品智餐飲管理系統(tǒng)說明書

年4月19日品智餐飲管理系統(tǒng)說明書文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。品智酒店管理系統(tǒng) 用戶手冊(cè)第一卷系統(tǒng)設(shè)置系統(tǒng)設(shè)置基本使用說明系統(tǒng)設(shè)置是品智酒店管理系統(tǒng)中最基礎(chǔ)的管理模塊，前臺(tái)使用的全部基礎(chǔ)資料都在此模塊設(shè)置。登陸系統(tǒng)設(shè)置雙擊【系統(tǒng)設(shè)置】圖標(biāo)，輸入【用戶名】和【密碼】，單擊【確定】按鈕。如圖1-1。圖1-1系統(tǒng)設(shè)置主界面登陸系統(tǒng)設(shè)置后進(jìn)入系統(tǒng)設(shè)置主界面，如圖1-2。圖1-2上方第一行為標(biāo)題欄，說明當(dāng)前模塊的名稱，第二行是菜單欄，系統(tǒng)設(shè)置的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。菜單功能如下：基礎(chǔ)設(shè)置-收費(fèi)方式設(shè)置-飯市設(shè)置-付款方式維護(hù)-系統(tǒng)備注-成本核算單位設(shè)置-帳單格式設(shè)置-報(bào)表格式設(shè)置-打印方式設(shè)置-手持點(diǎn)單模式-財(cái)務(wù)接口設(shè)置-用戶點(diǎn)菜寶設(shè)置權(quán)限管理-權(quán)限組-用戶管理房臺(tái)維護(hù) -菜系設(shè)置-收銀點(diǎn)設(shè)置-營(yíng)業(yè)點(diǎn)設(shè)置-房臺(tái)類別設(shè)置-房臺(tái)號(hào)設(shè)置菜牌維護(hù)-菜品類別設(shè)置-菜品設(shè)置-菜牌設(shè)置-廚師設(shè)置系統(tǒng)維護(hù)-操作日志–菜品修改日志-每日結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間設(shè)置-數(shù)據(jù)維護(hù)-數(shù)據(jù)清理基礎(chǔ)設(shè)置收費(fèi)方式設(shè)置收費(fèi)方式設(shè)置是設(shè)置樓面收銀的基礎(chǔ)，是設(shè)置所有收費(fèi)方式的基礎(chǔ)。操作：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—收費(fèi)方式設(shè)置，在進(jìn)入的界面中能夠設(shè)置如圖2-1：圖2-1比例服務(wù)費(fèi)：收取菜品服務(wù)費(fèi)的比例。選中可打折，說明比例服務(wù)費(fèi)參與樓面收銀印單時(shí)打折操作；如不選中則不參與打折操作。選中可修改，收銀印單界面能夠修改服務(wù)費(fèi)比例；如不選中則不可修改比例服務(wù)費(fèi)。不收比例服務(wù)費(fèi)，輸入0。茶位費(fèi)：按人頭數(shù)量收取的費(fèi)用，如選中可打折，那么茶位費(fèi)也參與收銀印單界面打折操作；如不選則說明不參與打折。如選中可修改，那么收銀印單界面能夠操作修改茶位費(fèi)金額；如不選中則不可修改。加收收比例服務(wù)費(fèi)，如選中那么茶位費(fèi)將參與比例服務(wù)的收取；如不選中則不參與比例服務(wù)費(fèi)的收取。如酒樓不收取服務(wù)費(fèi)輸入0。折扣比：收銀印單默認(rèn)折扣額。選中可修改，樓面收銀印單界面將可修改折扣；如不選中收銀印單界面折扣額將不可修改。結(jié)帳四舍五入方式：1、四舍五入2、進(jìn)一到元3、抹零到元4、保留一位小數(shù)5、保留兩位小數(shù)。根據(jù)酒樓實(shí)際要求設(shè)置?？沙放_(tái)：如選中，收銀可進(jìn)行撤臺(tái)操作；如不選則不能撤臺(tái)。可恢復(fù)帳單：如選中，收銀可注銷帳單；如不選則不能注銷帳單。檢查沖菜數(shù)量：收銀退菜時(shí)是否檢查菜品數(shù)量。選中檢查，不選則不檢查?？赡悖哼x中則可在樓面收銀印單界面抹零，不選則不能抹零。注：可撤臺(tái)、可恢復(fù)賬單、檢查沖菜數(shù)量、可抹零，是權(quán)限的總開關(guān)。飯市設(shè)置操作：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—飯市設(shè)置，依次輸入飯市編號(hào)、飯市名稱、起始時(shí)間、截止時(shí)間，如圖2-2。圖2-2注：設(shè)置飯市時(shí)各餐段時(shí)間合應(yīng)為連續(xù)的一整天，不能有間隔。付款方式維護(hù)操作：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—付款方式維護(hù)，經(jīng)過分類選擇，分別對(duì)現(xiàn)金類、信用卡類、支票類進(jìn)行添加輸入。每添加完一種付款方式后，保存，如圖2-3。圖2-3代碼:付款方式編碼。付款方式：付款方式名稱。匯率：對(duì)換人民幣的比列。打印格式：付款方式的打印格式。優(yōu)先級(jí)：打印格式的優(yōu)先級(jí)。注意：選擇打印格式則必須填寫優(yōu)先級(jí)。系統(tǒng)備注操作：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—系統(tǒng)備注，分別選定備注類別中的一類（備注類別：菜品特殊要求、折扣抹零理由、免單理由、退菜理由、掛帳理由、贈(zèng)送理由、沽清理由、婚宴類型、姓氏設(shè)置、留言設(shè)置、稱謂設(shè)置、客房維修原因、客房非賣原因、客房房管信息、客房住客留言、收銀留言），輸入編號(hào)敲回車（ENTER）輸入備注信息，保存或敲回車（ENTER）保存，如圖2-4。圖2-4注：菜品特殊要求和退菜理由不能有重復(fù)編號(hào)。如點(diǎn)菜寶是五代一型編號(hào)為兩位，點(diǎn)菜寶為五代二型\六代編號(hào)為三位。成本核算單位設(shè)置操作：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—成本核算單位設(shè)置，進(jìn)入成本核算單位設(shè)置界面。點(diǎn)擊增加、輸入部門編號(hào)（兩位）回車（ENTER），名稱,回車（ENTER）選則是否是出品部門，回車（ENTER）保存，如圖2-5。圖2-5注：成本核算單位為倉庫管理中使用的二級(jí)部門，如是否是出品部門：生產(chǎn)菜品的部門。帳單格式設(shè)置操作：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—帳單格式設(shè)置，進(jìn)入修改帳單格式的界面，如圖2-6。圖2-6選擇直接打印到端口：無需添加驅(qū)動(dòng)。也不用設(shè)置表體定義、表頭定義、表體式樣。選擇使用驅(qū)動(dòng)打?。盒柙诳刂泼姘宕蛴C(jī)和傳真設(shè)置中添加打印機(jī)驅(qū)動(dòng)。并修改紙張規(guī)格。紙張規(guī)格設(shè)置：打印機(jī)和傳真設(shè)置中空白處右擊服務(wù)器屬性，勾選創(chuàng)立新格式，填寫表格名填寫寬度、高度，保存。表體定義：經(jīng)過改變數(shù)值能夠修改帳單中的所點(diǎn)菜品部分的起始行打印，行距，字體大小。表體式樣：表體式樣，經(jīng)過改變數(shù)值能夠修改表體中菜品名稱，數(shù)量，單價(jià)，金額的間隔大小。表頭定義：經(jīng)過選擇表頭項(xiàng)目，能夠確定帳單表頭的打印項(xiàng)目，改變數(shù)值能夠修改帳單表頭項(xiàng)目的式樣。印單打印整單：如選中收銀印單時(shí)打印印單。不選印單時(shí)不打印印單。多次印單提示是否打?。寒?dāng)印單次數(shù)超過一次再印單時(shí)提示該臺(tái)已印單是否重新印單，點(diǎn)是再出一份印單點(diǎn)否不打印。白帳單格式：如不選中白帳單打印時(shí)為帳單套打。單獨(dú)打印退菜：如選中在結(jié)帳單上將顯示退菜明細(xì)。結(jié)帳打印整單：如選中結(jié)帳時(shí)將打印結(jié)帳單。如不選中不打印結(jié)帳單。帳單打印菜類：如選中哪么在印單和結(jié)帳單中將顯示本帳單各菜類匯總金額。打印印單次數(shù)：如選中在印單和結(jié)賬單上將顯示已經(jīng)打印過多少次。快餐模式：如選擇則在快餐模式中也使用該設(shè)置。打印折扣比：如選中則在印單和結(jié)賬單上將顯示折扣比。打印折扣額：如選中則在印單和結(jié)賬單上將顯示折扣額。會(huì)員價(jià)賬單顯示原價(jià)：如選中，則如果顧客以會(huì)員價(jià)結(jié)賬那么在賬單上顯示的仍是原價(jià)，而不是會(huì)員價(jià)。轉(zhuǎn)臺(tái)后退菜，合并打?。喝邕x中，則轉(zhuǎn)臺(tái)信息和退菜信息一并打印。報(bào)表格式設(shè)置第一步：點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—報(bào)表格式設(shè)置，打開窗口，如圖2-7。圖2-7第二步：全部使用推薦數(shù)值，根據(jù)喜好選擇不同風(fēng)格的報(bào)表格式，設(shè)置完后保存。打印方式設(shè)置點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—打印方式設(shè)置，打開窗口，如圖2-8。圖2-8客戶單打印方式：自動(dòng)為點(diǎn)菜寶發(fā)送完數(shù)據(jù)后客戶單打印機(jī)自動(dòng)出客戶單。手動(dòng)：收銀主界面手動(dòng)按F2操作打印客戶單。移臺(tái)信息：打印房臺(tái)號(hào)移臺(tái)單上顯示臺(tái)號(hào)。打印房臺(tái)名移臺(tái)單上顯示房臺(tái)名稱。包桌打印方式：打印包桌明細(xì)后廚單打印包桌菜品明細(xì)。不打印包桌明細(xì)后廚單只打包桌名，不出明細(xì)菜品。手持點(diǎn)單模式點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—手持點(diǎn)單模式，打開窗口，如圖2-9。圖2-9手持型號(hào)：根據(jù)實(shí)際情況選擇手持型號(hào)。手持點(diǎn)單模式：手持公用模式無加菜功能。手持專用模式有加菜功能。計(jì)算人數(shù)方式：使用開臺(tái)人數(shù)。使用最后一次點(diǎn)菜人數(shù)。使用最大一次點(diǎn)菜人數(shù)。選擇完后，最后點(diǎn)保存即可。用戶點(diǎn)菜寶設(shè)置點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置—用戶點(diǎn)菜寶設(shè)置，打開窗口，如圖2-10選擇查詢條件，輸入要查詢的信息，單擊【查詢】，能夠顯示員工信息，輸入分配給該用戶的點(diǎn)菜寶編號(hào)，單擊【保存】即可。圖2-10權(quán)限管理權(quán)限組點(diǎn)擊權(quán)限管理菜單中的權(quán)限組進(jìn)入權(quán)限管理界面，如圖3-1。圖3-1用戶權(quán)限組：權(quán)限組名稱。最大折扣：本組成員最大可打幾折，100為不打折。最大抹零：本組成員最大抹零錢數(shù)。權(quán)限：本組所能操作軟件的權(quán)限。 操作方法：點(diǎn)擊新增按扭輸入用戶權(quán)限組名稱回車（ENTER）輸入最大折扣回車（ENTER）輸入最大折扣，點(diǎn)擊保存。選中權(quán)限組勾選右邊權(quán)限，保存。注:如果更改權(quán)限組權(quán)限，“是”屬于這個(gè)組的員工權(quán)限都會(huì)發(fā)生改變，“否”屬于這個(gè)組的員工權(quán)限不會(huì)發(fā)生改變。用戶管理點(diǎn)擊權(quán)限管理菜單中的用戶管理，進(jìn)入以下用戶管理界面。如圖3-2。圖3-2帳號(hào)：?jiǎn)T工登陸軟件工號(hào)。姓名：?jiǎn)T工名字。密碼：?jiǎn)T工登陸軟件密碼。最大打折扣：?jiǎn)T工最多打幾折，如無折扣應(yīng)設(shè)為：100。最大抹零：?jiǎn)T工最多抹多少零。如不抹零則輸入0。權(quán)限：?jiǎn)T工操作軟件權(quán)限。操作：增加員工：點(diǎn)擊增加輸入工號(hào)回車（ENTER），輸入姓名回車（ENTER），輸入密碼回車（ENTER），輸入最大折扣回車（ENTER）輸入最大抹零回車（ENTER）。保存成功，選中此工號(hào)，點(diǎn)擊“詳細(xì)權(quán)限設(shè)置”勾選對(duì)應(yīng)權(quán)限。增加用戶的權(quán)限組：選中這個(gè)用戶，在用戶權(quán)限組選擇“權(quán)限組”點(diǎn)添加，點(diǎn)保存。房臺(tái)維護(hù)菜系設(shè)置操作：點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)--菜系設(shè)置，依次輸入編號(hào)、名稱，根據(jù)需要輸入英文名稱、備注，輸入完后點(diǎn)擊保存。如圖4-1。圖4-1注：菜系設(shè)置即設(shè)置菜牌，在樓廳設(shè)置中需要用到，相應(yīng)的樓廳對(duì)應(yīng)的菜牌。一般酒店主要一個(gè)菜牌,如一個(gè)酒店分兩個(gè)菜譜而且分營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng),可設(shè)兩個(gè)菜牌。