任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響課件

微生物應(yīng)用技術(shù)學(xué)習(xí)情景三

培養(yǎng)微生物、測(cè)定其生長(zhǎng)主要內(nèi)容任務(wù)1測(cè)定微生物生長(zhǎng)任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響12任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)3學(xué)習(xí)情景三

培養(yǎng)微生物、測(cè)定其生長(zhǎng)任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

學(xué)習(xí)情景三

培養(yǎng)微生物、測(cè)定其生長(zhǎng)在任何一種生物的生存環(huán)境中都存在著很多生態(tài)因子，這些因子的性質(zhì)、特性和強(qiáng)度各不相同，它們彼此之間相互聯(lián)系、相互促進(jìn)、相互制約，構(gòu)成了多種多樣的生存環(huán)境。任務(wù)提出任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

通過(guò)對(duì)生物因子和非生物因子的學(xué)習(xí)，掌握光照、溫度、濕度、氧氣和水份等對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響。任務(wù)分析任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生態(tài)因子生態(tài)因子——對(duì)生物的生長(zhǎng)、發(fā)育有影響的環(huán)境要素，如光照、溫度、濕度、氧氣和水份等。1.生態(tài)因子的概念2.生態(tài)因子的分類生物因子：生物之間的關(guān)系，如競(jìng)爭(zhēng)、捕食、寄生、共生、互生和拮抗等；非生物因子：包括光、濕度、滲透壓和營(yíng)養(yǎng)因素等。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生物因子共生關(guān)系互生關(guān)系拮抗關(guān)系競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系捕食關(guān)系寄生關(guān)系任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

生物間的相互關(guān)系有：

不同種類或微生物與其他生物在一個(gè)限定的空間內(nèi)，之間互為環(huán)境，相互影響，既有相互依賴又有相互排斥關(guān)系。

一、生物因子（一）共生關(guān)系兩種生物共同生活在一起，相互依賴，不能獨(dú)立生存，這種關(guān)系稱為共生關(guān)系，其特征是具有共生體。例如：地衣中的藻類（提供有機(jī)物和氧氣）和霉菌（提供水分、無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)作用）。

圖1葉狀地衣

圖2葉狀地衣（南極石耳）

任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生物因子（二）互生關(guān)系兩種可以單獨(dú)生活的生物，當(dāng)它們生活在一起時(shí)，一方為另一方提供有利的生活條件或雙方互為有利?！翱煞挚珊希媳确趾谩?。舉例：纖維素分解菌與好氧性自生固氮菌在土壤中互生；氧化塘系統(tǒng)---利用細(xì)菌和藻類的互生關(guān)系處理污水的系統(tǒng)。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生物因子（三）拮抗關(guān)系指一種微生物在其生命活動(dòng)過(guò)程中，產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件，從而抑制另一種（或一類）微生物的生長(zhǎng)繁殖，甚至殺死其他微生物的現(xiàn)象。舉例：

在制造泡菜過(guò)程中，乳酸桿菌與其他微生物的關(guān)系；青霉菌與革蘭氏陽(yáng)性菌的拮抗關(guān)系。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生物因子四、捕食關(guān)系

又稱獵食，一般指一種大型的生物直接捕捉、吞食另一種小型生物以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要的相互關(guān)系。舉例：

在廢水生物處理系統(tǒng)中，原生動(dòng)物捕食細(xì)菌、真菌和藻類。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生物因子（五）寄生關(guān)系

指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內(nèi)或體表，從中攝取營(yíng)養(yǎng)得以生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)使后者蒙受損害甚至被殺死的現(xiàn)象。前者稱為寄生物，后者稱為寄主或宿主。

舉例：

噬菌體寄生于細(xì)菌；任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

一、生物因子（六）競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系

當(dāng)兩種微生物對(duì)某種生態(tài)因子有相同的要求時(shí)，就會(huì)發(fā)生爭(zhēng)先攝取該種因子，以滿足生長(zhǎng)代謝需要的現(xiàn)象，這種關(guān)系稱為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二、非生物因子溫度水分輻射pH值氧氣化學(xué)因子任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

