第三維生素和輔酶

（優(yōu)選）第三維生素和輔酶本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分

最早分離出的維生素（維生素B1）是一種胺類（amine），將維生素取名為Vitamine（生命胺，最初中譯為維他命），但并非所有的維生素都含氨基，改為Vitamin（V）

6、7世紀(jì)前，我國(guó)已有腳氣病和“雀目癥”的記載。生物對(duì)維生素的需要情況取決于：1.在代謝過程中是否需要；2.自身能否合成。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分肝、膽疾病可阻礙維生素的吸收。長(zhǎng)期口服抗生素可抑制腸道菌生長(zhǎng)，引起Vk、生物素、葉酸、泛酸等的缺乏。妊娠、哺乳、強(qiáng)體力勞動(dòng)、高溫操作，維生素B1和B2的需要量相應(yīng)增加。長(zhǎng)期大量使用維生素A和維生素D會(huì)引起中毒；維生素B1用量過多會(huì)引起周圍神經(jīng)痛覺缺失；長(zhǎng)期大量使用維生素B12會(huì)引起紅細(xì)胞過多；口服維生素C過多可破壞膳食中維生素B12而引起貧血。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分維生素水溶性維生素脂溶性維生素：維生素B族（B1、B2、泛酸、維生素PP、B6、生物素、葉酸，B12）和維生素C等。：維生素A、D、E、K等三、維生素的分類和輔酶的關(guān)系本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分四、脂溶性維生素脂溶性維生素：不溶于水，而溶于脂肪和脂溶劑，苯、乙醚、氯仿。腸道在吸收時(shí)與脂質(zhì)吸收相關(guān)，脂質(zhì)吸收不良，脂溶性維生素吸收也少，甚至缺乏，吸收后脂溶性維生素存在體內(nèi)，可在肝臟存儲(chǔ)。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（一）維生素A1、結(jié)構(gòu)：維生素A又名視黃醇，只存在于動(dòng)物性食物中，包括A1和A2兩種。A1即一般所說(shuō)的視黃醇；A2即3-脫氫視黃醇，在高等植物和動(dòng)物中普遍存在的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)?分子視黃醇，但是在體內(nèi)的利用率低，僅相當(dāng)于1／6VA的活性。CH2OH3-脫氫視黃醇A2本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分CH2OHCHO視黃醇A1本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分3、功能1）構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)的成分。視網(wǎng)膜上有圓錐細(xì)胞和桿細(xì)胞，圓錐細(xì)胞對(duì)強(qiáng)光及顏色敏感，桿細(xì)胞內(nèi)含有視紫紅質(zhì)，該物質(zhì)在強(qiáng)光中分解，在弱光中合成，所以對(duì)弱光敏感，對(duì)顏色不敏感，當(dāng)VA缺乏時(shí)，視紫紅質(zhì)合成受阻，使視網(wǎng)膜不能很好的感受弱光，在暗處不能辨別物體，暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)夜盲癥。2）維生素A除了促進(jìn)年幼動(dòng)物生長(zhǎng)外，其主要功能為維持上皮組織的健康及正常視覺，還有助于動(dòng)物生殖和泌乳。2、來(lái)源：肝臟、乳制品、蛋黃、禽類、魚類本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分Schematicdrawingofarodcell視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞圓錐細(xì)胞本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分Thechemicalchangesinphotoreception本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分4、缺乏癥：1.上皮組織結(jié)構(gòu)改變，呈角質(zhì)化。皮膚干燥，成磷狀。呼吸道表皮組織改變，易受病菌侵襲。有的患者因腸胃黏膜表皮受損而引起腹瀉。在兒童還偶有因缺乏A引起眼角膜和結(jié)膜變質(zhì)，牙釉和骨質(zhì)發(fā)育不全。大人、小孩長(zhǎng)期缺乏維生素A都會(huì)導(dǎo)致淚腺分泌障礙產(chǎn)生干眼?。ㄑ劢Y(jié)膜炎）。動(dòng)物缺乏維生素A，生殖和泌乳也不正常，易發(fā)生流產(chǎn)和缺奶。2.視紫紅質(zhì)不足，對(duì)暗光適應(yīng)能力減弱，發(fā)生夜盲癥。引起代謝失調(diào)，如某些器官的DNA含量減少，粘多糖（硫酸軟骨素）的生物合成也受阻礙。維生素A缺乏引起干眼病和夜盲癥本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（二）維生素D1、結(jié)構(gòu)：維生素D為無(wú)色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。維生素D具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確知有4種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類固醇衍生物，其中D2和D3較為重要。2、來(lái)源：魚肝油中含量最豐富。