收銀點(diǎn)設(shè)置操作：點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)—收銀點(diǎn)設(shè)置，輸入收銀點(diǎn)名稱（中文），根據(jù)需要輸入收銀點(diǎn)名稱（英文），輸入完后保存。如圖4-2。圖4-2營(yíng)業(yè)點(diǎn)設(shè)置操作：點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)—營(yíng)業(yè)點(diǎn)設(shè)置，輸入編號(hào)、名稱，選擇使用菜牌，根據(jù)需要輸入英文名稱、備注。如圖4-3。圖4-3編號(hào)：營(yíng)業(yè)點(diǎn)編號(hào)，數(shù)字編號(hào)兩位。名稱：營(yíng)業(yè)場(chǎng)所名稱，未財(cái)務(wù)分析查詢條件和打印設(shè)置中設(shè)置打印條件。使用菜系：為本營(yíng)業(yè)點(diǎn)銷售的菜牌。出品部門編碼：本營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的菜品由哪幾個(gè)部門組成。注：選擇的菜牌是菜系設(shè)置中預(yù)先設(shè)置的內(nèi)容，負(fù)責(zé)人項(xiàng)的內(nèi)容需要預(yù)先設(shè)置人事模塊才能夠選擇。菜牌維護(hù)能夠?qū)崿F(xiàn)同樣的菜品在不同的樓廳使用不同的價(jià)格。房臺(tái)類別操作：點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)—房臺(tái)類別設(shè)置，輸入類別編號(hào)、類別名稱。如圖4-4。圖4-4房臺(tái)號(hào)設(shè)置操作：點(diǎn)擊房臺(tái)號(hào)設(shè)置，選擇營(yíng)業(yè)點(diǎn)，收銀地點(diǎn)，房臺(tái)類別，輸入房臺(tái)號(hào)，房臺(tái)名稱，餐位數(shù)，保存。如圖4-5。圖4-5房臺(tái)號(hào)：房臺(tái)編號(hào)，點(diǎn)菜時(shí)輸入房臺(tái)時(shí)編碼。房臺(tái)名稱：包房名子。定額服務(wù)費(fèi)：本臺(tái)收取的定額服務(wù)費(fèi)的數(shù)額。不收輸入0。最低消費(fèi)：本臺(tái)號(hào)最低消費(fèi)金額，不收輸入0。餐位數(shù)：本房臺(tái)預(yù)設(shè)的人數(shù)。計(jì)算開臺(tái)率：本臺(tái)號(hào)參與計(jì)算開臺(tái)率。能夠打折：本臺(tái)號(hào)參與不參與打折。加收比例服務(wù)費(fèi)：本臺(tái)號(hào)參與不參與收取比例服務(wù)費(fèi)。菜牌維護(hù)菜品類別設(shè)置點(diǎn)擊菜牌維護(hù)—菜品類別設(shè)置，如圖5-1。圖5-1類別編號(hào)：菜類類別號(hào)，為兩位不能重復(fù)，范圍（01—99）二級(jí)類別中編號(hào)39是移臺(tái)信息類。類別名稱：菜品類別的名稱。出品部門編號(hào)：此菜類對(duì)應(yīng)的出品部門。菜品可下載到手持：選中，此菜類中的菜品能下載到手持，不選則不能下載到手持。參與優(yōu)惠活動(dòng)：選中，此菜類中的參與優(yōu)惠活動(dòng)，那么在預(yù)結(jié)單、結(jié)帳單上顯示參與優(yōu)惠活動(dòng)不參與優(yōu)惠活動(dòng)的金額，不選則不顯示。依附類別編號(hào)：二級(jí)菜類之間的對(duì)應(yīng)。菜類備注：菜類的做法。注意：必須包括移臺(tái)信息39號(hào)類和整桌特色。操作：建一級(jí)類：選中菜品分類點(diǎn)擊增加，依次輸入類別編號(hào)，類別名稱，出品部門，保存。建二級(jí)類：選中剛建的的一級(jí)類，點(diǎn)新增依次輸入類別編號(hào)，類別名稱，出品部門，保存。菜品設(shè)置第一步：點(diǎn)擊菜牌維護(hù)—菜品設(shè)置。如圖5-2。圖5-2上方第一行為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在設(shè)置的名稱，上方第二行是菜單欄，關(guān)于菜品的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。增加：增加新菜品，菜品編號(hào)自動(dòng)生成。刪除：刪除選定的某一個(gè)菜品。詳細(xì)設(shè)置：設(shè)置菜品的詳細(xì)信息，主要是設(shè)置某菜品對(duì)應(yīng)的貨品，和該菜品的私有備注。設(shè)置套菜：當(dāng)某菜品勾選套菜后，可在此設(shè)置具體的套菜明細(xì)。導(dǎo)出Excel：把菜品導(dǎo)出到辦公軟件Excel中，可分類別導(dǎo)出。自動(dòng)出庫：自動(dòng)出庫設(shè)置：設(shè)置用哪種方式自動(dòng)出庫，分：使用倉庫子倉酒水自動(dòng)出庫、使用小酒水庫自動(dòng)出庫。自動(dòng)出庫貨品設(shè)置：在使用倉庫子倉酒水自動(dòng)出庫前，設(shè)置菜品對(duì)應(yīng)的倉庫貨品。查詢?cè)O(shè)置：編號(hào)查詢功能：勾選后可在菜品編號(hào)處輸入編號(hào)、助記碼查詢菜品。類別查詢功能：勾選后可按菜品類別查看菜品。菜品編號(hào)：最大為99999，系統(tǒng)自動(dòng)遞增。中文名稱：菜品中文名稱。英文名稱：菜品英文名稱，選擇輸入。加工費(fèi)：菜品額外收取的制做費(fèi)用。價(jià)額：菜品單價(jià)。提成：?jiǎn)蝹€(gè)菜品的提成。成本價(jià)：菜品的成本金額。助記碼：菜品第一個(gè)拼音字頭，系統(tǒng)自動(dòng)升成。（有多音字的請(qǐng)注意）套餐成本：套餐成本金額。廚師：該菜品的制做廚師。菜品類別：本菜品所屬二級(jí)類別。單位：銷售單價(jià)。可打折：選中后該菜品參與印單打扣，不選中不參與打折。收取服務(wù)費(fèi)：選中后參與收取比例服務(wù)費(fèi)。計(jì)入最低消費(fèi)：選中后該菜品參與最低消費(fèi)計(jì)算。時(shí)令菜：選中后該菜品單價(jià)可在收銀點(diǎn)菜時(shí)修改?？筒耍哼x中后該菜品名子可在收銀點(diǎn)菜時(shí)修改。業(yè)務(wù)類：選中后該菜不在結(jié)帳單顯示。套菜：選中后可經(jīng)過套餐設(shè)置來設(shè)置套餐。注意：編號(hào)99999是菜品整桌特色。第二步：按照菜品分類的設(shè)置，編制菜品編碼。對(duì)每個(gè)菜品依次輸入菜品編碼、中文名稱、價(jià)格，選擇隸屬于哪個(gè)菜品類別，由哪個(gè)出品部門出品；能夠根據(jù)需要輸入英文名稱、成本價(jià)、加工費(fèi)、套菜成本。第三步：根據(jù)需要，選擇菜品是否能夠打折，是否收取服務(wù)費(fèi)、是否設(shè)置成時(shí)令菜，輸入完后點(diǎn)擊保存。菜牌設(shè)置第一步：點(diǎn)擊菜牌維護(hù)—菜牌設(shè)置。如圖5-3。圖5-3第二步：選中欲倒的菜品，選擇菜牌,用>、>>、<、<<符號(hào)進(jìn)行導(dǎo)入導(dǎo)出。注：菜牌設(shè)置的功能是將左邊“主菜牌表”中的菜品倒入右邊的“菜牌表”。主菜牌表的內(nèi)容就是菜品設(shè)置中所有添加的菜品。經(jīng)過菜牌設(shè)置就能夠?qū)⒅鞑伺票碇械耐瑯用Q，不同價(jià)的菜品倒入到不同的菜牌中。廚師設(shè)置點(diǎn)擊菜牌維護(hù)—廚師設(shè)置。如圖5-4。圖5-4操作：點(diǎn)擊增加依次輸入廚師編號(hào)、廚師名子、廚師助記（回車經(jīng)過自動(dòng)生成），保存。如存廚師照片雙擊照片框選則照片后保存。系統(tǒng)維護(hù)每日結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間設(shè)置第一步：點(diǎn)擊系統(tǒng)維護(hù)—每日結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間設(shè)置。如圖6-1。圖6-1第二步：根據(jù)自己的營(yíng)業(yè)時(shí)間確定每日的結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間。確定。數(shù)據(jù)維護(hù)點(diǎn)擊系統(tǒng)維護(hù)—數(shù)據(jù)維護(hù)。如圖6-2.1、圖6-2.2。圖6-2.1圖6-2.2操作：備份營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，因操作安全性考慮，建議客戶聯(lián)系，系統(tǒng)供應(yīng)商。清除營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，選種要清理的數(shù)據(jù)勾選即可，選擇日期段點(diǎn)確定即可。數(shù)據(jù)清理點(diǎn)擊系統(tǒng)維護(hù)—數(shù)據(jù)清理。如圖6-3。圖6-3注：全模塊的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)將全部清除，保留基礎(chǔ)資料。第二卷咨客開臺(tái)咨客開臺(tái)基本使用說明咨客開臺(tái)是對(duì)客人就餐前提前預(yù)定的操作，即能夠提前預(yù)定菜品，也能夠存貯客人資料和客人消費(fèi)信息。登陸咨客開臺(tái)雙擊[咨客開臺(tái)]圖標(biāo)，輸入[用戶名]和[口令]，單擊[確定]按鈕或回車（ENTER）。如圖1-1。圖1-1【說明】：此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊，雙擊均表示用鼠標(biāo)左鍵連續(xù)點(diǎn)擊兩次。咨客開臺(tái)主界面登陸成功后進(jìn)入資客開臺(tái)主界面，如圖1-2。圖1-2上方第一行藍(lán)色的為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱，上方第二行是菜單欄，咨客開臺(tái)的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)，咨客開臺(tái)以餐廳房態(tài)圖為主界面。房態(tài)圖說明使用中：該臺(tái)已有客人就餐?？张_(tái)：該臺(tái)為空臺(tái)。預(yù)定：該臺(tái)已有客人提前預(yù)定。印單：該臺(tái)已打印查詢單。此圖是對(duì)酒樓實(shí)時(shí)餐臺(tái)使用情況的匯總。261：房臺(tái)號(hào)，桃花島：包房名子，10：餐位數(shù)。可有選則的查看不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)的房態(tài)。功能按扭咨客開臺(tái)操作開臺(tái)操作用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊或右擊要開的臺(tái)房臺(tái)號(hào)點(diǎn)擊，系統(tǒng)自動(dòng)彈出開臺(tái)窗口，如圖2-1。圖2-1臺(tái)號(hào)：客人就餐臺(tái)號(hào)，需手動(dòng)輸入。如果是右擊臺(tái)號(hào)開臺(tái)，臺(tái)號(hào)自動(dòng)升成。人數(shù)：本臺(tái)就餐人數(shù)，建議輸入準(zhǔn)確，為后臺(tái)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)客流量和人均消費(fèi)做準(zhǔn)備。開臺(tái)時(shí)間：軟件操作開臺(tái)時(shí)間，開臺(tái)時(shí)間系統(tǒng)自動(dòng)生成，無需手功輸入?？蛻簦喝缡菚?huì)員客戶，能夠選則會(huì)員信息，可及時(shí)了解客人詳細(xì)信息如喜好、忌諱等。留言：客人留言。輸入完畢后，用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊確認(rèn)即可。該臺(tái)圖標(biāo)自動(dòng)變?yōu)槭褂脿顟B(tài)。訂餐管理預(yù)定用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊出現(xiàn)圖2-2，點(diǎn)擊訂餐服務(wù)點(diǎn)擊增加后彈出訂餐窗口（或直接右擊房態(tài)圖點(diǎn)預(yù)定）如圖2-3。圖2-2圖2-3訂餐客戶：會(huì)員客戶及營(yíng)銷收集客戶。訂餐人：訂餐客人的名子。聯(lián)系電話：訂餐客人的聯(lián)系電話。訂餐類型：例如散客，團(tuán)隊(duì)等就餐形式?？头恚嚎蛻羟昂笃诰S護(hù)人員。客戶類別：可跟據(jù)不同條件來劃定，如：消費(fèi)能力，消費(fèi)次數(shù)等。標(biāo)準(zhǔn)：本餐大概消費(fèi)金額。訂金：訂餐時(shí)有無交訂金。房臺(tái)類型：包間、散臺(tái)、卡座等。抵達(dá)時(shí)間：客人預(yù)抵時(shí)間，需手工選擇。保留時(shí)間：如預(yù)抵時(shí)間過后客人沒到再延長(zhǎng)的時(shí)間?？蛇x房臺(tái)：所選房臺(tái)類型下可用的全部房臺(tái)號(hào)。