最適宜的商品，在賣場(chǎng)中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項(xiàng)，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只重點(diǎn)采購(gòu)一兩種品牌商品，其他的那么可以適當(dāng)控制。

◎符合毛利率目標(biāo)的原那么

為達(dá)成營(yíng)運(yùn)績(jī)效，通常各部門陳列商品都會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購(gòu)者即應(yīng)依此作為商品采購(gòu)議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的達(dá)成，在超市所售的價(jià)格敏感產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)便利店、雜貨店、小賣部進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)犧牲這類商品的毛利率。

◎符合平安衛(wèi)生的原那么

近年不時(shí)有不合格商品〔例：蜜餞、礦泉水等〕在超市中銷售，這樣極易造成消費(fèi)者食用后不適及超市形象受損的后遺癥。因此供給商的篩選必須嚴(yán)謹(jǐn)，除備齊公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗(yàn)證明等合格文件外，還應(yīng)檢查其商品標(biāo)示工程〔品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、地址、制造日期等〕的完整性，以確保采購(gòu)商品的平安衛(wèi)生。

◎符合進(jìn)、退貨規(guī)定的原那么

近年來(lái)，由于超市連鎖體系越