動(dòng)、植物組織中含有能轉(zhuǎn)化為維生素D的固醇類物質(zhì)，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。目前尚不能用人工方法合成，只能用紫外光照射維生素D原的方法來(lái)制造。肝臟、奶、蛋黃、魚肝油。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分3、功能：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，從而促進(jìn)鈣化，使牙齒、骨骼發(fā)育正常。7－脫氫膽固醇－紫外線－前VD3－－VD3－－VD3活性形式。4、缺乏癥：維生素D攝食不足，不能維持鈣的平衡，兒童骨骼發(fā)育不良，產(chǎn)生佝僂病?；颊吖琴|(zhì)軟弱，膝關(guān)節(jié)發(fā)育不全，兩腿形成內(nèi)曲或外曲畸形。成人則產(chǎn)生骨骼脫鈣作用，得軟骨??；孕婦和授乳婦人的脫鈣作用嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，患者骨骼易折，牙齒易脫落。過量：機(jī)體只能從膽汁排出過多的維生素D，維生素D如攝食過量則會(huì)中毒。早期癥狀為：乏力、疲倦、惡心、頭痛、腹瀉等。較嚴(yán)重時(shí)引起軟組織（包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等）的鈣化，導(dǎo)致重大病患。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（三）維生素E－生育酚1、結(jié)構(gòu)：維生素E又稱生育酚或抗不育維生素，已知有8種，其中4種（α、β、γ、δ-生育酚）較為重要，α-生育酚的效價(jià)最高。動(dòng)物組織的維生素E都是從食物中取得的。維生素E為淡黃色無(wú)嗅無(wú)味油狀物，不溶于水而溶于油脂。不易被酸、堿和熱破壞，無(wú)氧條件下熱至200℃也穩(wěn)定。極易被氧化。易被紫外光破壞。在259nm有吸收峰。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分2、來(lái)源：植物油、豆類、蔬菜3、功能：抗動(dòng)物不育癥，抗衰老作用（由于維生素E的強(qiáng)抗氧化性質(zhì)，能保護(hù)不飽和脂酸使其不被氧化成脂褐色素（lipofuscin）及自由基，從而維護(hù)細(xì)胞的完整和功能，故有一定的抗衰老作用。）4、缺乏癥：1）生殖系統(tǒng)的上皮細(xì)胞毀壞，雄性睪丸退化，不產(chǎn)生精子，雌性流產(chǎn)或胎兒被溶化吸收。2）肌肉（包括心?。┪s，形態(tài)改變，代謝反常。3）血膽固醇水平增高，紅細(xì)胞破壞，發(fā)生貧血。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（四）維生素K－凝血維生素1、結(jié)構(gòu)：維生素K是一類能促進(jìn)血液凝固的萘醌衍生物。1929年，H.Dam發(fā)現(xiàn)。有K1、K2、K3三種，K1、K2為天然產(chǎn)物，K3為人工合成品，臨床上常用。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分維生素K1為黃色油狀物。維生素K2為黃色晶體。溶于油脂及有機(jī)溶劑，如乙醚、丙酮等，耐熱，但易被光破壞。2、來(lái)源：蛋黃、紅花油、大豆油、魚肝油、海藻類、綠葉蔬菜、肝臟、腸道細(xì)菌可合成。3、功能：維生素K的主要作用是促進(jìn)血液凝固，因維生素K是促進(jìn)肝臟合成凝血酶原的重要因素。4、缺乏癥：動(dòng)物缺乏維生素K，血凝時(shí)間延長(zhǎng)。成人一般不易缺乏維生素K。有維生素K缺乏病狀的人，必伴有其他生理功能不正常的情況，如膽管阻塞，或因腸道疾病妨礙維生素K的吸收。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分新生嬰兒腸內(nèi)無(wú)菌，不能合成維生素K，身體本身又無(wú)貯存，故易因維生素K的缺乏而出血，應(yīng)當(dāng)在出生前增加母體的維生素K含量。大劑量維生素K可引起動(dòng)物貧血、脾腫大和肝腎傷害。對(duì)皮膚和呼吸道有強(qiáng)烈刺激，有時(shí)還引起溶血。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分五、水溶性維生素：包括B族、VC、硫辛酸（一）維生素B1－抗神經(jīng)炎維生素1、結(jié)構(gòu)：維生素B1由一含S的噻唑環(huán)和一含NH2的嘧啶環(huán)組成，又稱硫胺（素）（Thiamine）。維生素B1鹽酸鹽為無(wú)色結(jié)晶，溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中易被氧化。在普通烹調(diào)條件下?lián)p失并不大。有特殊香氣，微苦。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分維生素B1在活體組織中可經(jīng)硫胺素激酶催化與ATP作用轉(zhuǎn)化成硫胺素焦磷酸（thiaminepyrophosphate，TPP），作為脫羧酶的輔酶。2、來(lái)源：米糠、麥麩、黃豆、瘦肉，酵母中含維生素B1最多.本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分3、主要功能：1）以輔酶方式參加糖的分解代謝。TPP是脫羧酶、脫氫酶的輔酶。功能部位在噻唑環(huán)的C2上。2）促進(jìn)年幼動(dòng)物的發(fā)育。維生素B1促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，因而能促進(jìn)食欲。3）保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。