已定房臺(tái)：選中要預(yù)定的房臺(tái)點(diǎn)擊向右箭頭，即可選中。如客人提前預(yù)訂菜品，可在菜單處輸入。品名處輸入菜號(hào)或助記碼，單價(jià)自動(dòng)生成，數(shù)量為要點(diǎn)菜品份數(shù)，回車（ENTER）便可點(diǎn)上，如發(fā)現(xiàn)輸入錯(cuò)誤，可選中已點(diǎn)菜品按刪除鍵（DELETE）鍵即可。訂單輸入完畢后保存。修改和取消預(yù)定修改預(yù)定：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊預(yù)定，出現(xiàn)如圖2-2，在此界面顯示全部有郊預(yù)定單，雙擊要修改預(yù)定單，出現(xiàn)如圖2-3，修改完畢后保存。取消預(yù)定：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊預(yù)定，出現(xiàn)如圖2-2，在此界面顯示全部有郊預(yù)定單，用鼠標(biāo)左鍵選中要?jiǎng)h除的預(yù)定單后點(diǎn)擊訂餐服務(wù)菜單選擇取消，出現(xiàn)有如圖2-4點(diǎn)確定輸入取消原因如圖2-5確定。圖2-4圖2-5留言用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊可查客人當(dāng)餐的留言。等位用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊出現(xiàn)圖2-6。圖2-6客戶登記管理客戶信息。用鼠標(biāo)左鍵用點(diǎn)擊自動(dòng)彈出如圖2-7界面。圖2-7查詢方式：可根據(jù)不同的條件查詢符合條件的客戶。在此界面左邊為客戶信息，右邊可查看選中客戶的消費(fèi)情況。客戶轉(zhuǎn)會(huì)員能夠把不是會(huì)員的預(yù)定客戶，轉(zhuǎn)成會(huì)員。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊單客戶轉(zhuǎn)會(huì)員。操作：點(diǎn)客戶在姓名處輸入條件信息—點(diǎn)檢索—點(diǎn)客戶轉(zhuǎn)會(huì)員。如圖單客戶消費(fèi)排行查詢不同時(shí)段客戶消費(fèi)情況。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊單客戶消費(fèi)排行。選擇不同時(shí)段，可選擇按消費(fèi)次數(shù)排或按消費(fèi)金額排行，查詢。如圖2-8。圖2-8工作按排查看當(dāng)天有無工作，如否給客戶打電話或登門拜訪等。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊工作按排出現(xiàn)如圖2-9界面，可用鼠標(biāo)不同的查詢條件進(jìn)行查看。圖2-9營(yíng)業(yè)員業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)查看某段日期內(nèi)銷營(yíng)業(yè)員的銷售情況。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊營(yíng)業(yè)員業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)出現(xiàn)如圖2-10界面，選擇不同的時(shí)間來查看指定日期內(nèi)的銷售員銷售情況。圖2-10客戶消費(fèi)額排行查看客戶消費(fèi)金額的排行，此表有排列名次和人均消費(fèi)。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊客戶消費(fèi)客排行出現(xiàn)如圖2-11界面，選擇不同的時(shí)間來查看指定日期內(nèi)的客戶消費(fèi)額排行。圖2-11增加修改客戶信息點(diǎn)擊增加出現(xiàn)如圖2-12界面，依次填寫客戶信息。填寫完畢后保存即可。修改客戶息時(shí)，在主界面用鼠標(biāo)雙擊要修改客戶，彈出圖2-12界面?？芍苯有薷囊薷倪x項(xiàng)，修改完畢后保存。圖2-12換臺(tái)換臺(tái)：已開臺(tái)客人要求更換房間，如收銀有換臺(tái)操作權(quán)限也可進(jìn)行換臺(tái)操作。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊換臺(tái)出現(xiàn)圖2-13界面，輸入原臺(tái)號(hào)回車（ENTER）再輸入新臺(tái)號(hào)回車（ENTER）或用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊確定按鈕。圖2-13客戶類型 預(yù)定中客戶的分類 用鼠標(biāo)左鍵單擊客戶類型，添加客戶的類別。如圖來電記錄如果預(yù)定臺(tái)按裝了來電顯示貓，便能夠記錄所有來電。用鼠標(biāo)左鍵單擊來電記錄，選擇查詢條件，便可查詢出指定條件的來電記錄。如圖2-14。圖2-14提醒設(shè)置和客戶提示設(shè)置不同提醒條件。用鼠標(biāo)左鍵單擊提醒設(shè)置，如圖2-15，輸完提醒天數(shù)后確定。圖2-15用鼠標(biāo)左鍵單擊客戶提示，點(diǎn)擊不同條件進(jìn)行查看。如圖2-16。圖2-16第三卷收銀收銀基本使用說明登陸收銀雙擊【收銀】圖標(biāo)，輸入【用戶名】和【口令】，單擊【確定】按鈕。如圖1-1。圖1-1。【說明】：此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊。如收銀員本班第一次登陸將出現(xiàn)如圖1-2。圖1-2點(diǎn)擊確認(rèn)進(jìn)入收銀主界面如圖1-3。收銀主界面圖1-3上方第一行藍(lán)色的為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱，上方第二行是菜單欄，收銀的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。主界面左面為所有未結(jié)帳的桌臺(tái)，右邊為對(duì)應(yīng)桌臺(tái)點(diǎn)菜明細(xì)。臺(tái)號(hào)：客人就餐的桌臺(tái)號(hào)。需手工輸入。臺(tái)名：客人就餐桌臺(tái)名子。需手工輸入。?。河螛?biāo)志，如該臺(tái)已印單，將出現(xiàn)*號(hào)為印單標(biāo)志。帳單號(hào)：每打開一個(gè)桌臺(tái)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)帳單號(hào)，帳單號(hào)是唯一的，為查詢提供條件。人數(shù)：就餐人數(shù)，需準(zhǔn)確輸入為后臺(tái)分析客流量和人均消費(fèi)做準(zhǔn)備。需手工輸入。服務(wù)費(fèi)：除餐費(fèi)外另收取的特殊費(fèi)用。消費(fèi)額：桌臺(tái)消費(fèi)總金額。根據(jù)消費(fèi)自動(dòng)累計(jì)生成。開臺(tái)時(shí)：為操作開臺(tái)時(shí)間，系統(tǒng)自動(dòng)生成。值臺(tái)員：桌臺(tái)服務(wù)人員。需收銀員手功選擇。匯總點(diǎn)菜信息：選中后可將菜單中相同編號(hào)、菜名、價(jià)格的菜品匯總到一起。數(shù)量合計(jì)：為點(diǎn)菜次數(shù)的合計(jì)。在店臺(tái)數(shù)：本收銀點(diǎn)已開臺(tái)桌數(shù)。離店臺(tái)數(shù)：本收銀點(diǎn)當(dāng)天結(jié)帳離店桌數(shù)?？偱_(tái)數(shù)：在店臺(tái)數(shù)+離店臺(tái)數(shù)。空臺(tái)數(shù)：全店未開臺(tái)的桌臺(tái)數(shù)。開臺(tái)率：本收銀點(diǎn)在店臺(tái)數(shù)\全店數(shù)臺(tái)數(shù)為實(shí)時(shí)開臺(tái)率。在店人數(shù)：本收銀點(diǎn)正在就餐人數(shù)。離店人數(shù)：本收銀點(diǎn)當(dāng)天離店人數(shù)?？?cè)藬?shù)：在店人數(shù)+離店數(shù)。營(yíng)業(yè)額：全天總營(yíng)業(yè)額。已結(jié)：全天已結(jié)帳金額。未結(jié)：全天未結(jié)帳金額。以上數(shù)據(jù)顯示可經(jīng)過權(quán)限來設(shè)定。系統(tǒng)設(shè)置權(quán)限管理用戶管理收銀系統(tǒng)查看全店?duì)I業(yè)情況。收銀操作收銀點(diǎn)用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊收銀點(diǎn)圖標(biāo)出現(xiàn)如圖2-1。圖2-1用鼠標(biāo)選擇所要查看收銀點(diǎn)后點(diǎn)確認(rèn)，就會(huì)出現(xiàn)所要查看收銀點(diǎn)的營(yíng)業(yè)情況。點(diǎn)菜用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊點(diǎn)菜圖標(biāo)或按小鍵盤（/）鍵，進(jìn)入點(diǎn)菜主界面如圖2-2。圖2-2新單：輸入新單?？旖萱I（/）落單：發(fā)送菜品到出品部門，同時(shí)菜單中的“發(fā)”字段顯示“*”?？旖萱I（*）刪菜：刪除未發(fā)送菜品?？旖萱I‘DELETE’（刪除鍵）注：使用自動(dòng)出庫的菜品不能刪除，只能退菜。用鼠標(biāo)左鍵選中未發(fā)送菜品后，點(diǎn)刪菜或按DELETE（刪除鍵）鍵。出現(xiàn)如圖2-3，點(diǎn)是便可刪除。圖2-3贈(zèng)送：贈(zèng)送菜品。快捷鍵‘ENTER’（回車鍵）用鼠標(biāo)左鍵選中要贈(zèng)送菜品點(diǎn)贈(zèng)送或直接回車（ENTER），選擇一理由再回車（ENTER）。如圖2-4。圖2-4取消贈(zèng)菜：用鼠標(biāo)左鍵單擊已贈(zèng)送要取消贈(zèng)送的菜品，按回車（ENTER），出現(xiàn)取消贈(zèng)菜字樣后再回車（ENTER）。如圖2-5。圖2-5銷售設(shè)置：可設(shè)置和解除沽清菜品、急推菜品。沽清：停售菜品。減少退菜率。急推：急于出售的菜品。補(bǔ)落單：當(dāng)出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)故障時(shí)，一些菜品發(fā)送不成功，點(diǎn)補(bǔ)落單發(fā)送。催菜：菜品等候時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)，經(jīng)過發(fā)送催菜單通知后廚加快做菜速度。房臺(tái)號(hào)：客人就餐桌號(hào)，需手動(dòng)輸入。人數(shù)：就餐人數(shù)，需手動(dòng)輸入。服務(wù)員：本桌服務(wù)人員，如有權(quán)限可手動(dòng)選擇。菜品編碼：可輸入數(shù)字代碼也可輸入助記編碼。數(shù)量：點(diǎn)菜數(shù)量。需手動(dòng)輸入。正數(shù)為加菜負(fù)數(shù)為退菜。備注：菜品特殊要求，菜品退菜理由?？墒謩?dòng)輸入臨時(shí)新備注。臨時(shí)菜：菜譜上沒有的菜品，可修改菜品名稱和單價(jià)。整桌特色：編碼為99999，和整桌特色同時(shí)點(diǎn)的所有菜品的備注都會(huì)和整桌特色備注相同。手動(dòng)客戶單：編碼為99998，用于點(diǎn)菜寶打印客戶單。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊銷售設(shè)置，進(jìn)入銷售設(shè)置界面。如圖2-6。圖2-6用鼠標(biāo)左鍵選中需沽清或急推菜品，敲回車（ENTER）。出現(xiàn)菜單，用向上向下鍵選擇操作功能如沽清或急推，回車（ENTER）（如是沽清菜品需選擇沽清理由后再回車（ENTER））。如圖2-7。圖2-7解除沽清和急推：在銷售設(shè)置界面用鼠標(biāo)左鍵選中沽清或急推菜，進(jìn)入沽清或急推菜品界面。選中要解除沽清或急推菜品回車（ENTER）。如圖2-8。圖2-8數(shù)量設(shè)置：設(shè)置菜品現(xiàn)有數(shù)量，當(dāng)前廳把菜品現(xiàn)有數(shù)量銷售完后，菜品自動(dòng)沽清。如圖2-9。菜品編碼處輸入菜品代碼或助記碼找到要設(shè)置數(shù)量的菜品回車（ENTER）到數(shù)量，輸入要設(shè)置菜品數(shù)量回車（ENTER）圖2-9解除數(shù)量設(shè)置：用鼠標(biāo)左鍵選中要解除菜品，按DELETE鍵提示，如圖2-10。圖2-10點(diǎn)是，解除數(shù)量設(shè)置。點(diǎn)菜方法：用鍵盤輸入菜品編碼回車（ENTER）輸入數(shù)量（數(shù)量為正數(shù)）回車（ENTER）選擇備注回車（ENTER）。點(diǎn)臨時(shí)菜法：用鍵盤輸入臨時(shí)菜品編碼回車（ENTER）輸入菜品名稱回車（ENTER）輸入單價(jià)回車（ENTER）輸入數(shù)量回車（ENTER）過備注回車（ENTER）。如圖2-11。圖2-11點(diǎn)臨時(shí)菜注意事項(xiàng)：1、詢問廚師長(zhǎng)能不能做此菜。2、臨時(shí)菜單價(jià)。3、臨時(shí)菜菜類。4、開一聯(lián)單到吧臺(tái)輸入。