內(nèi)容

因子出現(xiàn)異常，微生物的生命活動(dòng)會(huì)受到影響，甚至發(fā)生變異或死亡。二、非生物因子（一）溫度任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

通過(guò)影響微生物膜的液晶結(jié)構(gòu)、酶和蛋白質(zhì)的合成和活性等影響微生物的生命活動(dòng)

（二）非生物因子（一）溫度

1.微生物生長(zhǎng)的適宜溫度微生物的生長(zhǎng)溫度范圍為：10℃～95℃根據(jù)最適生長(zhǎng)溫度不同，可將微生物分為三類：嗜冷微生物：-10℃20℃嗜溫微生物：25℃37℃嗜熱微生物：高于40℃50℃溫度下生長(zhǎng)任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

微生物的生長(zhǎng)溫度類型

微生物類型

生長(zhǎng)溫度范圍／℃

分布區(qū)域最低

最適

最高嗜冷微生物專性嗜冷型-125～1515～20

地球兩極兼性嗜冷型-5～010～2025～30海洋、冷泉、冷藏食品嗜溫微生物

室溫型10～2020～3540～45

腐生環(huán)境

體溫型35～40

寄生環(huán)境

嗜熱微生物25～4550～607０～95溫泉、堆肥、土壤任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

（二）非生物因子（一）溫度

1.微生物生長(zhǎng)的適宜溫度微生物的生長(zhǎng)溫度范圍為：10℃～95℃根據(jù)最適生長(zhǎng)溫度不同，可將微生物分為三類：嗜冷微生物：-10℃20℃嗜溫微生物：25℃37℃嗜熱微生物：高于40℃50℃溫度下生長(zhǎng)任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

（二）非生物因子2.溫度對(duì)微生物的影響

A：低溫對(duì)微生物的影響

B：高溫對(duì)微生物的影響任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

（二）非生物因子2.溫度對(duì)微生物的影響

A：低溫對(duì)微生物的影響低溫對(duì)微生物的影響：減弱微生物的活力，并可使得其處于休眠狀態(tài)。

任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

冷凍和反復(fù)交替融化，造成微生物的死亡（冰晶的形成損傷細(xì)胞膜、冰晶的融化造成細(xì)胞的脫水），尤其幼齡微生物。應(yīng)用：干燥、低溫速凍來(lái)長(zhǎng)期（數(shù)年）保存微生物菌種，在4℃下保存菌種。（二）非生物因子2.溫度對(duì)微生物的影響

B：高溫對(duì)微生物的影響任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

殺滅微生物，使得蛋白質(zhì)凝固。微生物含水率越高易于被殺滅（濕熱的穿透能力強(qiáng)）。芽孢的含水率約40％，在100℃，加熱1~2h無(wú)法將其滅活。高溫殺死微生物有兩個(gè)指標(biāo)。①致死溫度，在一定時(shí)間內(nèi)殺死微生物所需的最低溫度；②致死時(shí)間，在某一溫度下殺死微生物所需的最短時(shí)間。B：高溫對(duì)微生物的影響防腐：利用某種理化因素抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到防止食品等發(fā)生變質(zhì)的措施，無(wú)選擇性。抑菌而非殺滅作用。措施：低溫、缺氧、干燥、高滲、高酸度的環(huán)境或添加防腐劑等。無(wú)菌：指沒(méi)有活菌。無(wú)菌操作是防止微生物進(jìn)入其他物品中的操作技術(shù)。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

除菌：利用過(guò)濾等方法除去液體或空氣中存在的微生物。B：高溫對(duì)微生物的影響滅菌：采用強(qiáng)烈的理化因素使物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施，稱為滅菌。消毒：采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的病原菌。無(wú)菌：指沒(méi)有活菌。無(wú)菌操作是防止微生物進(jìn)入其他物品中的操作技術(shù)。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