促進(jìn)糖代謝，為神經(jīng)活動(dòng)提供能量，又能抑制膽堿酯酶的活性。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分4、缺乏和過多的影響(1)腳氣病維生素B1和糖代謝密切相關(guān)，多食糖類食物，VB1的需求量也增加，當(dāng)VB1缺乏時(shí)，糖代謝受阻，丙酮酸積累，病人的血、尿、腦組織中丙酮酸增加，引起的多發(fā)性神經(jīng)炎。(2)引起中樞神經(jīng)和胃腸道疾病VB1抑制膽堿酯酶的活性，當(dāng)VB1缺乏時(shí)，該酶活性增加，乙酰膽堿水解加速，使得神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，胃腸道蠕動(dòng)緩慢，消化液分泌減少，食欲不振，消化不良等。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（二）維生素B2和黃素輔酶1、結(jié)構(gòu)：維生素B2又稱核黃素（riboflavin），是一種含核糖醇基的黃色物質(zhì)，在自然界多與蛋白質(zhì)結(jié)合存在，這種結(jié)合體稱黃素蛋白。維生素B2由異咯嗪與核糖醇所組成本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分性質(zhì)：維生素B2為桔黃色的針狀晶體，味苦，微溶于水，極易溶于堿性溶液，水溶液呈黃綠色熒光，在波長(zhǎng)565nm，pH4～8之間熒光最大，可作定量依據(jù)。對(duì)光和堿都不穩(wěn)定，對(duì)酸相當(dāng)穩(wěn)定。在堿液中經(jīng)光作用產(chǎn)生光咯嗪（lumichrome）。自然界中，維生素B2在機(jī)體內(nèi)與ATP作用轉(zhuǎn)化為核黃素磷酸，即黃素單核苷酸（簡(jiǎn)稱FMN）。后者再經(jīng)ATP作用進(jìn)一步磷酸化即產(chǎn)生黃素腺嘌呤二核苷酸（簡(jiǎn)稱FAD）。2、來(lái)源維生素B2的分布較廣。酵母、肝臟、乳類、瘦肉、蛋黃、花生、糙米、全粒小麥、黃豆等含量較多；蔬菜及水果也略含有。人體不能合成維生素B2，所有植物和某些微生物能合成。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分VB2體內(nèi)以FAD和FMN輔基形式存在，轉(zhuǎn)移氫原子（電子）本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分3、功能及作用機(jī)制主要功能是作為輔酶促進(jìn)代謝。核黃素（即維生素B2）經(jīng)ATP磷酸化產(chǎn)生的FMN與FAD是許多脫氫酶的輔酶，是很重要的遞氫體?？纱龠M(jìn)生物氧化作用，對(duì)糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。4、缺乏及過量攝取的影響維生素B2的每人每天最低需要量：兒童為0.6mg，成人為1.6mg，即可不致發(fā)生缺乏病。膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素B2會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞代謝失調(diào)。首先受影響的為眼、皮膚、舌、口角和神經(jīng)組織。缺乏癥狀有眼角膜和口角血管增生，白內(nèi)障、口角炎、眼角膜炎等癥，還可導(dǎo)致舌炎和陰囊炎。過量的維生素B2可從糞便和尿中排出，無(wú)毒。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（三）泛酸（維生素B3）和輔酶A1、泛酸是β-丙氨酸與α，γ-二羥-β-二甲基丁酸結(jié)合而成的化合物。分子中有一肽鍵。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分在機(jī)體內(nèi)泛酸與ATP和半胱氨酸經(jīng)一系列反應(yīng)可合成輔酶A（CoA），是泛酸的主要活性形式，傳遞酰基的作用。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分2、來(lái)源：肝臟、蛋、花生、豆類、蜂王漿；動(dòng)物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐富，蔬菜水果中則量偏少。3、功能：泛酸的生物功能是以CoA形式參加代謝，是?；妮d體，是體內(nèi)酰化酶的輔酶，對(duì)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過程中的乙?；D(zhuǎn)移有重要作用。4、缺乏癥：很少有證實(shí)人體會(huì)缺乏泛酸，因?yàn)樗鼜V泛存在一般食物中，但是還是有一些例子顯示：缺乏導(dǎo)致--頭痛、嘔吐、肌肉酸痛,腎上腺機(jī)能不足和減退，頭發(fā)泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。成人每天需要量為5～10mg，一般膳食的泛酸含量豐富。大白鼠缺乏泛酸，毛發(fā)變灰白，并自行脫落，毛與皮的色素形成可能與泛酸有關(guān)。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（四）維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ1、結(jié)構(gòu)：維生素PP過去稱抗賴皮病維生素或維生素B5，包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用較?。ㄈ缫鹈娌俊㈩i部發(fā)赤發(fā)癢和燒灼感），醫(yī)療及營(yíng)養(yǎng)上多用尼克酰胺。尼克酰胺為維生素B5的化學(xué)名。NCOOH