5、不得給后廚傳手工單。6、開單時(shí)注意臺(tái)號(hào)、菜名、菜類、數(shù)量、單價(jià)要寫清楚。退菜方法：用鍵盤輸入菜品編碼回車（ENTER）輸入數(shù)量（數(shù)量為負(fù)數(shù)）回車（ENTER）選擇備注。注：退菜在菜單列表中為紅色。如圖2-12。圖2-12菜品編碼，輸入99999，回車（ENTER）數(shù)量1選擇備注回車（ENTER）。整桌特色只對(duì)同時(shí)點(diǎn)的未發(fā)送菜品起作用。如圖2-13。圖2-13預(yù)點(diǎn)海鮮與復(fù)稱海鮮客人點(diǎn)海鮮一般流程（以魚為列）：客點(diǎn)一條魚清蒸，而不是說要一斤魚。但最后結(jié)帳時(shí)要按魚的斤稱結(jié)帳。軟件處理方法系統(tǒng)設(shè)置中建兩個(gè)二級(jí)類海鮮一類預(yù)點(diǎn)海鮮，一類為復(fù)稱海鮮。預(yù)點(diǎn)海鮮單位為客人習(xí)慣點(diǎn)的單位如：條、只、個(gè)等，復(fù)稱海鮮單位為銷售單位。如：桂魚分別在兩個(gè)類里面建兩次菜品，如預(yù)點(diǎn)類里面設(shè)為01001桂魚（預(yù)）單位：條，單價(jià)：0；復(fù)稱類：0桂魚（復(fù)）單位：斤，單價(jià)：68。注意：復(fù)稱類菜類號(hào)要依付預(yù)點(diǎn)菜類號(hào)。菜品編號(hào)后三位要相同。單價(jià)只設(shè)復(fù)稱類的。點(diǎn)菜方法先點(diǎn)01001桂魚（預(yù)）數(shù)量1，海鮮池出單，稱海鮮重量，給客人看魚確認(rèn)，然后把重量給吧臺(tái)，吧臺(tái)輸入0桂魚（復(fù)）重量：1.5，結(jié)帳單打印格式為：桂魚（1條）1.5斤。印單客人結(jié)帳前核實(shí)消費(fèi)物品的單據(jù)。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入操作臺(tái)號(hào)回車（ENTER）進(jìn)入印單主界面，如圖2-14。圖2-14卡號(hào)：會(huì)員卡卡號(hào)。刷卡后客戶名稱和客人姓名自動(dòng)顯示。如是打折卡會(huì)自動(dòng)生成對(duì)應(yīng)折扣。（詳見會(huì)員卡使用說明）服務(wù)費(fèi)：定額服務(wù)費(fèi)。系統(tǒng)設(shè)置中需設(shè)置。服務(wù)費(fèi)%：按比例收取服務(wù)費(fèi)。系統(tǒng)設(shè)置中需設(shè)置。茶位費(fèi)：按來客人數(shù)收取費(fèi)用。折扣：本帳單參與打折菜品打幾折。全折：如選中，所打折扣為整桌菜品折扣。如使用綜合毛利報(bào)表不能使用此功能。值臺(tái)員：本桌盯臺(tái)服務(wù)人員?？蹨p打折總額：打折后優(yōu)惠金額。應(yīng)收金額：本帳單消費(fèi)合計(jì)。實(shí)收金額：減去折扣以后金額?？稍诖颂庍M(jìn)行正負(fù)抹零操作。折扣理由：什么原因優(yōu)惠的?；剀嚕‥NTER）至人數(shù)如發(fā)現(xiàn)人數(shù)不正確可更改；回車（ENTER）服務(wù)費(fèi)如有權(quán)了限可更改；回車（ENTER）折扣%，如打八折輸入80；回車（ENTER）值臺(tái)員可用鍵盤上下鍵選擇或輸入員工工號(hào)回車（ENTER）選擇?；剀嚕‥NTER）至實(shí)收金額可進(jìn)行抹零操作：實(shí)收金額處直接更改最后收款金額，如應(yīng)收105元客人想給100元，經(jīng)有權(quán)限人員確定后，收銀中可在實(shí)收處將105改為100回車（ENTER）折扣理由，用鍵盤向上向下鍵選擇理由也能夠輸入臨時(shí)理由，如果沒有優(yōu)惠可不用輸入。結(jié)帳桌臺(tái)結(jié)帳前必須先印單。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊結(jié)帳圖標(biāo)或按小鍵盤（.）點(diǎn)鍵，輸入操作臺(tái)號(hào)回車（ENTER）進(jìn)入結(jié)帳主界面，如圖2-15。圖2-15付款:付款方式：客人結(jié)帳貨幣如現(xiàn)金、信用卡、支票等。匯率：外幣匯率。卡/支票號(hào)：結(jié)帳用的卡號(hào)或支票號(hào)。原幣金額：付款貨幣面值。找贖：付款貨幣找零。折合金額：換算比例后貨幣金額。或找贖：折合后貨幣找零。開發(fā)票：給客人開發(fā)票匯面額。1付款方式，用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊付款方式選擇框內(nèi)的下拉三角或用鍵盤上下鍵選擇正確付款方式回車（ENTER），匯率自動(dòng)生成，卡/支票號(hào)可輸可不輸回車（ENTER），原幣金額需手動(dòng)輸入收客人貨幣面值金額回車（ENTER），找贖自動(dòng)生成，折合金額自動(dòng)生成，如客人需要發(fā)票，選中開發(fā)票輸入發(fā)票面值回車（ENTER）提示選擇是，結(jié)帳完畢。2掛帳掛帳：簽單卡、儲(chǔ)值卡、積分卡消分。密碼：會(huì)員卡密碼?？捎梅e分：積分抵現(xiàn)金的分值?？蛻粲囝~：正數(shù)已欠款，負(fù)數(shù)有存款。信用額度：總共可簽單金額。簽單額度：一次可簽單金額?？捎媒痤~：客戶余額。會(huì)員卡使用方法：刷卡方法：磁條卡：用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER），在印單界面光標(biāo)到卡號(hào)時(shí)刷卡。如沒有輸入會(huì)員卡號(hào)權(quán)限，卡號(hào)處不可手動(dòng)輸入。IC、M1卡：用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER），印單界面光標(biāo)在人數(shù)時(shí)按F12刷卡。如沒有輸入會(huì)員卡號(hào)權(quán)限，卡號(hào)處不可手動(dòng)輸入。2、使用方法：A、打折卡：用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER）到印單界刷卡（詳見刷卡方法），出現(xiàn)對(duì)應(yīng)客戶名稱和客人姓名和折扣，回車（ENTER）選擇折扣理由，回車（ENTER）到結(jié)帳界面，光標(biāo)默認(rèn)選中付款，回車（ENTER）結(jié)帳。B、積分卡：用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER）到印單界刷卡（詳見刷卡方法），出現(xiàn)對(duì)應(yīng)客戶名稱和客人姓名和折扣，回車（ENTER）到結(jié)帳界面，光標(biāo)默認(rèn)選中掛帳，按鍵盤向左的方向鍵選中付款結(jié)帳。C、簽單卡：用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER）到印單界刷卡（詳見刷卡方法），出現(xiàn)對(duì)應(yīng)客戶名稱和客人姓名和折扣，回車（ENTER）到結(jié)帳界面，光標(biāo)默認(rèn)選中掛帳，敲回車（ENTER）至尾如果客戶信用額度可用，提示點(diǎn)是，完成結(jié)帳。如果信用額度超限，提示“客戶可用余額不足，不可繼續(xù)掛帳”點(diǎn)確定。解決方法：1、詢問財(cái)務(wù)是否能夠加大客戶信用額度；2、現(xiàn)金結(jié)帳；3、簽一部份剩余現(xiàn)金結(jié)帳。如果是第3種情況操作方法：掛帳金額處輸入最大掛帳金額回車（ENTER），掛帳完畢后系統(tǒng)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至付款界面操作剩余金額貨幣付款。D：儲(chǔ)值卡：用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER）到印單界刷卡（詳見刷卡方法），出現(xiàn)對(duì)應(yīng)客戶名稱和客人姓名和折扣，回車（ENTER）到結(jié)帳界面，光標(biāo)默認(rèn)選中掛帳，敲回車（ENTER）至尾如果客戶有余額并能支付本次消費(fèi)，提示選擇是，結(jié)帳完畢。如果客戶余額不足，提示“客戶可用余額不足，不可繼續(xù)掛帳”點(diǎn)確定。解決方法：1、現(xiàn)金結(jié)帳；2、儲(chǔ)值卡結(jié)一部份剩余現(xiàn)金結(jié)帳。如果是第2種情況操作方法：掛帳金額處輸入最大掛帳金額回車（ENTER），本次操作完畢后系統(tǒng)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至付款界面操作剩余金額貨幣付款。E：多儲(chǔ)值卡消費(fèi)：如客人儲(chǔ)值卡結(jié)帳，如其中一卡余額不能一次性支付本次消費(fèi)，客人想用第二張卡結(jié)剩余金額。用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER）到印單界刷卡（詳見刷卡方法），出現(xiàn)對(duì)應(yīng)客戶名稱和客人姓名和折扣，回車（ENTER）回車（ENTER）到結(jié)帳界面，光標(biāo)默認(rèn)選中掛帳，敲回車（ENTER）至掛帳金額處輸入第一張卡余額回車（ENTER）提示選是，本次操作完畢后系統(tǒng)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至付款界面，用鼠標(biāo)左鍵單擊印單圖標(biāo)或按小鍵盤（*）鍵，輸入臺(tái)號(hào)回車（ENTER）到印單界刷卡（詳見刷卡方法）刷卡完畢后不要進(jìn)行其它操作，再用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊結(jié)帳圖標(biāo)或按小鍵盤（.）點(diǎn)鍵，輸入操作臺(tái)號(hào)回車（ENTER）進(jìn)入結(jié)帳主界面，這樣再把剩余金額結(jié)完。磁條卡儲(chǔ)值卡使用注意事項(xiàng)：1、制卡時(shí)卡號(hào)要求做成凸碼。2、發(fā)卡時(shí)要給客人設(shè)置初始化密碼，并提醒客人更改密碼。3、結(jié)帳時(shí)要求服務(wù)員把卡號(hào)印到結(jié)帳單上面。免單免單：本桌不收客人任何費(fèi)用。免單人：輸入同意免單人的姓名。免單理由：免單原因。免單金額：免單總額。用鼠標(biāo)左鍵單擊或用鍵盤向右鍵選擇3免單，回車（ENTER）輸入免單人姓名（建議同一個(gè)人要輸一樣的名子）回車（ENTER）用鼠標(biāo)左鍵單擊下拉三角或用鍵盤上下鍵選擇用免單理由，回車（ENTER）完成免單操作?？蛶し刻?hào)：客房房間號(hào)。住店客人：住房客人名稱。客帳余額：客人在客房總臺(tái)壓金余額。掛帳金額：要掛到房間的金額。用鼠標(biāo)左鍵單擊或用鍵盤向右鍵選擇4客帳，輸入要掛帳的客房房間回車（ENTER），住店客人姓名自動(dòng)調(diào)出，收銀員核對(duì)是否正確，回車（ENTER）掛帳金額確定金額回車（ENTER），掛客房帳完畢。換臺(tái)/轉(zhuǎn)單用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊換臺(tái)/轉(zhuǎn)單圖標(biāo)或按鍵盤F6，輸入操作臺(tái)號(hào)回車（ENTER）進(jìn)入換臺(tái)/轉(zhuǎn)單主界面，如圖2-16。圖2-16換臺(tái)：將操作臺(tái)號(hào)轉(zhuǎn)到目標(biāo)臺(tái)號(hào)。目標(biāo)臺(tái)號(hào)為未開臺(tái)。轉(zhuǎn)全部單：合臺(tái)，將全部菜品轉(zhuǎn)入目標(biāo)臺(tái)號(hào)內(nèi)，目標(biāo)臺(tái)號(hào)為已開臺(tái)。轉(zhuǎn)部分單：將操作臺(tái)號(hào)內(nèi)的其中幾道菜轉(zhuǎn)入目標(biāo)臺(tái)號(hào)內(nèi)，目標(biāo)臺(tái)號(hào)為已開臺(tái)。換臺(tái)操作：用鼠標(biāo)左鍵單擊換臺(tái)或按鍵盤F6，敲回車（ENTER）輸入要換的新臺(tái)號(hào)回車（ENTER），提示核查無誤，點(diǎn)是，完成換臺(tái)操作。說明：目標(biāo)臺(tái)與已有客人，點(diǎn)確定重新輸入新目標(biāo)臺(tái)號(hào)。說明：系統(tǒng)該目標(biāo)臺(tái)號(hào)不存在，點(diǎn)確定，請(qǐng)?jiān)O(shè)置或重新輸入新目標(biāo)臺(tái)號(hào)。轉(zhuǎn)全部單：用鼠標(biāo)左鍵單擊換臺(tái)或按鍵盤F6，用鍵盤左右方向鍵選擇轉(zhuǎn)全部單，敲回車（ENTER）輸入要轉(zhuǎn)入的新臺(tái)號(hào)回車（ENTER），提示核查無誤點(diǎn)是，完成換臺(tái)操作。說明：目標(biāo)臺(tái)沒有開臺(tái)，請(qǐng)查看目標(biāo)臺(tái)輸入是否正確或目標(biāo)臺(tái)是否已結(jié)帳。轉(zhuǎn)部分單：用鼠標(biāo)左鍵單擊換臺(tái)或按鍵盤F6，用鍵盤左右方向鍵選擇轉(zhuǎn)部分單，敲回車（ENTER）輸入要轉(zhuǎn)入的新臺(tái)號(hào)回車（ENTER），然用鍵盤上下方向鍵選擇菜品，按空格選中要轉(zhuǎn)移菜品，選擇完成后按回車（ENTER），提示如圖2-17。圖2-17點(diǎn)“是”完成轉(zhuǎn)部分單操作。撤臺(tái)撤臺(tái)只能撤空臺(tái)（沒有點(diǎn)任何菜品，沒有印單）。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊撤臺(tái)圖標(biāo)或按鍵盤F7鍵，進(jìn)入撤臺(tái)主界面，如圖2-18。圖2-18用鼠標(biāo)左鍵選中臺(tái)號(hào)，點(diǎn)擊確定提示點(diǎn)是完成撤臺(tái)操作。注意：撤臺(tái)操作用使所撤臺(tái)的帳單號(hào)丟失。給財(cái)務(wù)查帳帶來不便，建議直接空臺(tái)結(jié)帳。帳單查詢用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊帳單查詢圖標(biāo)，進(jìn)入帳單查詢主界面，如圖2-19。圖2-19可查詢當(dāng)天全部已結(jié)帳單和未結(jié)帳單。并能夠補(bǔ)印帳單。注銷帳單注銷帳單：恢復(fù)已結(jié)帳單。收銀員對(duì)恢復(fù)后的帳單能夠進(jìn)行錯(cuò)誤更正，收銀員的操作后臺(tái)有記錄。操作方法：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊注銷帳單圖標(biāo)或按鍵盤F8，進(jìn)入注銷帳單主界面，如圖2-20。圖2-20