殺菌、消毒、防腐的比較比較項(xiàng)目滅菌

消毒

防腐

化療處理因素強(qiáng)理、化因素

理、化因素理、化因素化學(xué)治療劑處理對(duì)象任何物體內(nèi)外生物體表、酒、乳等有機(jī)質(zhì)物體內(nèi)外宿主體內(nèi)微生物類型一切微生物有關(guān)病原菌

一切微生物有關(guān)病原菌對(duì)微生物作用徹底殺滅殺死或抑制

抑制或殺死抑制或殺死實(shí)例加壓蒸汽滅菌，輻射滅菌化學(xué)殺菌劑70～75％酒精消毒，巴氏消毒法冷藏、干燥、糖漬、鹽腌、缺氧、化學(xué)防腐劑抗生素、磺胺藥任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

（二）非生物因子2.溫度對(duì)微生物的影響

B：高溫對(duì)微生物的影響（1）干熱法兩種：干熱滅菌法、灼燒法。（2）濕熱法巴氏消毒法、煮沸消毒法、間歇滅菌法、高溫加壓蒸汽滅菌法、高溫瞬時(shí)滅菌法、連續(xù)加壓滅菌法。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

在相同條件下,濕熱滅菌的效果優(yōu)于干熱滅菌。原因：①水蒸汽比熱空氣穿透力強(qiáng)，能有效地殺死微生物。干熱和濕熱空氣穿透力的比較②水蒸汽存在潛熱，當(dāng)蒸汽液化為水時(shí)可放出大量熱量，迅速提高滅菌物品的溫度，縮短滅菌時(shí)間。③蛋白質(zhì)的含水量與其凝固溫度成反比，濕熱比干熱易使蛋白質(zhì)凝固。加熱方式溫度／℃加熱時(shí)間／h

透過(guò)布的層數(shù)及其溫度／℃20層40層100層

干熱130～1404867270以下

濕熱1054101101101任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

蛋白質(zhì)含水量與其凝固溫度的關(guān)系蛋白質(zhì)含水量(%)蛋白質(zhì)凝固溫度/℃滅菌時(shí)間/min蛋白質(zhì)含水量(%)蛋白質(zhì)凝固溫度/℃滅菌時(shí)間/min5056306145302574～80300160～17030干熱與濕熱空氣對(duì)不同細(xì)菌的致死時(shí)間比較

加熱方式干熱90℃90℃,相對(duì)濕度加熱方式干熱90℃90℃,相對(duì)濕度細(xì)菌種類20％80％細(xì)菌種類20％80％白喉幫桿菌24h2h2min傷寒桿菌3h2h2min痢疾桿菌3h2h2min

葡萄球菌8h3h2min任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

物理法——（1）干熱法①干熱滅菌法滅菌方法：150～1700C下維持1～2h。適宜對(duì)象：金屬制品、清潔玻璃器皿(培養(yǎng)皿、移液管)等。②火焰滅菌法適宜對(duì)象：接種環(huán)、接種針、棉塞等。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

（2）濕熱法①高壓蒸汽滅菌法原理:

高溫高壓使蛋白質(zhì)變性滅菌方法：0.105MPa，1210C，15-30min適合對(duì)象：培養(yǎng)基任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

②間歇滅菌法滅菌方法：100℃，蒸煮15～60min37℃，24h100℃，蒸煮15～60min反復(fù)三次適宜對(duì)象：含芽孢的微生物任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

③高溫瞬時(shí)滅菌法滅菌方法：135～140℃，保持5～15s處理對(duì)象：牛奶、飲料。④巴氏消毒法滅菌方法：60～85攝氏度處理15s～30min。處理對(duì)象：牛奶、飲料。低溫維持消毒法（LTH）：63攝氏度保持30min高溫瞬時(shí)消毒法（HTST）:75攝氏度維持15s具體方法任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

⑤煮沸消毒法滅菌方法：100℃，處理15min。處理對(duì)象：飲用水。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

