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文檔簡介

兒童營養(yǎng)知識(shí)點(diǎn).營養(yǎng)素:食物中所含的,能維持生命和健康并促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。六大營養(yǎng)素:蛋白質(zhì),碳水化合物,脂類,維生素,膳食纖維,水。.平均需要量[EAR):可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況中50%個(gè)體需要量的攝入水平。推舉攝入量(RNI):可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況中絕大多數(shù)〔97%?98%〕個(gè)體需要量的攝入水平。適宜攝入量(AI):該值的主要用途是作為個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)??赡褪茏頶ao攝入量〔UL〕:是平均每日攝入營養(yǎng)素的最gaoX。鑒于營養(yǎng)加強(qiáng)食品和膳食補(bǔ)充劑日漸增多,需要制定“可耐受最gao攝入量〃來指導(dǎo)消費(fèi)。.兒童的能量消耗特點(diǎn)根底代謝;攝取食物、排泄廢物;生長發(fā)育;從事勞動(dòng)和活動(dòng)。.必需脂肪酸、飽和脂肪酸必需脂肪酸:是體內(nèi)不能合成,必須由食物提供的不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸:可使血膽固醇增高,促成動(dòng)脈硬化。.蛋白質(zhì)的生理功能構(gòu)造新細(xì)胞、新組織;修補(bǔ)組織;調(diào)節(jié)生理功能;供應(yīng)能量.脂類的生理功能儲(chǔ)存能量;愛護(hù)機(jī)體;構(gòu)成組織的成分;促進(jìn)脂溶性維生素的汲取;提供必須脂肪酸;增加食欲。.碳水化合物的生理功能提供熱量;構(gòu)成組織;維持神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能;合成肝糖原和肌糖原;有抗生酮作用;減少蛋白質(zhì)的消耗。.常量元素:鈣、磷、鎂、鉀、氯、硫、鈉脂溶性維生素〔維生素A、D、E、K):不溶于水,溶于脂肪。水溶性維生素:B族[維生素Bl、B2、B、葉酸、B12)和維生素C。.安排幼兒膳食的原則1)合理配膳:必須精心安排,保證提供足夠的熱量和各種營養(yǎng)素;種類要多元化,各類事物要合理搭配。2)膳食巧搭配:粗細(xì)糧搭配,米面搭配,葷素搭配,谷類與豆類搭配,蔬菜五色搭配,干稀搭配。3)細(xì)心烹調(diào)。4)進(jìn)餐次數(shù):1-2歲每日可進(jìn)食5次。.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1.按時(shí)定位進(jìn)食,食前有打算。2.飲食定量,操縱零食。3.不偏食。4.注意飲食衛(wèi)生。家長的責(zé)任:“

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