小學(xué)科學(xué)-8.牛奶的變化教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化教學(xué)目標(biāo)：1）科學(xué)研究會設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)研究牛奶與不同物質(zhì)混合后所發(fā)生的變化及產(chǎn)生的現(xiàn)象。知道酸牛奶和膠水的制作方法和過程知道牛奶的正確飲用方法情感、態(tài)度與價值觀愿意合作與交流，體驗(yàn)到合作交流的樂趣。能反思同學(xué)間的探究過程，能傾聽他人的意見。能培養(yǎng)學(xué)生用學(xué)到的科學(xué)知識改善生活的興趣?？茖W(xué)知識認(rèn)識在牛奶中加入啤酒、食醋、食鹽、橙汁、咖啡等所發(fā)生的現(xiàn)象；了解膠水和酸牛奶的簡易制作方法和牛奶的正確飲用方式。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識牛奶常見的變化及對人們生活的影響。教學(xué)難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)中變量的控制。教具準(zhǔn)備：多媒體課件教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入。1、師：今天給大家?guī)硪恍┖贸缘?，不過不能吃，只能飽飽眼福了，（出示牛奶制品的圖片）問：大家知道這些食品的原材料都有什么？（牛奶）2、“你對牛奶有哪些了解呢？”學(xué)生自由說教師出示課件了解牛奶的營養(yǎng)以及喝牛奶的好處師：關(guān)于牛奶，在我國曾經(jīng)發(fā)生過一個舉世聞名的事件—三鹿毒奶粉事件。牛奶的營養(yǎng)非常豐富，但一定要合理飲用，如果飲用不當(dāng)可能會對身體健康造成傷害，這節(jié)課我們就去了解怎樣科學(xué)地飲用牛奶，生活中哪些物質(zhì)不能添加到牛奶中?！驹O(shè)計(jì)意圖：利用生活中常見的一些美食導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為后面的研究學(xué)習(xí)做鋪墊】二、探究活動。1，提出問題教師講述：果汁、食醋、食鹽、啤酒使我們在日常生活中經(jīng)常接觸到的食品，這些食品能否與牛奶一同飲用呢？2，大膽猜想同學(xué)們先來大膽的猜想一下。學(xué)生1：能；學(xué)生2：不能；學(xué)生3：有的能，有的不能。。。。3，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證師：這僅僅是我們的猜測，還需要進(jìn)一步驗(yàn)證，下面以小組為單位進(jìn)行驗(yàn)證。咱們先一起來設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。那位同學(xué)愿意把你的想法與大家分享一下？學(xué)生說實(shí)驗(yàn)方案，教師適當(dāng)補(bǔ)充。師：大家設(shè)計(jì)得都很好。請同學(xué)們結(jié)合老師發(fā)給小組的表格，開始實(shí)驗(yàn)吧！實(shí)驗(yàn)之前同學(xué)們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過程中還需要注意什么問題？小組動手實(shí)驗(yàn)。師巡視，并參與到學(xué)生的實(shí)驗(yàn)活動中，適時進(jìn)行指導(dǎo)。師：誰愿意把你們小組的研究結(jié)果展示給大家？生：我愿意。老師找?guī)讉€小組的同學(xué)起來分享各自的實(shí)驗(yàn)成果。師：通過剛才的探究，大家都知道牛奶里放入不同的物質(zhì)發(fā)生的變化是不同的。哪位同學(xué)來說一下，牛奶中混入東西應(yīng)該注意什么呢？生：含有酸性的食物不能混入牛奶中，會讓牛奶起反應(yīng)生成對身體有害的物質(zhì)。師：能具體說說哪些東西能讓牛奶發(fā)生哪些變化呢？生：牛奶中放醋，牛奶中出現(xiàn)混合物凝集現(xiàn)象。生：將啤酒加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，牛奶有絮狀物產(chǎn)生。生：將食鹽加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，牛奶沒有變化。生：將檸檬汁加入裝有四分之一牛奶的燒杯中，牛奶中有沉淀生成。。。。。。。。師：大家總結(jié)得真全面?。∵B老師都覺得比不過你們了！【設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)問題-大膽猜想—實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證這一過程，有利于加深學(xué)生對本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生的探究能力和動手操作能力】三、聯(lián)系生活，拓展應(yīng)用。1、什么人適合喝牛奶？。2、什么人不適合喝牛奶？3，什么樣的牛奶最有營養(yǎng)？4，喝牛奶的最佳時間對于以上的幾個問題，先由學(xué)生自己回答問題，再有老師帶領(lǐng)大家一起來分析總結(jié)。