用鼠標(biāo)左鍵選中要注銷帳單臺(tái)號(hào)，回車（ENTER）或點(diǎn)確定提示，點(diǎn)“是”提示注銷帳單成功。班小結(jié)每個(gè)收銀員下班后必須打印班小結(jié)，班小結(jié)是每個(gè)收銀員下班后的交款憑證。操作方法：點(diǎn)擊交班報(bào)表圖標(biāo)，然后選擇打印。如果需要打印收銀員全天營(yíng)業(yè)可選中左下角收銀員全天收入，也可打印全天收入的某個(gè)飯市。如圖2-21。圖2-21打印完畢，核實(shí)沒有問題后點(diǎn)關(guān)閉班次按鈕，退出系統(tǒng)。如果一天兩餐都需交款，那么每餐閉餐后都需打印班小結(jié)而且要關(guān)閉班次。注意：關(guān)閉班次后本班次的帳單就不能再注銷。銷售統(tǒng)計(jì)查詢某段日期內(nèi)菜品銷售情況，統(tǒng)計(jì)菜品時(shí)間為帳單結(jié)帳時(shí)間。在報(bào)表中能夠按營(yíng)業(yè)點(diǎn)、菜品一級(jí)二級(jí)類、單菜、多菜、付款方式、零菜品、臺(tái)號(hào)、時(shí)段等多種查詢條件查詢。能夠按大小類綜合排序。實(shí)時(shí)銷售查詢當(dāng)天已結(jié)和未結(jié)菜品銷售情況，統(tǒng)計(jì)菜品時(shí)間為點(diǎn)菜時(shí)間。退菜統(tǒng)計(jì)查詢某段日期內(nèi)客退菜品情況，統(tǒng)計(jì)退菜的時(shí)間為退菜時(shí)間。在報(bào)表中能夠按菜品一級(jí)二級(jí)類、出品部門、印單前、印單后等查詢條件查詢。贈(zèng)送記錄查詢某段日期內(nèi)菜品的贈(zèng)送情況，統(tǒng)計(jì)贈(zèng)送菜品的時(shí)間為贈(zèng)送日期，在報(bào)表中能夠按贈(zèng)送理由查詢。會(huì)員卡密碼可查修改會(huì)員卡密碼，并可查看儲(chǔ)值卡余額和積分卡積分。會(huì)員卡、客戶查詢可查詢會(huì)員管理中所有會(huì)員卡信息。桌態(tài)圖當(dāng)前桌臺(tái)使用情況的平面圖。開發(fā)票補(bǔ)開發(fā)票，如客人結(jié)帳時(shí)沒索要發(fā)票，等結(jié)完帳后又想要發(fā)票。這時(shí)可在開發(fā)票中輸入該臺(tái)發(fā)票面額。操作方法：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊開發(fā)票圖標(biāo)，進(jìn)入開發(fā)票界面如圖（3-22）圖2-22此界面中顯示本收銀班次全部未開發(fā)票臺(tái)號(hào)，用鼠標(biāo)左鍵選中要開發(fā)票臺(tái)回車（ENTER）輸入開發(fā)票面額再回車（ENTER）提示如圖2-22點(diǎn)是，完成開發(fā)票操作。如圖2-22?？蛻舾犊羁稍谑浙y臺(tái)為客人儲(chǔ)值卡存款。操作方法：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊客戶付款圖標(biāo)，進(jìn)入客戶付款界面，如圖2-23。圖2-23用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊付款客戶下拉三角選擇要付款客戶名稱回車（ENTER），選擇付款方式回車（ENTER）至原金額處輸入存入錢數(shù)（注：負(fù)數(shù)存錢，正數(shù)取錢）回車（ENTER），保存，客戶付款完畢。小酒水庫進(jìn)入小酒水庫主界面，如圖20-1圖20-1上方第一行藍(lán)色的為標(biāo)題欄，說明當(dāng)前模塊的名稱，第二行是菜單欄，吧臺(tái)酒水庫存管理的所有功能都在此菜單中實(shí)現(xiàn)。菜單功能如下：酒水入庫：制作入庫單據(jù)。酒水調(diào)貨：制作領(lǐng)用單。出庫設(shè)置：設(shè)置菜品是不是參與酒水庫存的管理。入庫報(bào)表：查看菜品的入庫，退貨情況。調(diào)貨報(bào)表：查看貨品的領(lǐng)用情況。庫存明細(xì)：查看各庫庫存的報(bào)表。酒水日?qǐng)?bào)表：查看菜品當(dāng)天的進(jìn)銷存。自動(dòng)出庫表：查看核對(duì)菜品銷售的報(bào)表。退出：退出吧臺(tái)酒水庫存管理的功能使用方法：設(shè)置菜品是否使用酒水自動(dòng)出庫管理，如圖20-2。圖20-2操作：（1）設(shè)置菜品使用自動(dòng)出庫管理在設(shè)置菜品處輸入：助記碼或菜品編碼按回車，選擇菜按回車，在明細(xì)表中會(huì)顯示，如果設(shè)置完成，最后點(diǎn)保存。 （2）取消菜品使用自動(dòng)出庫管理要取消某個(gè)菜品使用自動(dòng)出庫管理，首先要在“出庫菜品設(shè)置”中看一下這個(gè)菜品庫存是否為0（在這顯示的庫存是各倉的合計(jì)），如果為0，選中這個(gè)菜品，點(diǎn)刪除即可。辦理菜品入庫，退庫如圖20-3。圖20-3操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)【酒水入庫】，在添加入庫信息處，選擇要入倉的吧臺(tái)，用助記碼，或菜品編碼添加菜品信息，在數(shù)量處輸入“正數(shù)”（入庫）輸入“負(fù)數(shù)”（退庫），輸入價(jià)格，按回車或點(diǎn)確定即可添加完成。查看下方的入庫明細(xì)，無問題后，點(diǎn)保存。如需修改某菜品數(shù)量，在其數(shù)量處雙擊即可修改，菜品吧臺(tái)，不可雙擊修改，點(diǎn)刪除重新添加即可。酒水調(diào)貨如圖20-4圖20-4操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)酒水調(diào)貨，在添加調(diào)貨信息選擇，調(diào)出吧臺(tái)、調(diào)入吧臺(tái)，用助記碼或菜品編碼錄入菜品信息，填寫數(shù)量，點(diǎn)確定或按回車即可添加完成。查看下方的調(diào)貨明細(xì)，無問題后，點(diǎn)保存。如需修改某菜品數(shù)量，在其數(shù)量處雙擊即可修改，調(diào)出吧臺(tái)，調(diào)入吧臺(tái)，不可雙擊修改，點(diǎn)刪除重新添加即可。入庫報(bào)表如圖20-5圖20-5 操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)入庫報(bào)表，選擇吧臺(tái)，日期，檢索即可，如果相同菜品多，可進(jìn)行匯總顯示。調(diào)貨報(bào)表如圖20-6圖20-5 操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)調(diào)貨報(bào)表，選擇吧臺(tái)，日期，檢索即可，可單獨(dú)查調(diào)出、調(diào)入、也可匯總顯示，可進(jìn)行匯總顯示。庫存明細(xì)如圖20-7圖20-7 操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)庫存明細(xì)，選擇吧臺(tái)，檢索即可，如果不想包含庫存為零的菜品勾上不包含零庫存點(diǎn)檢索即可。自動(dòng)出庫如圖20-8圖20-8 操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)自動(dòng)出庫表，選擇吧臺(tái)，檢索即可。可單菜品查詢，在菜品編碼處輸入，點(diǎn)檢索即可。酒水日?qǐng)?bào)表如圖20-9圖20-9操作：進(jìn)入小酒水庫，點(diǎn)酒水日?qǐng)?bào)表，選擇吧臺(tái)，日期，檢索即可。注意：在成本核算單位中設(shè)置的部門必須選是。設(shè)置營(yíng)業(yè)點(diǎn)的出品部門。設(shè)置菜品類別的出品部門。核對(duì)菜品的出品部門。設(shè)置自動(dòng)出庫，自動(dòng)出庫設(shè)置選擇使用小酒水庫及自動(dòng)出庫。更改密碼可修改登陸收銀系統(tǒng)員工密碼。操作方法：點(diǎn)擊修改密碼，進(jìn)入修改密碼界面，如圖2-25。圖2-25輸入原口令，回車（ENTER）再輸入新口令回車（ENTER）確認(rèn)新口令回車（ENTER），修改完畢。第四卷傳菜管理傳菜管理基本說明登陸傳菜管理雙擊[傳菜管理]圖標(biāo)，輸入[用戶名]和[口令]，單擊[確定]按鈕或回車（ENTER）。如圖1-1。圖1-1【說明】：此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊，雙擊均表示用鼠標(biāo)左鍵連續(xù)點(diǎn)擊兩次。傳菜管理主界面登陸成功后打開傳菜管理主界面，如圖1-2。圖1-2上方第一行為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱，上方第二行是菜單欄，傳菜管理的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。左下角功能說明：鍵盤快捷鍵功能。傳菜主界面為掃描上菜主界面。傳菜管理基本操作掃描上菜基本操作傳菜管理主界面為掃描上菜主界面，鍵盤快捷鍵為F1。界面左邊為本部門負(fù)責(zé)管理的全部已開臺(tái)臺(tái)號(hào)，右上邊為所對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)未上菜品列表，字體顏色為紅色的說明點(diǎn)菜時(shí)間已超過制做時(shí)間需催菜，字體顏色為黑色的說明點(diǎn)菜時(shí)間未超時(shí)；右下角為已上菜品列表。如圖2-1。圖2-1掃描上菜操作方法：后廚打荷人員將菜品和后廚單（帶條碼）一起放到傳菜口，傳菜部劃單員核實(shí)條碼單和菜品是否一致，如不一致讓后廚調(diào)換后廚單或輸入上菜。如一致用掃描槍對(duì)準(zhǔn)后廚單條碼按一下掃描，掃描成功后軟件自動(dòng)選中菜品如本桌只點(diǎn)一份該菜品再按一下掃描槍確認(rèn)菜品，菜品自動(dòng)轉(zhuǎn)入已上菜品列表中，如是多份需手動(dòng)修改數(shù)量，回車（ENTER）不要再按第二次掃描。如按了第二次掃描該菜將全部到已上菜品列表中。如掃描失敗請(qǐng)用輸入上菜。如何恢復(fù)已上菜品為未上：?jiǎn)螕粜杌謴?fù)菜品，回車（ENTER）輸入要恢復(fù)份數(shù)，回車（ENTER）；完成操作。掃描上菜需具備條件：1、后廚單必須打印條碼。2、條碼單必須清楚，禁止褶皺、污損。3、后廚傳菜部電腦必須接掃描槍。輸入上菜用鼠標(biāo)點(diǎn)擊輸入上菜或按鍵盤F2鍵，進(jìn)入輸入上菜主界面。如圖2-2。圖2-2輸入上菜操作方法：用鼠標(biāo)點(diǎn)擊輸入上菜或按鍵盤F2，菜品編碼處輸入要上菜品編號(hào)回車（ENTER），輸入上菜主界面出現(xiàn)未上該菜品全部清單；或輸入菜品注記助碼回車（ENTER），選擇菜品回車（ENTER）；點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)菜品回車（ENTER）輸入數(shù)量回車（ENTER）（如是一份不用修數(shù)量直接回車（ENTER））。查詢未上菜用鼠標(biāo)點(diǎn)擊查詢未上菜或按鍵盤F7鍵，進(jìn)入查詢未上菜主界面。如圖2-3。圖2-3字體顏色為紅色的菜品已超時(shí)，請(qǐng)催菜。操作方法：此界面顯示全部未上菜品，如想查詢單個(gè)菜品，在菜品編碼處輸入要查詢菜品編碼或輸入助記碼回車（ENTER）。查某類在菜品類別處用鼠標(biāo)選擇要查詢菜類回車（ENTER）。在此界面也能夠劃菜，選中要?jiǎng)澆似坊剀嚕‥NTER）輸入數(shù)量回車（ENTER）（如一份回車（ENTER）即可）。銷售設(shè)置可設(shè)置沽清和急推菜品，操作詳見：收銀點(diǎn)菜銷售設(shè)置。參數(shù)設(shè)置在傳菜管理主界面點(diǎn)擊參數(shù)設(shè)置按鈕或按F9鍵打開參數(shù)設(shè)置窗口，如圖2-4。圖2-4上菜優(yōu)先級(jí)設(shè)置：可根據(jù)酒店上菜流程可設(shè)定上菜的先后順序。