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焗草莓（10人份）第一步：材料準備主食材（卡沙餡）：200毫升檸檬汁，125克厚奶油，6個蛋黃，50克糖，30克面粉，3片明膠片泡軟。200克糖，少許水，250克草莓，洗凈去蒂一切四，粗紅糖草莓庫利：100克草莓，20克糖，1個檸檬汁第二步：制作糖加少許水加熱到118度，倒入用機器打發(fā)的蛋白中繼續(xù)打至冷卻成意大利蛋白霜檸檬汁煮沸，奶油煮沸；糖和蛋黃拌勻再加入面粉繼續(xù)攪，放鍋中邊攪邊加熱，再加入煮沸的奶油、檸檬汁拌勻，倒出后加明膠片拌勻后冷卻草莓加糖、檸檬汁用機器打成庫利放冰箱備用將冷卻的意式蛋白霜和冷卻的卡沙餡混合，倒裱花袋灌模，擺上草莓再灌一層模，抹平凸出餡料后放冰箱冷卻草莓擺盤，庫利劃出裝飾，脫模擺上撒粗鹽，用噴槍微微燒出焦糖
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