⑥連續(xù)加壓蒸汽滅菌法發(fā)酵行業(yè)稱“連消法”應(yīng)用范圍：發(fā)酵廠的大批培養(yǎng)基滅菌。操作：培養(yǎng)基在管道的流動(dòng)過(guò)程中快速升溫、維持和冷卻，然后流進(jìn)發(fā)酵罐。條件：135～140℃,5～15s典型的培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌的流程任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

應(yīng)用：①保存原料。食品、飼料、蔬菜、谷類、皮張和藥材和食品發(fā)酵工業(yè)原料。②保藏菌種。生產(chǎn)、科研中用真空冷凍干燥法保藏細(xì)菌、病毒、立克次氏體。③貯藏食品。烘干、曬干、熏干等。（二）水分原理：干燥會(huì)使微生物代謝活動(dòng)停止，使其處于休眠狀態(tài)。嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起細(xì)胞脫水，蛋白質(zhì)變性，進(jìn)而導(dǎo)致死亡。抵抗力：醋酸菌很快死亡；酵母菌可保存數(shù)月；產(chǎn)莢膜的細(xì)菌＞不產(chǎn)生莢膜的細(xì)；細(xì)菌的芽孢、酵母菌的子囊孢子、霉菌的有性孢子或厚壁孢子的抗干燥能力更大。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二、非生物因子（三）輻射輻射：能量通過(guò)空間傳播或傳遞的一種物理現(xiàn)象?？梢?jiàn)光紫外線任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

電磁輻射：能量借助于波動(dòng)傳播者；微粒輻射：借助于原子及亞原子粒子的高速行動(dòng)傳遞者

電磁輻射

微粒輻射3.χ-射線和γ-射線4.微波5.超聲波

1.可見(jiàn)光：波長(zhǎng)在400nm~800nm的電磁輻射波功能：進(jìn)行光合作用細(xì)菌的能源。二、非生物因子（三）輻射應(yīng)用：強(qiáng)的可見(jiàn)光或可見(jiàn)光連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間照射（有氧存在）可使利用化能進(jìn)行新陳代謝的微微生物致死。特點(diǎn)：可見(jiàn)光對(duì)真菌的作用主要在孢子的形成階段，而不是在生長(zhǎng)階段。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

2.紫外線滅菌紫外線:波長(zhǎng)在150nm~390nm的電磁輻射波。

一般細(xì)菌在紫外線下照射5min即能被殺死，芽孢則需10min。紫外線波長(zhǎng)在265nm~266nm左右者殺菌力最強(qiáng)核酸對(duì)紫外線的吸收高峰在265nm~266nm，紫外線對(duì)核酸有特異性作用。提問(wèn)：殺菌機(jī)理？任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二、非生物因子

（2）紫外線的應(yīng)用空氣消毒表面消毒誘變育種（1）紫外線殺菌的機(jī)理干擾DNA復(fù)制：誘導(dǎo)DNA形成胸腺嘧啶二聚體，阻止合成。使空氣中的O2變成O3，使H2O氧化生成H2O2,由O3和H2O2發(fā)揮殺菌作用。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

要求：每10～15m2安裝30W燈管1支，照射30分鐘。特點(diǎn)：對(duì)污染物體表面消毒，距離不宜超過(guò)lm；消毒有效區(qū)為燈管周圍1.5～2m范圍，照射30分鐘。直射紫外線對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用。（3）紫外燈(低壓水銀燈)殺菌的光源254nm的紫外光缺點(diǎn)——穿透性很弱甚至于不能透過(guò)普通玻璃，因此只作為容器的表面殺菌，或無(wú)菌室中的空氣殺菌。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

