學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題現(xiàn)狀及建議調(diào)研報(bào)告

第第頁(yè)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題現(xiàn)狀及建議調(diào)研報(bào)告__市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所，在校同學(xué)45萬(wàn)余人，90%以上的學(xué)校辦有同學(xué)食堂?，F(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來(lái)，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校內(nèi)作出了主動(dòng)奉獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn)：

〔一〕提高熟悉，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。同學(xué)食堂的主要功能是為師生，供應(yīng)餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞，直接關(guān)系到同學(xué)的身體健康，平安和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣闊師生根本利益動(dòng)身，充分熟悉食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂供應(yīng)的飯菜應(yīng)當(dāng)保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)同學(xué)的經(jīng)濟(jì)承受力量，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣闊同學(xué)的利益。

〔二〕科學(xué)統(tǒng)籌，主動(dòng)化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)主動(dòng)應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到同學(xué)身上，給同學(xué)家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)支配食譜，盡量避開高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)本錢。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)選購(gòu)制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)選購(gòu)大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要連續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜進(jìn)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來(lái)，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為同學(xué)食堂供應(yīng)了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有肯定的消化力量。特殊是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困同學(xué)和一般消費(fèi)水平同學(xué)在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿意家庭條件較好同學(xué)的需求，獵取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

〔三〕加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)言論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的`優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽取同學(xué)代表、工會(huì)代表的看法，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)同學(xué)的飯菜價(jià)格、飯菜本錢、食堂本錢開支范圍進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲?查處種種價(jià)格違規(guī)行為。

〔四〕加大財(cái)政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中學(xué)校校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下，改善農(nóng)村中學(xué)校校食堂條件是心有余而力缺乏，政府要通過(guò)逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

〔五〕節(jié)省伙食本錢，防范食品衛(wèi)生平安。廣闊學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財(cái)務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度、食堂財(cái)經(jīng)管理制度、食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度、食