5，生活中的小誤區(qū)【設(shè)計(jì)意圖：將學(xué)過的知識與生活實(shí)際相聯(lián)系，有助于學(xué)生更好的理解本節(jié)課的內(nèi)容，也能夠做到學(xué)以致用】拓展延伸。與學(xué)生分享利用脫脂牛奶、食醋、小蘇打制作膠水以及自制酸奶的做法五、課后作業(yè)。1.利用脫脂牛奶、食醋、小蘇打制作膠水2.自制酸奶。從以上兩個活動中任選一個來完成?！驹O(shè)計(jì)意圖：學(xué)以致用。趁著學(xué)生學(xué)習(xí)后的熱情，趁熱打鐵，給學(xué)生一個機(jī)會，鍛煉同學(xué)們的動手能力，激發(fā)他們科學(xué)探究的興趣?！俊景鍟O(shè)計(jì)】8牛奶的變化能不能食鹽食醋、啤酒橙汁學(xué)情分析__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化六年級的學(xué)生已經(jīng)熟悉了多種食物、飲品的形態(tài)、顏色、味道和食用，方法等，只是很少對其進(jìn)行深入的思考與系統(tǒng)的分析整理，所以教師要放手，讓學(xué)生大膽地聯(lián)想、研究，通過完整的探究過程，培養(yǎng)學(xué)生的分析、綜合和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。大部分學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)真，上課能認(rèn)真聽講，積極舉手發(fā)言，課后按時完成作業(yè)。但也有少數(shù)一部分學(xué)生基礎(chǔ)較差。在這學(xué)期的教學(xué)中，我抓住了學(xué)生的年齡特點(diǎn)和科學(xué)學(xué)習(xí)的根本，注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、合作探究的能力、用恰當(dāng)?shù)目茖W(xué)語言表述自己的探究方案以及探究結(jié)果的能力、學(xué)生自我展示的能力?；谏鲜鲈?，在主動學(xué)習(xí)上，大部分學(xué)生主動學(xué)習(xí)意識比較淡溥，主動學(xué)習(xí)習(xí)慣還沒有真正養(yǎng)成。許多學(xué)生養(yǎng)成了任性，驕縱的不良習(xí)慣而體現(xiàn)在學(xué)習(xí)上。其次是課堂自主學(xué)習(xí)效率不是很高，對于一些科學(xué)探究活動參與度低，一部分學(xué)生在活動中只是作為一個旁觀者，沉默的看別的同學(xué)探究、操作，因而在相對時間里這部分學(xué)生自主學(xué)習(xí)效果很差，影響全班的集體交流。效果分析__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化教師教學(xué)基本功：1、教態(tài)從容淡定，感情收放自如。語言簡練、生動、富有鼓勵性。2、板書布局合理、簡單大方、一目了然。3、教學(xué)媒體應(yīng)用合理，操作熟練。師生教學(xué)活動：1、師生合作融洽，課堂活躍、生動。2、學(xué)生的自主能力在課堂上得到充分展現(xiàn)，積極性高，參與度高。學(xué)生的探究能力和動手操作能力在課堂上呈現(xiàn)的尤其突出，體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的特點(diǎn)。3、教師提問簡潔合理，主要起到引導(dǎo)作用。評價環(huán)節(jié)以鼓勵為主，注意增強(qiáng)學(xué)生自信心；引導(dǎo)語巧妙流轉(zhuǎn)，張弛有度。教學(xué)目標(biāo)與結(jié)構(gòu)：教學(xué)目標(biāo)明確，重點(diǎn)突出、難點(diǎn)。結(jié)構(gòu)清晰明了，由易到難，層層遞進(jìn)。3、目標(biāo)結(jié)構(gòu)合理，為課程的預(yù)設(shè)、進(jìn)行提更依據(jù)。教材分析__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化1、教學(xué)內(nèi)容：《牛奶的變化》是青島版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書六年級上冊第8課。2、教材簡析：《牛奶的變化》主要是讓學(xué)生了解牛奶的物質(zhì)組成、飲用方式、與其他物質(zhì)混合發(fā)生的變化等內(nèi)容。本課之所以以牛奶的變化為探究對象，是因?yàn)榕Ｄ淌且环N生活中常見的、幾乎天天飲用的食物飲料，學(xué)生需要對它有一個正確的認(rèn)識。學(xué)生通過對牛奶變化條件的探究，既能鞏固本單元所學(xué)的知識，又能豐富對物質(zhì)變化的認(rèn)識，培養(yǎng)自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)探究的能力和樂于用學(xué)到科學(xué)知識改善生活的意識。本課的重點(diǎn)內(nèi)容是引導(dǎo)學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，利用實(shí)驗(yàn)探究牛奶在不同條件下發(fā)生的變化，并且還會用自己擅長的方式表達(dá)研究過程和結(jié)果，是本課教學(xué)的難點(diǎn)。3、教學(xué)目標(biāo)：1）科學(xué)研究會設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)研究牛奶與不同物質(zhì)混合后所發(fā)生的變化及產(chǎn)生的現(xiàn)象。