實(shí)驗(yàn)室使用紫外燈任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

3.電離輻射

X-射線和-射線均能使被照射的物品產(chǎn)生電離作用。

缺點(diǎn)：輻射滅菌投資較大，需要專門(mén)技術(shù)人員操作管理。適用范圍：不耐熱的生物制品、中藥材、塑料制品、水果、蔬菜及食品保藏前的滅菌處理。機(jī)制：電離輻射引起水分解，產(chǎn)生游離的氫離子，進(jìn)而與溶解氧生成過(guò)氧化氫等強(qiáng)氧化劑，使酶蛋白-SH基氧化，從而導(dǎo)致細(xì)胞的各種病理變化。特點(diǎn)：高能電磁波，具有光波短、穿透力強(qiáng)、低劑量照射可能有促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的作用或使微生物發(fā)生突變，高劑量照射則會(huì)使微生物死亡。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二、非生物因子5.超聲波指頻率在20000Hz以上的聲波。作用原理：在超聲波作用下，細(xì)胞內(nèi)含物受到強(qiáng)烈振蕩，膠體發(fā)生絮狀沉淀，凝膠液化或乳化，失去活性，同時(shí)溶液受超聲波作用產(chǎn)生空化作用，液體中形成的空穴崩潰，引起壓力變化使細(xì)胞破裂，原生質(zhì)溢出而死亡。特點(diǎn)：幾乎所有微生物細(xì)胞都能被超聲波破壞，只是敏感程度有所不同。桿菌比球菌易被殺死，病毒和噬菌體較難被破壞。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二、非生物因子二、非生物因子（四）pH值不同微生物的生長(zhǎng)pH存在最高、最適與最低三個(gè)數(shù)值。各大類微生物生長(zhǎng)繁殖所需pH不同。極限pH值范圍為0.5~11，大多數(shù)微生物生活在5~9的pH值范圍內(nèi)。細(xì)菌適宜6.5~7.5，霉菌、酵母菌適宜4~6，放線菌適宜于7~8。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

作用機(jī)制：改變細(xì)胞表面電性和電荷密度、影響生物酶的活性、改變營(yíng)養(yǎng)物的電性和存在狀態(tài)。不同微生物對(duì)環(huán)境pH適應(yīng)的范圍不同

微生物pH

最低

最適

最高氧化硫桿菌l.02.0～

2.84.0～

6.0嗜酸乳桿菌4.0～4.65.8～

6.66.8大豆根瘤菌4.26.8～

7.011.0褐球固氮菌4.57.4～

7.69.0亞硝酸細(xì)菌7.07.8～

8.69.4

放線菌5.07.0～

8.010.0

酵母菌3.05.0～

6.08.0

黑曲霉1.55.0～

6.09.0任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

說(shuō)明：①不同的微生物最適生長(zhǎng)的pH值不同。②微生物在基質(zhì)中生長(zhǎng)，能改變基質(zhì)氫離子濃度。

乳酸菌葡萄糖乳酸pH下降基質(zhì)被酸化。尿素細(xì)菌尿素氨pH上升基質(zhì)被堿化。肺炎克氏桿菌葡萄糖產(chǎn)酸基質(zhì)pH降至5.0葡萄糖耗盡菌體分解酸性產(chǎn)物生成C02或H20pH又回升到7.0。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

③同一種微生物在不同生長(zhǎng)階段和不同生理生化過(guò)程中，要求的pH不同。黑曲霉:pH2～3，發(fā)酵蔗糖，產(chǎn)檸檬酸為主;pH中性，產(chǎn)草酸多。酵母菌:pH4.5～5.0，發(fā)酵產(chǎn)物乙醇，不產(chǎn)甘油和醋酸；

pH高于8.0，發(fā)酵產(chǎn)物有乙醇、甘油和醋酸。④同一種微生物因培養(yǎng)液的pH不同，積累不同的代謝產(chǎn)物。在不同的發(fā)酵階段，微生物對(duì)pH的要求有差異。丙酮丁醇梭菌:pH5.5～7.0，菌體生長(zhǎng)繁殖。

pH4.3～5.3，丙酮和丁醇發(fā)酵。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二、非生物因子（五）氧氣1.專性好氧微生物2.兼性厭氧微生物（兼性好氧微生物）3.微好氧微生物4.耐氧微生物5.專性厭氧微生物（嚴(yán)格厭氧微生物）任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