尼克酸（nicotinicacid）NCONH2

尼克酰胺（nicotinamide）本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分VPP在體內(nèi)以輔酶形式存在，NAD+與NADP+皆是脫氫酶的輔酶。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分2、來(lái)源：含維生素PP最多的食物是肝臟和酵母，其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、瘦肉、魚和蛋類以及植物中的糙米、水果、花生、黃豆和蔬菜。3、功能：1）以NAD+或NADP+形式作為脫氫酶的輔酶而起到遞氫體的作用。NCONH2R+2HNCONH2RHH14-2HNAD(P)++2H-2HNAD(P)H+H+＋＋本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分2）維持神經(jīng)組織的健康。尼克酰胺對(duì)中樞及交感神經(jīng)系統(tǒng)有維護(hù)作用，缺乏，則常產(chǎn)生神經(jīng)損害和精神紊亂。3）促進(jìn)微生物生長(zhǎng)。4）尼克酸可使血管擴(kuò)張，使皮膚發(fā)赤發(fā)癢，尼克酰胺無(wú)此作用。大劑量尼克酸有降低血漿膽固醇和脂肪的作用。4、缺乏癥：膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素PP所引起的疾病為對(duì)稱性皮炎，又叫賴皮病(pellagra)。主要癥狀為對(duì)稱性皮炎，消化道炎和神經(jīng)損害與精神紊亂，兩手及其裸露部位呈現(xiàn)對(duì)稱性皮炎。中樞神經(jīng)方面的癥狀為頭痛、頭昏、易刺激、抑郁等。Trp可轉(zhuǎn)變?yōu)槟峥缩０罚杂衩诪橹魇骋谆既狈ΠY（玉米中Trp貧乏）本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分抗結(jié)核藥異煙肼的結(jié)構(gòu)與尼克酰胺類似，兩者有拮抗作用，長(zhǎng)期服用異煙肼時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充尼克酰胺。尼克酸或煙酸肌醇有舒張血管的作用，可用于冠心病等，但可降低cAMP水平，使血糖及尿酸升高，有誘發(fā)糖尿病及痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期使用大量尼克酸可能損害肝臟。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（五）維生素B6和磷酸吡哆醛1、維生素B6又稱吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。NCH2OHCH2OHHOH3C

吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C

吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C

吡哆胺(pyridoxamine)本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分NCH2O—CHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADPVB6的活性形式磷酸吡哆醛和磷酸吡哆氨，作為轉(zhuǎn)氨基、脫羧作用中的輔酶本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分吡哆素為無(wú)色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易被破壞，對(duì)光不穩(wěn)定，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。2、來(lái)源：動(dòng)植物中均有，谷類外皮豐富吡哆素+FeCl3→紅色產(chǎn)物吡哆素+重氮化對(duì)一氨基苯磺酸→橘紅色產(chǎn)物吡哆素+2，6-二氯醌氯亞胺→藍(lán)色產(chǎn)物本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分3、功能：作為輔酶參加多種代謝反應(yīng)，包括脫羧、轉(zhuǎn)氨、氨基酸內(nèi)消旋、Trp代謝（包括Trp→nicotinamide）、含硫氨基酸的脫硫、羥基氨基酸的代謝和氨基酸的脫水等。4、缺乏癥：導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害，引起周邊神經(jīng)病變及高鐵紅細(xì)胞貧血癥。