設(shè)置方法：選中要設(shè)置菜類雙擊對(duì)應(yīng)優(yōu)先級(jí)輸入優(yōu)先級(jí)編號(hào)回車（ENTER）。如劃菜過程中劃要優(yōu)先級(jí)低的菜品系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提示。點(diǎn)是劃過，點(diǎn)否不上。傳菜站點(diǎn)管理的菜品類別在傳菜參數(shù)設(shè)置界面點(diǎn)擊傳菜站點(diǎn)管理的菜品類別頁標(biāo)簽，如圖2-5。圖2-5選擇本傳菜口要?jiǎng)澋牟似?。操作方法：選中右可用菜類中要?jiǎng)澆祟慄c(diǎn)向右單箭頭，將它轉(zhuǎn)入本站點(diǎn)管理菜類。如點(diǎn)向右雙箭頭則為全部菜類。向左箭頭為清除管理菜類。本站點(diǎn)只顯示本站點(diǎn)管理菜類。傳菜站點(diǎn)管理的房臺(tái)在傳菜參數(shù)設(shè)置界面點(diǎn)擊傳菜站點(diǎn)管理的房臺(tái)頁標(biāo)簽，如圖2-6。圖2-6選擇本傳菜部管理的桌臺(tái)號(hào)。向右箭頭為增加管理房臺(tái)號(hào)，向左箭頭清除管理房臺(tái)號(hào)。本站點(diǎn)只顯示本站點(diǎn)管理房臺(tái)。超時(shí)打印催菜單設(shè)置在傳菜參數(shù)設(shè)置界面點(diǎn)擊超時(shí)打印催菜單設(shè)置頁標(biāo)簽，如圖2-7。圖2-7如傳菜部計(jì)算機(jī)接傳菜打印機(jī)，超時(shí)菜品將自動(dòng)打印。重量重量：針對(duì)復(fù)稱海鮮設(shè)置，在輸入上菜時(shí)使用。點(diǎn)重量后自動(dòng)顯示復(fù)稱海鮮重量。后廚單格式廚房打印單樣式文件出單類型點(diǎn)菜單、加菜單出單類型營(yíng)業(yè)點(diǎn)名稱檔口打印機(jī)機(jī)身號(hào)菜品特殊要求打印流水號(hào)下單時(shí)間進(jìn)餐人數(shù)菜品名稱餐臺(tái)號(hào)輸單人員姓名菜品單位菜品份數(shù)營(yíng)業(yè)點(diǎn)名稱檔口打印機(jī)機(jī)身號(hào)菜品特殊要求打印流水號(hào)下單時(shí)間進(jìn)餐人數(shù)菜品名稱餐臺(tái)號(hào)輸單人員姓名菜品單位菜品份數(shù)退菜單催菜單換臺(tái)信息移臺(tái)信息移臺(tái)信息第五卷財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)分析基本說明 財(cái)務(wù)分析是用來查看和分析酒店當(dāng)天和歷史運(yùn)營(yíng)狀況，可幫助酒店管理者作出科學(xué)的分析及預(yù)測(cè)。登陸財(cái)務(wù)分析雙擊【財(cái)務(wù)分析】圖標(biāo)，輸入【用戶名】和【密碼】，單擊【確定】按鈕。如圖1-1。圖1-1【說明】：此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊。此后提到的導(dǎo)出Excel均表示能夠在MicrosoftOfficeExcel里顯示。財(cái)務(wù)分析主界面說明登陸成功后打開財(cái)務(wù)分析主界面，如圖1-2。圖1-2上方第一行為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱，上方第二行是菜單欄，財(cái)務(wù)分析的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。如何使用查詢條件條件選擇操作方法：查詢?nèi)浚J(rèn)即可。（2）查詢一個(gè)或多個(gè)時(shí)，用鼠標(biāo)左鍵選中左框內(nèi)條件點(diǎn)向右箭頭將條件導(dǎo)入右框。如想清除右框條件則選中右框已選條件點(diǎn)向左箭頭。日期選擇：?jiǎn)螕羧掌谙吕沁x擇要查詢的時(shí)間段或用鍵盤輸入。日期后面為起始日期，至后面為結(jié)束日期。下拉列表：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊下拉三角選擇條件。復(fù)選：用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊選中后為復(fù)選列表用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊要查詢條件。單選用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊要查詢條件營(yíng)業(yè)報(bào)表營(yíng)業(yè)報(bào)表單擊營(yíng)業(yè)報(bào)表菜單中營(yíng)業(yè)報(bào)表（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)），進(jìn)入營(yíng)業(yè)報(bào)表界面，如圖2-1。圖2-1營(yíng)業(yè)點(diǎn)：酒店不同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。飯市：一天內(nèi)不同營(yíng)業(yè)餐點(diǎn)。項(xiàng)目：菜品一級(jí)類名稱。金額：各一級(jí)菜類的營(yíng)業(yè)額。人均消費(fèi)：一級(jí)菜類的人均消費(fèi)。比例：本菜類/合計(jì)*100/100合計(jì)金額：全部一級(jí)菜類總營(yíng)業(yè)額。合計(jì)人均消費(fèi)：整體人均消費(fèi)?？偱_(tái)數(shù)：系統(tǒng)設(shè)置中房號(hào)設(shè)置里面參與臺(tái)均消費(fèi)計(jì)算的總臺(tái)數(shù)。總?cè)藬?shù)：輸入收銀軟件的總?cè)藬?shù)。臺(tái)均消費(fèi)：合計(jì)金額/開臺(tái)數(shù)。開臺(tái)率：查詢飯市開臺(tái)數(shù)/（總臺(tái)數(shù)*查詢飯市個(gè)數(shù)）。如：本店為兩個(gè)飯市，開臺(tái)總數(shù)為10，午餐：4臺(tái)，晚餐：6臺(tái)，總臺(tái)數(shù)：30，現(xiàn)在查詢?nèi)匡埵械拈_臺(tái)率，計(jì)算公式：10/（30*2）*100＝16.67。如要計(jì)算晚餐開臺(tái)率：6/（30*1）*100=20。非消售合計(jì)：非營(yíng)業(yè)收入。總餐位數(shù)：設(shè)置的房位數(shù)。餐位使用率：所查飯市餐位數(shù)/總餐位數(shù)*所查飯市個(gè)數(shù)。營(yíng)業(yè)收入明細(xì)表單擊營(yíng)業(yè)報(bào)表菜單中營(yíng)業(yè)收入明細(xì)表（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)），進(jìn)入營(yíng)業(yè)收入明細(xì)表界面，如圖2-2。圖2-2營(yíng)業(yè)收入明細(xì)表是對(duì)酒店?duì)I業(yè)數(shù)一段日期內(nèi)每一天銷售情況的對(duì)比。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。帳單明細(xì)表帳單明細(xì)表（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）是對(duì)酒店已結(jié)帳單進(jìn)行的簡(jiǎn)明統(tǒng)計(jì)。如圖2-3。圖2-3項(xiàng)目列排序：在要排序列的雙擊落標(biāo)題即可。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。營(yíng)業(yè)點(diǎn)：選擇統(tǒng)計(jì)哪個(gè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)的賬單。收銀員：選擇哪個(gè)收銀員的賬單明細(xì)。臺(tái)號(hào)：統(tǒng)計(jì)哪個(gè)桌臺(tái)的賬單明細(xì)。會(huì)員掛賬明細(xì)表會(huì)員掛賬明細(xì)表（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）是對(duì)酒店掛會(huì)員帳進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。如圖2-4。圖2-4日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期?？蛻纛愋停嚎蛻舻姆诸?。營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）是把各菜類按付款方式進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。如圖2-5。圖2-5注意：抹零金額全部分到編號(hào)為01的一級(jí)菜類。建議01類為高利潤(rùn)菜類。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。營(yíng)業(yè)點(diǎn)：選擇要統(tǒng)計(jì)的營(yíng)業(yè)點(diǎn)得營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表。統(tǒng)計(jì)分析經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)表經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)表（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）能夠反映出各一級(jí)菜類本日、本月至今、本年至今、累計(jì)至今、營(yíng)業(yè)情況，及對(duì)應(yīng)各的種付款方式。如圖3-1。圖3-1日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。菜品銷售統(tǒng)計(jì)表菜品銷售統(tǒng)計(jì)（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）是針對(duì)已結(jié)帳單所點(diǎn)菜品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。如圖3-2。圖3-2日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。臺(tái)號(hào)：房臺(tái)編號(hào)，能夠輸入單個(gè)，也可輸入多個(gè)中間需用“，”分開。如302和303一起，302,303。套餐以單菜品方式統(tǒng)計(jì)：計(jì)入套餐的菜品以普通菜品方式統(tǒng)計(jì)。班次：按班次統(tǒng)計(jì)。菜品銷售趨勢(shì)分析菜品銷售趨勢(shì)分析（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：對(duì)銷售的菜品可進(jìn)行連續(xù)幾天按售銷金額或按售銷數(shù)量進(jìn)行對(duì)比分析。如圖3-3。圖3-3日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。銷售項(xiàng)目匯總表銷售項(xiàng)目匯總表（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：對(duì)菜品類進(jìn)行一級(jí)菜類和二級(jí)菜類的匯總分析。如圖3-4。圖3-4日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期?？土髁糠治霰砜土髁糠治霰恚ㄒ再~單的開臺(tái)時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：分析連續(xù)幾天或連續(xù)幾月客流情況，并能夠圖形顯示。如圖3-5。圖3-5日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為開臺(tái)日期。人均消費(fèi)：按開臺(tái)時(shí)間計(jì)算。時(shí)段銷售分析時(shí)段銷售分析（以賬單的結(jié)帳時(shí)間統(tǒng)計(jì)）詢某天單菜品不同飯市銷售情況，能夠分別按金額和數(shù)量統(tǒng)計(jì)。如圖3-6。圖3-6日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。綜合成本毛利核算表綜合成本毛利核算表（收入以點(diǎn)單時(shí)間統(tǒng)計(jì)計(jì)算）：統(tǒng)計(jì)某個(gè)或幾個(gè)周期內(nèi)利潤(rùn)情況。（此表需倉庫做周結(jié)后才能統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）如圖3-7。圖3-7上期結(jié)存=周結(jié)報(bào)表中的期初金額；本期領(lǐng)入=周結(jié)報(bào)表中的入庫金額；本期結(jié)存=周結(jié)報(bào)表中的庫存金額；實(shí)際成本=周結(jié)報(bào)表中的出庫金額(上期結(jié)存+本期領(lǐng)入-本期結(jié)存)；實(shí)際收入=各個(gè)部門的應(yīng)收收入-贈(zèng)送-折扣-單菜品折扣-免單(其中菜類編號(hào)為01的菜類所在的部門在此基礎(chǔ)上再扣減所有的抹零)；毛利額=收入-實(shí)際成本；毛利率=毛利額/收入。