①專性好氧菌特點(diǎn)：不能通過(guò)發(fā)酵作用產(chǎn)生能量，在缺氧的環(huán)境中完全不能生長(zhǎng)。

培養(yǎng)方式：通氣或振蕩培養(yǎng)。微生物種類：大多數(shù)細(xì)菌、放線菌、霉菌、原生動(dòng)物和微型后生動(dòng)物。二、非生物因子（五）氧氣任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

②兼性厭氧菌:也稱兼性好氧菌特點(diǎn)：有氧和無(wú)氧都可生長(zhǎng)有氧時(shí)：有氧呼吸無(wú)氧時(shí)：酵解或無(wú)氧呼吸，其產(chǎn)物也各不相同。二、非生物因子（五）氧氣任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

微生物種類：酵母菌和細(xì)菌谷氨酸發(fā)酵:

通氣量充足：產(chǎn)谷氨酸通氣量不足：產(chǎn)乳酸或琥珀酸。③微好氧菌生活在較低的氧分壓(0.01～0.03Pa正常大氣中氧分壓為0.2Pa)下。二、非生物因子（五）氧氣任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

微生物種類：霍亂弧菌④耐氧菌

不能利用氧氣，但氧氣的存在對(duì)它們無(wú)害。無(wú)呼吸鏈，只能通過(guò)酵解獲取能量.二、非生物因子（五）氧氣任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

微生物種類：

多數(shù)乳酸菌，乳鏈球菌和乳酸桿菌。⑤厭氧菌不能利用氧氣，氧氣的存在對(duì)它們有毒害作用，即使短時(shí)接觸空氣，生長(zhǎng)也會(huì)被抑制甚至致死。培養(yǎng)厭氧性微生物時(shí)，要將環(huán)境中的氧氣除掉。二、非生物因子（五）氧氣任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

微生物種類：梭菌屬、雙歧桿菌屬和消化球菌屬等。

特點(diǎn)：生命活動(dòng)所需要的能量是通過(guò)發(fā)酵、無(wú)氧呼吸等提供的。

微生物與氧的關(guān)系微生物類型最適生長(zhǎng)的O2體積分?jǐn)?shù)微生物類型最適生長(zhǎng)的O2體積分?jǐn)?shù)專性好氧微生物等于或大于20%兼性厭氧微生物有氧或無(wú)氧微好氧微生物2%～10%厭氧性微生物不需要氧、有氧時(shí)死亡耐氧性微生物2%以下二、非生物因子（五）氧氣任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

二非生物因子（六）化學(xué)因子化學(xué)因子有重金屬類、酚類、醇類、酸類、堿類、醛類、氧化劑、鹵素及化合物、表面活性劑、染料等?；瘜W(xué)物質(zhì)抑菌或殺菌，主要是造成微生物大分子結(jié)構(gòu)變化，包括損傷細(xì)胞壁，使蛋白質(zhì)變性失活、誘發(fā)核酸改變等?；瘜W(xué)物質(zhì)處于不同濃度時(shí)，對(duì)微生物的影響不同。任務(wù)2理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響