本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（六）生物素1、結(jié)構(gòu)：生物素（維生素B7）為含硫維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)C5酸酯鏈。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷環(huán)部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素（bioton）尿素環(huán)上的一個(gè)N可與CO2結(jié)合本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分生物素是細(xì)長(zhǎng)針狀的晶體，熔點(diǎn)232℃，耐熱和耐酸、堿，微溶于水。2、來(lái)源：牛肝、豬肝、豬腎、雞肉、羊肉、蛋黃、牛奶、水果、糙米、

3、功能：生物素是多種羧化酶的輔酶，在CO2固定反應(yīng)中起重要作用。

*幫助脂肪代謝

*協(xié)助代謝氨基酸及碳水化合物

*促進(jìn)汗腺、精神組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長(zhǎng)

*預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助治療禿頭

*維持皮膚正常功能，減輕濕疹、皮膚發(fā)炎癥狀

*緩和肌肉疼痛

本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分4、缺乏癥：

*頭皮屑多，容易掉發(fā)，少年白發(fā)

*膚色暗沉、面色發(fā)青，皮膚炎

*憂郁、郁悶、失眠、容易打瞌睡等神經(jīng)癥狀

*容易疲倦、慵懶無(wú)力、肌肉漲痛，與缺乏其他B群維生素的癥狀相同

*少年白發(fā)或已有禿頂跡象者

*好吃生蛋者

*正服用抗生素或璜胺藥劑者

人體一般不會(huì)發(fā)生生物素缺乏。大白鼠嚴(yán)重缺乏時(shí)，后腳癱瘓，廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過敏。人類缺少生物素可能導(dǎo)致皮炎、肌肉疼痛、感覺過敏、怠倦、厭食、輕度貧血等。在生雞蛋清中有抗生物素蛋白，能與生物素緊密結(jié)合，使其失去活性。

本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（七）葉酸和葉酸輔酶1、結(jié)構(gòu)：葉酸（folicacid）即維生素B11，由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸連接而成。葉酸為鮮黃色物質(zhì)，微溶于水，在水溶液中易被光破壞。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分葉酸的5、6、7、8位置，在NADPH＋H+存在下，可被還原成四氫葉酸（FH4或THFA），是葉酸的活性形式，四氫葉酸的N5

和N10位可與多種一碳單位結(jié)合作為它們的載體。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分2、來(lái)源：酵母、水果、蔬菜。3、功能：THFA是轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系的輔酶，與核酸合成和大腦脂肪酸的代謝有關(guān)。4、缺乏癥：葉酸容易缺乏，特別是孕婦。苯巴比妥及口服避孕藥等藥物干擾葉酸吸收與代謝。葉酸缺乏時(shí)，紅細(xì)胞的發(fā)育受到影響，造成巨紅細(xì)胞性貧血癥。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（八）維生素B12和B12輔酶1、結(jié)構(gòu)：維生素B12是含鈷的化合物，又稱鈷胺素(cyanocobalamine)。維生素B12的發(fā)現(xiàn)是多年研究惡性貧血癥（即巨初紅細(xì)胞癥）的結(jié)果。最初發(fā)現(xiàn)服用全肝可控制惡性貧血癥狀，在1948年從肝臟中分離出一種具有控制惡性貧血效果的紅色晶體物質(zhì)，定名為維生素B12。在自然界中只有微生物能合成維生素B12。維生素B12是含三價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，其經(jīng)驗(yàn)式為C63H88O14N14RCo。其結(jié)構(gòu)式經(jīng)多次修正，至1963年確定。1973年完成人工合成。微生素B12為深紅色晶體，熔點(diǎn)甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。微生素B12晶體及水溶液都相當(dāng)穩(wěn)定。但酸、堿、日光、氧化和還原都使之破壞，有光活性。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分2、來(lái)源：肉、肝臟、魚、牛奶、腎

3、功能：促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。維持SH的還原型狀態(tài)。促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成。維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生。缺乏癥：1.兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2.消化道上皮組織細(xì)胞失常。3.造血器官功能失常，不能正常產(chǎn)生紅血細(xì)胞，導(dǎo)致惡性貧血本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分4.髓磷脂的生物合成減少，引起神經(jīng)系統(tǒng)的損害，表現(xiàn)癥狀為手足麻木、刺痛、體位不易維持平衡、肌肉動(dòng)作不協(xié)調(diào)、憂郁易怒、思想遲緩和健忘等。維生素B12的吸收需要一種胃壁細(xì)胞分泌的糖蛋白（稱為內(nèi)因子），兩者結(jié)合后才能被小腸吸收。惡性貧血患者的胃液中常缺乏內(nèi)因子，須注射維生素B12治療。本文檔共59頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期三\10點(diǎn)33分（九