開臺(tái)率報(bào)表開臺(tái)率報(bào)表（以賬單的開臺(tái)時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查某桌臺(tái)張臺(tái)在某時(shí)段內(nèi)使用情況，并自動(dòng)統(tǒng)計(jì)翻臺(tái)數(shù)。如圖3-8。圖3-8日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為開臺(tái)日期。菜品銷售對(duì)比表菜品銷售對(duì)比表（以賬單的結(jié)賬時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：對(duì)一段時(shí)間內(nèi)(每星期幾)，銷售的菜品數(shù)量作對(duì)。如圖3-9。圖3-9日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。免單菜品明細(xì)表免單菜品明細(xì)表（以賬單的結(jié)賬時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：統(tǒng)計(jì)某段時(shí)間內(nèi)免單菜品數(shù)量。如圖3-10。圖3-10日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為帳單結(jié)帳日期。實(shí)時(shí)菜品統(tǒng)計(jì)實(shí)時(shí)菜品統(tǒng)計(jì)（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢當(dāng)天菜品的銷售情況，包括已結(jié)帳單和未結(jié)帳單的菜品。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期。資料查詢帳單查詢帳單查詢（以賬單的結(jié)賬時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢帳單詳細(xì)內(nèi)容，并可驅(qū)動(dòng)補(bǔ)印帳單。如圖4-1。圖4-1日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為結(jié)帳日期。折扣明細(xì)表折扣明細(xì)表（以賬單的開臺(tái)時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段日期內(nèi)折扣情況。如圖4-2。圖4-2日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為開臺(tái)日期。免單明細(xì)表免單明細(xì)表（以賬單的結(jié)賬時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段日期內(nèi)免單情況。如圖4-3。圖4-3日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為結(jié)帳日期。贈(zèng)送記錄贈(zèng)送記錄（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段時(shí)間內(nèi)贈(zèng)菜的情況。如圖4-4。圖4-4日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期。退菜統(tǒng)計(jì)表退菜統(tǒng)計(jì)表（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段時(shí)間內(nèi)有過多少退菜。如圖4-5。圖4-5日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期。出品部門：統(tǒng)計(jì)哪個(gè)出品部門的菜經(jīng)常被退掉。廚師：統(tǒng)計(jì)哪個(gè)廚師的菜經(jīng)常被退掉。結(jié)帳記錄結(jié)帳記錄（以賬單的結(jié)賬時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：能夠看出客人在結(jié)完帳后，由示某種原因收銀員把已結(jié)的帳單再重新恢復(fù)的操作記錄，雙擊可查看明細(xì)。如圖4-6。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為恢復(fù)帳單日期。紅色：代表這個(gè)帳單恢復(fù)前的記錄。黑色：正常結(jié)帳的記錄。有注銷帳單記錄：?jiǎn)为?dú)查看恢復(fù)注銷的帳單。圖4-6印單記錄印單記錄（印單時(shí)間）：查詢能夠看出某一天或某段時(shí)間內(nèi)收銀員對(duì)某個(gè)臺(tái)號(hào)進(jìn)行的多次印單，每次印單的金額是多少。雙擊臺(tái)號(hào)查看明細(xì)。如圖4-7。紅色：無效的印單記錄。黑色：有效的印單記錄。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為印單日期。圖4-7沽清記錄查詢沽清記錄查詢（設(shè)置沽清的時(shí)間）：查詢某段時(shí)間內(nèi)設(shè)置沽清菜品情況?？筛鶕?jù)沽清原因來找責(zé)任人，保證減少沽清。如圖4-8。圖4-8日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為設(shè)置沽清日期。轉(zhuǎn)單/換臺(tái)記錄轉(zhuǎn)單/換臺(tái)記錄（操作時(shí)間）：查詢某段日期內(nèi)換臺(tái)、撤臺(tái)、轉(zhuǎn)部份單、轉(zhuǎn)全部單、刪菜等記錄。如圖4-9。圖4-9日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為操作日期。轉(zhuǎn)部分單：把一個(gè)桌臺(tái)的部分單轉(zhuǎn)移到另一個(gè)桌臺(tái)上，讓另一個(gè)桌臺(tái)的顧客結(jié)賬。轉(zhuǎn)全部單：把一個(gè)桌臺(tái)的全部單轉(zhuǎn)移到另一個(gè)桌臺(tái)上，即讓另一個(gè)桌臺(tái)的顧客完全幫其買單。換臺(tái)：從一個(gè)桌臺(tái)轉(zhuǎn)移到另一個(gè)桌臺(tái)。抹零明細(xì)表抹零明細(xì)表（以賬單的開臺(tái)時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：記錄已結(jié)帳單抹零記錄。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為開臺(tái)日期。人員管理收銀員班次記錄收銀員班次記錄（以營(yíng)業(yè)日統(tǒng)計(jì)）：查詢某段時(shí)間收銀員交班情況，“雙擊”某一行記錄可查看交班明細(xì)報(bào)表。如圖5-1。收銀員交班報(bào)表，是查詢收銀員某天交班報(bào)表。是財(cái)務(wù)與收銀員對(duì)帳的依據(jù)。如圖5-2。日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為關(guān)班日期。圖5-1圖5-2操作方法：選擇完班次的查詢?nèi)掌诤髾z索，雙擊某一行記錄查看交班明細(xì)。點(diǎn)菜員菜品銷售統(tǒng)計(jì)點(diǎn)菜員菜品銷售統(tǒng)計(jì)（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段時(shí)間內(nèi)點(diǎn)菜員銷售提成。如圖5-3。圖5-3日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期。廚師統(tǒng)計(jì)廚師統(tǒng)計(jì)（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢看出某位廚師在某段時(shí)間內(nèi)銷售情況。如圖5-4。圖5-4日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期。值臺(tái)員菜品銷售統(tǒng)計(jì)值臺(tái)員菜品銷售統(tǒng)計(jì)（以賬單菜品的點(diǎn)菜時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段時(shí)間內(nèi)值臺(tái)服務(wù)員的銷售提成。如圖5-5。圖5-5日期：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)日期為點(diǎn)菜日期。值臺(tái)員業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)值臺(tái)員業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)（以賬單的開臺(tái)時(shí)間統(tǒng)計(jì)）：查詢某段時(shí)間內(nèi)值臺(tái)服務(wù)員銷售業(yè)績(jī)。如圖5-6。圖5-6注：不統(tǒng)計(jì)免單賬單財(cái)務(wù)接口財(cái)務(wù)接口：餐飲管理軟件可與財(cái)務(wù)軟件做對(duì)接，對(duì)接成功后能夠把餐飲營(yíng)業(yè)數(shù)直接傳入財(cái)務(wù)軟件生成憑證。第六卷會(huì)員管理會(huì)員基本說明會(huì)員管理是用來管理酒店會(huì)員信息，如：掛帳客戶、儲(chǔ)值客戶、打折客戶、積分客戶等一些特定會(huì)員的管理。登陸會(huì)員管理用鼠標(biāo)雙擊會(huì)員圖標(biāo)，輸入用戶名和密碼，如圖1-1。點(diǎn)確定進(jìn)入會(huì)員管理主界面。圖1-1【說明】：此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊。系統(tǒng)主界面登陸成功后打開會(huì)員管理主界面，如圖1-2。圖1-2上方第一行藍(lán)色的為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱，上方第二行是菜單欄，會(huì)員管理的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。會(huì)員管理操作客戶類別設(shè)置使用會(huì)員管理的第一步就是對(duì)該項(xiàng)進(jìn)行設(shè)置，如：儲(chǔ)值客戶、簽單客戶等一些類別。如圖2-1。圖2-1合約公司類型：會(huì)員類型?？蛻纛愋停合到y(tǒng)類型。掛帳客戶，儲(chǔ)值客戶，積分卡客戶，免單卡客戶，打折客戶。（積分卡客戶為積分可消費(fèi)的積分卡，免單卡客戶在財(cái)務(wù)營(yíng)業(yè)報(bào)表中不計(jì)入實(shí)收）操作：增加客戶類別：點(diǎn)擊客戶類別設(shè)置，點(diǎn)擊增加，選擇客戶類型，輸入合約公司類型點(diǎn)保存。修改客戶類別：點(diǎn)擊客戶類別設(shè)置，點(diǎn)擊合約公司類別名稱，直接修改保存。刪除客戶類別：點(diǎn)擊客戶類別設(shè)置，點(diǎn)擊合約公司類別名稱，點(diǎn)擊刪除，提示“是否刪除該記錄”選擇是。會(huì)員的建立會(huì)員的建立分為兩步，首先建立客戶，其次對(duì)該客戶進(jìn)行發(fā)卡。點(diǎn)擊主界面中的客戶菜單，選擇增加，進(jìn)入增加客戶界面。如圖2-2。圖2-2編號(hào)：客戶編號(hào)建議和發(fā)卡號(hào)一至。信用額度：掛帳客戶消費(fèi)上限。折扣：打折客戶需更改相應(yīng)折扣。操作：輸入客戶的編號(hào)，并選擇類別，然后輸入客戶名稱。客戶名稱能夠是個(gè)人名稱，也能夠是公司名稱。其中地址，聯(lián)系人，電話等可寫可不寫，這些可做為會(huì)員資料去保存。其中需要注意的是信用額與折扣這兩項(xiàng)。信用額是針對(duì)掛帳客戶來說的，根據(jù)該客戶的信譽(yù)度去定。比如說該客戶最多能夠在該酒店累計(jì)簽單10000元，那么則在信用額中添10000。而“折扣”針對(duì)打折客戶來說的，指該客戶在結(jié)帳時(shí)出示會(huì)員卡，給該客戶的最大折扣優(yōu)惠。比如說是八折，則在該項(xiàng)里添80。最后保存即可。發(fā)卡管理建立好客戶以后，需要對(duì)該客戶進(jìn)行發(fā)卡，點(diǎn)擊該客戶，點(diǎn)擊主界面中的發(fā)新卡，出現(xiàn)如下界面，如圖2-3。圖2-3操作：在發(fā)卡管理界面中依次輸入卡號(hào)，持卡人姓名等資料，最后保存即可。需要注意的是“簽單限額”及“積分”選項(xiàng)。簽單限額針對(duì)于個(gè)人而言，指的是該公司下的某人一次性最多能夠掛多少。而“積分”是針對(duì)于積分客戶來說的，如果該項(xiàng)打著勾，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)設(shè)置進(jìn)行自動(dòng)累計(jì)積分。消費(fèi)點(diǎn)設(shè)置是限制會(huì)員在某個(gè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)是否能消費(fèi)。