某些化學(xué)殺菌劑的應(yīng)用

類型名稱及使用濃度作用機(jī)制應(yīng)用范圍重金屬鹽0.05～0.1%升汞2～4%紅汞（紅藥水）蛋白質(zhì)變性非金屬物品，器皿皮膚、粘膜、小創(chuàng)傷酚類3～5%石炭酸2%煤酚皂(來(lái)蘇兒）蛋白質(zhì)變性，損傷細(xì)胞膜地面、家具、器皿皮膚醇類70～75%乙醇蛋白變性皮膚、器械醛類0.5～10%甲醛蛋白質(zhì)變性物品消毒、接種室熏蒸氧化劑0.1%KMnO41%～3%過(guò)氧化氫0.1～0.5%過(guò)氧乙酸蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性芽孢、病毒、真菌皮膚、尿道、水果蔬菜創(chuàng)傷、潰瘍、口腔粘膜皮膚、餐具、器械鹵素及其化合物0.2～0.5mg/L氯氣10～20%漂白粉0.5～1%漂白粉2.5%碘酒破壞細(xì)胞膜、酶、蛋白質(zhì)破壞細(xì)胞膜、酶、蛋白質(zhì)破壞細(xì)胞膜、酶、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)變性飲水、游泳池水地面、廁所飲水、空氣、體表皮膚表面活性劑0.05～0.1%新潔爾滅破壞膜及蛋白質(zhì)皮膚、黏膜、手術(shù)器械染料2～4%龍膽紫蛋白質(zhì)變性皮膚、傷口任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)

在微生物學(xué)中，在人為規(guī)定的條件下培養(yǎng)、繁殖得到的微生物群體稱為培養(yǎng)物，而只有一種微生物的培養(yǎng)物稱為純培養(yǎng)物。在通常情況下純培養(yǎng)物能較好地被研究、利用和重復(fù)結(jié)果，因此把特定的微生物從自然界混雜存在的狀態(tài)中分離、純化出來(lái)的純培養(yǎng)技術(shù)是進(jìn)行微生物學(xué)研究的基礎(chǔ)。

任務(wù)提出通過(guò)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，了解純培養(yǎng)的方法，學(xué)會(huì)把特定的微生物從自然界混雜存在的狀態(tài)中分離、純化出來(lái)的純培養(yǎng)技術(shù)。

任務(wù)分析采用無(wú)菌技術(shù)的原因1.體外培養(yǎng)細(xì)胞缺乏抗感染能力，防止污染是決定分離培養(yǎng)成功或失敗的首要條件。2.實(shí)驗(yàn)者粗心大意，技術(shù)操作不規(guī)范，即便使用設(shè)備完善的實(shí)驗(yàn)室，也會(huì)導(dǎo)致污染。

一、無(wú)菌技術(shù)

無(wú)菌技術(shù)將微生物分離、轉(zhuǎn)接及培養(yǎng)時(shí)防止被其他微生物污染的技術(shù)任務(wù)實(shí)施的相關(guān)專業(yè)知識(shí)無(wú)菌技術(shù)的內(nèi)容:任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)2.接種操作1.微生物培養(yǎng)的常用器具及其滅菌一、無(wú)菌技術(shù)1.對(duì)使用的器具及培養(yǎng)基的滅菌

★所使用的器具、設(shè)備儀器(試管、吸管、三角瓶、培養(yǎng)皿、發(fā)酵罐等)進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌★培養(yǎng)微生物的各種培養(yǎng)基必須滅菌?！餃缇笠鰺o(wú)菌檢查。任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)一、無(wú)菌技術(shù)

2.接種操作

☆在火焰的無(wú)菌區(qū)操作；將接種工具或耐熱器具灼燒?！钣脽o(wú)菌箱、超凈工作臺(tái)或無(wú)菌室進(jìn)行操作。使用前可用甲醛熏蒸空間及紫外線滅菌處理?！畈僮魅藛T穿工作服，帶口罩、帽子及換鞋?！钣?5％酒精擦洗雙手和超凈工作臺(tái)臺(tái)面?！詈醚跖囵B(yǎng)時(shí)，要通過(guò)濾的無(wú)菌空氣。試管和三角燒瓶的口端加上棉塞、硅膠塞、多層紗布任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)獲得純培養(yǎng)的方法：用固體培養(yǎng)基分離純培養(yǎng)用液體培養(yǎng)基分離純培養(yǎng)單細(xì)胞(單孢子)分離、選擇培養(yǎng)分離二元培養(yǎng)物等。任務(wù)3微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)二、用固體培養(yǎng)基分離純培養(yǎng)