饅頭在口腔中的變化

探究饅頭在口腔中的變化本文檔共17頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期二\22點37分把饅頭放到嘴里細細咀嚼，你能感覺到什么味道呢？有點甜味哦本文檔共17頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期二\22點37分饅頭為什么越嚼越甜？饅頭在口腔中發(fā)生了什么變化呢？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？本文檔共17頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期二\22點37分提出問題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有關(guān)？與舌頭的攪拌有關(guān)？與唾液的分泌有關(guān)？……本文檔共17頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期二\22點37分作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。2.饅頭變甜與唾液作用有關(guān)。本文檔共17頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期二\22點37分提示1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用是化學(xué)處理。2.淀粉（沒有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）。3.淀粉遇碘液變藍，麥芽糖遇碘液不變色。4.口腔的溫度大約是37℃。本文檔共17頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期二\22點37分制定計劃時應(yīng)注意三支試管如何設(shè)計？誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？放入試管中饅頭的量多少合適？如何要取唾液，怎樣取又快又多？為什么要在溫水的保溫十分鐘左右？本文檔共17頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期二\22點37分閱讀并參考課本27頁填充表格（1,2，3試管如何處理）制訂計劃A饅頭碎屑2毫升唾液充分攪拌B饅頭碎屑2毫升清水充分攪拌C饅頭塊2毫升唾液不攪拌本文檔共17頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期二\22點37分三支試管的設(shè)計，誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？對照原則化學(xué)處理物理處理本文檔共17頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期二\22點37分制訂計劃第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎；C塊不做處理。模擬牙齒的咀嚼本文檔共17頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期二\22點37分制訂計劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？

口含5-7ml涼開水過1分鐘后吐入小燒杯備用第二步：取唾液。本文檔共17頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期二\22點37分本文檔共17頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期二\22點37分實驗方案：加入液體唾液2ml清水2ml唾液2ml加入材料饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭小塊處理充分攪拌充分攪拌不攪拌保溫

5分鐘5分鐘5分鐘

加碘液

2滴搖勻2滴搖勻2滴搖勻

觀察現(xiàn)象，并記錄本文檔共17頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期二\22點37分實驗結(jié)果1饅頭碎屑與2毫升唾液

攪拌混合2饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變色變色部分變色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒被轉(zhuǎn)化本文檔共17頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期二\22點37分分析現(xiàn)象得出結(jié)論探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組(物理處理組)加饅頭碎屑、充分攪拌試管1：未變藍加饅頭塊試管、不攪拌試管3：變藍饅頭的變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān)探究唾液組（化學(xué)處理組）加唾液試管1：未變藍加清水試管2：變藍饅頭的變甜與唾液有關(guān)。本文檔共17頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期二\22點37分饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)結(jié)論：口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖

麥芽糖（有甜味）淀粉（無甜味）口腔唾液淀粉酶

麥芽糖（有甜味）淀粉（無甜味）口腔唾液淀粉酶本文檔共17頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期二\22點37分小結(jié)

實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