而寫卡針對(duì)于IC卡或M1卡，需要把客戶信息寫入到卡中?？蛻舾犊羁蛻舾犊睿簩?duì)儲(chǔ)值卡客戶存款。作如下：點(diǎn)擊要付款的客戶，選擇客戶付款按鈕，出如下界面，如圖2-4。圖2-4在付款方式中選擇付款方式，然后在原幣金額中輸入客戶要儲(chǔ)值的金額，如客人付了1000元，那么在原幣金額中輸入—1000，最后保存即可。注：客戶存款時(shí)一定為負(fù)數(shù)。正數(shù)為取款或扣款。帳務(wù)明細(xì)帳務(wù)明細(xì)能夠查詢一天或者一段時(shí)間某個(gè)客戶付或欠款的情況。操作如下：點(diǎn)擊帳務(wù)明細(xì)，進(jìn)入帳務(wù)明細(xì)界面，如圖2-5。圖2-5選擇一個(gè)時(shí)間段，選擇客戶，并選擇欠款或付款等條件，然后點(diǎn)擊檢索即可出現(xiàn)查詢的結(jié)果。消費(fèi)排行客戶消費(fèi)排行能夠查詢一天或者一段時(shí)間段客戶的消費(fèi)排行情況。操作如下：點(diǎn)擊消費(fèi)排行，進(jìn)入客戶消費(fèi)排行界面，如圖會(huì)員卡會(huì)員類別：能夠自定義同一種會(huì)員的等級(jí)分類發(fā)新卡：為客戶建新會(huì)員卡資料。查詢：經(jīng)過不同條件查詢會(huì)員卡資料。積分查詢：查詢某積分客戶某段時(shí)間內(nèi)的積分情況。編輯：修改會(huì)員卡資料。刪除：刪除會(huì)員卡資料。操作：選中會(huì)員卡點(diǎn)會(huì)員卡菜單下刪除即可。掛失：會(huì)員卡丟失后進(jìn)行掛失操作。操作：選中掛失客戶右擊鼠標(biāo)，選掛失。解掛：選中要解掛會(huì)員卡右擊選擇解掛。積分設(shè)置：多少錢積一分，如150元積一分，應(yīng)設(shè)為150。積分增減：增減積分。消費(fèi)計(jì)錄：各會(huì)員卡消費(fèi)情況。短信管理短信管理：為客人發(fā)信息，其優(yōu)點(diǎn)為成本低、速度快、針對(duì)性互動(dòng)性強(qiáng)、效果好、傳閱率高等優(yōu)點(diǎn)。設(shè)備端口設(shè)置：設(shè)置短信貓與電腦連接的設(shè)置，設(shè)置后，不要隨意改動(dòng)。發(fā)送時(shí)間間隔設(shè)置：軟件默認(rèn)為18秒，因國(guó)家有限制不建議改動(dòng)。系統(tǒng)設(shè)置寫卡參數(shù)設(shè)置： 卡類型；波特率；密鑰讀卡器參數(shù)設(shè)置：M19600ffffffffffff密碼為12位，店方可自己設(shè)。IC4800ffffff密碼為6位，店方可自己設(shè)。讀寫器串口號(hào)最大為4。自動(dòng)提醒設(shè)置：根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置，輸入?yún)?shù)后點(diǎn)擊確定。第七卷倉庫管理倉庫管理基本說明登陸倉庫系統(tǒng)雙擊【倉庫系統(tǒng)】圖標(biāo)，輸入【用戶名】和【密碼】，單擊【確定】按鈕。如圖1-1。圖1-1【說明】：此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊。倉庫系統(tǒng)主界面登錄主界面，如圖1-2。圖1-2上方第一行為標(biāo)題欄,說明當(dāng)前所在模塊的名稱，上方第二行是菜單欄，倉庫系統(tǒng)的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。倉庫管理操作注：倉庫在第一次使用時(shí)應(yīng)先建立倉庫基本資料，包括貨品類別，貨品單位，貨品明細(xì)資料，供應(yīng)商。貨品類別設(shè)置選庫管設(shè)置貨品類別設(shè)置出現(xiàn)以下界面，如圖2-1。圖2-1科目代碼：酒店財(cái)務(wù)記帳軟件中的付款方式代碼，為財(cái)務(wù)結(jié)口做準(zhǔn)備。說明：貨品類別設(shè)置分為兩級(jí)類別：一級(jí)類別和二級(jí)類別一級(jí)類別主要是財(cái)務(wù)方面的需求，月末庫存報(bào)表，周庫存報(bào)表，入庫匯總表都要按一級(jí)類別進(jìn)行查詢。二級(jí)類別是為了庫管更加詳細(xì)的了解倉庫的貨品。（注意：必須建二級(jí)類別，明細(xì)表的查詢都是按二級(jí)類別進(jìn)行查詢的）建立一級(jí)類別：選中貨品分類單擊增加在類別編號(hào)處輸入編號(hào)，類別名稱處輸入類別名稱。單擊保存即可。建立二級(jí)類別，單擊一級(jí)類別，然后單擊增加，以后操作和一級(jí)類別一樣，但需要注意的是編號(hào)一定要有規(guī)律，方便以后的查詢。例如：一級(jí)類別的編號(hào)能夠是01、02……..二級(jí)類別必須就是0101、0102往下編。計(jì)量單位的設(shè)置：選庫管設(shè)置，計(jì)量單位設(shè)置界面如圖2-2。圖2-2說明：每個(gè)貨品的單位如：杯、份、盒……等等，用鼠標(biāo)左鍵單擊增加，然后在光標(biāo)閃處寫上計(jì)量單位，單擊保存即可。貨位設(shè)置：指的是貨品入庫后存放的位置，一般貨位設(shè)置跟一級(jí)類別名稱相同，比如：一級(jí)類別有“酒水類”，“原材料類”，那么貨位就建立“酒水位”，“原材料位”。貨品設(shè)置：?jiǎn)螕魩旃茉O(shè)置點(diǎn)擊貨品管理然后點(diǎn)擊增加進(jìn)入如下界面，如圖2-3。圖2-3貨品編號(hào)：貨品的編碼，建議前幾位為貨類編號(hào)，后幾位為貨品編號(hào)，有自動(dòng)增加功能貨品名稱：貨品名稱，注意不要一種貨品多個(gè)名稱。入庫單位：入庫時(shí)所使用的單位。使用單位：出庫時(shí)所使用的單位。換算比例：入庫單位∕使用單位。助記碼：貨品拼音的第一個(gè)字母，自動(dòng)生成，存放貨位：存放的位置。規(guī)格型號(hào)：貨品的規(guī)格：（能夠不設(shè)置），設(shè)置更方便于貨品的管理。警戒上限：總倉中貨品存放的最大值。警戒下限：總倉中貨品存放的最小值。計(jì)價(jià)方式：先進(jìn)先出（哪批先進(jìn)就先出哪批）；移動(dòng)加權(quán)平均（總的金額/總的數(shù)量）。采購(gòu)單價(jià)：對(duì)貨品在一段時(shí)間內(nèi)設(shè)一個(gè)固定的單價(jià)。庫存數(shù)量、成本單價(jià)，庫存金額是在貨品入庫時(shí)自動(dòng)生成的。操作：點(diǎn)擊貨品分類，選擇一級(jí)類別，再選二級(jí)類別，找到相對(duì)應(yīng)的貨類，點(diǎn)增加，出現(xiàn)界面后進(jìn)行填寫，完成后點(diǎn)保存。貨品采購(gòu)單價(jià)設(shè)置：系統(tǒng)設(shè)置中有權(quán)限的人才能設(shè)置采購(gòu)單價(jià),如果設(shè)置了采購(gòu)單價(jià)在入庫時(shí)使用采購(gòu)單，入庫操作員有權(quán)限，也可修改單價(jià)。當(dāng)所有貨品建立完后，需建立供應(yīng)商。供應(yīng)商分類設(shè)置用鼠標(biāo)左鍵單擊選供應(yīng)商類別出現(xiàn)以下界面如圖2-4。圖2-4說明：用來建立供應(yīng)商類別的。增加供應(yīng)商類別：點(diǎn)擊“增加”，進(jìn)行增加供應(yīng)商類別操作，最后選擇保存。刪除供應(yīng)商類別：選擇欲刪除的供應(yīng)商類別，再點(diǎn)擊“刪除”（前提示這個(gè)類下沒有供應(yīng)商）。供應(yīng)商維護(hù)使用方法用鼠標(biāo)左鍵單擊選供應(yīng)商維護(hù)出現(xiàn)以下界面如圖2-5。圖2-5說明：點(diǎn)擊增加出現(xiàn)如下界面2-6圖2-6在登記供應(yīng)商資料界面中【編號(hào)】建立供應(yīng)商編號(hào)（注意建的有規(guī)律一些）?！久Q】、【聯(lián)系人】、【地址】、【電話】、【傳真】、【帳號(hào)】、【開戶行】、【稅務(wù)號(hào)】、【備注】,【類別】是在供應(yīng)商類別中設(shè)好的，在這選擇就能夠了?！具M(jìn)貨總額】和【已付金額】是自動(dòng)生成的。設(shè)置以后選保存就能夠了。編號(hào)、名稱、聯(lián)系人、類別必須寫,其它可寫可不寫。修改：改變供應(yīng)商資料的檢索：查看供應(yīng)商基礎(chǔ)資料的。貨品入倉第一部分：用鼠標(biāo)左鍵單擊“入倉管理”，選擇“入倉單維護(hù)”，單擊增加進(jìn)入制作入倉單界面，然后再單擊增加，界面如圖2-7。圖2-7制作入倉單操作方法：選擇貨品入倉第一項(xiàng)“入倉單維護(hù)”，點(diǎn)增加，進(jìn)入到制作入倉單的界面，選擇供應(yīng)商和日期，敲回車（ENTER）鍵至貨品編碼處輸入貨品編碼或助記碼，敲回車（ENTER），顯示貨品名稱，敲回車（ENTER）輸入數(shù)量，單價(jià)，自動(dòng)出現(xiàn)金額。如果還有敲回車（ENTER）到下一行繼續(xù)輸入，如果有空白行不可保存，能夠刪除或輸入貨品信息后，點(diǎn)保存。保存后就能夠進(jìn)到貨品入倉第二項(xiàng)“入倉驗(yàn)收”，進(jìn)行復(fù)核操作。注：貨品入倉需要進(jìn)行兩步操作，首先要制作一張入庫單，制作完后就要去復(fù)核它，只有復(fù)核后入庫單才會(huì)生效，生成庫存。用鼠標(biāo)左鍵單擊“庫管設(shè)置”，選擇“入庫驗(yàn)收”。界面如圖2-8。圖2-8說明：進(jìn)入“入倉驗(yàn)收”界面，點(diǎn)擊檢索，顯示本時(shí)間段所有未復(fù)核的入倉單，點(diǎn)擊要復(fù)核的入倉單，確認(rèn)貨品無誤后點(diǎn)擊“復(fù)核”即可。如果帳單出現(xiàn)錯(cuò)誤，需要進(jìn)行修改，進(jìn)入入倉單維護(hù)，點(diǎn)擊檢索，選擇要修改的賬單，點(diǎn)擊修改，進(jìn)入制作入庫單界面，直接修改即可，修改完畢后保存，再到入倉驗(yàn)收中復(fù)核。第二部分：用鼠標(biāo)左鍵單擊“貨品入倉”，選擇“入庫日?qǐng)?bào)表”。界面如圖2-9。圖2-9有三種排序方法：?jiǎn)螕?jù)號(hào)、供應(yīng)商、貨品。第三部分：用鼠標(biāo)左鍵單擊“貨品入倉”，選擇“入庫明細(xì)表（按貨品）”。界面如圖2-10。圖2-10說明：入庫明細(xì)表（按貨品）是指查詢某一段時(shí)間內(nèi)，某一貨品的入庫數(shù)據(jù)。進(jìn)入倉庫管理，點(diǎn)擊貨品入倉，選擇“入庫明細(xì)表（按貨品）”，進(jìn)入后選擇查詢?nèi)掌?，貨品編?hào)，點(diǎn)擊檢索即可。點(diǎn)擊“打印”后將入庫明細(xì)表打印出來。第四部分：用鼠標(biāo)左鍵單擊“貨品入倉”，選擇“入庫日?qǐng)?bào)表（供應(yīng)商）”。界面如圖2-11。圖2-11說明：進(jìn)入倉庫管理，點(diǎn)擊貨品入倉，選擇“入庫明細(xì)表（按供應(yīng)商）”，進(jìn)入后選擇查詢?nèi)掌?，供?yīng)商、貨品類別，點(diǎn)擊檢索即可。點(diǎn)擊“打印”后將入庫明細(xì)表打印出來。第三部分：用鼠標(biāo)左鍵單擊“庫管設(shè)置”，選擇“入庫匯總表”。界面如圖2-12圖2-12說明：入庫匯總表是指統(tǒng)計(jì)一段時(shí)間的所有入庫。點(diǎn)擊貨品入倉，選擇“入庫匯總表”，進(jìn)入后選擇查詢?nèi)掌?，點(diǎn)擊檢索即可。點(diǎn)擊“打印”后將入庫匯總表打印出來。按貨品類別匯總：按一級(jí)類別匯總。按貨品小類匯總：按二級(jí)類別匯總。貨品出倉貨品出倉在軟件中指的是消耗，操作方法同入倉一樣，只是細(xì)節(jié)名詞名稱不一樣。制作出倉單：進(jìn)入倉庫管理，選擇貨品出倉第一項(xiàng)“出倉單維護(hù)”，點(diǎn)增加，進(jìn)入到制作出庫單的界面，選擇出倉類型，出倉倉庫和日期，敲回車（ENTER）鍵至貨品編碼處，輸入貨品編碼或助記碼，敲回車（ENTER），顯示貨品名稱，敲回車（ENTER）輸入數(shù)量，單價(jià)，自動(dòng)出現(xiàn)金額。如果還有敲回車（ENTER）到下一行繼續(xù)輸入，輸入完后點(diǎn)擊保存。如果有空白行系統(tǒng)不能保存，提示必須輸入貨品信息，刪除后即可保存。保存后就能夠進(jìn)到貨品入倉第二項(xiàng)“出倉驗(yàn)收”，進(jìn)行復(fù)核操作。出倉驗(yàn)收進(jìn)入“出倉驗(yàn)收”界面，點(diǎn)擊檢索，顯示本時(shí)間段所有未復(fù)核的出倉單，點(diǎn)擊要復(fù)核的出倉單，確認(rèn)貨品無誤后點(diǎn)擊“復(fù)核”即可。 如果帳單出現(xiàn)錯(cuò)誤，需要進(jìn)行修改，進(jìn)入出倉單維護(hù)，點(diǎn)擊檢索，選擇要修改的賬單，點(diǎn)擊修改，進(jìn)入制作出庫單界面，直接修改即可，修改完畢后保存。出庫日?qǐng)?bào)表出庫日?qǐng)?bào)表：指查詢某一天的所有出庫數(shù)據(jù)。 進(jìn)入倉庫管理，點(diǎn)擊貨品出倉，選擇“出庫日?qǐng)?bào)表”，進(jìn)入后選擇查詢?nèi)掌?，排序方式，點(diǎn)擊檢索即可。點(diǎn)擊“打印”后將當(dāng)日出庫統(tǒng)計(jì)報(bào)表打印出來。出庫明細(xì)表（按貨品）出庫明細(xì)表（