知道酸牛奶和膠水的制作方法和過程知道牛奶的正確飲用方法情感、態(tài)度與價值觀愿意合作與交流，體驗(yàn)到合作交流的樂趣。能反思同學(xué)間的探究過程，能傾聽他人的意見。能培養(yǎng)學(xué)生用學(xué)到的科學(xué)知識改善生活的興趣?？茖W(xué)知識認(rèn)識在牛奶中加入啤酒、食醋、食鹽、橙汁、咖啡等所發(fā)生的現(xiàn)象；了解膠水和酸牛奶的簡易制作方法和牛奶的正確飲用方式。評測練習(xí)__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化1．冬天我們常常把牛奶和酸牛奶加熱飲用，加熱牛奶時出現(xiàn)變化。A．形成薄膜：牛乳在40℃以上加熱時，表面形成薄膜，這是由于空氣液體的界面形成蛋白質(zhì)的凝固物。B．棕色化：牛乳長時間加熱則產(chǎn)生棕色化。C．純牛奶雖好，但有的兒童不愛喝，愛喝酸甜可口的果奶，夏天有的家長就把果奶和酸奶摻在一起喝，冬天天冷，把兩者一起加熱出現(xiàn)起絮現(xiàn)象。2．牛奶是怎么制作成奶酪的？你知道嗎？請查閱資料，簡單寫一下。草原上的牧民沒有冰箱，他們是怎么保存牛奶的？4、實(shí)踐作業(yè)。1）.利用脫脂牛奶、食醋、小蘇打制作膠水2）.自制酸奶。從以上兩個活動中任選一個來完成。課后反思__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化《牛奶的變化》主要是讓學(xué)生了解牛奶的物質(zhì)組成、飲用方式、與其他物質(zhì)混合發(fā)生的變化等內(nèi)容。本課之所以以牛奶的變化為探究對象，是因?yàn)榕Ｄ淌且环N生活中常見的、幾乎天天飲用的食物飲料，學(xué)生需要對它有一個正確的認(rèn)識。學(xué)生通過對牛奶變化條件的探究，既能鞏固本單元所學(xué)的知識，又能豐富對物質(zhì)變化的認(rèn)識，培養(yǎng)自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)探究的能力和樂于用學(xué)到科學(xué)知識改善生活的意識。對于剛升上六年級的孩子來說，本課的內(nèi)容比較貼近生活實(shí)際，探究實(shí)驗(yàn)較為簡單?！罢n堂應(yīng)以學(xué)生為主體”，“實(shí)踐出真知”。因此，我在講課時堅(jiān)持以學(xué)生為主體，利用各種美食圖片來引起學(xué)生學(xué)習(xí)這節(jié)課的興趣，以此來引出牛奶這一話題。引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際來交流牛奶的營養(yǎng)成分以及喝牛奶的好處。這樣學(xué)生就對牛奶有了初步的了解。再通過2008年的三鹿毒奶粉事件引出“有些物質(zhì)不適合添加在牛奶中”。由此引出我們這節(jié)課探究的主要問題：生活中哪些飲食不適合與牛奶同時食用，就是探究哪些物質(zhì)不適合添加在牛奶中。我們以生活中常見的白醋、食鹽、啤酒和橙汁作為研究對象，先讓學(xué)生進(jìn)行大膽的猜想，然后再來設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證我們的猜想。通過學(xué)生進(jìn)行對比試驗(yàn)，得出白醋、橙汁、啤酒不適合與牛奶同食。在了解了牛奶不能與什么物質(zhì)混合食用之后，再對有關(guān)牛奶的信息進(jìn)行進(jìn)一步的了解。什么人適合喝牛奶？什么樣的牛奶營養(yǎng)價值高？喝牛奶的最佳時間是什么？最后作為課后實(shí)踐活動，帶領(lǐng)同學(xué)們簡單了解了一下自制膠水、自制酸奶的制作方法。都說課堂是一門遺憾的藝術(shù)。在上完本節(jié)課后，我認(rèn)為自己還有許多不足和需要進(jìn)步的地方。如在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)中，如果老師能夠?qū)⒏鱾€小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及結(jié)論生利用投影儀展示出來，各個小組之間進(jìn)行對比，讓學(xué)生評價各個小組的實(shí)驗(yàn)成果，可以更容易讓他們找到差距，學(xué)習(xí)別的小組的優(yōu)點(diǎn)，反思自己的缺點(diǎn)。在以后的學(xué)習(xí)過程中，我會更加用心的鍛煉自己，打磨課堂，讓自己在科學(xué)教學(xué)的道路上走得更遠(yuǎn)。課標(biāo)分析__小學(xué)科學(xué)_牛奶的變化課程標(biāo)準(zhǔn)對本內(nèi)容的要求：1、愿意合作與交流。能提出活動的大致思路，能利用簡單表格整理有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。選擇自己擇自己擅長的方式表述研究過程和結(jié)果。在探究“哪些物質(zhì)不適合添加在牛奶中”這個問題的過程中，學(xué)生是以小組的形式來探究的。面對這個問題，我們首先進(jìn)行大膽的猜想，然后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證，用表格去記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以及所得的啟示，在與同學(xué)們進(jìn)行交流。2、了解物質(zhì)間的融合條件以及對人類生活的影響。